Sadržaj materijala:
Hmelj sunlien - kakva je ovo začin?
Ovaj je začin snažno povezan s kavkaškom kuhinjom koja je stekla popularnost u cijelom svijetu. Suneli hmelj - nije začinjena biljka, već cijela mješavina suhih začina. Njihova mješavina daje kombinaciju neobičnih okusa koji potiču apetit. Začin ima pomalo gorak okus, ali to ne pokvari jela, već im daje posebnu pikantnost.
Detaljan sastav začina
Začin uključuje mnogo bilja koje raste na Kavkazu, a neke od njih uzimaju se ne samo iz vrta. Sastav hmelja Suneli nije strogo ograničen - koliko domaćica zarađuje honorare, toliko i varijacije mirisnog začina. Možete kupiti gotove začine ili napraviti svoj vlastiti recept, branje bilja po vlastitom ukusu.
Procijenjeni sastav hmelja Suneli
| Naziv trave | Kakav je okus začina? |
| pjeskavica | U dodatak začina dodaje curry okus |
| bosiljak | Daje cijeli buket aroma - mentol, limun, anis |
| korijandar | Jedu daje limunski aftertaste |
| mažuran | Njegov gorki okus je nešto poput kardamoma |
| menta | Daje jelu receptu za nadraživanje s osvježavajućom aromom |
| šafran | U sastav je uključeno malo (ne više od 0,1% ukupnog broja) zbog jake zasićenosti gorkog ukusa |
| blagovanj | Ovo je njegov mirisno-kamforni miris prisutan u začinima |
| ukusan | Daje začinjenu gorku papriku |
| Gorka crvena paprika | Prilično vruća sezonska sezona, tako da za oštre note ne uzimate više od 2% |
Uključene su i poznate ruskim domaćicama: kopar, peršin, celer, koji dodaju začine aromi esencijalnih ulja. Pa i gdje bez sveprisutnog lovorova lista.
Popis možete nadopuniti ili izmijeniti, pridržavajući se osnovnog pravila - ukupan broj začina u začini je 13. Dva sastojka uzimaju se u malim količinama - ljuta paprika i šafran, a ostali su prisutni u jednakim omjerima.
Kakav miris i okus ima začin?
Svaki začin uključen u Suneli hmelj daje začin svojoj aromi i okusu. Ovi se mirisi, kombinirani u jednoj kolekciji, organski isprepliću, a začin stječe orašasti miris. Začin ima ugodan gorkast okus s blagom kiselošću, što istočnim jelima daje posebnu ljutinu.
Gdje i u što jelo dodajte
Začin je toliko popularan na Kavkazu da je teško zamisliti jela tamo gdje ga ne trebate dodavati. Mesna kulinarska remek-djela janjetine, govedine i piletine sigurno ne mogu bez mirisnog začina.
Njegov okus i aromu možete osjetiti u takvim receptima:
- tradicionalni kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Gruzijski umaci, gdje se Suneli hmelj nadopunjuje aromama kiselog voća;
- riba u bilo kojem obliku (u toplinskoj obradi i soljenju);
- prženo (pečeno) povrće i grah;
- čak i povrtne salate.
Začinjena začin koristi se i u konzerviranju. Zahvaljujući začinima dobivaju se originalne marinade.
Kako zamijeniti Suneli hmelj
Nije realno zamisliti kako zamijeniti hren Suneli, jer začin ima tako bogat sastav. Možete ga malo izmijeniti i dobiti blago prepoznatljivu aromu i okus.
U Gruziji, domaćice ponekad umjesto da sakupe cijelo bilje uzimaju samo zelenkasto sjeme sirovice, što je glavna komponenta mirisa. Imaju oštar orašasti okus i aromu.
Curry je do neke mjere alternativa Suneli Hmeli. Sastoji se od identičnih sastojaka. Ova začina ima istu trajnu ugodnu aromu, ali okus je nježniji.
Kako napraviti kod kuće
Mnoge domaćice radije eksperimentiraju. Tako su hmelj Suneli za njih prestao biti tradicionalni začin Kavkaza i prekvalificiran je kao markirani "čip". Ispod su dva recepta: jedan je pojednostavljena verzija začina, a drugi je rezultat kulinarskog eksperimenta.
Recept broj 1
Da biste pripremili domaću začin, uzmite sjemenke gorušice (2 žlice), kiseli korijander i korijander (po 1 žlica), kopar (1,5 tsp), lavrushka (2 lista), mljevenu crvenu papriku (0, 5 žličica).
Tada djeluju u skladu s ovim algoritmom:
- sjemenke i lovor mljeti u mlincu za kavu;
- prah preostale sastojke;
- sve komponente se kombiniraju i dobro promiješaju.
Mali sastav i minimalan napor omogućit će vam da pri ruci imate mirisnu začinu koja podsjeća na hmelj suneli.
Recept broj 2
Ovdje je popis komponenti opširniji. Uzmite ne samo sjemenke gorušice, već i njezine listove. Sastav uključuje mažuran, timijan, kiseli, metvica, lovorov list, kurkuma. Trebat će vam i sjeme celera, kopra i korijandera, mali štapić cimeta, morska sol i crni papar. Ne zaboravite na eter šafran, ali njegov sastav treba biti ne više od 1 tsp.
Da bi se dobila visokokvalitetna začinjena začina, održava se redoslijed povezivanja komponenata:
- najprije samljeti lavrushku i cimet;
- zatim zgnječiti sve kuhane sjemenke, sol, papar i kiselo povrće;
- miješanjem oba praška dodati kurkumu;
- nasjeckano bilje staviti na kraju i dobro izmiješati.
Bez obzira koliko su različiti sastavi začina koji se pripremaju, pahulja od sirovog mora uvijek ostaje glavna komponenta. Bez lišća ili sjemenki teško je zamisliti Suneli hmelje. Sva bilja koja se koriste u receptima moraju se temeljito osušiti.
Korisna svojstva hmelja Suneli
Ovo nije samo začin koji potiče apetit, - Suneli Hopli sadrži veliki broj biljaka koja imaju ljekovita svojstva. Stoga se upotreba začinjenih začina može smatrati preventivnom mjerom za poboljšanje zdravlja (nije uzalud da oni tako dugo žive na Kavkazu).
Zasićenje Suneli hmelj esencijalnim uljima, mineralnim solima, vitaminima daje začinima protuupalna, antispazmodična, antibakterijska, diuretička svojstva. Začin je izvrstan antioksidans koji će vratiti i metabolizam i razveseliti. Možete saznati kako komponente u sastavu posebno utječu na tijelo možete pronaći u tablici.
Korisna svojstva hmelja Suneli
| Naziv trave | Prednosti za tijelo |
| pjeskavica | Povećava apetit, koristan je za dojenje i ima pozitivnu ulogu u muškoj potenciji. |
| bosiljak | Ublažava želučane bolove i upale u tijelu |
| korijandar | Kolagog i laksativ |
| mažuran | Često se koristi kod bolesti probavnog i respiratornog trakta |
| menta | Ima smirujući učinak na živčani sustav, širi krvne žile |
| šafran | Najjači antioksidans s širokim rasponom ljekovitih svojstava. |
| blagovanj | Koristan je za probavne smetnje i koristi se u liječenju anemije |
| ukusan | Bori se protiv upale i bakterija, ublažava bol u želucu |
| Gorka crvena paprika | Dobar stimulans za apetit |
| kopar | Laksativ, diuretik, mukolitik |
| peršin | Poboljšava probavu i ima diuretsko svojstvo |
| celer | Povoljno djeluje na hormonalni i živčani sustav, aktivira metaboličke procese |
| Lovorov list | Dobar imunostimulans. U kombinaciji s drugim sastojcima začina umiruje središnji živčani sustav |
Unatoč takvoj "uspješnosti", postoje kontraindikacije za začin:
- iako je fenugreek u stanju aktivirati proizvodnju majčinog mlijeka, ali druge komponente mogu biti štetne za dijete. Stoga je dojilja bolje da se ne miješa u začinjena jela;
- začini se trudnicama uopće ne preporučuju - ubrizgavaju maternicu u ton. To može uzrokovati prerano rođenje;
- oni koji imaju kronične bolesti probavnog sustava, bubrega i jetre, također će se morati odreći začinjenog užitka;
- mnoge komponente Suneli hmelja mogu izazvati alergijske reakcije, a to se mora uzeti u obzir prilikom jela začina.
Ali čak i ako nema kontraindikacija, ne biste se trebali uključiti u začinjena jela. Sve je dobro umjereno.
