Medenjaci - 6 domaćih recepata

Medenjaci su tradicionalni slatkiši za božićne blagdane. Ukrašeni su glazurama, izrezani raznim kalupovima, eksperimentirajući sa začinima.

Klasični đumbir - korak po korak recept

Svatko može kuhati najjednostavniji klasični recept od đumbira, čak i bez iskustva u pečenju.

Popis komponenti:

• 150 gr kreme. ulje;
• 60 grama meda;
• 0,25 kg šećera;
• 2 jaja
• 1 žličica. mljeveni cimet, korijen đumbira, soda;
• brašno (na temelju broja koji se treba usredotočiti na stanje testa).

Korak po korak:

1. Za pripremu koristite emajliranu tavu. U posudi pomiješajte ulje, med, šećer, jaja, začine. Sadržaj zagrijte na srednjoj temperaturi, miješajući lopaticom. Kad se šećer otopi, dodajte soda. Ako sadržaj gori ili zalijepi, najbolje je smanjiti vatru na minimum. Zagrijte par minuta i ostavite da se ohladi. Bit će dovoljno 15 minuta.
2. U tekući predobrok lagano dodajte brašno prosijavajući ga u sitnim dijelovima kroz sito. Prvo gnječite lopaticom, a kad tijesto postane dovoljno gusta - gnječite na stolu ili dasci. Dodajte brašno onoliko koliko je potrebno da dobijete prozračno, poslušno tijesto.
3. Malo narežite i razvaljajte na 7 mm. Izrežite kolačiće s rezačima kolačića. Ponovite s cijelim testom.
4. Na lim za pečenje rasporedite kekse za đumbir. Između kolačića držite na udaljenosti od 1 cm - kolačići od medenjaka mogu se lijepiti kad stanu u pećnicu.
5. Peći na 180 ° C 10-12 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta i desert je spreman za posluživanje.

Kozuli - Arkhangelske medenjake

 

Drevni recept za arkanđeoski đumbir, na popisu sastojaka od kojih nema tradicionalnog meda.

Popis proizvoda:

• 850 grama brašna;
• 200 gr vrhnja. ulje;
• 2 šalice šećera;
• 2 žumanjka;
• 1 protein;
• 3 žlice začina za slatko pecivo;
• 1 žličica sode;
• ¾ voda;
• 200 g slatkog praha;
• 2 grama soli.

Korak po korak:

1. Prije svega, priprema se karamela: polovicu šećera ulijte u suhu posudu i kuhajte do tamno smeđe boje. Zagrijte čajnik u isto vrijeme. Kad karamela postane tamna, ulijte kipuću vodu i nastavite kuhati. Obavezno miješajte kako ne bi izgorjeli. Pričekajte da se karamela potpuno otopi, ulijte preostali šećer i kuhajte dok se sve ne otopi. Nakon što možete maknuti sa štednjaka i staviti ulje i začine. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
2. U zasebnoj posudi umutite dva žumanjka. Kad karamelna smjesa postane jedva topla, ulijte žumanjke, dodajte sol, ulijte sodu i dobro promiješajte.
3. Brašno prosijati postepeno, miješajući, a kad se zgusne, ručno. Dodajte proizvod za zgušnjavanje mase.
4. Zamotajte tijesto za kobasice u obložen film i stavite u hladnjak na 12 sati. Tijesto će postati tvrdo i lako se rezati. Izrežite mali komad, razvaljajte na 1 cm i istisnite buduće medenjake čašom ili posebnim kovrčavim oblicima. Iz kartona možete napraviti i izreze za zaslone i, primjenjujući lik na tijesto, zaokružite oštrim nožem.
5. Pecite 5-7 minuta na 200 stepeni.
6. Pomiješajte 1 protein s prahom, ulijte u omotnicu za kremu i obojite medenjake.

Medenjake prije đumbira prije hlađenja treba potpuno ohladiti. Tada će krema dobro ležati i učvrstiti se s jasnim konturama.

Dobro se slaže s crnim čajem s vrhnjem ili kavom s okusom badema.

Glazirani kolači od medenjaka: tradicionalni recept

Medenjaci dodaju mnogo različitih začina. Koristi se samo tradicionalno tijesto od vrhnja - inače će to biti obični kolači od medenjaka:

• 2 žlice mljevenog đumbira, cimeta, limunovog soka;
• 160 grama šećera;
• 2 jaja
• 3 žlice meda;
• 5 hrpa brašna;
• 1 žličica sode, kardamoma, zvjezdanog anisa;
• 5 bjelanjaka
• 1 paket obojene glazure;
• 220 g praha;
• 200 grama muskata.

Proizvodnja:

1. Tijesto se kuha na pari: u posudi prvo kombinirajte med, maslac i šećer. Dok miješate lopaticom, sadržaj dovedite u tijesto. Dodajte sol i ponovo promiješajte.
2. Dobro zakuhajte sve začine. Možete ih spojiti zajedno i proći kroz mlin za kavu, a zatim prosijati kroz sito. Unesite u radni komad i dobro promiješajte. Nakon nekoliko minuta izvadite je i ostavite ispod poklopca četvrt sata.
3. Prosijte ½ brašna na radni dio i ulijte u jaja, dobro promiješajte i postepeno dodajte ostatak brašna. Zamotajte cijelo tijesto filmom i hladite u hladnjaku 4 sata.
4. Tijesto razvaljajte u 1,5-2 cm i istisnite figure. Stavite na lim za pečenje, pecite deset minuta.
5. Razvaljajte glazuru i izrezajte figure za kolačiće. Pomiješajte prašak s 1 bjelančevinom.

Ostavite kolače od đumbira da se ohlade nekoliko sati, a zatim ih prekrijte uzorcima glazure. Medenjaci s glazurama mogu se presaviti u svečanu kutiju i predati prijateljima, a slatkiši obojeni glazurama oduševit će malo slatkog zuba.

Recept od đumbira u obliku kvasine

 

Ukusan i mirisan recept za domaće kolače od kremšuna na temelju ruskih motiva, nadopunjen limunovom glazurom.

proizvodi:

• ½ citrusa;
• 3 žlice šećera u prahu;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 50 gr raženog brašna;
• 250 grama majskog meda;
• 1 žumanjak;
• 80 ml mlijeka;
• 1,5 žlica šećera;
• 4 kom kardamoma;
• 6 suhih klinčića;
• 2 komada zvjezdanog anisa;
• 1 žličica cimeta i sode.

Korak po korak kuhanja:

1. Zagrijte med dok se ne pojave mjehurići.
2. Ogulite kardamom, kombinirajte s drugim začinima, samljejte sve na prikladan način - ručno ili pomoću kuhinjskih uređaja. Smjesu začina pomiješajte s raženim brašnom i dodajte med. Uvedite i soda. Sadržaj se neprestano miješa.
3. Dodajte 100 g pšeničnog brašna u radni komad i ponovo promiješajte.
4. Odvojeno kombinirajte žumanjke sa kiselim vrhnjem, šećerom i mlijekom, tukli mikserom.Nakon što je umetnite u prazno s medom i temeljito promiješajte. Ulijte posljednje brašno i pripremite tijesto od đumbira. Konzistencija testa je blago tekuća.
5. Posudu za pečenje premažite tankim slojem maslaca. Stavite tijesto u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon toga, gotove kolačiće izrezati iz gotovog kolača. 5-7 minuta da se gotovi đumbir osuši u pećnici.
6. Pomiješajte malo soka sa šećerom u prahu. Za gustoću možete mikserom miješati nekoliko minuta. Rezultirajuća glazura obojati ohlađenim medenjakom.

Đumbir kuća

Zanimljiva opcija medenjaka za zimske praznike je kuća od medenjaka od medenjaka. Takva posluživanje slastica sigurno neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle.

Za test:

• 130 gr kreme. ulje;
• ½ šalice šećera;
• 60 ml slatkog sirupa ili melase;
• 2 hrpe brašna;
• 2 žlice vode;
• 1 žličica cimeta, korijen đumbira, klinčići, soda.

Za glazuru:

• 2 vjeverice;
• 500 g šećera u prahu;
• 1-1,5 žlica svježe iscijeđenog soka citrusa;
• za dekor uzmite obojene špagete, šećerne bombone, marmelade itd.

Slijed postupaka:

1. Prvo pripremite tijesto: pomiješajte maslac, sirup i začine. Za brzo uklanjanje tijesnih grudica možete koristiti mikserom. Dodajte vodu i brašno, zamijesite tijesto. Zamotajte u film i stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Tijesto razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, posipajući brašnom kako biste uklonili ljepljivost.
3. Iz kartona su izrezani uzorci - krov, zidovi s isklesanim prozorima i vratima. Stavljajući uzorke na tijesto, izrežite radni komad. Preklopite praznine tijesta na papir za pečenje.
4. Brušite šećerne bombone valjkom i pospite ih mjestima na kojima će biti prozori. Preostalo tijesto možete pretvoriti u kolač od đumbira.
5. Pecite 10 minuta na 180 ° C.
6. Pripremite „cement“ od šećera u prahu, proteina i nekoliko kapi soka. Glazura se može mikserom mijesiti tako da postane dovoljno gusta za daljnje crtanje ukrasa. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i zalijepite pečene zidove kuće. Ostatke glazure koristite za ukrašavanje kolačića i kuće. Dok se glazura nije imala vremena stvrdnuti, krov kuće poškropite kokosovim pahuljicama, obojenim špricama, ukrasite marmeladom.

Kuća od medenjaka može se poslužiti s kakaom s mlijekom ili zelenim čajem.

U bilješku. Možete ukrasiti kuću na svečanom stolu na sljedeći način: kulinarsko umjetničko djelo stavite na ravno tanjur, pospite marshmallows, marmeladu i slatke bombone (na primjer, m & m`s) okolo, a unutar kuće stavite mali svijećnjak s poklopcem kako se vosak ne bi slegao na peciva.

Recept za med

 

Jednostavan recept za brzi čaj od medenjaka za brzu ruku. Ukusni i mirisni kolači od medenjaka mogu se pripremiti u samo pola sata:

• med - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 100 gr;
• slivoch. ulje - 75 gr;
• soda - ½ tsp;
• šećer - 100 g;
• brašno - 250-300 gr.

Slijed postupaka:

1. Prvo morate rastopiti maslac. Može se raditi u mikrovalnoj na najnižoj temperaturi ili u maloj kanti na štednjaku.
2. U zasebnu posudu izlijte ghee, unesite sve sastojke osim brašna. Miješajte dok se ne dobije homogena kaša.
3. Dodajte malo brašna, umijesite tijesto. Na dodir će tijesto ispasti mekano i plastično.
4. Ručno razvaljajte kuglice i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite kolače od đumbira četvrt sata.

Medni kolači od medenjaka imaju ukusan zlatni ton i hrskavu koricu. Odlično se slaže sa bilo kojim toplim napicima.

Glazura od medenjaka: mogućnosti kuhanja

U pravilu, kolači od medenjaka ukrašeni su glazurama. Uz njegovu pomoć, pečenje je ukrašeno raznim uzorcima, a ako im se dodaju namirnice, ukras će također biti šarene. Nudimo pripremiti kraljevsku glazuru za slikanje kolačića i medenjaka.

Sastojci glazure:

• 1 jaje
• 200 g šećera za glazuru;
• 1 žličica kukuruznog škroba;
• ½ žličice limunske kiseline ili 1,5 limunskog soka.

Shema za pripremu kraljevske glazure:

1. U protein dodajte sitno mljeveni prah i dobro promiješajte silikonskom žlicom ili lopaticom.
2. Dodajte škrob, koji glazuri daje plastičnost. Nakon dodavanja soka, koji ubrzava sušenje kreme.
3. Žumanjke tucite mikserom na najmanjoj brzini da postane gusta. Tri minute je dovoljno. Gusta glazura prikladna je za crtanje uzoraka. Ako namjeravate napuniti pozadinu, dio glazure malo razrijedite vodom. Spremnost za izlijevanje određena je njegovom sposobnošću glatkoće - ako površina nakon miješanja postane glatka u roku od 8-10 sekundi, tada je ispuna spremna.

Po želji se u glazuru dodaje bojanje hrane. Važno je proizvod čuvati stalno zatvorenim, jer se u protivnom osuši.

U bilješku. Boje hrane potrebno je dodati u 1-2 kapi, neprestano miješajući kako bi se prilagodila svjetlina sjene. Bojenje se vrši samo za gustu glazuru.

Ideje za ukrašavanje gotovog jela

 

Svaka domaćica ukrašava gotove medenjake na svoj način.

Od popularnih opcija jednostavnog dizajna:

• uz pomoć guste glazure u slastičarskoj vrećici crta se obris medenjaka, a zatim se prekriva tekućim punjenjem. Štoviše, kontura može biti obojena, a ispuna može biti snježno bijela;
• ukras se ponavlja, kao u prethodnoj verziji, ali na poplavljenoj pozadini ukrašen je uzorkom obojene glazure;
• razni ukrasi, pruge, krugovi i točkice oslikani su glazurama u vrećici od tijesta preko medenjaka.
• đumbir se jednostavno prelije i posipa šarenim špricerima, čokoladnim čipsom i kokosom.

Na temelju osnovnih opcija, možete osmisliti vlastiti, jedinstveni dizajn domaćih kolačića od medenjaka, koji će ugodno iznenaditi rodbinu i goste.