Mađarski gulaš sjajna je opcija za srdačno, ukusno, mirisno jelo koje diverzificira vaš uobičajeni ručak. Nudimo nekoliko opcija kako kuhati goveđi gulaš na mađarskom, recepte za svaki ukus.
Sadržaj materijala:
Klasični mađarski goveđi gulaš
Možete kuhati gulaš u tradicionalnom stilu iz sljedećih komponenti:
- govedina - 500 gr;
- luk - 1 mala glava;
- slatka paprika - 1 jedinica;
- oguljena rajčica - 2 jedinice;
- cimet - 2 žlice. l .;
- crvena paprika - prstohvat;
- lijepa. suho vino - 50 ml;
- malo ulja - 1-2 stola. l.
Govedinu temeljito isperite tekućom vodom, ako je potrebno, uklonite vene i filmove - kako bi meso ispalo nježnije. Izrežite na male komade, veličine otprilike 2 do 3 cm.
Povrće operite, ogulite i narežite na male kockice, otprilike 1 cm.
Na ulju pržite trećinu sata, uz povremeno miješanje. Nakon što dodamo povrće, začine, ponovo izmiješamo, pirjamo sve u vlastitom soku desetak minuta. Zatim prelijte vinom, čašom vode, poklopite, smanjite vatru i pirjajte pola sata ili četrdeset minuta.
Preporučuje se kuhati jelo u tavi s debelim dnom, jajima ili posudom.
U bilješku. Koža rajčice lako će se odvojiti od pulpe ploda, ako se 5-7 minuta spusti u kipuću vodu. Dalje se vrši rez u obliku slova „X“ na donjoj strani fetusa, a koža se uklanja s njega.
Kako kuhati u sporom kuhaču?
Način kuhanja gulaša u sporom štednjaku ne razlikuje se previše od standardne metode - na štednjaku ili u tavi.
Za prženje način rada "prženje" postavlja se u isto vrijeme kao što je neophodno za klasično kuhanje. Poklopac se ne zatvara.
Dalje, meso se kuha s povrćem u načinu "Stew". Poklopac mora biti zatvoren. Treba napomenuti da se hladna voda ne može uliti u prethodno zagrijani multikukalni aparat - na taj se način pokrov pokvari.Ulijte prethodno zagrijanu vodu. Možete koristiti povrća / mesne juhe.
Mađarska gulaša juha
Malo debeli mađarski gulaš, ispada, prema sljedećem receptu:
- govedina briket - 600 gr;
- krumpir - 600 gr;
- luk - 200 gr;
- ribana rajčica - 80 gr;
- od slajd. papar - 200-300 gr;
- Mađarska paprika (začin) - 2-3 žlice. (sa slajdom)
- sol - 1-2 tsp;
- naftni post. - 4-6 čl. l.
Luk očistimo, narežemo na male kockice, pržimo u ulju.
U međuvremenu isperite mesni listić, izrezan na kriške i pošaljite ga da se prži s lukom četvrt sata. U ovoj fazi dodajte začine i sol, dobro promiješajte žlicom.
Skuhajte čajnik. Ulijte par čaša kipuće vode u meso i ostavite da se pirja.
U međuvremenu pripremamo ostatak sastojaka: povrće isperemo, ogulimo sjeme i ogulimo krumpir. Krumpir narežemo na kocku i pošaljemo ga mesu. Nastavite kuhati još 10-15 minuta. Nakon što dodamo rajčicu i papriku. Kuhajte još 5-7 minuta, miješajući. Ugasite vatru i ostavite da kuha četvrt sata. Mađarska gulaša juha je spremna. Prije posluživanja možete dodati bilje i kiselo vrhnje.
U bilješku. Preporuča se dodati žličicu granuliranog šećera - umak od gulaša ispostavit će se pomalo slatkast, vrlo ukusan.
Bečki gulaš - bograch
Broj proizvoda dizajniran je za pet litarsku kotlu. Preporuča se prilagoditi mjeru ovisno o dostupnom volumenu posude i planiranom broju obroka.
- 150 grama masti bez slojeva;
- 700 gr teleće kašike;
- 800 grama svinjskog bubnjaka;
- 250 gr dimljenih kobasica;
- 250 gr dimljenih rebara;
- srednja mrkva;
- 3 luka;
- 5 srednjih krumpira;
- 4 slatke rajčice;
- glava češnjaka;
- hrpa zelenila;
- na zahtjev malo čilija;
- sušene paprike - 2 stola. l .;
- mljeveni crni papar;
- 150 ml suho crvene boje krivnja.
Kuhanje započinje pripremom sastojaka: svo povrće se ispere, oguliti.
Masnoću narežemo na male trakice, teletinu na kriške, rebra podijelimo u odvojene kosti s mesom, kobasicu na male komade. Luk - mala kocka.
Prije svega, pržite mast s lukom i začinima. Nakon deset minuta položimo sve ostale komponente mesa (osim kobasica), uključujući i opranu batak. Napunite vodom tako da je sve meso prekriveno vodom. Kuhajte dva do dva i pol sata, sve dok meso na stenju ne počne zaostajati za kostima. Povremeno se mora dodavati voda tako da ostane na istoj razini.
Oguljenu mrkvu narežemo na malu kocku, sličnu veličinu krišku luka. U ovom trenutku možete ukloniti potkoljenicu, ostaviti da se ohladi i rastavite na komade.
Češnjak naribajte na sitnoj rerni.
U gulaš stavite nasjeckani batak, krompir na kockice, papar, češnjak, kobasice. Dobro promiješajte. Posolite, dodajte preostale začine i ponovo promiješajte.
Rajčice širimo na kockice. Kuhamo desetak minuta, ulijemo vino, stavimo nasjeckano zelje i kuhamo još pet do sedam minuta.
Uz pastu od govedine rajčice
Sljedeći recept uključuje kuhanje vrlo jednostavnog, a istovremeno i ukusnog gulaša.
Sastavni dijelovi su sljedeći:
- govedina - 600 gr;
- luk - 500 gr;
- krumpir - 400 gr;
- sol, papar, začini "Za govedinu";
- maslinovo ulje - 3 stola. l .;
- pasta od rajčice - 100 ml.
U zagrijanom ulju pržite luk s pola prstena. Nakon nekoliko minuta dodajte meso, narezano na male kriške. Začinite solju i začinima, pomiješajte i kuhajte nekoliko minuta, dok komadići malo ne porumene. Zatim razrijedite pastu od rajčice u jednoj i pol čaše vode, a meso s lukom prelijte u umaku, pomiješajte i ostavite da se krčka sat vremena ispod poklopca.
U međuvremenu krumpir ogulite i narežite na kockice. Kad je meso spremno, stavite ga krumpir, pomiješajte i pirjajte pod poklopcem još 15-20 minuta, dok se krumpir ne skuha.
Gulaš sa paprikom
Tradicionalni recept za gulaš sadrži slatku papriku.Da bi jelo bilo slatkiše, količinu ovog povrća možete povećati po vlastitom nahođenju, ne zaboravljajući pojačati okus mljevenom paprikom.
Jelo će izgledati još zanimljivije ako dodate šarene paprike - žutu, crvenu i zelenu. Povrće se reže na kockice.
