Recept za klasični guacamole datira još od Aztečkih plemena. Zahvaljujući izvornom ukusu i širokoj distribuciji među ostalim nacionalnostima, jelo ima mnogo novih mogućnosti kuhanja uz dodavanje raznih začina, povrća i umaka.
Sadržaj materijala:
Klasični recept za guacamole s avokadom
Tradicionalno jelo priprema se vrlo jednostavno i uključuje samo 3 sastojka.
Da biste ispunili klasični recept s avokadom, morate uzeti:
- zapravo dva zrela avokada
- vapna;
- i malo soli po vašem ukusu.
Priprema:
- Luk prerežite na pola i iscijedite sav sok.
- Izrežite avokado sa svih strana do sredine, malo pomičite polovice i odvojite ih jedan od drugog. Zalijepite kost na nož i pažljivo izvadite. Žlicom ili nožem odvojite kašu od kore.
- Odmah ga poškropite sokom limete kako bi se očuvala boja egzotičnog voća.
- Umutiti pulpu u blenderu ili samljeti guračem ili vilicom.
- Dobivenu masu malo posolite, dodajte preostali sok limete i miješajte umak dok ne postane gladak.
Kako kuhati s rajčicom
komponente:
- zreli avokado - 2 kom .;
- sušena sušena rajčica - 90 - 100 g;
- češnjak - 2 do 3 zuba;
- luk (srednje veličine) - 1 kom .;
- sok od limuna ili limete - 3 žlice;
- crni papar - ½ žličice;
- morska sol - ½ tsp;
- ljuta paprika (neobavezno) - ½ žličice.
Priprema:
- Uklonite zrelu pulpu avokada, kao u prethodnom receptu, i prelijte je limunovim sokom.
- Ogulite i narežite luk. Češnjak sitno nasjeckajte ili procijedite posebnom prešom (stiskalicom češnjaka).
- Umutite avokado, luk i češnjak s rajčicom mikserom dok ne postane glatko. Dobiveni sastav pospite solju, paprom i paprikom.
- Prebacite gotov umak u plastičnu ili staklenu posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 20 - 25 minuta. Nakon hlađenja može se poslužiti do stola.
Umak s paprikom i peršinom
komponente:
- avokado - 2 kom .;
- žuta paprika - 1 kom .;
- stabljika luka - 1 p .;
- limunov sok - 2 žlice. l .;
- maslinovo ulje (vrhunske kvalitete) - 1 - 2 žlice. l .;
- sitno sjeckani peršin - 50 - 60 g;
- sol - nekoliko klina;
- papar - po ukusu;
Priprema:
- Luk izrezati na pola prstena. Izvadite jezgru iz bibera i nasjeckajte na kockice.
- Ogulite avokado ogulite od kostiju i kože, a vilicu izgnječite vilicom i pomiješajte s nasjeckanim povrćem (lukom, peršinom, paprom).
- Ulijte limunov sok i ulje u smjesu, dodajte malo soli i papra. Ponovno promiješajte sve sastojke i poslužite.
Recept Jamieja Olivera
komponente:
- zreli avokado - 2 kom .;
- vapno - 2 kom .;
- cherry rajčica - 6 kom .;
- čili papar - 1 kom .;
- zeleni luk (samo stabljika) - 2 kom .;
- svježi kilantro - 20 - 40 g;
- sol - 2 - 3 pinca;
- svježe mljeveni crni papar - prstohvat;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Priprema:
- Izrežite ljutu papriku na pola i izvadite sve kosti. Isperite hladnom vodom i osušite krpom.
- Koristite mikserom mljevene stabljike luka, svježi zeleni cilantro i čili.
- Izvadite stabljiku avokada i izvadite meso. Međutim, ova je metoda prikladna isključivo za zrelo voće. Ako je voće malo tvrdo, trebate ga prepoloviti, ukloniti kost i oguliti meso.
- Rajčice narežite na četvrtine i pošaljite u zdjelu blendera na avokado i začinsko bilje. Samljeti sastojke.
- Izrežite vapno na "ekvatoru" i iscijedite sok.
- Začinite umak guacamole dobivenim sokom i žlicom ulja. U posljednjoj fazi dodajte sol i papar.
Poslužite s hrskavim tortiljama i grančicom zelenila.
Guacamole s đumbirom i limunovim sokom
komponente:
- avokado - 2 kom .;
- svježi korijen đumbira - 10 - 20 g;
- rajčica - 1 kom .;
- slatka paprika - ½ kom .;
- mala glava luka - 1 kom .;
- limunov sok - 2 žlice. l .;
- morska sol - po ukusu;
- papar - 1/3 tsp;
- tortilje po ukusu.
Priprema:
- Ogulite glavni sastojak s kože i kostiju, izgnječite u mort.
- Dio slatke paprike bez unutarnjih pregrada i sjemenki izrezati na male pravokutnike.
- Nasjeckajte luk i rajčicu na kockice. Đumbir sitno naribajte.
- Ulijte sve povrće i korijeno povrće u mort i promiješajte.
- Umak od avokada začinite limunovim sokom, solju i paprom.
- Tortilje izrezati na malene trokute, a smeđe u tavi.
Guacamole poslužite u malim zdjelicama s hrskavim kolačima.
Jednostavna opcija s kiselim vrhnjem
komponente:
- avokado - 2 kom .;
- sok od limuna - 1 - 2 žlice. l .;
- sol - ½ tsp;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
- kiselo vrhnje - 2 - 3 žlice. l .;
- umak od salse - 1 tbsp. l.
Priprema:
- Napravite kašu od avokada.
- Dodajte sol, limunov sok, salsu i maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte.
- Stavite nekoliko žlica kiselog vrhnja i ponovo promiješajte.
- Prije posluživanja stavite u hladnjak 10 do 15 minuta.
Sa slaninom
komponente:
- slanina - 4 - 5 kriški;
- zreli avokado - 2 kom .;
- luk - 1 p .;
- sjeckani zelje (možete uzeti cilantro ili kopar) - 50 g;
- cherry rajčica - 3 - 4 kom .;
- nasjeckana kajenska paprika - 1 - 2 g;
- Meksički Cotih sir - 50 g;
- sol - ½ tsp;
- sok od pola limuna.
Postoji velika vjerojatnost da neće biti moguće naći meksički sir. Zamijenite ga parmezanom ili, u ekstremnim slučajevima, Fetoi.
Priprema:
- Pržite slaninu u suvoj tavi do zlatno smeđe boje.
- Kocke sira, luk i rajčica - u sitnim komadima.
- Ogulite avokado i izgnječite pulpu vilicom. Dodajte luk, bilje, rajčicu, sol i limunov sok. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
- Stavite nekoliko kašika guacamola u zasebno jelo. U sredini napravite produbljivanje i tamo pošaljite 2 - 3 trake slanine i nekoliko komada sira. Jelo je spremno.
Meksičko kuhanje
komponente:
- rajčica - 1 kom .;
- avokado - 2 kom .;
- limunov sok - 3 žlice. l .;
- svježi cilantro (zdrobljen) - 1 žlica. l .;
- ljuta paprika (crvena ili zelena) - 1 mahuna;
- sol - ½ tsp;
- luk - 1 kom.
Priprema:
- Izrežite avokado duž, raširite polovice u različitim smjerovima i odvojite jedan od drugog, uklonite kost. Ogulite pulpu s kože i zgnječite vilicom.
- Vrh premažite sokom od limuna i pomiješajte.
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Rajčicu prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na srednje kockice.
- Izrežite ljutu papriku i uklonite sjemenke. Polovice mahuna dobro isperite hladnom vodom i osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom. Nakon toga povrće narežite na male komade.
- Pomiješajte avokado, luk, rajčicu, papar i cilantro, dodajte sol i promiješajte. Meksički recept za guacamole je gotov.
Ako se predjelo miješa unaprijed, onda ga treba prekriti ljepljivim filmom i staviti u hladnjak.
