Masna juha s "pinworm" u Rusiji nazivali su se na različite načine - mamurluk, juha s prženim kupusom ili hodža. U početku se izvorno rusko jelo posluživalo kao predjelo, ali danas se ono priprema "na gozbu i u svijet", odabirom recepta po ukusu.

Klasični recept za mesne hodže

Sastojci za mekušce uzimaju različite vrste - od svih vrsta kobasica i mesa do gljiva, ribe, kupusa. Glavna stvar je da u sastavu takve juhe ima puno sastojaka i sve daju jedinstvenu aromu, željenu gustoću i sadržaj masti. Klasični recept kombinira više od deset sastojaka, uključujući standardni "set" povrća za preljev.

Sastojci i način kuhanja

Izgled i okus gotovog jela za svaku domaćicu bit će različiti, što je povezano ne samo s odabranim receptom, već i s kvalitetom, načinom pripreme i bojom kobasica, koja je uključena u mekoću. Dobar juh i posebno uživanje daju juhi mješavinu različitih vrsta kobasica i mesnih proizvoda (otuda i asocijacija - tim za meso s mekanama).

Za strmi juh, listići fileta i fileti odbacuju se u korist mesa na kosti.

Za juhu mekoga treba uzeti:

  • govedina na kosti - 0,5 kg;
  • masline bez koštica - 1 limenka;
  • dimljena svinjska rebra i dimljena kobasica - 300-400 g svaki;
  • kiseli krastavac;
  • paprika i mljeveni papar;
  • začinjeni kečap ili pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
  • masno kiselo vrhnje - 200 g;
  • krumpir - 2-3 kom .;
  • biljno ulje;
  • svježi peršin;
  • voda - 3 l.

Pripremite ovako mekani jastuk:

  1. Rebra i meso do vrenja dovode do uklanjanja buke (pjene). Da bi juha postala lagana, usitnite luk u njemu i smanjite vatru do maksimuma, kuhajući sadržaj 1,5-2 sata.
  2. U prekuhanu juhu dodaju se kockice krumpira, mirisni lovor, lovorovi listovi i začini.
  3. Na srednjoj vatri pržite luk, mljevenu mrkvu, krastavce i kobasice. Masti se dodaje paradajzna pasta i pirja se pod poklopcem 10-12 minuta.
  4. Roštilj se pomiješa s juhom.

U pripremljenu krpicu dodajte kiselo vrhnje i zelje.

Kako kuhati s dimljenom kobasicom

Postoji nekoliko desetaka načina kako pripremiti zadovoljavajući hodža s kobasicama. Najjeftiniji od njih "ostavlja" samo ovaj sastojak kobasica, isključujući meso i rebra.

 

Za pripremu takve juhe krumpir se kuha i prži luk, mrkva, kiseli krastavci (0,4-0,5 kg), kobasica, nasjeckana na trakice, kriške limuna i maslina, izrezane na polovice, dodaju se u tavu. Posolite i popaprite jelo po ukusu.

Koji su sastojci potrebni za riblju juhu s mekanama

Ukusna riblja mekota s gljivama priprema se uz dodatak:

  • kiseli kupus - 0,5 limenki;
  • konzervirana hrana - 1 limenka sardine ili saure;
  • šampinjoni - 250 g;
  • limun - 1/3 dijela;
  • krumpir - 3-4 komada srednje veličine;
  • paradajzna pasta ili kečap - 2-3 žlice. l .;
  • masline - 50 g;
  • zelje - ½ hrpa.

Za kuhanje:

  1. Kocke krumpira kuhaju se 20 minuta.
  2. Operite, ogulite povrće (mrkvu, luk), nasjeckajte ih slamkama. Gljive se režu na ploške. Pržite na srednje jakoj vatri.
  3. U povrće se dodaje kečap, sjeckani krastavci, kupus. Masa se ne puni punom čašom vode, pirja se pod poklopcem 5-6 minuta.
  4. Konzervirana hrana i prženje dodani su u tavu s kuhanim krumpirom. Požar je ugašen.
  5. U juhu se dodaju cijele masline i sjeckana zelena.
  6. U zdjeli s juhom posipajte 1 krišku limuna.

Konzerviranu hranu možete zamijeniti svježom morskom ribom. Originalni recept oslića uključuje i štapiće od rakova, 1 kg krumpira, maslaca i suhog kopra. Dolivanje goriva vrši se identično prethodnoj verziji s izuzetkom dodavanja kupusa.

Način djelovanja:

  1. Riba se priprema (očisti od ljusaka, peraja i udubljenja).
  2. Oslić, narezan na porcije, dodaje se u lonac podgrijanom krumpiru.
  3. Juha, dovedena do vrenja nekoliko puta, napunjena je krugovima ili slamkama rakovih štapića i povrća.
  4. Masa treba kuhati oko 5 minuta, nakon čega je ostavljeno da se utapa pola sata.

Luk od juhe nije slano jer većina recepata uključuje kisele krastavce.

Uz dodatak krumpira

Gotovo nijedna mekoća ne može bez krumpira, što jelo čini ugodnijim i gušćim. Hrenovka s krumpirom, maslinama, krastavcima, lovačkim kobasicama i mesom (teletina ili meso peradi) priprema se relativno brzo.

Korak po korak upute izgledaju ovako:

  1. Meso se isprati, nasjeckati na sitne kockice, kuhati dok se napola ne skuha, nakon čega se krumpir doda u tavu.
  2. Lovačke kobasice nasjeckane su na trakice.
  3. Krastavci i masline izrezati na kriške ili pola prstena, preostalo povrće na kockice.
  4. Pirjajte povrtni preljev 4 minute, a zatim ga kombinirajte s kobasicama i pastu od rajčice. Neprestano miješajući, pržite preljev još 5-8 minuta i dodajte mehuriću.
  5. Luk krastavca i sok od limuna također se sipaju u tavu.

Ukusan recept s kobasicom i maslinama

Masline su manje popularne u pripremi mekota od maslina. Uz limun daju juhi kiseli okus, pa se kombinacija oba sastojka gotovo nikad ne može pronaći.

S dimljenom kobasicom i maslinama, mekota se priprema na sljedeći način:

  1. Skuhajte krumpir.
  2. 15 minuta prije nego što se skuha, dodajte preljev od luka i rajčice i kobasice narezane na trakice (uzmite 300 g kuhanih i dimljenih kobasica nekoliko sorti).
  3. Masline se režu na kolutiće i preliju u juhu.

Juha se treba infuzirati 15-20 minuta.

Kuhanje s kupusom

Jednostavna juha solyanka sa svježim kupusom priprema se bez mesnih sastojaka.

Za jelo vam treba:

  • kupus - 600-650 g;
  • mrkva - 300 g;
  • luk - 2 srednje ili 1 velika;
  • lovorov list - 3-4 kom .;
  • začini;
  • pasta od rajčice - 2 žlice.

Povrće se opere, oguliti i oguliti. Sljedeća:

  1. Luk se reže na velike kocke. Pržite na laganoj vatri do ugodne zlatne boje.
  2. Mrkvu naribajte. Dodajte u tavu 8 minuta.
  3. Kupus nasjeckajte, pržite zajedno s povrćem.
  4. Mljeveni papar, sol, paradajzna pasta i pola čaše vode dodaju se u preljev. Pomiješajte i pirjajte masu ne više od 10 minuta.

Povrće mekača često se naziva jednostavno pirjanim kupusom. Jelo se može raznovrsiti dodavanjem kobasica, kobasica ili pržene piletine.

Za seoske mekote se koristi kiseli kupus i hladni mesni juha.

Aromatična i hranljiva juha također uključuje:

  • kobasice - 3-4 kom .;
  • slanina - 100 g;
  • kiseli krastavci - 2-3 kom .;
  • luk
  • pšenično brašno - 1 žlica. l .;
  • svježe zelje;
  • lovorov list;
  • začini;
  • povrće za preljev.

Kiselog ukusa možete izbjeći ako najprije iscijedite sok od kiselog kupusa.

  1. Sve povrće nasjeckati i pržiti u masnoći dok ne omekša.
  2. Ogulite krastavce, narežite na trakice i dodajte u tavu.
  3. Kobasice se narezuju na kockice i miješaju s povrtnom masom.
  4. Zagrijte drugu tavu. Brašno se prži na njemu i kombinira s vrućim mesnim juhom.
  5. Prelijte povrtni preljev tekućinom i pirjajte dok ne omekša (15-20 minuta).

Gotova juha posuta sjeckanim začinskim biljem.

Posebna privlačnost juha od hodža je da se može „prikupiti“ iz gotovo bilo kojeg proizvoda koji se nalazi u hladnjaku. A njegov glavni "vrhunac" je u specifičnom ukusu i sitosti koji daju sastojke koji su nespojivi na prvi pogled.

Povezano Softver:Više od autora: