Ljubitelje ribe posebno vole ljubitelji začinjenih i slanih zalogaja. Takvo jelo može se jesti jednostavno uz kruh ili u kombinaciji s povrtnom salatom. Mnogima se može činiti da je priprema užine prilično teška, ali zapravo je ovdje sve jednostavno. Pročitajte članak i slobodno započnite kuhati korejska jela.
Sadržaj materijala:
Kakvu je ribu bolje napraviti hehe
Korejska jela odavno su osvojila srca ruskih gurmana. Jedno od takvih jela je riba hehe. Za pripremu predjela koristi se filet od sirove ribe, koji se marinira s dodatkom raznih začina i začina.
Za Korejce, riba hej je predjelo i cjelovito jelo. Ako govorimo o ribi, tada korejski kuhari preferiraju tunu ili pollok, ali možete koristiti i druge morske i riječne stanovnike - skušu, zander, som, losos, ružičasti losos, cipelu, haringu. Štuku možete pobrati, ali kuhari je ne vole previše zbog velikog broja malih kostiju.
Za grickalice je najbolje odabrati svježu ribu, jer smrznuti trup gubi svoju cjelovitost prilikom odmrzavanja.
Da biste smanjili vrijeme kuhanja, možete kupiti gotove filete, ali što je najvažnije, morate ga izrezati na tanke kriške, a uz miješanje pazite da se grickalica ne pretvori u kašastu smjesu. Za njega se mogu koristiti razni začini, ali ispravan recept za njega uključuje uporabu korijandera i crvene paprike.
Klasičan recept
Za klasični recept heh, možete uzeti bilo koju ribu, glavna stvar je da u njegovom mesu ne bi trebalo biti malih kostiju. Ako imate svježi ulov na stolu, tada će se snack pokazati izvrsnim, ostaje samo odabrati odgovarajuće začine i začine.
Sastojci za riblje filete od 0,5 kg:
- luk;
- tri češnja češnjaka;
- žlica slatkog pijeska;
- dvije žlice sojevog začina;
- dvije žlice sezamovog ulja;
- dvije žlice crvene paprike;
- žlica esencije octa;
- žlica sjemenki korijandera.
Način kuhanja:
- Riblji file narežemo na tanke trake debljine ne više od tri centimetra, dodamo sol, napunimo ga esencom octa, koja oksidira bjelančevine ribe, a file prestaje biti sirov. Luk tri sata, duže.
- U sezamovo ulje ubacimo nasjeckani luk i začinjeno povrće, zatim posipamo slatkim pijeskom, stavimo ribu, prelijemo sojinim začinom, promiješamo i maknemo s vatre.
- Sjemenke korijandera samljemo u mort i zajedno s crvenom paprikom pošaljemo ribi, ponovno promiješamo, grickalicu pirjamo sat vremena i poslužimo s lišćem peršina.
Kuhanje s povrćem
Danas, osim klasičnog recepta za ribu hej, postoje i mnoge druge varijacije kuhanja grickalica. Tako je uz ribu počelo kiselo svježe povrće koje osvježava predjelo i budi apetit. Dakle, za recept uzimamo 300 g ne kosti od bijele ribe.
sastojci:
- pola paprike;
- jedan svježi krastavac;
- 110 g korejske mrkve;
- dva luka;
- tri češnja češnjaka;
- hrpa peršina;
- žlica paprike;
- tri žlice sojine začine;
- tri žlice esencije octa;
- 0,5 žlica korijandera (mljevenog);
- žlica sezama;
- 110 ml ulja (rafinirano ili sezamovo).
Način kuhanja:
- Riblji file narežemo i na tanke trake, prelijemo esencijom octa, dodamo malo soli i kiselih krastavaca najmanje dva sata.
- Oljuštite začinjeno povrće i peršin, krastavac narežite na tanke trake, luk nasjeckajte na četvrtine.
- Pripremljeno povrće i zelje pomiješamo s kiselim ribljem kriškama, ulijemo soju i ulje, dodamo sve začine, promiješamo, ohladimo predjelo i poslužimo.
Kako napraviti crvenu ribu
Crvena riba smatra se pravom delicijom, pa se svako jelo iz nje uvijek ispostavi vrlo ukusnim. Pokušajmo napraviti heh od takve ribe. Uzmite bilo koju crvenu, po mogućnosti svježu, ribu težinu 400 g.
sastojci:
- jedan svježi krastavac;
- tri češnja češnjaka;
- pola vapna;
- dvije žlice sezamovog ulja;
- dvije žlice sojevog začina;
- dvije žlice crvene paprike;
- pola žlice zira i suhog cilantra.
Način kuhanja:
- Tanke kriške fileta crvene ribe mariniraju se u soli i soku limete tri sata.
- U vruće ulje dodajte sok svježeg krastavca i tanke ploške češnjaka, ulijte sojin začin.
- Kiselu ribu pomiješamo s rezultirajućim preljevom od povrća, stavimo sve začine, promiješamo i možete uživati u ukusnom zalogaju.
Korejska riba hee
Za hehe na korejskom možete uzeti bilo koju morsku ili morsku ribu tešku pola kilograma. Korejski kuhari koriste začinjenu mješavinu za takvo predjelo, ali fokusirat ćemo se na začine za korejsku mrkvu.
sastojci:
- tri žlice sezamovog ulja;
- ljuta paprika;
- tri češnja češnjaka;
- luk (nije sladak);
- dvije žlice začina za korejsku mrkvu;
- žlica šećera i octa;
- nekoliko grana cilantroa.
Način kuhanja:
- Oslobodite mahune crvene paprike iz sjemenki, narežite na kolutiće i pržite nekoliko sekundi u dobro zagrijanom ulju. Zatim na to stavimo pola prstena luka, a zatim nasjeckani češnjak.
- Tanke kriške fileta ribe pomiješaju se sa svim začinima, malo dodaju, ulijemo ocat, stavimo prženo povrće, promiješamo, poklopimo i inzistiramo na prostorijama tri sata.
- Tako da je riba dobro zasićena, možete staviti teret na vrh.
- Izvorno pripremljena grickalica može se poslužiti ovako. Stavite heh na list salate, uvaljajte ga i poslužite uz bilo koji korejski umak, na primjer, kimchi.
Herring Recept
Unatoč činjenici da je heh prilično štedljiv zalogaj, vrlo je koristan i, naravno, vrlo ukusan. Bolje je kuhati takvo jelo sami, a ne kupovati, kako biste bili sigurni u kvalitetu korištenih sastojaka. Reći ćemo vam kako napraviti haringu hehe. Koristimo ribu, svježu, a ne nasoljenu ili ukiseljenu.
Sastojci na 1 kg ribe:
- pola kilograma mrkve;
- luk;
- tri češnja češnjaka;
- 185 ml octa;
- dvije žlice sojevog začina;
- prstohvat ljute paprike;
- tri žlice slatkog pijeska;
- žlica sezama;
- žlica ulja.
Način kuhanja:
- Fileje haringe narežite na kriške i marinirajte u ocatu sat vremena.
- Potom višak tekućine izvučemo iz ribe, stavimo začinjeno povrće, prođemo kroz prešu, sjeckani luk i mrkvu, a također i usitnjene sjemenke sezama.
- Ulijte soju i ulje. Zatim papar i sol po ukusu, pomiješajte i inzistirajte na grickalici dva sata.
Od skuše
Skuša je masna, zdrava i ukusna riba. Ima malo kostiju, pa je idealan za pravljenje heh.
Sastojci za jednu skušu težinu 400 g:
- dvije luk dvije sorte;
- tri žlice octa;
- žlice soli i slatkog pijeska;
- prstohvat mljevenog korijandera;
- tri žlice rafiniranog ulja;
- pola žlice mješavine paprike;
- žlica sojine začine po želji.
Način kuhanja:
- Luk ribe narežite na sitne komade, pomiješajte s ocatom i ostavite pola sata.
- Uzimamo dvije vrste luka, nasjeckanog na tanke četvrtine, rukama malo zgužvanog, tako da povrće pusti sok.
- Luk kombiniramo s ribom, prelijemo uljem soju, stavimo sve začine, pomiješamo, poklopimo i inzistiramo na hladnom mjestu nekoliko sati.
Ukusan hej pollock
Takva riba poput polloka posebno je popularna kod naših hostesa. Riba je ukusna, zdrava i pristupačna. Ne može se samo pirjati, pržiti ili peći, već se koristi i za pravljenje hehe. Za recept će vam trebati riblji fileti težak pola kilograma.
sastojci:
- dvije mrkve;
- tri glavice luka;
- dvije slatke paprike;
- dva češnja češnjaka;
- žlica esencije octa;
- pola žlice mljevene paprike (crne);
- žlica zdrobljenog korijandera;
- sol i šećer po ukusu;
- tri grane cilantroa;
- tri graška papra;
- tri žlice ulja.
Način kuhanja:
- Riblji file narežemo na kriške debljine 1,5 cm. Esenciju octa razrijedimo vodom (omjer 1: 6), ulijemo u ribu, posolimo i popečemo.
- Papriku narežite na trakice, luk nasjeckajte na tanke kolutove, začinjeno povrće sitno nasjeckajte, a tri mrkve narezati na rerni.
- Papriku i luk kombiniramo s ribom. Prvo zagrijte češnjak u zagrijanom ulju, a zatim stavite mrkvu, propasirajte ne više od minutu, a zatim pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Začinite predjelo sa svim začinima, paprike se ne mogu nasjeckati. Stavimo nasjeckani cilantro, sve pomiješamo, poklopimo, stavimo ugnjetavanje i inzistiramo na grickalici pet sati, a najbolje cijelu noć.
Štuka riba
Za pripremu heh, često se koristi štuka, unatoč činjenici da je riba prilično koštana. No, vrijeme provedeno vrijedi uživati u mirisnom, začinjenom i ukusnom zalogaju.
Sastojci na 1 kg štuke:
- jedan luk i jedna mrkva;
- žlice mljevene paprike (crvene i crne);
- žlica korijandera;
- mala glava češnjaka;
- tri žlice soli i pijeska;
- dvije žlice esencije octa;
- sezamovo ulje (rafinirano).
Način kuhanja:
- Štuku narežemo na filete, izvadimo sjemenke i narežemo na trakice. Pomiješajte s lukom pola luka i mrkvom nasjeckanom na korejskoj rerni, izlijte suhe začine i začine.
- Na ulju 30 sekundi pržite nasjeckani češnjak i ribu i povrće prelijte ocatom. Pokrijte grickalicu i inzistirajte dva dana.
Kako se ispostavilo, kuhati ribu na korejskom jeziku prilično je jednostavno. Glavna stvar je obratiti pozornost na kvalitetu ribe i odabrati začine. U tom slučaju sami možete prilagoditi oštrinu i okus jela.
