Janjeća kašalama - kavkaška hrana, čiji je glavni sastojak meso. Ako se pravilno kuha, dobivate jelo ugodnog okusa i nježne, mekane kriške janjetine. Mnogo je mogućnosti kuhanja koje se razlikuju u pripremi i setu začina, ali preduvjet za hashlama je dodavanje velike količine janjetine.

Armenska tradicionalna janjeća kašalama

Najlakše je kuhati hashlama prema tradicionalnom receptu. Armenci za kuhanje koriste kašu koja dobro zadržava toplinu i peče hranu sa svih strana.

Ključ uspjeha je pravo meso. Janjetina treba biti mlada, ne osobito masna. Za jelo su važni miris i sok koji se oslobađa tijekom kuhanja.

sastojci:

  • janjetina - 1 kg;
  • luk - 6 kom .;
  • začini;
  • rajčica - 7 kom .;
  • slatka paprika - 5 kom .;
  • zeleno;
  • sol.

Priprema:

  1. Meso isperite, osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na srednje velike komade.
  2. Izvadite ljuske iz žarulja, izrezane na velike kolutove.
  3. Rajčice isperite, svaku narežite na četiri kriške.
  4. Paprike - nasjeckajte na trakice.
  5. Pripremite kotlu.
  6. Na dno stavite ½ dijela luka.
  7. Pokrijte dio rajčice.
  8. Stavite pola janjetine. Začinite solju i začinima.
  9. Pospite slojem luka.
  10. Složite ostatak rajčice, janjetine.
  11. Začinite solju i začinima.
  12. Stavite rajčicu.
  13. Pokrijte poklopcem.
  14. Staviti na minimalnu vatru.
  15. Kuhajte četiri sata.
  16. Sjeckajte zelenilo. Ulijte u kotlu.

Gruzijski recept

Za kuhanje se koristi minimalna količina proizvoda, a rezultat je ukusno, sočno jelo.

sastojci:

  • janjetina - 750 g brasna;
  • kopar - 20 g;
  • peršin - 2 korijena;
  • celer - 2 korijena;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • češnjak - 7 režnja;
  • peršin - 20 g zelje;
  • lovor - 4 lišća;
  • začini;
  • sol.

Priprema:

  1. Meso isperite, izrežite film, nasjeckajte na komade.
  2. Stavite u kotlu.
  3. Ulijte vodu.
  4. Prokuhajte, uklanjajući pahuljice od pjene.
  5. Prokuhajte sat vremena.
  6. Peršin i celer isperite, ogulite, narežite na krugove.
  7. Narežite oguljenu mrkvu u krugove.
  8. Luk - nasjeckajte na male kocke.
  9. Isperite zelje, osušite.
  10. Dodajte sve pripremljene namirnice. Posolite, pospite začinima.
  11. Stavite lovorov list.
  12. Izložite četiri sata ispod poklopca.
  13. Ocijedite juhu.
  14. Na posudu stavite meso bez povrća.
  15. Samljeti češnjak prolazeći kroz prešu.
  16. Ulijte juhu u čašu, napunivši je na pola. Dodajte češnjak. Promiješati.
  17. Zalijevajte janjetinu.
  18. Dodajte kuhano povrće.

Sa zelenim grahom, kupusom i dunjom

Da bi jelo postalo mirisno, dodajte začinjeno bilje, suho i svježe, kao i začine. Zeleno se širi odmah u gomili. U vrijeme pripreme jelo se ne miješa. Ovo je preduvjet skladnog ukusa.

sastojci:

  • janjeća rebra - 1500 g;
  • kumin;
  • luk - 400 g;
  • sol;
  • krumpir - 500 g;
  • slatka paprika - 500 g;
  • mljeveni papar;
  • rajčica - 500 g;
  • zeleni grah - 200 g;
  • patlidžan - 300 g;
  • dunja - 300 g;
  • kupus - 100 g;
  • češnjak - 7 režnja.

Priprema:

  1. Mesnu komponentu isperite, namažite papirnatim ručnikom, grubo nasjeckajte.
  2. Stavite janjetinu na dno kotla.
  3. Začinite ljutom paprom. Ulijte zira. Na sol.
  4. Ogulite i isperite luk, izrezan na male kocke.
  5. Ulijte janjetinu.
  6. Prokuhajte vodu, prelijte rajčicom kako biste olakšali piling.
  7. Izrežite na osam komada.
  8. Posložite preko luka.
  9. Patlidžan narežite na kockice.
  10. Ulijte litru vode u staklenku, ulijte žličicu soli. Stavite patlidžan.
  11. Nakon pola sata izvadite i rasporedite po rajčici.
  12. Ogulite krumpir i narežite na kockice. Stavite patlidžan.
  13. Izrežite papar, uklonite sjemenke i unutarnje pregrade. Izrežite na trakice. Stavite u kotlu.
  14. Zeleni grah narežite na trake veličine četiri centimetra. Za mjesto ovčetine.
  15. Dunje nasjeckajte. Izložite hranu.
  16. Sjeckajte zelenilo.
  17. Pospite povrćem.
  18. Pokrijte listovima kupusa.
  19. Ulijte vodu, potpuno prekrivajući sastojke.
  20. Kuhajte dva sata zatvarajući poklopac.

Ovo je zanimljivo: Korejski patlidžan - najukusniji recept

Uz krumpir, patlidžan i pivo

Ovo jelo je vrlo pogodno za odmor i za svaki dan. Za kuhanje uvijek koristite tri puta više mesa nego povrće.

sastojci:

  • janjetina - 2500 g;
  • krumpir - 1500 g;
  • začini;
  • rajčica - 1000 g;
  • sol;
  • patlidžan - 4 kom .;
  • cilantro - 7 grana;
  • Bugarski papar - 6 kom .;
  • bosiljak - 30 g;
  • luk - 500 g;
  • svijetlo pivo - 250 ml;
  • češnjak - 6 režnja.

Priprema:

  1. Isperite rajčicu, izrezanu na četiri dijela.
  2. Postavite na dno kotla.
  3. Izrežite papar, uklonite sjemenke. Treći dio stavite na rajčice.
  4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Treće mjesto u kotlu.
  5. Janjetinu isperite, nasjeckajte, napola kombinirajte s povrćem.
  6. Posolite, pospite začinima.
  7. Zele isperite, nasjeckajte, pospite dio na janjetinu.
  8. Preostale pripremljene sastojke stavite istim redoslijedom.
  9. Ogulite gomolje krumpira, nasjeckajte, pokrijte povrće. Posolite, dodajte začine.
  10. Ulijte pivo.
  11. Zatvorite poklopac.
  12. Pirjajte četiri sata.

Kako kuhati na turskom?

Ukusno mirisno jelo koje može ukrasiti bilo koji svečani stol, izazvati oduševljenje i iznenađenje savršenim ukusom.

sastojci:

  • janjetina na kosti - 1 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • slanutak - čaša;
  • luk - 1 p .;
  • krumpir - 4-5 gomolja;
  • sol.

Priprema:

  1. Isperite janjetinu, stavite u veliki lonac, ulijte vodu. Kuhajte 3-4 sata.
  2. Slanutak narežite vrućom vodom i ostavite neko vrijeme dok se meso kuha.
  3. Nakon vremena, dodajte slanutak u tavu za meso.
  4. Ogulite mrkvu, izrezanu na velike podloške.
  5. Prerežite luk na pola ili ostavite cijelu glavu.
  6. Ogulite gomolje krumpira, nasjeckajte grubo.
  7. Kad janjetina prokuha stavite povrće u tavu. Kuhajte dok se ne skuha.
  8. Pospite začinima, solju.
  9. Zatvorite poklopac, pirjati oko sat vremena.

U polaganom kuhaču

Vrlo je prikladno kuhati u sporom kuhalu, uz minimalno sudjelovanje. Stavite hranu, postavite željeni način rada i možete zaboraviti na kuhanje. Sama pećnica izvijestit će o kraju postupka.

sastojci:

  • janjetina - 870 g;
  • lovor - 5 listova;
  • mrkva - 3 kom .;
  • patlidžan - 500 g;
  • začina;
  • luk - 3 kom .;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • kopar - 30 g;
  • rajčica - 3 kom .;
  • cilantro - 30 g;
  • češnjak - 7 režnja;
  • peršin - 30 g;
  • šampinjoni - 8 kom .;
  • sol.

Ovo je zanimljivo:goveđa kašalama - recept

Priprema:

  1. Ogulite luk, izrezan na četiri dijela.
  2. Mrkvu nasjeckajte na krugove.
  3. Stavite povrće u zdjelu multi-tave.
  4. Operite janjetinu, izrežite film.
  5. Izrežite na male kriške.
  6. Pokrijte povrće.
  7. Na sol.
  8. Papriku narežite na trakice.
  9. Dodajte u zdjelu.
  10. Patlidžan narežite na kolutiće.
  11. Na vrh rasporedite papar.
  12. Gljive naribajte na ploške.
  13. Stavite rajčicu u kipuću vodu. Nakon dvije minute izvadite, ogulite, nasjeckajte.
  14. Na vrh stavite gljive.
  15. Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte.
  16. Posolite posudu.
  17. Pospite začinima. Na sol.
  18. Podesite način "Gašenje".
  19. Odaberite vrijeme od tri sata.
  20. Kad se signal oglasi, stanite.
  21. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

 

Povezano Softver:Više od autora: