Unatoč činjenici da se armenska kuhinja smatra prilično kompliciranom, Recept Khashlama neće se činiti teškim čak ni neiskusnim kulinarskim stručnjacima.
Sadržaj materijala:
Armenska tradicionalna janjeća kašalama
Armenska kašalama popularno je jelo koje uključuje meso i povrće.
Potrebni proizvodi:
- 300 grama rajčice;
- 100 grama maslaca;
- jedna zelena paprika;
- jedan luk;
- 500 grama janjetine.
Postupak kuhanja:
- Potrebno je pripremiti meso. Da biste to učinili, očisti se, dobro opere pod hladnom vodom, oko 15 minuta.
- Zatim se tava vode stavi na vatru, posoljena. Kad voda proključa, janjetina se spusti u nju i kuha sat i pol.
- Paprika, luk i rajčica izrezati se na komade i dodati vrelom mesu.
- Nekoliko minuta prije nego što meso trebate maknuti s vatre, u njega se dodaje ulje. Preporučuje se jesti s povrćem i malo juhe.
Više materijala:janjeća kašalama - recept
Na gruzijskom
Gruzijska hashlama jedno je od najčešćih jela na Kavkazu. Može se pripremiti od govedine, a u planinskim krajevima koristi se janjetina.
Potrebni proizvodi:
- kilogram govedine ili janjetine;
- malo više od litre vode;
- dva luka i dvije češnja češnjaka;
- dva lovorova lista;
- sol, papar, bilje.
Postupak kuhanja:
- Odabrano meso se izrezuje na komade i umoči u kipuću vodu. Pričekajte dok ponovo proključa i ocijedite. Opet dolijte vodu, dovedite do vrenja, dodajte luk, izrezan na dvije polovice i kuhajte oko sat vremena.
- Nakon danog vremena dodajte začine, češnjak, lovorov list i držite na štednjaku još dva sata.
- Meso se kuha toliko dugo da postaje mekano i ukusno. Kad je sve spremno, na tanjur se prvo stavi komad mesa, zatim se doda juha i sve se to pospe sjeckanim zeljem.
Goveđi recept
Odlučili ste kuhati hashlama prema ovom receptu, odaberite dobro meso.Košarica je najbolja.
Potrebni proizvodi:
- dva luka;
- tri rajčice;
- dvije slatke paprike;
- oko kilogram govedine;
- začinsko bilje i ostali začini po vašem ukusu.
Postupak kuhanja:
- Meso dobro isperite i narežite na srednje velike komade. Luk također treba isjeći, ali ne sitno, ali što je moguće veći.
- Stavite meso u zdjelu ili u tavu s debelim zidovima, na vrhu nasjeckani luk.
- Na vrh luka stavite rajčicu, narezanu na četvrtine i papar, narezanu na tanke trakice.
- Hranu napunite vodom tako da ih malo prekri. Unesite sve začine. Kuhajte meso s povrćem oko tri sata. Tijekom tog vremena, komponenta će postati mekana, a juha će biti bogata. Prilikom posluživanja možete dodati češnjak i začinsko bilje.
u bijelac
Janjeća kašalama nije prvo ili drugo jelo, ali uvijek je srdačno i ukusno.
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- kilogram janjetine ili govedine;
- tri rajčice;
- jedna zvonasta paprika;
- dva luka;
- voda, začini, bilje.
Postupak kuhanja:
- Izrežite sve proizvode: meso na srednje komade, rajčicu na male kriške, luk na kolutiće, a papar - kriške.
- Uzmi veliki lonac ili još bolje kotlić. I položite proizvode u slojevima: meso, luk, rajčica, paprika.
- Dodajte začine i vodu. Pričekajte dok sve ne proključa i dovedite u spremnost. Obično traje oko 2,5 sata. Nakon tog vremena posudu pospite biljem. Možete dodati češnjak, cilantro i druge začine po vašem ukusu.
Uz krumpir, patlidžan i pivo
Neobičan recept za pravljenje kašalama koristeći pivo kao i krumpir. Zbog ovih sastojaka, jelo će biti još zasićenije.
Potrebni proizvodi:
- jedan i pol kilograma dobrog mesa;
- nekoliko luka;
- dvije paprike;
- kilogram krumpira;
- 500 grama rajčice;
- dva srednje velika patlidžana;
- litra piva, možda malo više;
- začini i začinsko bilje.
Postupak kuhanja:
- Meso narežite na srednje komade, posolite i uklonite na stranu 30 minuta.
- Dok se meso natapa, krumpir trebate narezati na kriške, trake papra, luk i rajčicu s četvrtinama, a kolutiće patlidžana, ali ne tanke.
- Uzmite lonac s debelim dnom ili kotlić. Sastojke širimo u slojevima, počevši od mesa. Zatim stavite luk, krumpir, patlidžan, papar. Završava rajčicom.
- Čitav sadržaj tave prelije se pivom, stavi se lovorov list i zelje. Čekamo dok sadržaj ne proključa, pravimo polaganu vatru i kuhamo 2,5 sata.
Kako kuhati u sporom kuhaču?
Kuhanje kašalama u sporom kuhalu je zadovoljstvo. Sve što je potrebno je pripremiti sastojke i staviti ih u zdjelu.
Potrebni proizvodi:
- govedina ili janjetina - kilogram;
- neke slatke paprike;
- dva luka;
- dvije svježe rajčice;
- češnjak i začini.
Postupak kuhanja:
- Pripremamo zdjelu za multicooker, namažemo je s malom količinom biljnog ulja. Prvim slojem širimo meso narezano na srednje komade. Zatim dođite rajčice u kolutiće
- Sljedeći sloj su luk od luka, sitno sjeckani češnjak i sol. Gotovo je sve - papar narezan na trakice. Po želji možete staviti i krumpir.
- Napunite sastojke vodom, zatvorite spor štednjak, postavite način "Gašenje" na 15 minuta. Nakon tog vremena mijenjamo način rada: "Mliječna kaša", a vrijeme je 2,5 sata.
U kotlu na lomači
Recept po kojem je ovo jelo izvorno pripremljeno. Osim toga, sve je ukusnije na lomači nego kod kuće na štednjaku.
Potrebni proizvodi:
- pola kilograma rajčice;
- kilogram mesa;
- nekoliko luka;
- dvije paprike;
- zelje, češnjak, lovorov list i začini.
Postupak kuhanja:
- U ovom receptu je kao jelo prikladan samo kazan. Svi proizvodi se izrezuju na srednje komade, jer će se sve pripremiti dugo, i ne treba kuhati.
- Zatim se sve položi u slojevima, počevši, naravno, s mesom. Zatim dolazi papar, rajčica, luk, bilje, lovorov list, češnjak i začini.
- Ulijte vodu i lagano pivo, kako želite. Pokrivamo kotlu poklopcem i kuhamo malo više od dva sata. U ovom slučaju vatra ne bi trebala biti prejaka.
Goveđa kašalama s krumpirom
Recept po kojem je najlakše kuhati, jer se koristi uobičajena govedina, a krumpir jelo pretvara u cjelovit obrok.
Potrebni proizvodi:
- govedina, najbolja briška - oko kilogram;
- 500 grama rajčice;
- dvije paprike i isto toliko luka;
- kilogram krumpira;
- svježe bilje, češnjak, začine;
- voda ili pivo.
Postupak kuhanja:
- Meso isperite, nasjeckajte na komade.
- Sve ostalo povrće pripremite tako da ih narežete na srednje velike komade.
- Uzmite tavu s debelim zidom, umočite govedinu, a zatim luk, krumpir, rajčicu, papriku, začinsko bilje i češnjak.
- Ulijte vodu, možete koristiti i pivo. Stavite sol i ostale začine.
- Poklopite nakon vrenja, napravite polaganu vatru i kuhajte oko tri sata.
