Gulaš je tradicionalno mađarsko jelo koje se uglavnom priprema od mesa pirjanog u umaku od rajčice, uz dodatak povrća. Ovo jelo je sam puni ručak ili večera, često posluženo kao dodatno prilog. Klasični recept uključuje uporabu govedine kao glavnog sastojka, koji, kao što znate, treba dugu toplinsku obradu. Značajno smanjite vrijeme kuhanja i održavate sočnost mesa kuhanjem goveđeg gulaša u laganoj ploči za kuhanje.
Sadržaj materijala:
Goveđi gulaš u polaganom kuhaču - klasičan recept
Klasični gulaš - jelo mađarskih pastira, može nam se činiti pomalo neobičnim. Navikli smo na meso u umaku od rajčice, a originalnim gulašima dodaje se i kriške krumpira, što ga čini zadovoljnijim. Vrhunac jela je tamnoplava, blago začinjena gravura, zasićena sočnim okusom mesa i začinima.
Tradicionalno, crveno meso se uzimalo za gulaš, jer daje zasićene masnoće. Mađarski ovčari koristili su govedinu za kuhanje, ponekad je zamjenjujući janjetinom ili divljač.
Ako se odlučite pridržavati klasičnog recepta, naime, koristiti crveno meso, tada ga trebate naučiti kako ga pravilno odabrati:
- idealna opcija za kuhanje ovog jela bila bi govedina ramena ili bršljan;
- meso treba imati mali sloj masti;
- poželjno je koristiti meso mlade životinje (teletina);
- Proizvod mora biti svjež.
Paprika ovom jelu daje poseban šarm, crvena - slatkoća, ružičasta - ljutost i pikantnost.
sastojci:
- teletina - 400 grama;
- krumpir - 12 komada;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- pasta od rajčice - 2-3 žlice. l;
- voda - 1,5 tbsp .;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l (1 žlica. l za prženje mesa i povrća, drugi za krumpir);
- sol - 2/3 tsp;
- crni papar i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
- Meso narežite na manje komade.
- Sjeckajte luk.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje, stavite govedinu i povrće. Pržite 10-15 minuta.
- Pomiješajte vodu s pastu od rajčice.
- Umak dodajte mesu i povrću.
- Dodajte sol i začine.
- Promiješati.
- Pirjajte 40-50 minuta.
- Krumpir narežite na male kocke.
- Stavili smo u plastičnu vrećicu.
- Dodajte ulje, začine i promiješajte.
- Nakon isteka vremena kuhanja, krumpir stavite u jednaki sloj na vrh mesa.
- Uključujemo "Gašenje" još 30-40 minuta.
- Prije upotrebe promiješajte.
Kako kuhati gulaš od govedine s rajčicom u polaganom kuhaču
Da biste kuhali goveđi gulaš u sporom štednjaku, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:
- Prethodno narezano meso stavlja se u zdjelu s više kuhanja i prži se u suncokretovom ulju koristeći opciju "Pečenje" ("Pečenje").
- U prženu govedinu dodaje se isjeckano povrće (luk, mrkva) i začini (prema receptu).
- Pripremljena hrana prelije se umakom od rajčice;
- Kuhajte jelo u režimu "Stew" ("Juha") oko 1 sat.
Moguće je kuhati gulaš bez pečenja govedine. U tom slučaju sve pripremljene sastojke istovremeno stavljamo u zdjelu za kuhanje i kuhamo ih dok ne budu gotove.
Kuhanje gulaša u polaganom kuhaču donekle se razlikuje od uobičajenog prženja u tavi s naknadnim pirjanjem u tavi. Stoga, kako bi vam gotovo jelo ugodilo svojim izvrsnim ukusom, morate se pridržavati određenih tajni kuhanja.
Ukusan recept:kako kuhati goveđi gulaš sa graševinom
S tijestom u polaganom štednjaku
Gulaš s umakom od rajčice, iz sporog kuhača, izlazi sočniji i mirisniji od sličnog jela kuhanog u tavi na štednjaku. Zbog posebnog premaza zdjele, u proizvodima se čuvaju sve korisne tvari, a jelo ispada bogato i aromatično.
Okus gulaša od rajčice bogatiji je i zasićeniji u odnosu na klasični recept.
Da biste ga pripremili, trebate kuhati sljedeće proizvode:
- goveđa pulpa - oko 1 kg;
- rajčica - 5-6 komada;
- 2 luka;
- jedna mrkva;
- slatka paprika - 1 kom .;
- pšenično brašno - 2 žlice;
- Lavrushka;
- sol;
- crni papar i paprika;
- juha (kuhana voda).
Korak po korak recept:
- Govedinu nasjeckajte na srednje kriške.
- Pržite bez dodavanja masnoće s otvorenim poklopcem.
- U posudu dodajte nasjeckani luk i grubo nasjeckanu mrkvu (može se narezati na krugove).
- Pirjajte do kraja vremena kuhanja.
- Rajčice nasjeckajte nakon što ih ogulite.
- Papriku nasjeckajte na trakice.
- Na kraju programa kuhanja u zdjelu dodajte rajčicu, papriku, lavrushku, papra, sol i juhu.
- Pustite sve proizvode na programu "Stew" oko 2 sata.
- Zagrijte brašno u tavi dok ne porumeni. Dodajte 250 ml juhe i polako kuhajte dok se ne zgusne.
- Prije kuhanja dodajte umak ostatku proizvoda.
U ovom jelu dobiva se nevjerojatno ukusan umak od rajčice zahvaljujući kojem će gulaš uspješno zauzeti svoje mjesto na vašem stolu.
Narezani goveđi gulaš
Želite li teletinu učiniti nježnom, nenadmašnom sočnom i mekom? Najbolji način je da ga stavite u neki umak. Teletina se vrlo dobro kombinira s kiselim vrhnjem, ispada da je vrlo nježna i meka.
sastojci:
- Govedina - 700-800 gr. (izrezati na trake).
- Luk (izrezan na kockice).
- Mrkva (sitno naribati)
- Slatka paprika, rajčica (neobavezno).
- Masna kiselina ili vrhnje - 1 šalica.
- Soli.
- Lavrushka.
- Mljevena paprika (crna).
- Provansalsko bilje.
Način kuhanja sličan je prethodnim receptima.Meso i povrće se prže u načinu "pečenja" nakon čega se pirjaju 1,5-2 sata. Razlika u kuhanju je što se govedini dodaje tekuća kiselina.
Nijanse kuhanja u multicooker različitih marki: Redmond, Polaris i drugi
Gulaš - meso s povrćem i varivom je gusta juha s govedinom, krumpirom i paprikom. Takvo jelo možete kuhati prema klasičnom receptu, prilagođenom modernoj tehnologiji, u multicookeru bilo koje marke - Polaris, Redmond, Panasonic i drugi. Ako vaš multi-kuvar nema način naveden u receptu, lako ga možete zamijeniti sličnom funkcionalnošću.
Savjeti i trikovi za kuhanje gulaša u čudotvornoj posudi:
- prije prženja meso se može uvaljati u brašno;
- ako je govedina gruba, vrijeme kuhanja treba malo povećati (do 1,5 sati);
- da se svi sastojci ravnomjerno prže, moraju se nekoliko puta promiješati;
- tako da u vašem tanjuru ima više gravure, razrijedite pastu od rajčice s nekoliko čaša juhe ili vode;
- Prirodniji okus možete dobiti zamjenom umaka od rajčice svježim rajčicama, prethodno oguljenim i nasjeckanim.
