Ruska gozba nije potpuna bez zalogaja. Začinjenog na okus hrena serviranog s želeom, aspikom, mesnim, ribljim jelima. Osim klasične verzije, možete neobično kuhati hren s repe, recepti će iznenaditi i najsofisticiranije kuhare!
Sadržaj materijala:
Klasični domaći hren od cikle
Potrebni proizvodi:
- korijen hrena - 150 g;
- repe - 1 kom .;
- šećer - 2 žlice. l;
- sol - 1 tsp;
- ocat 5% - 6 žlica. l.
Tehnologija kuhanja:
- Korijenje temeljito isperite, očistite i obrišite ubrusom.
- Hren možete mljeti na sitnoj rerni ili pomoću brusilice za meso. Ako želite skuhati malu količinu grickalica, prikladna je mljevenje, ali lakše je koristiti brusilicu za meso.
- Sam hren je vrlo kaustičan. Kad se skuha, morate paziti da ne izgorite oči. Stoga, ako ga mletite mljevenjem za meso, bolje je pričvrstiti paket na njega, tada gorki dim neće uzrokovati neugodnosti.
- Ogulite repe, naribajte ili naribajte mlinom za meso, iscijedite sok, dodajte hrenu. Ako vam se ne sviđa vrlo začinjena grickalica, možete staviti repa s mesom.
- Dalje, dodajte sol, pomiješajte šećer, ulijte ocat. Izložimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce.
- Sa hranom morate brzo raditi. Stoga je bolje odmah pripremiti sve što vam je potrebno.
- Takvo predjelo dugo se čuva u hladnjaku, međutim s vremenom gubi snagu. Idealna opcija je priprema užine u malim obrocima.
Kuhanje u obliku umaka
Kiselo predjelo priprema se prema bilo kojem klasičnom ili aditivnom receptu. Jedina je razlika što je voda prisutna u sastavu. Trebate dodati prokuhanu vodu, dovesti predjelo u stanje tekućeg umaka.
- Bolje je uzeti kuhanu vodu, uliti u porcijama.Kako dodate, konzistencija će se mijenjati.
- Treba imati na umu da će prilikom dodavanja vode biti potrebno povećati udjel šećera, soli, octa. Sastojci se mogu kuhati zajedno, na njih sipati nasjeckani korijen.
- Za prelivanje umaka od cikle bez pulpe potrebno je manje vode.
Važne informacije: umak ne trebate kuhati! Kuhajte brzo u prozračenoj sobi.
Ne dodaje se ocat
Kako bi sačuvale korisna svojstva hrena, mnoge domaćice radije kuhaju bez octa. Napominju i da ocat ubija gipkost, pa će okus užine biti eksplozivan!
Potrebni proizvodi:
- 300 g - korijenje hrena;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1 žličica soli;
- 1 repa.
Tehnologija kuhanja:
- Korijenje namočite u vodi, dobro očistite, osušite. Brusiti na prikladan način.
- Ogulite repe, naribajte. Iscijedite sok, sipajte ga u spremnik u kojem se nalazi grickalica.
- Ulijte sol, šećer, pomiješajte, rasporedite u staklenke.
- Stavite u hladnjak na 10 sati, za to vrijeme on će imati vremena za kuhanje.
Grickalica bez octa čuva se ne tako dugo, ali okus je izvrstan!
Hren sa repe za zimu
Da biste uživali u slanoj grickalici tijekom cijele godine, trebate kuhati hren s repe za zimu prema posebnom receptu. Sterilizirajte staklenke, čuvajte na hladnom mjestu.
Potrebni proizvodi:
- korijen hrena - 500 g;
- voda - 300 ml;
- esencija octa - 50 ml;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 1,5 žličica;
- repe - 1 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Mljeveni i oprani korijen s repe, naribati ili mljeti. Dobro promiješajte.
- Prokuhajte vodu sa šećerom, solju. Kad se pojave mjehurići, ulijte esenciju. Maknite s vatre, ulijte nasjeckani korijen u brasno.
- Brzo promiješajte, miris će biti oštar! Rasporedimo je u staklenke, zatvorimo poklopcima ili razvaljamo.
- Kad se ohladi, potrebna je hladnoća za skladištenje. Možete jesti nakon 12 sati.
Da biste tijekom cijele godine osjetili svježi okus začinjenog hrena, zamrznite ga. Izvadite i koristite prema potrebi.
Kako napraviti s rajčicom
U kombinaciji s rajčicom, snack će dati nevjerojatan i ne sasvim standardni okus. Od hrena će se razlikovati od domaće repe ne samo po ukusu, već i po boji. Recept je pogodan za ljubitelje eksperimenata s začinjenim predjelima od hrena!
Potrebni proizvodi:
- korijen hrena - 400 g;
- šećer - 2 žlice. l;
- sol - 1,5 tsp;
- velika rajčica - 2 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Izrežite kožicu rajčice, prelijte kipućom vodom preko njih. Zatim stavite ispod slavine hladnom vodom. Ogulite, nasjeckajte rajčice s jabukom. Ako se sjemenke zbune, procijedite sok od rajčice kroz sito.
- Ulijte nasjeckani korijenski sok, dodajte sol, šećer. Sve promiješajte i poklopite.
- Namočite bez hladnjaka 3 dana. Lagano otvorite poklopac, ponovno promiješajte. Da biste pokušali, trebao bi se pojaviti malo kiseli okus. Nastaje tijekom fermentacije rajčice.
Jabučni recept
Hren s jabukama nešto je izvan dosega, jer se tradicionalno svi naviknu na predjelo s repe. Zahvaljujući ovom receptu, možete razbiti stereotipe, kuhati ga čak i s jabukama!
Potrebni proizvodi:
- korijen hrena - 250 g;
- 1 velika jabuka;
- šećer - 3 žlice. l;
- sol - 1,5 tsp;
- ocat 9% - 3 žlice. l.
Tehnologija kuhanja:
- Samljeti hren s jabukama. Možete uzeti jabuke i zelene i crvene boje. Ne postoje preferencije s njihovim izborom, također za boju možete staviti malo repe, ali to nije potrebno.
- Ulijte šećer, sa soli u vodu, prokuhajte slanu otopinu. Kad prokuha, ulijte ocat. Maknite odmah s vatre, ulijte predjelo, promiješajte sve.
- Brzo stavite u staklenku, poklopite. Kad se ohladi, potopite 7 sati u hladnjaku, nakon čega će grickalica biti spremna.
Za što je jelo hren i cikla su pogodni
Najčešće se vrući umak poslužuje zimi, kada je uobičajeno kuhati meso s želeima. Moderne hostese ne odstupaju od ruske tradicije, ali neprestano eksperimentiraju s receptima i ukusima. Poslužuje se uz svako meso kao i jela od ribe.Na njegovoj osnovi pripremaju se ukusni umaci, sendviči i ukrašavaju jela. Poslužite u tavi ili stavite malu količinu izravno na tanjur do glavnog jela. Hren s repe biće ukras i koristan dodatak gozbi!
Savjeti i trikovi
- Kako ne biste plakali tijekom pripreme oštrog korijena, možete uvući vodu u usta i zadržati dah. Prikupljajući gutljaj slatke vode svaki put, to će biti lakše.
- Ako su korijeni bili posađeni, potrebno ih je nekoliko sati napuniti hladnom vodom.
- Korijeni su zamrznuti u oguljenom i osušenom obliku.
- Lakše je narezati prethodno zamrznute korijene na rerni.
- Da ne biste spalili ruke, morate koristiti rukavice. Ne ometajte grickalice rukama.
- Okus možete raznovrsiti začinima, češnjakom, suhim biljem.
