Hren - 11 domaćih recepata za kuhanje

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina od agruma. Može povoljno utjecati na tjelesni imunološki sustav, potaknuti probavni sustav, povećati mišićni tonus i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kao što možda neko sugerira, ali svima je poznat, jednostavan korijen hrena. Od nje možete napraviti razne domaće umake, kisele krastavce, bezalkoholna ili "jaka" pića, uzimajući svoj omiljeni recept za pripremu hrena iz nižeg izbora.

Domaći hren - klasični recept

Postoje različiti recepti za umake na bazi živahnog korijena, ali većina cijeni klasični recept za hren zbog njegove jednostavnosti pripreme i čistoće ukusa.

Za malu porciju umaka trebat će vam:

• 300 g hrena;
• 200 ml vruće kuhane vode;
• 5 g soli;
• 20 g šećera.

Recept, korak po korak:

1. Moje korijenje hrena, čisto i sitno narezano na rešetki. Možete ih mljeti u blenderu, ali najpouzdaniji način - bakin ručni mlin za meso.
2. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Kad temperatura otopine postane 40-50 stupnjeva, ulijte je u zdrobljeni glavni sastojak, pomiješajte.
3. Složite preljev u male staklene staklenke. Prije upotrebe pustite da se umak kuha barem 2-3 sata.

Čuva se do 2-3 dana. Da biste produžili rok trajanja, dodajte malo octa.

Kako pripremiti pokrivač za zimu?

Najlakši način pripreme hrena za zimu je pripremiti ukus koji od njega izuzima dah s minimalnim sastojcima:

• 1000 g korijena hrena;
• 30 g soli;
• 60 g šećera;
• 1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
• voda.

Kako napraviti prazno:

1. Korijen usitnite u pulpu na bilo koji dostupni način, dodajte mu sol i šećer. Sve dobro promiješajte i dodajte gustu kipuću vodu gustoći kiselog vrhnja.
2. Rasporedite radni komad u male sterilne posude, sterilizirajte pet minuta. Zatim dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili octa u svaku staklenku, plute s poklopcima i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Tako da okus preljeva ne nestane nakon otvaranja šavova, trebali biste odabrati posude malog kapaciteta.

Kuhanje "Hrenoder" kod kuće

Gorloder, hren, hren nazivi su istog umaka živahnog ukusa, čiji su glavni sastojci samo tri proizvoda: korijen hrena, češnjak i rajčica. Osim izvrsnog ukusa, ovaj preljev ima i niz korisnih svojstava, među kojima je i povećanje imunoloških funkcija tijela.

A udjeli proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

• 2000 g zrelih rajčica;
• 200-300 g korijena hrena;
• 30-50 g češnjaka;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, osušite, narežite na kriške i odrežite mjesto pričvršćenja stabljike. Oslobodite češanj češnjaka od ljuske. Ogulite hren, operite i nasjeckajte na komade, koji ćete povoljno ubaciti u mlin za meso.
2. Sve pripremljene komponente umaka uvijte u mlin za meso s malim rupama, posolite, pomiješajte i složite u pripremljene sterilne staklenke.

U danu će se sve komponente umaka kombinirati, čineći ga što je moguće zasitnijim.

Recept za sok od cikle

Hren sa cveklom omiljena je kombinacija mnogih ljubitelja oštre kombinacije, budući da takav dodatak mesnim i ribljim jelima ne samo daje nezaboravan osjećaj okusa, već ugodi oku ugodnom bojom.

Za pripremu umaka sa sokom od cikle treba uzeti:

• 400 g korijena hrena;
• 150 ml vode;
• 150 ml octa;
• Sok od cvekle od 50 ml;
• 30 g soli;
• 20 g šećera.

napredak:

1. Glavni sastojak umaka mora biti pripremljen: očistite, operite i namočite dva dana u hladnoj vodi. Nakon takve pripreme, hren se drobi što je moguće sitnije (u mlincu za meso, blenderu ili rerni).
2. U pulpu iz korijena ulijte šećer i sol, prelijte kipućom vodom i pomiješajte. Samljeti određenu količinu repe i iscijediti potrebnu količinu soka kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3. Pomiješajte sok od repe i octa, ulijte hren, promiješajte. Pripremljeni preljev rasporedite u pripremljene sterilne staklenke, čvrsto zatvorite poklopce kako aroma ne bi nestala, i čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci.

Kako se ne biste oprali suzama prilikom mljevenja snažnog korijena kroz brusilicu za meso, na rešetku uređaja morate pričvrstiti gustu plastičnu vrećicu (na primjer, za zamrzavanje hrane).

Domaće s jabukama

Ovaj umak savršen je ne samo za jelied meso, kuhani jezik ili mast. Mala žlica preljeva u tanjuru od borša ili okroshke imat će "zapaljivi" učinak na okusne pupoljke.

Sastav umaka od jabuka i hrena uključuje:

• 200 g hrena;
• 100 g slatke i kisele jabuke;
• 5 g šećera u prahu;
• 3 g soli;
• Jabučni ocat od 15 ml jabučnog octa;
• 30 g kiselog vrhnja.

Kako kuhati hren s jabukama:

1. Narežite pripremljeni korijen hrena s najmanjim rernom. Učinite isto s oljuštenom i oguljenom jabukom. Tako da oštra aroma korijena ne iritira sluznicu, možete mljeti sastojke umaka u zdjeli blendera.
2. U pulpu od jabuke i hrena dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje i ocat. Umak dobro promiješajte. Grickalicu čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mjestu.

Opcija uz dodatak kiselog vrhnja

Domaći umak od hrena s dodatkom kiselog vrhnja dobar je po tome što se njegova ozbiljnost može neovisno prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine mliječnog proizvoda.

Osnovni omjer komponenti za punjenje goriva:

• 250 g korijena hrena;
• 100 ml octa;
• 400 ml vode;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• kiselo vrhnje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Snažni korijen usitnite na rerni ili brusilici za meso, prelijte kipućom vodom u količini navedenoj u receptu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U ohlađeni hren dodajte sol, šećer i ocat. Sve pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata.
3. Dalje, neposredno prije posluživanja, pomiješajte malu količinu obratka sa kiselim vrhnjem po ukusu, na primjer, u omjeru 1: 2.

Najlakši način za pripremu korijena hrena

Među svim opcijama umaka na bazi hrena, možda će najlakši biti hren s medom. Takav se umak može čuvati i do tri mjeseca, jer i med i brusnice djeluju kao prirodni konzervansi, ali ne biste ga trebali kuhati za budućnost. Okus snažnog korijena vremenom postaje mekši.

Pročitajte i: hren s medom - koristi i kontraindikacije, recept

Da biste napravili umak Pechora, morate pripremiti:

• 200 g korijena hrena;
• 200 ml vode;
• 50 g brusnica;
• 50 g meda.

Algoritam kuhanja:

1. Sjeckani svježi korijen hrena. Zajedno s njima kroz mlin za meso preskočite brusnice.
2. Otopite med u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne smije biti veća od 70 stupnjeva kako bi se sačuvala sva korisna svojstva pčelinjeg proizvoda.
3. Dalje, samo trebate uliti otopinu meda u zdrobljene proizvode, pomiješati ih i složiti u pripremljene staklenke.

Kuhani kupus s hrenom kod kuće

Prednosti takvog zalogaja za ljudsko tijelo neprocjenjive su: proizvodi fermentacije blagotvorno utječu na mikrofloru želuca, a začinjen korijen pomoći će se u suočavanju sa štetnim bacilama, koji često uzrokuju prehlade.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 1500 ml vode;
• 200 g mrkve;
• 100 g korijena hrena;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 3-4 lovorova lišća;
• 8-10 graška crnog papra.

Kako fermentirati kupus s hrenom:

1. Stabljiku izrezati iz vilice kupusa, a lišće nasjeckati tankom slamkom. Mrkvu mrkvu naribajte na krupno rešetku, a korijen hrena - na sitno.
2. Sve povrće dobro promiješajte, dodajte začine i dobro umućite u staklene ili emajlirane posude.
3. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. Kad se otopina ohladila, na nju sipajte pripremljeni kupus.
4. Posudu pokriti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi za fermentaciju.

Za tri do četiri dana kupus je spreman. Za daljnje skladištenje premješta se u hladnjak.

Korak po korak recept hrenovuhi

Dekretom Petra Velikog ovo je piće trebalo izdati (naravno, u malim količinama) svim ljudima koji rade na hladnoći. Ali za one koji ne provode puno vremena na hladnoći, tinktura od hrena će biti ugodna, jer med daje piću mekoću, a hren potpuno ga lišava alkoholnog mirisa.

Popis proizvoda:

• 500 ml votke;
• 50 g svježeg korijena hrena;
• 50 g meda.

Tehnologija pripreme tinkture:

1. U posudi odgovarajuće veličine savijte oguljen hren i izrezan na sitne komade te prelijte medom. Prelijte votkom preko svega.
2. Zatim uzmite ručni blender i sve pobijte što je temeljnije moguće. Smjesu izlijte u spremnik odgovarajuće veličine, čvrsto zatvorite plutom i stavite na tamno mjesto 4-5 dana.
3. Svaki dan morate protresti sadržaj boce i provjeriti je li nestao miris alkohola. Čim se to dogodi, procijedite tinkturu kroz papirnati ručnik kako biste se riješili ne samo sjeckanog korijena, već i meda, jer ima tendenciju taloženja u pahuljicama.

Držite hren u hladnjaku.

Domaća kvasa od hrena

Prednosti snažnog korijena neprocjenjive su vrijednosti ne samo u hladnoj sezoni. Čak i u vrućim ljetnim danima može pružiti takvu hladnu dobrodošlicu. Oni koji ne vjeruju u njezin osvježavajući učinak, mogu pokušati napraviti domaći kvass od raženog kruha i hrena.

Sastav ovog pića uključuje:

• 6000 ml vode;
• 1400–2100 g raženog kruha;
• 250 g korijena hrena;
• 250 g šećera;
• 50 g prešanog kvasca;
• 50 g meda (bolje je uzeti livadu ili forbs);
• 30 g bijelih grožđica.

Bezalkoholno piće pripremamo na sljedeći način:

1. Raženi kruh narežite na male komade i osušite u pećnici dok krekeri ne dobivaju gustu koricu. Preklopite kruh u emajliranu ili staklenu posudu i preko njega prelijte kipuću vodu. Inzistirati 3-6 sati.
2. Ohlađenu i inzistiranu pivo ocijedite, u njoj otopite šećer i kvasac. Čim se na površini tekućine pojavi pjena - rezultat aktivacije kvasca - dodajte naribani hren i med.
3. Nakon kuhanja kvasa tri sata, filtrirajte ga i stavite u bocu, u svaki stavite po nekoliko grožđica. Nakon toga, napitak treba sazrijevati još dva do tri dana na hladnom mjestu. Tada se može hladiti.

Umak od cimeta i klinčića

Za oštar umak od ribljeg hrena s pikantnim notama cimeta i klinčića potrebno je uzeti:

• 600-800 g korijena hrena;
• 500 ml vode;
• 55 ml stolnog octa;
• 25 g soli;
• 45 g šećera;
• 4 pupolja klinčića;
• 5-10 g cimeta u prahu.

Redoslijed pripreme:

1. Oguljene, oprane i isjeckane korijene preklopite u suhu staklenu teglu odgovarajuće veličine. Nakon toga možete početi pripremati začinjene nadjeve.
2. Otapanje kristala šećera i soli u vodi dovede ovu smjesu do vrenja. Pupoljke klinčića šaljemo u otopinu za kuhanje i kuhamo tri minute.
3. Kad se proliv ohladi na sobnu temperaturu, mora se filtrirati i ubrizgati cimetom i ocatom. Ostavite da kuha jedan dan.
4. Mirisno pikantno punjenje sipati u mljeveni hren i inzistirati na dan - dva.

Umak je spreman!