Porozni i ukusni kruh od kukuruznih brašna ne samo da izgleda sjajno, već je i vrlo zdrav. Ako se primijete sve zamršenosti preparata, struktura je lagana, prozračna, a aroma jednostavno čarobna.
Sadržaj materijala:
Klasični krušni krušni kruh
Klasični recept kukuruzni kruh ima izvrstan okus kvalitete. Izgleda poput rustikalnog kruha, dugo ostaje svjež i zadržava aromu.
Pripremajući kukuruzni kruh u pećnici na tijestu.
Za nju morate uzeti:
- sirovi kvasac (15 g);
- voda (90 ml);
- granulirani šećer (1 žlica. l.);
- sol (1 žličica);
- vrhunsko brašno (80 g).
Za test uzmite sljedeće proizvode:
- biljno ulje (90 ml);
- topla voda (90 ml);
- kukuruzno brašno (130 g);
- vrhunsko pšenično brašno (180 g).
Priprema:
- Prvo trebate staviti tijesto. Da biste to učinili, kvasac razrijedite u vodi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se ne otopi. Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
- Ostaviti 30 minuta na toplom mjestu za fermentaciju.
- Sada možete napraviti tijesto za kruh. Prvo kukuruzno brašno prelijte vodom, miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte odgovarajuće tijesto, prosijano pšenično brašno, maslac i zamijesite tijesto.
- Stavite koricu u podmazan oblik, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da se tijesto odstoji.
- Nakon što se tijesto udvostruči, možete ga poslati u pećnicu (200 ºS, 40 minuta).
Posluživanje takvog kruha bolje je ne odmah, već sljedeći dan. Za to vrijeme izgubit će višak vlage, što će poboljšati njegov specifičan ukus.
Mogućnost kuhanja kiselog tijesta
Kukuruzni kruh napravljen korištenjem tehnologije hladne fermentacije jednostavno je ukusan.
Kruh je visok, porozan, ugodnog ukusa i mirisa.
Međutim, u ovom je slučaju potrebno više vremena kuhanja.
Proizvodi za pripremu kiselog tijesta:
- vlažna gotova kisela tijesta (10 g);
- vrhunsko pšenično brašno (45 g);
- vode (45 ml).
Sve komponente moraju se dobro izmiješati, pokriti i ostaviti da se dižu preko noći.
Sutradan se od takvih proizvoda priprema tijesto:
- kiselo tijesto pripremljeno predvečer;
- voda (300 ml);
- kukuruzno brašno (120 g);
- vrhunsko pšenično brašno (330 g);
- sol (1 žličica).
Priprema:
- Napunite starter i sol vodom, promiješajte.
- Dodajte prosijano brašno dviju sorti i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i ne lijepiti se za vaše ruke.
- Velike posude namažite poklopcem s uljem i stavite kuhanu masu u njega.
- Namočite sat vremena i stavite u hladnjak do sljedećeg jutra.
- Ujutro posudu s tijestom stavite na stol, ostavite 1 sat.
- Stavite tijesto na stol, ostavite 15-20 minuta.
- Dajte tijestu obliku kruha, ostavite da stoji u posebnoj posudi.
- Zagrijte pećnicu na 240 ºS.
- Prebacite tijesto u kalup, napravite rezove, pošaljite u pećnicu.
- Pećnicu ispod kapuljače, postupno snižavajući temperaturu na 200 ºS, zatim uklonite poklopac i ostavite 15 minuta.
- Nakon toga, kruh ostavite u isključenoj pećnici s otvorenim vratima pola sata.
Poslužite gotov kruh na stolu.
Kuhanje bez pšeničnog brašna
Kukuruzni kruh bez dodavanja pšeničnog brašna lako se priprema. Pokazat će se ne tako visoka, ali takva opcija bez glutena, stoga se smatra korisnim.
Sastojci koji čine:
- kravlje mlijeko (200ml);
- kukuruzno brašno (250 g);
- pileće jaje (2 kom.);
- soda za piće (1 tsp. bez klizača);
- granulirani šećer (1/2 žlice);
- sol (1 žličica).
Priprema:
- Prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte soda i promiješajte.
- U ovu masu razbijte jaja, dodajte ugrijano mlijeko, dodajte sol i šećer
- Zamijesite tijesto, masa bi trebala biti tekuća.
- Posudu za pečenje dobro namastite uljem, u nju stavite tijesto.
- Pecite dok ne kuha na 180 ºS.
Gotov kruh bi trebao imati vrlo zlatnu koricu. Kad se ohladi, možete ga poslužiti do stola.
Ukusan kruh u izradi kruha
Uporaba kukuruzne brašna u receptima za kuhanje je uobičajena. Jedna od opcija za ukusno pečenje je priprema kukuruznog kruha u stroju za kruh.
Za test trebat će vam sljedeći proizvodi:
- biljno ulje (30 ml);
- kravlje mlijeko (170 ml);
- suhi kvasac (8 g);
- kukuruzno brašno (250 g);
- vrhunsko pšenično brašno (250 g);
- granulirani šećer (1 žlica. l.);
- sol (1 žličica);
- slastičarski mak (1 tbsp. l.).
Način kuhanja:
- U posudu izlijte mlijeko.
- Dodajte potrebnu količinu ulja, zatim sol i šećer.
- Vrh s dvije sorte brašna, kvasca i makova.
- Sada trebate umetnuti gustinu u aparat za izradu kruha.
- Na upravljačkoj ploči morate postaviti način rada "Bijeli kruh" ili "Glavni".
- Pritisnite gumb za napajanje.
- Sam aparat za kruh obavestit će vas o spremnosti jela zvučnim signalom.
Kruh je labav i gust, vrlo ukusan. Sjemenke maka daju kruhu lijep izgled.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Prikladno je pripremiti kruh od kukuruznog brašna u sporoj štednjaci, tako da nakon što je tijesto spremno, prvo morate uključiti način grijanja. Tako ćete osigurati jednoliko podizanje tijesta, a kruh će se pokazati veličanstvenim.
Sastav proizvoda:
- topla voda (300 ml);
- suncokretovo ulje (30 ml);
- kvas (8 g);
- granulirani šećer (2 tsp);
- sol (1 žličica);
- kukuruzno brašno (200 g);
- vrhunsko pšenično brašno (600 g).
Tehnologija kuhanja:
- Prvo pripremite tijesto od 1/3 vode, kvasca, šećera i 1 žlice. l. pšenično brašno.
- Ulijte ulje u prikladno tijesto i stavite sol, sve sjedinite.
- Dodajte kukuruzno brašno, promiješajte.
- Ulijte prosijano pšenično brašno, zamijesite tijesto.
- Zdjelu multicooker namažite maslacem, stavite tijesto, ostavite da se grije oko sat vremena.
- Zatim uključite način rada "Pečenje" s odbrojavanjem vremena od 60 minuta.
- Stavite kruh na drugu stranu i opet stavite isti način s timrarom na 15 minuta.
- Čim se multicooker isključi, kruh treba izvaditi, inače će postati vlažan.
Dobro je poslužiti takav kruh za prve tečajeve.
Pečenje kukuruznog brašna bez glutena
Ukusni kruh bez glutena dobiva se na kukuruznoj brašnu.
Niskokalorična je, ne propada se dugo vremena, omogućuje vam da ne osjećate glad duže, ima puno biljnih bjelančevina.
Sastav proizvoda za ispitivanje:
- kravlje mlijeko (300 ml);
- kukuruzno brašno (600 g);
- pileće jaje (2 kom.);
- soda za piće (1 tsp);
- kumin (na ukus).
Način izvršenja:
- U šalicu ulijte mlijeko, razbijte jaja, dodajte sol i sjeme kumine da se dobro promiješaju.
- Pomiješajte sodu s brašnom i, postupno dodajući dobivenu masu, zamijesite tijesto.
- Stavite u nauljenu formu, ostavite da stoji i pošaljite u pećnicu (180 ºS, 40 minuta).
Gotov kruh ohladite, izrezite na komade i poslužite.
