Hummus - 8 domaćih recepata

Takav originalni međuobrok posebno je popularan u istočnim zemljama. Služi se kao dodatak juhama ili mesu, a ponekad i kao neovisno jelo. Najbolji recepti za hummus sažeti su u nastavku.

Hummus - što je to, što se jede?

Raspravljeno predjelo je pasta određene sorte graška (slanutak) s raznim aditivima. Najčešće se kombinira sa sezamovim i maslinovim uljem, svježe iscijeđenim limunovim sokom.

U gotovom jelu nema kolesterola, ali sadrži ogromnu količinu vitamina, vlakana i drugih korisnih tvari. Posebno je popularan među vegetarijancima.

Glavno jelo od humusa obično su vegetarijanci. U ovom slučaju tjesteninu nadopunjuju pita, pita, tortilja i / ili svježe povrće. Postoji još nekoliko popularnih opcija za jelo humusa širom svijeta. Na primjer, može se koristiti kao umak za mesne ili povrtne poslastice. Predjelo postaje izvrsna zamjena za kečap pomfrit ili hot-dog. Ako poslužite hummus u obliku tjestenine za namazanje peciva, tankih trakica svježeg krastavca ili kruha od suhog zrna, ispostavit će se da je to idealan zdrav zalogaj ili doručak.

Tablica: kalorijska i hranjiva vrijednost jela

Glavni nedostatak ove zdrave ukusne grickalice je njezin visoki sadržaj kalorija. To iznosi oko 330 kcal na 100 g proizvoda. Prvenstveno se objašnjava dodavanjem sezamovog ulja u jelo. Ako ga zamijenite nekim drugim sličnim sastojkom, tada se osvježenje kalorija može značajno smanjiti.

Tablica prehrambene vrijednosti jela:

hranjive tvari	Količina na 100 g proizvoda, g	% dnevne stope
proteini	8,9	13
ugljikohidrati	17,1	6
masti	14,7	19

Klasični recept za humus od slanutak

sastojci:

• 150 g suhe slanutak;
• 40 ml kvalitetnog maslinovog ulja;
• sol, mljeveni papar, sušeni timijan;
• 3-4 kapi svježe cijeđenog soka od limete;
• 2 lista peršina;
• ½ mala. žlice sode bikarbone.

Priprema:

1. Namočite slanutak čistom vrućom vodom i ostavite najmanje 4 sata. Važno je zapamtiti da se takve mahunarke povećavaju u veličini tijekom postupka namakanja nekoliko puta odjednom, pa se koriste sobna jela. Ako postoji takva prilika, bolje je ostaviti slanutak cijelu noć u vodi.
2. Ulijte grah u kotlu. Dodajte soda koja će značajno ubrzati proces kuhanja slanutak.
3. Sadržaj kotla prelijte vrućom vodom. Dodajte lavrushku. Kuhajte oko sat vremena.
4. Slanutak stavite prvo u drugar, a zatim - u duboku zdjelu. Dodajte mu 50 ml kipuće vode i maslinovo ulje.
5. Izlijte sve začine i sol odjednom. Dodajte sok od limete.
6. Pire od graška potopljenim miješalicom, prethodno izbacite lavrushku.

Ovaj klasični recept za hummus možete malo izmijeniti eksperimentirajući sa začinima i sušenim biljem.

Opcija domaćeg graška

sastojci:

• 350 g nasjeckanog graška;
• ½ žlice sezamove sjemenke;
• 1 srednji limun;
• 3 do 4 češnja češnjaka;
• 5 desertnih kašika maslinovog ulja;
• 1 žlica. hladna kuhana voda;
• prstohvat paprike čilija, korijandera i kurkume;
• stolna sol.

Priprema:

1. Oprani grašak ostavite u hladnoj vodi cijelu noć.
2. Kuhajte proizvod dok se ne skuha. Ovaj će vam trebati 60 - 90 minuta. Grašak kuhajte na laganoj vatri i bez soli.
3. Sjemenke smeđeg sezama u suhoj tavi. Oni bi trebali steći samo svijetlu krem ​​nijansu.
4. Sjemenke ohladite i usitnite mikserom. Dodajte 1 žlicu. l. limunov sok, ledena voda i maslinovo ulje.
5. Gotov grašak očistite, a u njega ulijte preostali luk.
6. Dodajte sezamovu pastu iz četvrtog kora, sol i sve nasjeckane začine.
7. Masu dobro umutite mikserom.

Ohladite hummus od graška, poslužite s pita kruhom ili svježim pšeničnim kruhom.

Kako napraviti grah

sastojci:

• 350 g bijelog suhog graha;
• 50 g laganog sezama;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 3 prsta plitke soli;
• kurkuma, sušeno bilje i granulirani češnjak po ukusu;
• 2 lista peršina;
• soda od vapna na vrhu žlice.

Priprema:

1. Namočite suhi grah u hladnoj vodi 2 do 3 sata. Zatim promijenite tekućinu. Dodajte sol. Kuhajte grah dok ne omekša lavrushkom.
2. Stavite u bubuljicu i isperite toplom vodom. Uklonite lovorovo lišće.
3. Sjemenke sezama samljeti u mlincu za kavu. Pomiješajte s uljem.
4. Grah pire. Dodajte začine, bilje, sol, nasjeckani češnjak. S malom količinom juhe, grah dovedite u kremastu pastu.
5. Pomiješajte dvije rezultirajuće mase. Ponovo rukujejte mikserom.

U posudu stavite hummus od graha. Napravite brazde na njenoj površini i u njih ulijte mješavinu maslinovog ulja i kurkume.

Hummus s avokadom

sastojci:

• 250 g slanutak kuhani dok se ne skuha;
• 1 kom zreli avokado;
• 1 češanj češnjaka;
• 4 desertne kašike maslinovog ulja;
• ½ limuna;
• 1 prstohvat čilija u prahu, sol.

Priprema:

1. Ohlađenu kuhanu slanutak usitnite u pire s mikserom.
2. Dodajte češnjak, narezani oguljeni avokado, sjemensko ulje, limunov sok.
3. Još jednom sve ubijte mikserom.

Solite hummus od slanutka i dodajte mu čili u prahu.

Falafel s kozjim sirom

sastojci:

• 350 g slanuta konzerve;
• 2/3 šalice sjeckanog začinskog bilja (peršin, nana, cilantro);
• 1 prstohvat mljevenog kumina, sol i papar;
• 150 g kozjeg sira;
• brašna
• krušne mrvice;
• 1 mali crveni luk.

Priprema:

1. Procijedite tekućinu iz staklenke s slanutakom. Prebacite ga u zdjelu miksera na grubo sjeckani crveni luk, začinsko bilje. Dodajte začine. Prekinite komponente do jednoličnog oblika.
2. Dodajte krušne mrvice (par žlica), male komadiće kozjeg sira. Ponovo rukujejte mikserom.
3. Stavite masu u zdjelu, prekrijte filmom i stavite na hlađenje 2 sata.
4. Oblikujte ih u male kuglice. Uvaljajte u brašno i pržite u bilo zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje.

Poslužite vruće uz svježe povrće i pita.

Recept za bundeve

sastojci:

• 1 kilogram bundeve;
• kilogram kuhane slanutak;
• 7 do 8 češnjaka češnjaka;
• 2 žlice. l. sok od limete;
• 3 desertne kašike maslinovog ulja i vode za piće;
• mješavina talijanskog bilja;
• sol i papar po ukusu;
• ½ hrpice peršina;
• 1 prstohvat dimljene paprike;
• 1 žličica biljno ulje.

Priprema:

1. Bundeva da biste dobili osloboditi od sjemenki. Ostavite samo pulpu, režući je na krupne komade s oguljenom kožom.
2. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ulijte biljno ulje. Začinite solju i paprom. Rastopite pire od češnjaka na kriške bundeve.
3. Pecite sastojke u pećnici 45 - 55 minuta. Ohladiti, oguliti.
4. U bundevu dodajte prethodno kuhani slanutak. Nakon pečenja i oguljenja povrća treba ostati u količini približno istoj kao i grašak.
5. Prebacite nasjeckani peršin, sve začine na bundevu i slanutak. Dodajte maslinovo ulje, vodu, sok limete.
6. Sve proizvode na bilo koji prikladan način samljejte u stanje kaše. Ako je potrebno, dodajte još vode i / ili ulja kako biste postigli željenu konzistenciju grickalica.

Možete skuhati hummus od bundeve kao dodatak pečenoj ptici ili je jednostavno poslužiti sa slanim krekerima.

Hmmus od cvekle

sastojci:

• 130 g suhe slanutak;
• 250 g repe;
• 50 ml biljnog ulja;
• morska sol;
• ljuta paprika po ukusu;
• kumin;
• 1 žlica. l. sok od limete;
• češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. tahina pasta;
• ½ hrpa cilantroa.

Priprema:

1. Namočite suhu slanutak cijelu noć u vodi.
2. Kuhajte repe dok ne skuhaju.
3. Proizvode iz prva dva koraka pošaljite u zdjelu blendera. Dodajte sve začine, morsku sol, pastu od tahinija, nasjeckani cilantro, ulje.
4. Zadnji sipajte sok od limete. Prekinite komponente do jednoličnog oblika. Po potrebi dodajte još malo ulja.

Prije posluživanja dobro ohladite hummus od repe.

Kuhanje s lećama

sastojci:

• 1 žlica. leće;
• 3 - 4 žlice. l. sezamovo brašno;
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 3-4 češnja svježeg češnjaka;
• sol i začini po ukusu;
• 4 desertne kašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Za takvu poslasticu možete uzeti leću bilo koje boje. Ali predjelo iz njegovih laganih sorti izgleda najprivlačnije.
2. Kuhajte leću dok se ne skuha. Proizvod treba čak i malo prokuhati.
3. Večinu tekućine izlučite iz kuhane leće. Dodajte sve ostale sastojke iz recepta.
4. Umutite sastojke blenderom.
5. Dobivenu pastu ohladite.

Ukusno leću hummus ukrasite laganim sezamovim sjemenkama.

Hummus je vrlo prikladno uzeti sa sobom na posao ili na studij kao brzi međuobrok. Na primjer, nadopunjujući ga kriškama povrća. Takav obrok (za razliku od brze hrane i svih vrsta grickalica) ne šteti zdravlju i obliku.