Mingrelian Khachapuri - pravi gruzijski recept i 3 opcije

Postoji mnogo opcija za izradu megrelijanskog kačapurija, ali Upoznati se s ovim receptom potrebno je s tradicionalnog, gruzijskog načina.

Pravi gruzijski megrelijanski recept za Khachapuri

Pečenje za one koji vole sir. U ovom tumačenju ne samo unutar, već i gore.

Potrebni proizvodi:

• 100 mililitara mlijeka;
• oko 500 grama sira Imereti;
• otprilike 30 grama ulja;
• dvije male žlice kvasca;
• žličica soli i šećera;
• jedno jaje;
• kilogram brašna;
• u blizini čaše vode.

Postupak kuhanja:

1. Morate započeti kuhati megrelanski kačapuri sa sirom s kvascem. Da biste to učinili, malo povećajte temperaturu vode, u nju stavite šećer, zatim kvasac i uklonite ovu smjesu neko vrijeme.
2. Dok se masa kvasca ulijeva, zagrijavamo mlijeko, maslac pretvaramo u tekućinu. U zdjeli prvo miješajte brašno sa solju, a zatim dodajte jaje i mlijeko i maslac. Ovdje ulijemo gotov kvasac i masu pretvorimo u elastičnu kvržicu. Ostavite da se kuha oko dva sata.
3. Nakon dodijeljenog vremena, dobijene kvržice treba podijeliti na otprilike tri dijela i svaki pretvoriti u ravni kolač.
4. U sredinu svakog kolača stavite komad sira, a rubove pričvrstite na srednju stranu, tako da se cijeli nadjev prekriva tijestom. Okrenite ga i ponovo hodajte uz njega kotrljanjem, tako da postane ravniji i ravnomjerniji.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite u obliku khachapuri praznina, premažite ih preostalim sirom na vrhu i kuhajte oko 10 minuta. Nakon tog vremena, povisite temperaturu za još 50 stupnjeva i držite još 5 minuta.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Naravno, najbolje je kuhati kačapuri u pećnici, ako su u pitanju kućni uvjeti, ali možete pokušati napraviti ne manje ukusna peciva u polaganom kuhaču.

Potrebni proizvodi:

• tijesto od kvasca - oko 600 grama;
• Imereti sir ili suluguni - oko 400 grama;
• jedno jaje;
• malo maslaca.

Postupak kuhanja:

1. Ako već imate gotovog tijesta, odmah možete pristupiti pripremi nadjeva. Ako ne, onda napravite, trebao bi ispasti mekan. Možete koristiti kupljeno.
2. Odabrane sireve potrebno je mijesiti rukama, ako ne uspije, tada se koristi rezač. Nakon što se sir zgnječi, pomiješajte ga s maslacem i jajetom. Dobivena masa ne smije biti tekuća. Ako se to dogodi, pričvrstite ga dodavanjem malo brašna.
3. Od tijesta trebate napraviti nekoliko kolača, tako da je nakon valjanja njihov promjer negdje oko 15 cm. Dio nadjeva stavite u sredinu i pričvrstite rubovima u sredini.
4. Sada ga morate pritisnuti rukama ili hodati valjkom, tako da postane ravnih, debljine oko jedan centimetar.
5. Uključite spor štednjak u načinu "Prženje", radne dijelove stavite u šalicu i pržite s obje strane oko 5 minuta.

Suluguni recept

Kako sir Imereti kod nas nije osobito popularan, može se zamijeniti razumljivijim za nas - suluguni.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

• oko 400 grama sira suluguni;
• malo maslaca;
• otprilike 800 grama tijesta s kvascem.

Postupak kuhanja:

1. Uzmemo pripremljeno tijesto, podijelimo ga na nekoliko dijelova i pretvorimo ih u tanke kolače.
2. Sulugune je potrebno mljeti ili mijesiti rukom, ako je moguće.
3. Na tortilju se položi određena količina sira. Sada ga trebate zabiti u sredini. Samo spojite sve rubove u sredini, tako da dobijete nešto poput vrećice.
4. Uzmite ovu torbu s rukama i lagano je razvaljajte u sloj debljine ne više od jednog centimetra. Ponovo pospite malo sira.
5. Stavite praznine u kalup i stavite u vruću pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. I držite kachapuri tamo oko 15 minuta. Kad ih nabavite ne zaboravite da se malo namažu.

Mengrelian Khachapuri s Brynzom

Tajna ovog jela je u siru. Vrlo je važno odabrati pravi tako da ne bude previše suh, pa je sir feta jedna od opcija koja se može koristiti.

Potrebni proizvodi:

• malo maslaca:
• oko 400 grama feta sira;
• oko 800 grama tijesta. Možete koristiti kvasac, običan ili čak lisnat;
• jedno jaje.

Postupak kuhanja:

1. Pretvorite odabrano tijesto u okrugle slojeve promjera oko 15 centimetara. Tako da su dovoljno tanki.
2. Sir feta naribajte u zdjelu ili ga izmiksajte i pomiješajte s jajetom.
3. Na pripremljene slojeve stavite malo sira i pričvrstite ih u sredinu. Pritisnite rukama tako da opet poprime ravan okrugli oblik.
4. Očistite u vrućoj pećnici 20 minuta koristeći temperaturu od 200 stupnjeva.
5. Nakon što ih nabavite, ne zaboravite na lagano ulje.

Opcije ispitivanja za megrelijsku kahapuri

Možete koristiti bilo koje megrelijsko tijesto za kačapuri po vašem ukusu. Ali ako govorimo o tradicionalnom receptu, tada se za njega koristi opcija kvasca.

Pročitajte i: recept za lisnato tijesto kahapuri

Postupak izrade kvasca od tijesta:

1. U zdjeli pomiješajte oko 400 grama brašna s pola žličice kvasca.
2. Ulijemo oko čašu tople vode, malu žlicu soli i dvije male žlice šećera.
3. Rezultirajuća masa pretvara se u elastičnu kvržicu. U ovom trenutku možete dodati žlicu biljnog ulja. Zatim ga uklanjamo dva sata. Nakon tog vremena može se koristiti.

Postupak pripreme redovnog testa:

1. Uzimamo duboku zdjelu i prvo dodamo oko 300 grama brašna, zatim pola žličice sode i otprilike isto toliko soli.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte čašu kefira i jaje i ulijte ovu smjesu u brašno.
3. Konzistencija bi trebala biti prilično ljepljiva, ne dodajte druge sastojke. Pokrijte zdjelom i očistite nekoliko sati, možete čak i u hladnjaku. Nakon infuzije mase može se koristiti.

Tijesto s kvascem nije najbolja opcija za pravljenje kahapurija. Pored toga, zahtijeva puno vremena i vještina. Ako želite peći pomoću ove vrste tijesta, najbolje je kupiti gotov proizvod.