Ostrige gljive možda ne spadaju u skupinu aristokrata gljiva, ali imaju mnogo obožavatelja. Dakle, postoji puno recepata za kuhanje gljiva od kamenica, a domaćice imaju što izabrati.
Sadržaj materijala:
Kisele gljive kamenica
Dobri su i kao neovisna zalogaja, i kao dodatak raznim jelima. I brzo se i lako ubiraju.
Za kisele gljive kamenica trebat će vam:
- gljive - uzeti kilogram;
- voda - 600-700 grama;
- sol i granulirani šećer - odnosno jedna i dvije žlice;
- ocat - dovoljne su četiri velike žlice;
- lovorov list - najmanje dva;
- grašak (paprika) i klinčići - dovoljno je šest komada;
- češnjak - dva češnja;
- kopar (sušeni je bolji) - tri žlice.
Pažljivo oprane, osušene i narezane gljive gljive stavite u tavu s vodom. Njima šaljemo sve začine. Možete staviti posuđe na štednjak, čekajući da voda proključa.
Čim su se pojavili prvi znakovi bušenja, u posudu ulijemo ocat. Sada smanjujemo zagrijavanje na srednju snagu i ostavljamo kuhati oko 25 minuta. Kad istekne vrijeme, uklonite posudu sa štednjaka i ostavite da se njen sadržaj malo ohladi.
Još vruće gljive prebacite u staklenku i napunite slanom vodom. U staklenku dodajte žlicu rafiniranog biljnog ulja.
Nakon dana provedenog u hladnjaku, već možete uživati u kiselim gljivama.
Kako pržiti krumpir
Sve gljive pržene krumpirom prava su milost. Gljive kamenice također su vrlo ukusne.
Za pripremu jela potrebni su vam proizvodi:
- gljive kamenica - uzeti ½ kilograma;
- gomolji krumpira - dovoljno je pet do šest;
- luk - jedan;
- crna sol i papar - usredotočite se na svoj ukus;
- biljno ulje (bolje je uzeti rafinirano kako ne bi začepili aromu i okus jela).
Prvo gljive. Temeljito se operu, po potrebi očiste. Stavite ga u fil za gađenje ili ga stavite na ručnik. Sada možete izrezati na velike fragmente.
I sameljite krumpir. Veličine komada nisu bitne.
Gljive će se pržiti odvojeno od krumpira: oni oslobađaju puno tekućine. Stoga ćete morati koristiti dvije tave. Nakon tri do pet minuta prženja, gljive kamenica „lebdi“ pod poklopcem. To znači da je vrijeme za otvaranje tave, povećati zagrijavanje na maksimum i nastaviti pržiti, soliti i začiniti paprom. Signal pripravnosti - potpuno isparavanje tekućine i ružičaste boje.
Krompir do tog vremena također će se praktično kuhati. Stoga u nju ulijemo gljive, probajte na soli (možda ćete je morati dodati još malo), a nakon pet minuta možete je isključiti.
Začinite svježim biljem.
Nakon toga se preporučuje pokriti posudu tijesnim poklopcem i ostaviti da se jelo kuha oko petnaestak minuta. Sada se mogu poslužiti gljive pržene s krumpirom.
Kako kuhati gljive kamenica u kiselom vrhnju
Sami gljive kamenica imaju prilično nježnu teksturu, a kuhane su u kiselom vrhnju i potpuno se tope u ustima.
Da biste dobili ovaj ukusan, potrebni su vam sastojci:
- gljive kamenica (mladi šeširi su bolji) - pola kilograma;
- zelje - bilo koje koje želite, prema vlastitom ukusu i bez stabljika;
- luk - par velikih glava;
- sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
- kiselo vrhnje - ne manje od tri velike žlice;
- biljno ulje - dovoljno za prženje.
Gljive (oprane i osušene) pretvaraju se u tanke slamke (ne veće od jednog centimetra).
Glave luka režemo tako da ispadnu kocke. Dvije do tri minute pržite u tavi s uljem.
Kad se luk pozlati, na njega šaljemo slamke gljiva, začinite smjesu luka i gljive solju i paprom. Vatra ne treba biti snažna. Od 10 do 15 minuta dovoljno je da se gljive prže. A budući da smo krenuli u izradu gljiva od kamenica od kiselog vrhnja, vrijeme je da je dodamo luku i gljivama. Završni dodir je posipanje biljem - peršinom, koprom ili njihovom mješavinom. I - na stolu.
Takva se hrana može jesti i vruća i hladna. Obje su opcije dobre.
Neobično jelo: gljive na korejskom
"Na korejskom" možete napraviti mnogo povrća. Ova metoda pripreme daje predjelu posebnu slatku i začinjenu notu. Zašto ne napravite tako nešto s gljivama od kamenica? Pokušajmo.
Gljive korejske kamenice pripremaju se od:
- svježe gljive - uzeti kilogram;
- luk - par komada;
- ocat - 50 grama;
- granulirani šećer - najmanje 20 grama;
- češnjak - najmanje četiri češnja;
- klinčići - ista količina;
- lovor - tri lista su dovoljna;
- začinjeno suho bilje;
- sol.
Izrežite sve tvrde dijelove gljiva od kamenica izrezati manje. Stavit će se u tavu s malo zasoljene vode. U njemu spuštamo lavrushku i klinčiće. Pustite gljive da se kuhaju u mirisnoj tekućini najmanje dvadeset minuta. A onda će se "odmarati" u drugaru i osloboditi se od vode.
U međuvremenu, glavice luka pretvorimo u tanke polukrute, narežemo zrna češnjaka što je manje moguće.
Pažljivo premjestite gljive natrag u tavu (praznu), zasladite i soli, ulijte ocat, dodajte češnjak i luk u društvo, promiješajte. Neka tava sa svojim sadržajem provede dan u hladnjaku.
Kad ćemo poslužiti grickalicu na stolu, sezonske gljive jagoda u korejskom stilu pomiješajte sa suncokretovim uljem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Juha od šlaga
Juha od gljiva - srdačna i vrtoglava zbog svoje arome - od gljiva kamenica, ispada da je izuzetno ukusna. Nije ga teško kuhati čak i za neiskusnu domaćicu.
Obično svježe gljive idu u juhu. Ali možete koristiti smrznute. Samo imajte na umu da će se tijekom kuhanja njihov volumen smanjivati.
Koje komponente dolaze u obzir?
- gljive kamenica - uzmite 200 grama;
- krumpir - dva gomolja;
- jedna glava luka;
- češnjak - jedan češanj je sasvim dovoljan;
- voda - litra;
- mrkva - jedan usjev korijena;
- biljno ulje (rafinirano) - nekoliko žlica;
- sol - ne više od žličice;
- zelje - odaberite bilo koji i u pravoj količini.
- mljeveni crni papar.
Hrpe gljiva podijeljene su u zasebne dijelove. Luk narežite na najmanju moguću mjeru. Mrkvu mrkvu. Bolje je to učiniti grubom rernom.
Češnjak obrađujemo uz pomoć preše za češnjak, ili nasjeckamo, pokušavajući postići vrlo male fragmente.
Zatim sve povrće šaljemo u tavu s već vrućim uljem. Pržiti će se dok luk ne postane zlatno zlatan. To će trajati ne više od deset minuta.
Krompir u obliku uredne slame treba spustiti u vodu čim ključa. Sljedećih sedam do deset minuta krumpir će provesti u tavi ostavljenoj na laganoj vatri. I nakon toga šaljemo mu gljive zajedno s preostalim povrćem iz tave.
Ostaje pričekati još desetak minuta (i ne zaboravite pet minuta prije nego što je juha spremna za sol). Nakon što je proveo još petnaestak minuta pod isključenim poklopcem na štednjaku, juha se dobro infuzira i bit će spremna ugoditi cijeloj obitelji.
Ostrige gljive u jednostavnom tijestu u tavi
Zašto ne ispeći u testu! I riba, i mesne okruglice, i kobasice, i kuhana svinjetina, pa čak i štapići od rakova. Za to su prikladne i gljive. Mi ćemo eksperimentirati? Pokušajmo napraviti gljive od kamenica, pržene u tijesto.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- gljive - uzimamo 800 grama;
- sirova jaja - dva će biti dovoljna;
- brašno - ne manje od dvije žlice;
- biljno ulje - dovoljno za prženje;
- sol i mljeveni crni papar - kako smatrate prikladnim.
Za izradu gljiva od kamenica potrebne su samo njihove šešire. Stoga ih pažljivo odvojite od nogu. Solite i začinite šešire paprom.
Od jaja i brašna gradimo tijesto za tijesto. Pažljivo promiješajte masu od jaja-brašna da ne ostane grudica. Ako se čini da je smjesa gusta, dodajte malo vode.
U međuvremenu stavite tavu s biljnim uljem na vatru. Zapalimo vatru jače kako bi se ulje dobro zagrijalo. Umočite svaki šešir od gljiva u tijesto i pošaljite u tavu.
Lako je razumjeti kada predjelo postigne spremnost: tijesto je prekriveno laganom zlatnom kore.
Pećnice gljive u pećnici
Ako se postavilo pitanje kako kuhati gljive i koje odabrati, sjetite se gljiva od kamenica. A činjenica da su gljive u loncima, pečene u pećnici - uvijek su tako ukusne da se želim sve više i više goziti.
Sljedeći proizvodi su potrebni (po loncu):
- pržene gljive kamenica - dovoljno za 50 grama;
- jetra (za veću nježnost, ptica je bolja) - 150 grama;
- kiselo vrhnje - ne manje od 100 grama;
- krumpir - iste količine (prethodno lagano prženo);
- luk - dovoljno 30 grama.
Počinjemo proces s jetrom. Komade uvaljajte u brašno i pošaljite u tavu s vrućim biljnim uljem. Brzo će se pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim šaljemo gljive, krumpir, narezan na kriške približno iste veličine i na njega malo isječen luk.
Odmah začinite jetru i povrtnu masu kiselim vrhnjem, solju i začinite paprom.
Sada sve stavimo u lonac i stavimo u hladnu pećnicu. Grijanje postavljamo na 180 C i čekamo dok se na rubu posude ne pojavi braon korica.
Salata od gljiva
Gljive su čest sastojak raznih salata. Pokušavamo skuhati jedan od vitaminskih zalogaja, a koristimo gljive od kamenica.
Što trebate?
- Gljive kamenica (već kuhane) - 300 grama;
- Salata od leda - ista količina;
- Svježi krastavci - dovoljna su tri komada;
- Kineski kupus - dovoljno 100 grama;
- luk - jedna glava sasvim desno;
- limun je također jedan;
- biljno ulje (ne želim da miris ometa, zato koristimo rafinirano ulje) - tako da je dovoljno za dopunu goriva;
- začini - izbor i količina su na vama.
A onda je sve jednostavno. Povrće režemo. Salatu i kupus pretvaramo u tanke slamke, krastavce u male štapiće. Češnjak zajedno s lukom šaljemo u vruću tavu s maslacem: moraju se malo pržiti.
Kad primijetimo da je luk poprimio zlatnu nijansu, u smjesu luk-češnjak dodajte gljive.Oni će se pirjati dok napokon ne budu spremni.
Isključite štednjak i pričekajte da se gljive ohlade. Hladno ih pomiješajte s narezanim svježim povrćem, začinite uljem iz tave i iscijedite sok od citrusa. Ne zaboravite začiniti solju i paprom. Pomiješana? Na stolu poslužite salatu s gljivama od kamenica.
