Turska je dijetetski proizvod bogat hranjivim tvarima. U pripremi svih vrsta jela od ove ptice koriste se gotovo svi dijelovi, što ga čini ne otpadom. Jedno od takvih izvanrednih i vrlo ukusnih jela je pureća mliječ koja će vam dobro doći za bilo koji stol.
Sadržaj materijala:
Kuhajte klasično žele od jela u tavi sa želatinom
Tradicionalno rusko jelo, bez kojeg ne može niti jedan novogodišnji stol, može se pripremiti od 500 g dijetalnog purećeg mesa i 15 g želatine, što jamči stvrdnjavanje jela.
Uz to će vam trebati:
- velika mrkva;
- mali luk;
- nekoliko graška papra;
- Lavrushka;
- pola glave češnjaka;
- do 50 g peršina;
- sitna bijela sol.
Skuhajte žele u tavi sa želatinom:
- Meso se reže na porcije i umoči u lonac s vodom.
- Mrkva, luk, sol i grašak papra šalju se ptici odmah.
- Po potrebi se dodaje voda tako da pokriva komade mesa.
- U procesu kuhanja, pjena se uklanja s juhe.
- Nakon 30 minuta izdvaja se povrće iz kojeg se luk izbaci, a mrkva se nakon hlađenja drobi.
- Nakon 4 sata, za koje nije dodano više od 100 ml vode, juha se filtrira nekoliko puta, a meso se sortira u vlakna.
- Ako postoje kosti, ove se posljednje uklanjaju.
- Želatina se otopi u juhi.
- Mrkva i ploške češnjaka stavljaju se na dno obrasca, zatim se raspoređuje meso i zelje.
- Sve se izlije u juhu i pošalje u hladnjak na očvršćavanje.
Turski vrat
Jellied od peradnih vrata je lako pripremljivo, vrlo nježno jelo bogatog ukusa.
Da biste izvršili recept, trebate:
- 2 velika vrata;
- luk;
- voće mrkve srednje veličine;
- parsnips;
- grašak od papra, bijelu sol, zelje i peršin.
Shema pripreme:
- Oprana vrata podijeljena su u nekoliko dijelova, koji su napunjeni s 1,5 litara vode.
- Nakon vrenja, pjena se uklanja iz juhe.
- Nakon 2 sata, sol, začini, pastrnjak i povrće šalju se u tavu.
- Tijekom pripreme juhe, tekućina se izlijeva iz izračuna tako da u finalu ne ostane više od 600 ml.
- Kad ostane naznačeni volumen tekućine, peršin se položi u tavu.
- Nakon 5 minuta, vratovi se uklanjaju.
- Meso se odvoji od kostiju i položi u sudok, gdje se prelije napregnutim juhom.
- Zamrzava se u hladnjaku.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Ako u laganom štednjaku kuhate žele na komade puretine, jelo ispada mirisno i dijetalno, ali ne zahtijeva gotovo nikakav napor.
sastojci:
- 700 g bokova i krila;
- glava luka;
- voće mrkve srednje veličine;
- pola glave češnjaka;
- posebne začine za meso s želeima.
napredak:
- U zdjelu se stavlja meso, koje se prelije s 2 litre vode.
- Spor štednjak postavljen je na "Gašenje" na 5 sati.
- Nakon 2 sata povrće, začini i sol stavljaju se u juhu.
- Kad se oglasi signal, juha se filtrira.
- Meso se odvoji od kostiju i položi u kalup u kojem se posipa mrvicama češnjaka i izlije u juhu bez povrća.
- Punilo se ubrizgava najmanje 5 sati na hladnom za skrućivanje.
Kako napraviti bez želatine
Pureći bubnjići sadrže veliku količinu masti i kolagena, što doprinosi očvršćivanju aspika.
Stoga, bez želatine, pravljenje žele neće biti problem.
Dovoljno je pripremiti:
- 1 bubanj;
- 1 vrat;
- luk;
- 2 srednje mrkve;
- sol i začini.
Da biste napravili puretinu bez meduze, slijedite jednostavan algoritam:
- Mesni sastojci ulijevaju se u 4 litre vode, u koju su također poslani sol, začini, luk i 1 mrkva.
- Buduća mahuna kuha se 4 sata, nakon čega se juha filtrira, a meso odrezano u male komadiće odlaže.
- Pureće meso, na koje su krugovi preostale mrkve položeni za ukras, prelije se juhom.
- Nakon noći u hladnjaku, aspic se servira do stola.
Ječam od pureće bačve
Pureći file je izvrsno dijetno jelo koje bez oklijevanja možete uključiti u izbornik pravilne prehrane.
Za prevođenje recepta u život trebat će vam:
- nekoliko nogu;
- mala mrkva;
- par glava luka;
- Lavrushka;
- pimen;
- pupoljci klinčića (prema želji);
- sol srednje veličine i omiljeno stolno zelje
Ovo je zanimljivo:jelijevo meso
Slijed postupaka:
- Shins se stavlja u tavu i napuni vodom tako da je njegova razina 10 centimetara veća od mesa.
- Potom se stavlja povrće, začini i sol.
- Jelo se kuha 4 sata.
- Nakon pola vremena, povrće se uklanja.
- Lukovice se bacaju, a mrkva se reže na šipke.
- Kad se meso skuha, odvaja se od kostiju, koje se vraća u juhu još 1 sat.
- Mesne kriške položene su u sudok, gdje su ukrašene zelenilom, mrkvom i napunjene gotovim juhom.
Tehnologija krila
Zanimljiv recept koji će, izveden želatinom, predstaviti izvrsno jelo s nevjerojatno aromom usta.
Bit će potrebno:
- 2 krila;
- 1 vrat
- luk;
- mrkva;
- hrpa zelenila;
- peršinov korijen;
- nešto želatine;
- sol i začini.
Način izrade:
- Meso se stavlja u tavu u koju se ulije voda. Ona bi trebala samo malo prekriti sastojke.
- Juha se kuha 1 sat, nakon čega se u posudu šalje povrće, začini, sol i korijen peršina.
- Kad prođe još 2 sata, juha se filtrira.
- Želatina se razrijedi u 50 ml ohlađene tekućine.
- Meso, odvojeno od kostiju, i mrkva se režu na kriške, zelje usitne.
- Zgnječeni proizvodi se stavljaju u oblik u kojem se prelije s juhom već pomiješanom sa želatinom.
- Sudok ide na hladnoću.
S piletinom
Ako je polovica pilećeg trupa pronađena u hladnjaku, tada vrijedi pripremiti aspic iz različitih vrsta peradi. Njegov će okus postati još bogatiji i bogatiji.
potrebno:
- 2 noge;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- želatinska ambalaža;
- peršinov korijen;
- sol i začini.
U pripremi slijedimo jednostavan algoritam:
- Meso se stavlja u tavu s povrćem, soli, korijenom peršina i paprikom.
- Sve je napunjeno vodom, koja bi trebala potpuno prekriti glavne sastojke.
- Juha se kuha 3 sata, 30 minuta prije isteka kojih se sjeckani zelje, papar i lovorov list šalju u tavu.
- Gotovo meso odvaja se od kostiju i stavlja se u tavu.
- Juha se filtrira i pomiješa sa želatinom otopljenom u vodi.
- Juha se izlije u sudok, a buduća mliječ odlazi u hladnjak.
Od svinjskih nogu i puretine
Ovom kombinacijom mesnih proizvoda žele će biti gusta i istovremeno lagana.
Prije kuhanja pripremite:
- pureća bačva;
- 2 svinjske noge;
- luk;
- mrkva;
- ½ glave češnjaka;
- sol i začini.
U postupku implementacije recepta:
- Svinjske noge se natapaju 2 sata, nakon čega se temeljito očiste.
- Pripremljeni proizvod, zajedno s purećim bubnjem, šalje se u tavu.
- Sve se napuni vodom, soli i kuha 6 sati.
- Usred procesa kuhanja povrće se šalje u juhu.
- Nakon određenog vremena, meso se odvaja od kostiju i odlaže sjeckanim češnjakom u sudok, gdje se ulije u napuhanu juhu i začinja.
Da biste diverzificirali prehranu, nije potrebno kuhati složena jela, trošeći u blizini štednjaka više od pola dana. Možete eksperimentirati i stvoriti kulinarsko remek djelo dostojno jelovnika restorana iz minimalnog seta namirnica.