Torta od kruške - 15 recepata

Kruške se koriste za pripremu raznih deserta, dok se plodovi često kuhaju u sirupu ili vinu, nakon čega slabo održavaju oblik. No, postoji čitava vrsta jela koja se pripremaju lako i imaju lijepu prezentaciju koja ne zahtijeva uljudan stav. Ovaj desert je kruška torta. Bilo koje tijesto biće prikladno kao osnova za to, a začini će dodati „zest“ i učiniti da pečenje bude bogatije.

Torta od francuske kruške

Ovo je daleko najbolja pita u francuskoj kuhinji. Njegov šarm ne leži samo u jantarnim kruškama, već i u ukusnoj orašasti (idealno bademovoj) kremi na bazi maslaca i jaja, nazvanih frangipan.

Za podlogu od pješčanog bademovog tijesta trebat će vam:

• 80 g badema;
• 120 g brašna;
• 40 g šećera;
• 1 jaje
• 125 g maslaca.

Frangipan krema priprema se od:

• 120 g sjeckanih badema;
• 10 g brašna;
• 80 - 100 g šećera;
• 2 jaja;
• 120 g maslaca;
• 30 ml ruma.

Da biste pripremili kruške za punjenje, trebat će vam:

• 4 srednja voća;
• 300 ml vode;
• 80 g šećera;
• 30 - 45 ml limunovog soka.

Recept za pečenje korak po korak:

1. U zdjelu miksera ili pećnice hrane stavite sve proizvode za miješanje baze, isključujući jaje. Ubijte sve dok sitne mrvice, ulijte jaje i brzo prikupite tijesto u kuglu. Zatim ih položite posudom za pečenje i stavite u hladnjak.
2. Skinite koru kruške, prerežite po dužini na dvije polovice, jezgru odrežite sjemenkama, a preostalu pulpu poškropite limunovim sokom. Nakon toga kuhajte četvrt sata u šećernom i vodenom sirupu. Ostavite da se voće potpuno ohladi.
3. Za frangipan umutite maslac, šećer i jaja dok ne postanu glatka, dodajte brašno i bademe u prahu, ulijte rum.Može se zamijeniti konjakom.
4. Na tijesto stavite gusti frangipan, a po njemu rasporedite kruške. Pecite kolač 40 - 45 minuta na 200 ° C dok čokoladna boja površine.

Dok je desert u pećnici, sirup od kruške treba prokuhati tako da na kraju pečenja gotovu pitu prelijte njome.

Od lisnatog tijesta

Ako kupujete gotove lisnato tijesto, tada u samo nekoliko minuta možete skuhati ukusni čajni kolač s velikim slojem sočnog punjenog kruška.

Udio potrebnih proizvoda bit će sljedeći:

• Lisnato tijesto od 400 g;
• 1000 g krušaka;
• 250 ml vode;
• pola čaše šećera;
• 1 jaje
• 30 g škroba;
• treća šalica grubog šećera za posipanje.

Skladišno tijesto treba odmrzavati na sobnoj temperaturi, bez uporabe mikrovalne pećnice ili pećnice.

Priprema:

1. Kruške operite, sitno ogulite i meso narežite na male kriške proizvoljnog oblika.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom. Prenesite kriške kruške u sirup, kuhajte 5 minuta i ohladite bez uklanjanja sirupa.
3. Odmrznite posudu za pečenje odmrznutog tijesta, a 1/3 ostavite za oblikovanje ukrasne rešetke.
4. Razvaljajte tijesto u obliku škroba i na njega stavite kriške krušaka, dekantirajući sirup od njih.
5. Na vrhu premažite tortu žičanim stalakom od preostalog tijesta i premažite površinu za pečenje razmućenim jajetom.
6. Prvo pecite 20 - 40 minuta na 200 stupnjeva, a zatim desert pospite krupnim kristalima šećera i držite u pećnici još pet minuta.

Kuhanje s pekmezom od kruške

Ovu tortu s pekmezom od kruške možete kuhati na pijesku temelja za budućnost, jer se tijesto omotajući folijom, može se čuvati do dva mjeseca.

Za šaržu s pješčanim orasima treba pripremiti:

• 300 g mljevenog u prah lješnjaka;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 300 g hladnog maslaca;
• 200 g šećera u prahu;
• 1 jaje
• 3 g mljevenog klinčića;
• 5 g cimeta;
• ½ limuna (kora i sok)

Za unutarnje punjenje i ukrašavanje torte potrebno je ponijeti:

• 250 g pekmeza od kruške;
• 1 gotova torta od vafla;
• 40 g bademovih pahuljica;
• 1 žumanjka;
• 80 g šećera u prahu.

napredak:

1. Brašno, šećer od glazure i začini prosijte u zdjelu za miješanje tijesta, dodajte brašno od lješnjaka. Otopite ulje iz hladnjaka odozgo i utrljajte vilicom, sve pretvorite u mrvice ulja.
2. Zatim dodajte sok od jajeta, jaja i citrusa. Skupite tijesto u koru i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Na dno i stranice kalupa rasporedite 2/3 stabiliziranog tijesta, na njega položite kolač od vate, a na vrhu - džem od kruške.
4. Od trećine tijesta koje preostaje napravite ukrasnu rešetku na površini torte. Podmažite ga žumanjkom i pospite bademovim pahuljicama.
5. Pecite kolač na 180 stepeni oko 50 minuta. Zatim se ohladite, izvadite iz kalupa i prije posluživanja pospite šećerom u prahu od mljevenog šećera.

Jam desertni recept

Ovo su najlakše torte za napraviti. Uključuju dostupne sastojke, a cijeli postupak pečenja trajat će ne više od sat vremena.

Dakle, za pitu od kruške s želeima potrebno je uzeti:

• 3 jaja;
• 200 g šećera;
• 300 g masne kisele pavlake;
• 160 g brašna;
• 14 g praška za pecivo;
• 3 g sode;
• 4 kruške s gustom pulpom;
• pola limuna;
• cimet i šećer u prahu po ukusu.

Algoritam pečenja:

1. Tanko izrežite koru od krušaka, pažljivo uklonite jezgru sjemena i nasjeckajte je srednje debelim kriškama.
2. Rasporedite kriške kruške u spiralu od središta do rubova s ​​malim preklapanjem na dnu namašćenog kalupa za tortu. Pospite voće sokom citrusa.
3. Jaja pjenasto istucite sa šećerom dok ne postanu sjajni, a zatim dodajte kiselo vrhnje i brašno prosijano s praškom za pecivo i sodom. Izlijte kriške kruške položene na dno kalupa s dobivenim tijestom.
4. Tortu pecite na 180 stupnjeva do prekrasne kore od karamele i suhe čačkalice. U prosjeku će trajati 50-60 minuta.

Gotov i ohlađen kolač okrenite na tanjur za posluživanje i prosijte smjesu šećera u prahu s cimetom na njega kroz sito.

Pita od jabuke i kruške

Za ukusno tijesto punjeno jabukama i kruškama u nježnom nadjevu od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 125 g maslaca;
• 125 g granuliranog šećera;
• 3 jaja;
• 60 - 80 g kiselog vrhnja (ili vrhnja);
• 10 g vanilin šećera;
• 15 g praška za pecivo;
• 3 g soli;
• 200 g brašna.

Sastav punjenja i voćnog punjenja uključuje:

• 300 g jabuka;
• 300 g krušaka;
• 15 ml limunovog soka;
• 2 jaja
• 200 g kiselog vrhnja;
• 75 g šećera;
• 40 g škroba;
• 2 g praha vanilin.

Slijed kulinarskih procesa:

1. Umutite omekšali maslac mikserom sa šećerom, a zatim jedno po jedno unesite sirova jaja, a zatim kiselo vrhnje, sol i brašno. Od dobivenog testa oblikujte temelj za tortu s visokim stranama.
2. Voće uklonite s kore i sjemenki, čistu pulpu narežite na male kocke. Kako rez ne potamni, treba ga poprskati limunovim sokom.
3. Da biste ispunili, morate pomiješati kiselo vrhnje, jaja, škrob, šećer i vanilin.
4. Ostaje položiti kockice jabuka i krušaka na podlogu torte, na vrh uliti nadjev od kiselog vrhnja i budući desert poslati sat vremena u pećnicu. Temperatura pečenja - 180 - 200 ° S.

Nježna peciva sa sirom od rikote

Pita od kruške od rikote jednostavan je, ali suludo ukusan klasik. Sastojci za pečenje uključuju peščanu bazu, karamelizirane kruške i nježnu kremu od rikote.

Hlađenje za test se vrši od:

• 1 jaja
• 20 g granuliranog šećera;
• 80 g maslaca;
• 180 g brašna.

Za izradu karameliziranih krušaka trebat će vam:

• 4 ne baš krupna ploda;
• 50 g šećera;
• 50 g maslaca;
• 25 ml alkohola (konjak, amaretto ili rakija).

Za nježnu kremu na bazi ricotte trebate uzeti:

• 250 g skuta sira od rikote;
• 1 jaje
• 65 g šećera;
• 2 žlice. l. brašna
• 5 ml ekstrakta vanilije;
• 30 g lješnjaka.

Faze pripreme:

1. Stavite hladni maslac i ostale sastojke baze u zdjelu blendera i zamijesite elastično tijesto s kratkim tijestom. Zamotajte ga filmom i stabilizirajte u hladnjaku pola sata.
2. Pomiješajte maslac i šećer za karamelizirane kruške u tavi i dovedite do potpunog otapanja slatkih kristala. Zatim tamo pošaljite polovice kruške i alkohol oguljen od sjemenki i ogulite. Pustite sve na tihoj vatri 10 do 30 minuta dok plod ne omekša.
3. Rikotu, jaje, šećer, brašno i vaniliju umutite mikserom u glatku kremu. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm i poravnajte s dnom i stranicama pravokutnog oblika.
4. Na pjeskovitu podlogu stavite kremu u koju ćete utopiti kruške u karameli.
5. Formiranu pitu pospite zdrobljenim bademima i malo šećera. Dok nije apsolutno gotova, pita bi trebala provesti 45 minuta u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C.

Torta od kruške od kratkog tijesta

Ovaj kolač je izvana hrskav, a iznutra nevjerojatno nježan.

Za pješčanu podlogu trebat će vam:

• kilogram brašna;
• 8 g praška za pecivo;
• 150 g mekog maslaca (margarin);
• 100 g kiselog vrhnja;
• do 200 g šećera;
• 1 žumanjka;
• 1 jaje
• 3 g soli;
• 5 g vanilin šećera.

Za nježno punjenje kruške trebate uzeti:

• 600 g krušaka s gustom pulpom;
• 200 g šećera;
• 40 g brašna;
• 5 g vanilin šećera;
• 500 ml mlijeka;
• 4 jaja.

Uz to, potrebno je 30 do 40 g škroba da bi se prašila unutrašnjost baze kolača.

Za pite koje koriste kriške voća, bolje je uzimati kruške koje nisu prezrele, s gustom pulpom. Previše soka se neće isticati od njih, što može promijeniti strukturu tijesta, zbog čega pečenje neće raditi pečeno iznutra.

Redoslijed pečenja:

1. Brašno, prašak za pecivo i mekani maslac umutite u masne mrvice.
2. Zasebno umutite jaje, žumanca, šećer, kiselo vrhnje i sol. Dobivenu tekuću smjesu pomiješajte s mrvicama iz prethodnog koraka i skupite tijesto u grudice.
3. Podlogu rukama raširite na posudu za pečenje.
4. Šećer, brašno i jaja umutite šlagom do glatka, razrijedite ovu masu mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
5. Kruškama odrežite kožicu i meso pretvorite u tanke kriške.
6. Očistite površinu baze kolača škrobom kako ne bi postala mekana od soka od kruške. Ravnomjerno rasporedite kriške kruške, nalijte vrhnje i kuhajte na 200 ° C oko 40 - 45 minuta. Nakon hlađenja, gotov kolač ostaje u prahu sa šećerom u prahu.

Kuhanje s bananama

Za ovo pečenje nisu potrebna jaja, kaša od banane će tijestu dati potrebnu viskoznost.

Jednostavna pita sa nadjevom od banane i kruške od tijesta s namazom pripremljena je sa sljedećeg popisa sastojaka:

• 3 kruške s gustom pulpom;
• 1 banana
• 200 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• 200 g kaše;
• 150 g šećera;
• 125 g maslaca;
• 180 g brašna;
• 14 g (dvije vrećice) praška za pecivo.

Opis algoritma pečenja:

1. Polijte kašu pola sata kefirom. Mikserom umutite šećer i maslac konzistencije vrhnja.
2. Pomiješajte kašu i maslac sa šećerom, pa u ovu smjesu prosijte brašno s praškom za pecivo kroz sitno sito.
3. Izrežite pulpu krušaka i banane na srednje velike kriške, stavite ih u gotovo tijesto i promiješajte.
4. Okrugli kolač ili posudu za tortu premažite maslacem i pospite kašikom, ulijte tijesto u njega i pecite tortu dok se ne skuha. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva, vrijeme - 40 - 50 minuta.

Kako kuhati poslasticu u polaganom kuhaču

Ova pita od flip-flopa lijepa je zbog voćnih kriški nježnog karamelnog punjenja. Osim toga, med i smokve daju tijestima okus orijentalnih slatkiša. Ako niste mogli kupiti smokve, nemojte se uznemiriti - šljive koje su poznatije na našim zemljopisnim širinama mogu im postati dobra zamjena.

Da biste ispekli tortu od kruške u sporoj ploči sa smokvama i karamelnim punjenjem, morate se pripremiti unaprijed:

• 100 g krušaka;
• 100 g smokava (ili šljiva);
• 2 jaja
• 80 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 100 g tekućeg meda;
• 120 ml prirodnog jogurta bez punila (ili masnog jogurta);
• 3 g cimeta;
• 3 g đumbira;
• 3 g muškatnog oraščića;
• 3 g sode bikarbone;
• 180 g brašna.

Kako ispeći kruški desert u višečlanoj:

1. U tavi otopite 20-gramsku krišku maslaca i u njoj otopite 30 g šećera. Zatim stavite smokve narezane na velike kriške i karamelizirajte voće s obje strane. Isto ponovite s kriškama kruške. Oguliti voće nije potrebno.
2. Prosijte brašno i usitnite soda i začinima. Šećer namažite maslacem, a zatim u njega unesite jaja, tekući med i jogurt. Kombinirajte labave i tekuće komponente tijesta.
3. Zdjelu multi-tave premažite uljem, a na dno stavite krug pergamena odgovarajuće veličine. Sada karamelizirane plodove možete staviti na papir, preliti ih karamelom u kojoj su bili pripremljeni i na to uliti tijesto.
4. Kuhajte tortu u „Pečenju“ ili „Cupcake“ 60 minuta. Ostaje samo hlađenje peciva na postolju za dvostruki kotao. Na isti način možete napraviti i promjenu pita u pećnici.

Čokoladna torta od kruške

Jednostavan desert s kruškama i kakaom oduševit će vas bogatim okusom čokolade i voća, a za njegovo stvaranje morate uzeti samo:

• 3 srednje kruške;
• 15 ml limunovog soka;
• 60 g kakao praha;
• 30 ml tople vode;
• 2 jaja
• 150 g šećera;
• 110 g maslaca;
• 10 g vanilin šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 5 g praška za pecivo;
• 240 g brašna.

Uz to, za oblaganje krušaka pripremite:

• 30 ml rastopljenog maslaca;
• 40 g granuliranog šećera;
• 5 g cimeta u prahu.

Kako se peče:

1. Pripremamo kruške, posudu za pečenje i pećnicu. Voće razrežite na četiri dijela, izvadite jezgru sjemenkama i preostalu pulpu poškropite limunovim sokom. Obrazac namažemo uljem i posipamo brašnom, a pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva.
2. Kakao preliti kipućom vodom i umiješati u homogenu kašu. Umutite maslac sa šećerom, ubacite jedno po jedno jaja, a zatim sol, kakao i mlijeko. U dobivenu smjesu umiješajte brašno i prašak za pecivo.
3. Izlijte tijesto u kalup, u njemu malo udubite kruške tako da dio kriške ostane na površini.
4. Pomiješamo tekuće ulje, šećer i cimet. Ovom smjesom premažite kriške voća koje izlaze iz tijesta.
5. Pita za kuhanje treba biti oko 60 minuta. Zatim ostaje samo da mu date 10 minuta da se ohladi u formi.

Zatim izvadimo desert i poslužimo toplo za čaj.

Pećna skuta sjajna

Da biste pripremili lepršavu tortu od kruške na tijestu od skute, trebat će vam:

• 400 g nježnog tijesta od sira;
• 3 jaja;
• 150 g šećera;
• 80 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 10 g praška za pecivo;
• 3-4 g soli;
• 10 g limuna ili naranče;
• 250 g brašna;
• 3 kruške.

Deset istucite i ispecite na sljedeći način:

1. Luk sitno naribajte u brašno, dodajte sol i prašak za pecivo. Od jaja i šećera napravite pjenast mogul-mogul.
2. Skuhajte sir kroz fino metalno sito, u njega umiješajte jaja, biljno ulje i brašno.
3. Ovo tijesto treba unaprijed poslati u podmazan oblik.
4. Operite i osušite kruške. Otopite ih na pola, izrežite sjemenke i stavite komadiće pulpe na vrh tijesta s kriškom prema dolje, lagano ih uranjajući duboko u bazu.
5. Na 180 stupnjeva pečeno tijesto pečemo za 40 - 60 minuta. Gotovu tortu treba preliti s malo vode, ukrasiti šećerom od glazure i laticama badema.

Kolač od pite s kruškama i šljivama

Za punjenje i ispitivanje mijenjanja kolača treba uzeti:

• 200 g ulja;
• 150 g šećera;
• 200 g sira;
• 2 jaja
• 5 g vanilin šećera;
• 5 g praška za pecivo;
• 4 g sode;
• 250 g brašna;
• 2 do 3 kruške;
• 8 do 10 srednjih šljiva.

Pripremamo se na sljedeći način:

1. Umutite mekani maslac sa šećerom, a zatim dodajte sir i opet tuku. U dobiveni sastav pomiješajte jedno jaje i preostale suhe sastojke (soda, brašno i prašak za pecivo).
2. Operite, ogulite i izrežite kruške i kriške. Dno odvojivog oblika podmažite maslacem, pospite ga šećerom i na njega lijepo položite voćne kriške. Pokrijte ih ravnomjernim slojem tijesta.
3. Kuhajte kolač oko 50 minuta na 180 ° C. Nakon hlađenja, morate ga prebaciti na tanjur za posluživanje, otkrivajući prekrasan voćni uzorak koji se skriva na dnu kalupa.

S karamelnim punjenjem

Da biste pripremili tortu od kruške s karamelnim punjenjem, morat ćete je ukrasiti nadjevom od tijesta s kratkim tijestom, punjenjem kruške, karamelnim punjenjem i nježnim "oblacima" šlagom od bjelančevine.

Za sve komponente torte trebat će vam:

• 1 cijelo jaje i 2 proteina;
• 200 g maslaca (50 g za tijesto, 150 g za karamel);
• 340 g šećera (50 g za tijesto, 150 za karamele i 140 g za meringue);
• 240 g brašna (150 g - u tijestu, 90 g - u nadjev);
• 2 kruške srednje veličine.

Tehnologija kuhanja:

1. Tijesto od kratkog h premazati u maslacu na sobnoj temperaturi. Ravnomjerno ga rasporedite po stranama i dnu podijeljenog kalupa promjera 20 cm.
2. Na dnu pješčane baze torte rasporedite oguljene i tanko narezane kruške.
3. U tavu s debelim dnom stavite maslac, šećer i brašno da se stavi na vatru i kuhajte do lijepe boje karamele i viskozne konzistencije. Gotov preljev prelijte voćem.
4. Prvo kolač pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, a zatim ga izvadite iz pećnice, premažite pjenom od tučenog šećera i proteina te nastavite s toplinskom obradom na 150 stupnjeva još 20 - 25 minuta.

Recept za kuhanje s kremom od lješnjaka

Tehnologija kuhanja ove pite malo se razlikuje od tradicionalnog francuskog "Bourdalu", ali ispada jednako ukusno.

Za tijesto od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 120 g mekog maslaca;
• 120 g kiselog vrhnja;
• 60 g šećera;
• 1 jaje
• 260 g brašna.

Za kremu od oraha od badema i pistacija treba uzeti:

• 50 g maslaca;
• 50 g bademovog brašna;
• 50 g pistacija u prahu;
• 400 g šećera u prahu;
• 1 jaje
• 20 g škroba.

Za punjenje i dizajn torte morate pripremiti:

• 2 kruške;
• 1 grejp
• 60 - 90 g konzerve marelice.

pečenje:

1. Umutite maslac sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje i jaja. Nakon toga unesite brašno s praškom za pecivo i brzo zamijesite tijesto. Skupite je u lepinju, a zatim rasporedite u oblik i stavite u hladnjak na 40 - 50 minuta.
2. Za kremu od orašastih plodova, tukli maslac s prahom, uzastopno dodajući preostale komponente.
3. Ogulite i narežite kruške. Skinite koru grejpa, uklonite sve bijele vene i filmove, rastavite na kriške.
4. Stavite kremu u ravnomjerni sloj na podlogu, rasporedite kriške kruške i grejpa, naizmjenično. Kuhajte kolač 45 minuta na 200 stupnjeva. Gosti proizvod namažite vrućim džemom od marelice.

Fluffy torta od kruške

Ovaj se kruški kolač kuha na kvascu lagane konzistencije:

• 2 jaja
• 180 g šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 10 g kvasca;
• 5 g praška za pecivo;
• 3 g soli;
• 280 g brašna.

Punjenje kolača bit će pekmez od kruške načinjen od:

• 3 kruške;
• 20 ml limunovog soka;
• 80 g šećera.

Redoslijed rada:

1. Kruške nasjeckajte na šećer i limunov sok u tavi. Pošaljite sastav na vatru i kuhajte gusti pekmez od kruške.
2. Za test, jaja treba tući sa šećerom, razrijediti ovu smjesu s mlijekom, nakon što ste u njoj otopili kvasac i prašak za pecivo. Ulijte biljno ulje, dodajte sol i brašno.
3. Izlijte dobiveno tijesto u namašćeni kalup i ostavite na toplom sat vremena. Zatim pecite tijesto na 200 stepeni.
4. Vruću tortu namažite pekmezom od kruške, pospite prahom i narežite na porcije.