Talijanska tjestenina - 11 najboljih domaćih recepata

Svaka osoba koja je barem jednom posjetila gostoljubivu Italiju ne samo da se divila njenoj neopisivoj ljepoti, već je sa zadovoljstvom uživala i u remek-djelima nacionalne kuhinje. Glavno jelo koje čini ponos vještim obrtnicima je talijanska tjestenina. Dobiti jelo kod kuće nije tako teško, naučili ste tajne njegove pripreme.

Talijanska tjestenina Carbonara

Sastav sastojaka:

• svinjetina (Pancetta briket) - 100 g;
• jaja - 3 kom .;
• Pecorino Romano sir - 120 g;
• špageti - 450 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, papar, bosiljak.

Način kuhanja:

1. Špagete skuhajte u blago zasoljenoj pitkoj vodi, vodeći računa o sljedećim omjerima: po litri tekućine - 100 grama proizvoda. Spremnost proizvoda od brašna određujemo prema stanju al dente, u kojem se tjestenina s vanjske strane čini mekom, a iznutra blago tvrdom.
2. Umutite jaja, dodajte ½ količine naribanog sira, začinite solju i paprom.
3. Svinjetinu narežite na sitne komade, pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, ostavite neko vrijeme u tanjuru.
4. Umjesto mesa, posipajte smjesu od sira i kuhajte, neprestano miješajući masu dok jaja ne zavri.
5. Vratimo slaninu u tavu, pričvrstimo preostale strugotine od sira, na vrh stavimo špagete bačene u kolač. Brzo i aktivno miješamo proizvode, dovedemo umak u gotovo stanje i jelo ukrasimo grančicama bosiljka.

Predstavljeni recept sadrži Carbonara paste u klasičnoj verziji pripravka. Međutim, postoji ogroman broj varijacija takvog jela s dodatkom različitih sastojaka.

S patlidžanom

Popis proizvoda:

• kolorata tjestenine (tjestenina s paprikom) - 130 g;
• sir (odaberite meku sortu) - 120 g;
• patlidžan;
• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 100 ml;
• slatka paprika;
• rajčica - 3 kom .;
• češanj češnjaka;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, maslinovo bilje, papar.

Redoslijed pripreme:

1. Skuhajte pastu u skladu s gore navedenim pravilima.
2. Čisti patlidžan podijelimo na kocke, koje brzo pržimo na ulju do ružičaste boje.
3. Dodajte mu rajčicu, narezanu na iste dijelove. Začinite sastav solju, paprom i provansalskim biljem. Nastavljamo kuhati 3 minute uz stalno miješanje komponenata jela, a zatim isključimo toplinu.
4. Tjesteninu širimo na tanjur, na vrh stavimo povrtni umak. Prilažemo trake nasjeckane slatke paprike (bez sjemenki) i dovršimo montažu jela kriškama sira i začinskim biljem.

Dakle, brzo i jednostavno, ukusna talijanska tjestenina s patlidžanima pojavljuje se na našem stolu.

Kuhanje škampi

Set proizvoda:

• sir (po mogućnosti parmezan) - 100 g;
• luk;
• pasta - 250 g;
• masline (masline) - 40 g;
• velike tigraste kozice (druge mogu biti) - 300 g;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• maslinovo ulje;
• papar, sol, začini, bilje.

Faze kuhanja:

1. Skuhajte pastu na poznati način. Da bismo napravili tjesteninu na talijanskom jeziku, sigurno smo proučavali upute proizvođača o pravilima za pripremu proizvoda. U kuhane proizvode dodajte maslinovo ulje.
2. Račiće očistimo od školjki, glava i repova. Prerežite podvodne stanovnike na pola, uklonite tamne pruge.
3. U tavi zagrijte ulje, u koji stavljamo grančice timijana. Kad se mast zasiti mirisnom travom, premjestimo je na stranu posuđa, a zatim vrlo brzo pržimo morsku hranu u mirisnom sastavu.
4. U zasebnu tavu ulijte malo biljne masti u koju smo stavili nasjeckani češnjak i nasjeckani timijan. Nakon nekoliko sekundi dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu, masline i pripremljeno zelje.
5. Pržite komponente umaka dok ne postanu mekane, stavite škampe u njih i zagrijte hranu dvije minute.
6. Vruću tjesteninu širimo na tanjur, tjesteninu ukrašavamo u obliku gnijezda. U njenu sredinu stavimo umak od škampa i posudu posipamo parmezanom razrezanim na komade.

Jelo ukrašavamo s tri tigrasta uzorka, peršinom i lišćem bosiljka. Neobično ukusna ljepota spremna je za degustaciju!

Talijanska tjestenina bolonjeze s mljevenim mesom

Potrebne komponente:

• pakiranje tagliatelle - do 450 g;
• rajčica - 150 g;
• mljevena govedina - 500 g;
• bijelo vino - 120 ml;
• gotov juha - 300 ml;
• slatka mrkva - 100 g;
• svinjetina (slanina) - 200 g;
• vrhnje - 100 g;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• celer - 40 g;
• luk;
• ulje (maslinovo i vrhnje) - 30 g svaki;
• sol, bosiljak, papar.

Tehnologija kuhanja:

1. Skuhajte Tagliatelle. Ova pasta posebno je dizajnirana za Bolognese.
2. Povrće očistimo i operemo. Luk narežite na trakice, stabljiku celera nasjeckajte na tanke ploške. Ogulimo mrkvu, mljevemo češanj češnjaka.
3. Kriške povrća umočimo u tavu s biljnom i vrhnjem. Zagrijte hranu 5 minuta na srednje jakoj vatri.
4. Slaninu podijelite na tanke kriške i pržite u zasebnoj tavi. Kad se rastopi dovoljna količina masti, stavite u nju mljevenu govedinu i kuhajte je miješajući drvenom lopaticom.
5. Ulijte vino, nastavite kuhati dok alkohol ne ispari, a zatim dodajte goveđu juhu, sitno sjeckanu rajčicu i sastav povrća. Začinite solju i paprom. Možete koristiti različite začine, ali sušeni bosiljak je u svakom slučaju!
6. Hranu kuhamo oko sat vremena na tihoj vatri u zatvorenom obliku. Na kraju postupka dodajte vrhnje i završite kuhanje nakon početka novog kuhanja. Na tanjur širimo tjesteninu, vrući umak stavimo u sredinu.

Prema svojoj popularnosti, tjestenina s mljevenim mesom na talijanskom jeziku usporediva je samo s francuskim umakom od bešamela.Nije slučajno što se bolognese odresci sve češće pojavljuju u našem svakodnevnom i prazničnom jelovniku.

S piletinom

Meso peradi u sunčanoj Italiji jednako je voljeno kao i kod nas. Možda je iz tog razloga pileća tjestenina odmah dobila široko prihvaćanje.

Popis proizvoda:

• svježi šampinjoni - 300 g;
• tjestenina - 400 g;
• pileći file - 400 g;
• luk;
• krema s niskom masnoćom - 30 ml;
• sir - 250 g;
• maslinovo ulje, sol, papar, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Oslobodite filete od filmova, izrezane na male komade.
2. Gljive očistimo, isperemo i odmah osušimo salvetama. Šampinjoni, kao i sve gljive, brzo apsorbiraju tekućinu, što značajno narušava njihov okus, pa proizvod ne držimo dugo u vodi.
3. Gljive podijelimo na tanke ploške. Sjeckamo luk na kockice. Grubo protrljajte sir.
4. Skuhajte pastu u skladu s uputama proizvođača, tekućinu prokuhajte kroz filtar za dodavanje filtra, tjesteninu obradite maslinovim uljem.
5. Pržite luk u biljnoj masnoći i dodajte dijelove fileta. Nastavljamo kuhati još 10 minuta, nakon čega pričvrstimo gljive, sol, papar, začine. Ostavite da proizvodi propadaju četvrt sata.
6. Sada ulijte čips od sira i ulijte u ne baš tešku kremu. Komponente posude dobro izmiješajte, zagrijavajte dok ne nastane blago gustu posudu.

Tradicionalno vruću tjesteninu s piletinom širimo na tanjuru, posudu posipamo preostalim čipsom od sira i ukrasimo zelenilom.

Uz umak od rajčice

Značajka talijanske rajčice je njihova izvanredna slatkoća i vrlo tanka koža. Nije čudno da tjestenina s umakom od rajčice ima tako izražen okus.

Popis proizvoda:

• špageti - 300 g;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• cherry rajčica - 300 g;
• sir - 130 g;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• pire od rajčice - 600 g;
• sol, papar, bosiljak, svježe bilje.

Priprema jela:

1. Skuhajte tjesteninu, stavite je u drugar, stavite u duboku zdjelu i začinite maslinovim uljem.
2. U tavi zagrijte biljnu masnoću i u njemu pržite čiste cherry rajčice. Kad postanu mekane, dodajte sitno sjeckani češnjak i nakon 2 minute dodajte pire od rajčice.
3. Sve promiješajte i pirjajte još 3 minute. Umak začinite paprom i solju, pospite nasjeckanim začinskim biljem i suhim bosiljkom.

Tjesteninu širimo u duboki tanjur, prelijemo aromatičnim umakom i ukrasimo jelo čipsom od sira.

Talijanska tjestenina s bundevom

Najbolji način za brz, zadovoljavajući i zdrav obrok za ručak je kuhanje talijanskih tjestenina s bundevom!

Potrebne komponente:

• luk - 1 glava;
• slatka mrkva;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• bundeva - 600 g;
• mršavo ulje;
• Talijanska tjestenina - 300 g;
• papar, sol, muškatni oraščić, peršin.

Redoslijed kuhanja:

1. Odvojite koru i sve sjemenke od slatke bundeve, povrće narežite na male kockice. Nasjeckajte luk u male trakice, grubo naribajte mrkvu.
2. Luk češnjaka samljeti, narezane kriške narežite u tavu s uljem, a zatim rasporedite pripremljeno povrće za njih. Začinite solju i malo naribanog oraha. Sve promiješajte i pirjajte oko 20 minuta dok tikvica ne omekša.
3. Skuhajte tjesteninu. Za ovo jelo trebaju biti kratke, poput rigatonija ili gemellija. Na povrće pričvrstimo pastu, kuhamo još 2 minute. Ako se hrana činila malo suhom, dodajte malo tekućine u kojoj su se kuhali proizvodi od brašna.

Dobiveno jelo postat će još ukusnije ako ga pospete nasjeckanim krekerima, naribanim češnjakom i pržite do zlatne nijanse.

Uz svinjsku kašicu

Sastav sastojaka:

• Parmezan - 100 g;
• repa luk - 2 kom .;
• čili mahune - 2 kom .;
• pire od rajčice - 800 ml;
• cherry rajčica - 12 kom .;
• svinjska kašica - 500 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• zeleni bosiljak, sol, papar.

Način kuhanja:

1. Skuhajte pastu do blago čvrstog stanja i spajajte s tekućinom u drugar. Ostavite u zdjeli, prelijte aromatičnim uljem.
2. Meso dobro operemo, odrežemo filmove, tetive, višak masnoće.Komad podijelimo na tanke trakice, koje 8 minuta pržimo na ulju dok se ne pojavi zlatna korica.
3. U tavu s mesom dodajte luk, nasjeckane pola prstena, polovice višnje i sjeckano zelje.
4. Uklonite sjeme iz mahuna čilija. Po želji ih ostavite kako bi jelu dali više začinjenosti. Mljeveno povrće usitnite i pričvrstite na preostale komponente jela.
5. Nakon 3 minute, ovdje stavite pire od rajčice, začinite solju i paprom. Sve pomiješajte i pirjajte 10 minuta u zatvorenom obliku.

Vruću tjesteninu rasporedite na tanjur. Na sredinu tobogana za tjesteninu stavljamo mirisni umak i proizvode posujemo kriškama “parmezana”.

Uz kremasti pesto umak

Dijelovi posuđa:

• sir - od 150 g;
• špageti - 300 g;
• slanina - 100 g;
• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 180 ml;
• maslinovo ulje;
• Pesto umak - 1 tsp;
• sol, papar.

Značajke pripreme:

1. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, naslonite u drugar, stavite u zdjelu i poškropite svježim uljem.
2. Pesto umak kupujemo u specijaliziranoj trgovini ili nabavimo kod kuće. Da biste to učinili, u čaši blendera kombinirajte 4 češnja češnjaka, 180 ml maslinovog ulja, 50 ml limunovog soka, 100 g pinjola, 2 grozda bosiljka i 100 g parmezana.
3. Grind sastav do homogene mase. Dio umaka koristimo za svoje jelo, ostatak proizvoda čuvamo u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u tavu i pržite na laganoj vatri. Kad meso postane zlatno, dodajte Pesto i svježe vrhnje. Proizvode nastavljamo zagrijavati dok se sastav malo ne zgusne.

Špagete stavite na tanjur, pospite sirom i prelijte aromatičnim umakom.

Talijanska tjestenina s povrćem

Potrebne komponente:

• žarulje - 2 kom .;
• mladi patlidžan - 500 g;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• tjestenina - 450 g;
• slatka paprika;
• rajčica - 300 g;
• mrkva;
• mršavo ulje;
• čili pod, sol.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte pastu na uobičajen način.
2. "Plavi" nasjeckajte sitnu slamku, sitno nasjeckajte luk i pržite povrće u ulju.
3. Rajčice operite i odmah potopite u hladnu vodu, uklonite kožicu i meso narežite na kockice. Povrće stavljamo u zasebnu zdjelu, gdje ih pržimo 2 minute zajedno s paprikom nasjeckanom na trakice (sjeme prethodno izvadimo).
4. Kombiniramo sastojke pripremljene u obje zdjelice, dodamo zelje, nasjeckani češanj češnjaka, sol i papar. Sve dobro izmiješati.

Tjesteninu s povrćem ukrašavamo u prekrasnom jelu, u čije središte, kao i uvijek, širimo mirisni umak.

Talijanski recept s umakom od zelenog graška

Sastav sastojaka:

• repa luk - 2 kom .;
• gotovi rakovi;
• ditalini pasta (šuplje kratke cijevi) - 200 g;
• Talijanska "Pancetta" (razna brasna ili slanina) - 100 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• Parmezan - 30 g;
• zeleni grašak - 400 g;
• cherry rajčica - 150 g
• čili papar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Kuhajte pastu dok al dente. Već znamo tajnu dobivanja takve tjestenine. U međuvremenu, oni "odmaraju" u zdjeli, uživajući u maslinovom ulju, organizirat ćemo dostojnu "tvrtku" za izvrstan proizvod.
2. Pancetu narežite na manje komade i pržite u tavi s maslacem, zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Polovicu graška pridajemo zlatnim komadima i grijemo dok ne počnu „cvrčati“.
3. Sadržaj posuđa stavljamo u blender, dobro probijamo proizvode, a zatim prosijavamo kroz sitno sito. Preostala zelena komponenta zagrijava se minutu u tavi s uljem, zatim se kombinira s tjesteninom i dobro promiješa.

U dubokom tanjuru širimo umak od zelenog graška, na vrh stavimo sastav tjestenine. Jelo ukrašavamo luksuznim rakovima i sitno nasjeckanim čili papričicama.

Pravljenje talijanskih tjestenina kod kuće vrlo je kratko. Minimalni napor i maksimalna želja - ovo je glavni "sastojak" ukusnog jela!