Ne može svaka domaćica meso peradi učiniti sočnim i nježnim, jer morate znati male tajne pravilne marinade. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata za kuhanje puretine u umaku od kiselog vrhnja, zahvaljujući kojima će se fileti rastopiti u ustima.

Pećnica u puretini s umakom od umaka

komponente:

  • puretina (fileta) - 1,3 - 1,4 kg;
  • kiselo vrhnje (15 - 20% masti) - 300 - 350 g;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - 45 - 50 ml;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol - 1 tsp. bez vrha;
  • korijander (voće) - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - 3 prsta;
  • sušeni bosiljak - 10 g;
  • sušena paprika - 5 g.

Priprema:

  1. Meso narežite na šaržne slojeve debljine 1 cm. Sa svih strana dobro premažite maslacem i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
  2. Pomiješajte suhe začine i sol zajedno i pospite ih puretinom.
  3. Posudu za pečenje pošaljite u pećnicu na 25 minuta na temperaturi od 200 ° C.
  4. Češnjakom nasjeckajte ili nasjeckajte češnjak. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Ako je umak previše gust, možete dodati malo vode.
  5. Meso prelijte kiselim vrhnjem i pecite još 20-30 minuta, bez promjene temperature.
  6. Poslužite uz omiljeno prilog.

A tajna sočnih kriški puretine je umak, koji u potpunosti prekriva meso i sprječava ga da se isuši tijekom pečenja.

Kuhajte u polaganom kuhaču

komponente:

  • pureći file - 0,45 - 0,5 kg;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • pržene sezamove sjemenke - 1 - 2 žlice. l .;
  • sol - 2 prsta;
  • papar - 1 prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 200 g.

Priprema:

  1. Meso isperite, osušite ubrusom i narežite na male kocke.
  2. Ulijte ulje u posudu i postavite način rada na "Prženje". Ulijte pureće meso i pržite 5 minuta.
  3. U pavlaku dodajte papar i sol, u dobiveni umak ulijte filet i lagano promiješajte.
  4. Promijenite način rada na "Gašenje" i kuhajte još 27 - 30 minuta.
  5. Prije posluživanja purećeg fileta u umaku od kiselog vrhnja stavite ga na jelo i pospite sjemenkama sezama.

Kako kuhati s gljivama

komponente:

  • pureća prsa - 0,6 kg;
  • gljive (šampinjoni) - 200 - 250 g;
  • kiselo vrhnje (15% masnoće) - 170 g;
  • sjemenke senfa - 30 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • sol - ½ tsp;
  • maslac - 30 g.

Priprema:

  1. Meso narežite na duguljaste kriške.
  2. Gljive oprati i narezati na ploške.
  3. U tavi rastopite maslac i položite puretinu s gljivama. Pržite ga na jakoj vatri 5 do 7 minuta, neprestano miješajući. Kad gljive počnu davati sok, malo smanjite vatru i pirjajte poklopljeno poklopljeno još 10 minuta.
  4. U međuvremenu u zasebnoj zdjeli pomiješajte tučeno jaje, kiselo vrhnje, sol, papar i senf.
  5. Ulijte umak u tavu, pomiješajte i pirjajte pola sata na laganoj vatri dok se ne skuha.

Pureći file u umaku od kiselog vrhnja u tavi

komponente:

  • puretina (fileta) - 1 kg;
  • kiselo vrhnje (10% masnoće) - 2 žlice. l .;
  • luk - 1 p .;
  • soja sos - 2 žlice. l .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • papar - po ukusu;
  • ulje - za prženje;
  • pitka voda - 20 - 50 ml.

Priprema:

  1. Meso narežite na proizvoljne komade i pošaljite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite 5 minuta.
  2. Sjeckati luk, poslati puretinu i držati na vatri još 5 - 7 minuta, neprestano miješajući.
  3. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno i dodajte u tavu.
  4. U zasebnoj posudi pomiješajte sojin umak, kiselo vrhnje, papar i vodu. Ulijte meso ovom smjesom i pirjajte na srednje jakoj vatri 10 - 15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Po potrebi dolijte vodom.

Recept za gulaš

komponente:

  • pureći batak - 200 g;
  • svježa rajčica - 100 - 120 g;
  • kiselo vrhnje - 50 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • svježi sjeckani kopar - 20 g;
  • orasi - 2 kom .;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Isperite meso pod tekućom vodom. Odvojite meso od kostiju i filmova, režite na male kocke debljine prsta.
  2. Pirjajte meso puretine u ulju na srednje jakoj vatri 7 do 10 minuta dok se ne formira zlatna kora.
  3. Operite i narežite rajčicu na manje komade, dodajte puretini i pržite još 5 - 6 minuta.
  4. Dalje trebate napraviti umak. Da biste to učinili, češnjak sitno nasjeckajte, orahe, membrane i naribajte na sitnoj rerni (možete ih samo sitno nasjeckati nožem). Kombinirajte kiselo vrhnje, češnjak, orašaste plodove, sol i kopar.
  5. Izlijte puretinu s rajčicama dobivenim umakom i pirjajte 7-8 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Azu od peradi u kiselom vrhnju

komponente:

  • pureći file - 350 g;
  • veliki luk - 1 p .;
  • šampinjoni - 200 g;
  • ulje (biljno ili maslac) - 60 - 70 g;
  • pšenično brašno - 1 žlica. l .;
  • kiseli krastavci - 3 kom .;
  • kiselo vrhnje - 60 - 70 g;
  • svježi peršin - mala hrpa;
  • mljevena paprika - 1 tsp;
  • Dijon senf - 2 - 3 tsp;
  • sol - 0,5 - 1 tsp. (po ukusu);
  • voda po ukusu.

Za takvo jelo najbolje je uzeti masnije kiseline, bez karakteristične kiselosti. Idealna opcija bi bio bazarski proizvod u kojem „stoji žlica“.

Priprema:

  1. Isperite meso hladnom vodom i osušite ručnikom. Izrežite na tanke trake duljine 5-7 cm, debljine 0,5-1 cm.
  2. U tavi zagrijte ulje i stavite pureće meso. Pržite do zlatno smeđe boje 5 - 7 minuta i izvadite na tanjur.
  3. Operite i narežite gljive na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.
  4. Lagano pržite gljive s lukom u istom ulju kao i meso. Luk treba postati proziran, a gljive - pustiti sok.
  5. Po vrhu pospite brašno i pirjajte oko minutu.
  6. Dodajte kiselo vrhnje i vodu do željene gustoće umaka. Posolite, popaprite sa paprikom i promiješajte. Pustite na laganoj vatri 3 do 4 minute.
  7. U to vrijeme sitno nasjeckajte peršin, a krastavce narežite na kriške ili njihove polovice (ovisno o veličini plodova i osobnim preferencijama).
  8. U tavu dodajte zelje, pureće meso, senf i kiseli krastavci. Sve promiješajte i držite na vatri još 3 do 4 minute.
  9. Prenesite gotovo jelo u porcionirana jela i poslužite, ukrašavajući zeljem.

Pureće mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja

Komponente za punjenje:

  • pureći file - 0,7 kg;
  • riža - ½ žlice;
  • luk - 1 p .;
  • jaja - 1 kom .;
  • sol i papar po ukusu.

Dijelovi sastojaka za umak (matirač):

  • mrkva - 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • paprika zvona - 1 p .;
  • brašno - 2 žlice. l .;
  • ulje - za prženje;
  • sol i papar - ½ žličice;
  • voda - 200 ml;
  • nasjeckani kopar (za ukras) - 2 žlice. l .;
  • sir (bilo koji tvrdi) - 100 - 150 g.

Započnimo s pripremom mljevenog mesa:

  1. Rižu prelijte s 2 šalice vode i kuhajte dok se napola ne skuha. To će trajati oko 10 minuta. Zatim ocijedite tekućinu.
  2. Meso i luk narežite na velike komade. Prođite kroz mlin za meso.
  3. Dodajte rižu, jaje, sol i papar, sve sastojke dobro izmiješajte. Punjenje je spremno.

Sada je vrijeme za kuhanje variva:

  1. Mrkvu naribajte, nasjeckajte papriku na sitne kockice.
  2. Pržite povrće u tavi 5 do 7 minuta.
  3. Stavite kiselo vrhnje i dodajte začine. Pričekajte dok masa ne proključa.
  4. U to vrijeme brašno pomiješajte s vodom i ulijte u umak. Držite na vatri do vrenja i odmah uklonite. Glavna stvar je da gravura nema vremena za zadebljanje.

Pripremamo jelo:

  1. Da napravite mesne okruglice, navlažite ruke u preostaloj vodi i od mljevenog mesa napravite kuglice mesnih okruglica.
  2. Stavite ih u tavu s visokim zidovima ili u čistu tavu. Vrh umakom.
  3. Ostaje obrazac staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C 40 minuta.
  4. 5 do 10 minuta prije nego što je spreman naribati sir i napuniti ga jelom.
  5. Poslužite mesne okruglice od puretine, ukrašavajući ih kopra.

Purana možete kuhati u kremastom ili kiselom vrhnju na mnogo načina, ali možete biti sigurni da će takvo jelo biti ukusno u svakom slučaju.

Povezano Softver:Više od autora: