Turski grašak (slanutak) pojavio se u našoj kuhinji ne tako davno, ali odmah su ga cijenili svi ljubitelji zdrave prehrane. Posebno ga vole na Bliskom istoku, gdje se od graška pripremaju razne salate, topla jela i grickalice. Uključujući hummus, klasični recept o kojem ćete naučiti u našem članku.
Sadržaj materijala:
Klasični humus od slanutka
Hummus nam je "stigao" iz zemalja Bliskog Istoka.
Priprema se na bazi slanutak s dodatkom raznih začina i maslinovog ulja. Predjelo poslužite u pita kruhu, kolaču, piću ili u obliku paste.
Ovo jelo je posebno popularno među vegetarijancima, jer sadrži prirodni biljni protein.
sastojci:
- čaša slanutak;
- tri žlice maslinovog (biljnog) ulja;
- sol, papar, sušeni timijan;
- dva lovorova lista;
- sok od limuna.
Način kuhanja:
- Kao što znate, grah zahtijeva dug proces kuhanja, a kako ne biste trošili dragocjeno vrijeme, bolje je namakati slanutak noću, a zatim prokuhati, dodajući u vodu pola kašike žlice. soda.
- U duboku tavu ulijte dvije žlice ulja i 50 ml vode. Zatim stavite pripremljeni slanutak sa začinima, limunovim sokom i sve mljeveni blenderom.
- Gotov hummus prebacimo u zdjelu, napravimo malu depresiju, prelijemo žlicom ulja s začinima i ukrasimo biljem.
Opcija domaćeg graška
Možete kuhati hummus ne samo od slanutka, već i od graška. Kombinacija graha i začina otkrit će vam sve tajne židovske kuhinje.
sastojci:
- šalica graška;
- dvije žlice paste od tahinija (sezamovo ulje);
- dva češnja češnjaka;
- začine (korijander, crvena paprika, kumin);
- sol.
Način kuhanja:
- Potopite grašak, pa kuhajte 40 minuta. Tekućina ne bi trebala biti drenaža, neke su i ostale.
- U grašak stavite začine i češnjak, dodajte sol, tahini po ukusu i tucite mikserom. Ako se hummus pokazao previše gustim, razrijedimo ga vodom, koja je ostala nakon kuhanja graha.
- Gotovo jelo po želji se poslužuje s začinskim biljem.
Kako napraviti grah?
Od graha možete napraviti ukusnu tjesteninu koja se zove hummus.
Njegova glavna tajna je da sastojke koji se koriste u receptu treba umutiti u laganu bujnu pjenu.
Ako se pasta ispostavila da je previše gusta, onda ne očajavajte - dodajte samo prokuhanu vodu, glavna stvar je ne pretjerivati kako gnojnica ne bi izašla.
sastojci:
- 280 g bijelog graha;
- tri žlice maslinovog ulja;
- začine (sušeni češnjak, timijan, lovorov list, kurkuma);
- sol;
- 60 g sezamovih sjemenki.
Način kuhanja:
- Da biste smanjili vrijeme kuhanja graha s dva sata na 50 minuta, namočite grah preko noći, a pri ključanju dodajte soda na vrh noža, što će omekšati tvrdu ljusku graha. Nakon 20 minuta bacite lovorov list na grah i dodajte malo soli.
- Sjemenke samljeti i pomiješati sa žlicom maslinovog ulja.
- Kombinirajte kuhani grah sa sezamovom pastom, ulijte još jednu žlicu biljnog ulja, dodajte sve začine i sve tucite mikserom.
- Spremni hummus prenosimo na pialas.
Hummus s avokadom
Ako volite klasični hummus, tada će vam se predjelo avokado predjelo svakako svidjeti, pogotovo jer je takvo egzotično voće bogato vitaminima i vrijednim tvarima. Hummus je hranjiv i ukusan, može se poslužiti uz kruh i povrće.
sastojci:
- dvije šake slanutaka;
- avokado;
- dva češnja češnjaka;
- sol, prstohvat zira;
- limun.
Način kuhanja:
- Kuhani slanutak preko noći, kuhajte dok ne omekša, ohladite, vodu ocijedite u zdjelu.
- Izrežemo avokado srednje veličine i pržimo ziru par minuta na suhoj tavi.
- Zatim izvadite začin, ulijte ulje i prodinstajte sitno sjeckani češnjak.
- Kombiniramo sve sastojke, iscijedimo sok od jednog limuna u njih i tučemo u blenderu.
- Hummus bi trebao imati kremastu konzistenciju, pa ga po potrebi razrijedite vodom ispod kuhanja graha.
Klasična predstava Julia Vysotskaya
U jednom od svojih programa Julia Vysotskaya rekla je da je za nju najukusnije jelo u Izraelu bio hummus, koji je bio poslužen s hrskavom pita. Stoga nije mogla a da ne nauči sve tajne njegove pripreme, a zatim da je podijeli sa svojim gledateljima. Nudimo i mi recept od Julia Vysotskaya.
sastojci:
- 240 g suhe slanutak;
- 80 g tahini paste;
- šalica povrća;
- limun;
- 70 ml maslinovog ulja;
- tri lista metvice;
- prstohvat crvene paprike i kumina;
- sol.
Za užinu možete uzeti suhi slanutak ili gotov grah u vlastitom soku.
Način kuhanja:
- U posudu izlijte slanutak, ulijte juhu. Ako je grah bio kuhan, tada umjesto povrća, možete koristiti vodu koja ostaje nakon kuhanja.
- Sve začine također dodamo grahu, limunovom soku i tahini paste, sve umutite mikserom. Juha prilagođava konzistenciju sastava, koja bi trebala nalikovati kiselom vrhnju s malo masnoće.
- Pokušavamo hummus na soli, ako je sve normalno, tijesto prebacimo u prekrasnu zdjelu, uzmemo žlicu i počnemo raditi kružne pokrete od središta. Ulijte ulje u formirane korice, lagano pospite sve paprikom i kajenskom paprom.
Recept za bundeve
Od suncokrete od bundeve i graha možete kuhati srdačan i ukusan hummus. Istodobno, takva će užina biti vrlo korisna, jer takva kombinacija proizvoda daje tijelu proteine, vlakna i vrijedne vitamine.
sastojci:
- bundeva težine 1 kg;
- dvije šalice slanutak;
- šest češnja češnjaka;
- sok od limete;
- dvije žlice Ljekovito bilje;
- papar, sol;
- prstohvat paprike za boju;
- malo ulja.
Način kuhanja:
- Izrežite oguljenu buču i sjemenke na komade. Rasprostiramo na pergament zajedno s češnjakom, čiji češanj treba zamotati u foliju.
- Bundevu prelijte uljem, popaprite, dodajte i pecite 40 minuta. Komadići povrća trebaju biti mekani i smeđi.
- Pečenoj bučici dodamo kuhanu (ili konzerviranu) slanutak, kao i ulje, limunov sok, malo vode i začina.
- Pomoću miksera samljejte sastojke do kremaste konzistencije. Gustoću paste prilagodimo vodom ili uljem.
Hmmus od cvekle
Danas je hummus popularan ne samo na Istoku, već i širom svijeta. Tijekom putovanja, bio je pretvoren i za njegovu pripremu kulinarski su stručnjaci počeli koristiti sve nove, neobične sastojke za tradicionalni međuobrok. Tako je postojao recept za humus od repe, koji se često poslužuje u Australiji, Americi i Europi.
sastojci:
- 400 g repe;
- četiri žlice tahinija;
- dva češnja češnjaka;
- žlica soka od limete;
- žlica ulja;
- 1 žličica kumin;
- dvije žlice krekera za pečenje;
- sol.
Ako niste mogli pronaći pastu od tahinija, tada možete uzeti sjemenke sezama, osušiti ih u tavi i mljeti u mlincu za kavu.
Način kuhanja:
- Svako povrće korijena zamotamo u foliju i pečemo u pećnici sat vremena. Zatim očistimo repe i narežemo na proizvoljne komade.
- U zdjelu blendera stavite kriške repe, češnjak, začine i tahini (ili sezamovo brašno). Mljevimo sastav, a za gustoću koristimo krušne mrvice. Ako hummus ima željenu konzistenciju, tada hljeb nije potreban.
Gotov zalogaj spremamo u hladnjak i poslužujemo ga s pita kruhom, pecivom ili čipsom.
Kuhanje s lećama
Ako niste ljubitelj slanutka, ali stvarno želite probati hummus, tada možete koristiti i druge mahunarke, na primjer, leću.
Za grickalice možete uzeti leću bilo koje boje, ali od tamnih sorti hummus ispada mnogo ljepše.
sastojci:
- 90 g crvene leće;
- dvije žlice sezamove sjemenke;
- žlica soka limete (limun);
- češanj češnjaka;
- prstohvat paprike čilija, crnog papra i origana;
- ulje.
Način kuhanja:
- Crvene leće kuhajte pola sata, a zatim vodu ulijte u zasebnu zdjelu.
- Sjemenke sezama pomiješajte s maslinovim uljem i samljejte do konzistencije paste.
- U leću ulijte sok citrusa, začine, nasjeckani češnjak i malo ulja. Premažite sastav, dodajte masti leće ako je potrebno.
- Gotov hummus prebacimo u zdjelu, prelijemo uljem i ukrasimo peršinovim lišćem.
Jedan od glavnih sastojaka predjela je tjestenina tini (tahini) koja hummusu daje orašasti okus. Ali ako niste uspjeli pronaći sezamovu pastu, onda samo uzmite sjemenke sezama, osušite ih u tavi i namažite maslinovim uljem do konzistencije guste kisele vrhnja.
Inače kuhanje hummusa uopće ne bi trebalo uzrokovati probleme. Isprobajte i uspjet ćete!
