Umak od gljiva od šampinjona sa kiselim vrhnjem bit će dostojan dodatak jelima od mesa, peradi ili ribe. Osim toga, oni imaju okus špageta, žitarica od bilo koje žitarice ili krumpira. A kad se ohladi, sastav se može koristiti kao smjesa za sendviče. Ovaj dio opisuje 6 recepata o tome kako kuhati umak od gljiva sa kiselim vrhnjem.

Klasični umak od gljiva od gljiva sa kiselim vrhnjem

Klasični umak od gljiva, pogodan za gotovo svako jelo, priprema se od takvih proizvoda:

  • 0,4 kg šampinjona;
  • luk
  • 0,15 kg kiselog vrhnja;
  • sol i papar u prahu.

Kako napraviti umak:

  1. Samljeti luk, pržiti dok svijetlo zlatno smeđe boje.
  2. Narezani šampinjoni rasporedite na luk i nastavite kuhati. Ne zaboravite soliti i popapriti proizvode.
  3. Kad su gljive gotove, uvedemo kiselo vrhnje. Ako je previše gust, možete ga malo razrijediti prokuhanom vodom.
  4. Nakon vrenja sastava, uklonite ga s vatre. Ako vam je potrebna homogena masa, prekidajte sastav u blenderu.

U bilješku. Dešava se da je domaćica dodala više vode nego što je potrebno, a smjesa se pokazala previše tekućom. U tom slučaju možete ga zgusnuti brašnom, malo prženim u maslacu.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Umak od gljiva i kiselog vrhnja može se napraviti u polaganom kuhaču. Takav uređaj uvelike olakšava postupak. Ovaj recept opisuje pripremu sličnog sastava s kremom.

Da biste radili, trebat će vam:

  • 0,55 gljiva;
  • 0,2 kg kiselog vrhnja;
  • 0,2 l vrhnja;
  • 2 velike glavice luka;
  • hrpa svježeg bilja;
  • sol i začini.

Kako kuhati kremasti umak od gljiva u laganoj pećnici:

  1. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u zdjeli s uređajima dok ne omekša.
  2. Gljive operemo i naribamo, dodamo luk.
  3. Smjesu začinite solju i začinima, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje.
  4. Postavljamo način pirjanja ili program kuhanja juhe. Kuhajte jelo 30 minuta.
  5. Položimo zelje, zatim ponovo spustimo poklopac i nastavimo postupak još četvrt sata.

Sporom kuhaču ne možete dodati kopar ili peršin, već odmah nakon posluživanja pomiješati s glavnom masom. Ali treba imati na umu da ćete umak morati jesti odmah, jer će tijekom skladištenja zbog svježeg bilja brzo "fermentirati".

Sličan recept:recept za umak od šampinjona od šampinjona

Od sušenih gljiva

Ukusni umak može se pripremiti ne samo od svježih, već i od suhih gljiva. A ako nema krema u hladnjaku, prihvatljivo je uzeti kravlje mlijeko.

U procesu rada trebat će vam:

  • sušene gljive;
  • luk po ukusu;
  • jedna mrkva;
  • nekoliko žlica kiselog vrhnja;
  • 0,1 l mlijeka;
  • nekoliko žlica brašna;
  • malo maslaca;
  • sol i papar.

Kako napraviti umak:

  1. Gljive stavimo u zdjelu i napunimo ih vodom. Vrijedno je uzeti voluminozno, posuđe jela, jer će se šampinjoni ili lisčice povećati u veličini kada su mokre.
  2. Mrkvu i luk stavite u tavu, pržite dok prozirni.
  3. Kad su gljive natopljene, operite ih i stavite u povrće, pospite solju i paprom.
  4. Kad su svi sastojci spremni, priložite kiselo vrhnje i ulijte mlijeko, zatvorite poklopac posuđa.
  5. U drugoj posudi pržite brašno s malom količinom maslaca, a kad se labavi sastav porumeni, pošaljite ga u masu od gljiva, pomiješajte sve.

Nakon toga umak se mora držati na vatri još nekoliko minuta, a zatim ga ukloniti iz plamenika.

Ovo je zanimljivo:umak za tjesteninu - recept

Kremni umak od gljiva sa sirom

Gusta i viskozna je umak od gljiva sa kiselim vrhnjem i sirom. Najprikladnija je kao dodatak špagetima ili drugim tjesteninama.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 0,45 kg šampinjona;
  • kiselo vrhnje i vrhnje u jednakim omjerima, oko 120-140 g svaki;
  • nekoliko malih glava luka;
  • komad tvrdog sira;
  • sol i mljeveni papar;
  • sok od limuna.

Kako napraviti umak:

  1. Luk luka režemo - što je manje, to je bolje. Pržite povrće u tavi.
  2. Dodajte nasjeckane gljive, stavite sol i papar, promiješajte.
  3. Kombinirajte vrhnje sa kiselim vrhnjem, sipajte u posudu s hranom, kuhajte dok se jelo ne zgusne.
  4. Sir naribamo na rerni s najmanjim ćelijama, ravnomjerno posipamo sadržaj tepsije čipsom, a zatim brzo izmiješamo, jer će se u protivnom skupiti u jednoj kvržici.
  5. Uklonite posudu s vatre, ulijte malu količinu limunovog soka.

Nakon što umak malo odstoji, može se poslužiti do stola.

U bilješku. Takvo se jelo priprema drugačije, koristeći krem ​​sir otopljen u vrućoj vodi. Ovaj sastojak zamjenjuje kremu i čvrsti proizvod od mliječne kiseline.

S biljem

Na tržištu ili u supermarketu možete pronaći mnoge začine pogodne za jela od gljiva. U ovom ćemo receptu pogledati kako napraviti takav umak s biljem.

Trebat će vam proizvodi s ovog popisa:

  • 0,35 kg gljiva;
  • 0,15 kg kiselog vrhnja;
  • 2-3 luka;
  • origano;
  • mješavina biljaka provenijencije;
  • sušeni kopar;
  • sol i papar.

Kako napraviti umak:

  1. U tavu stavimo nasjeckani luk i pržimo do blijedo zlatne boje.
  2. U jelo dodajte gljive, dodajte sol i papar.
  3. Kad su sastojci gotovi, uvodimo kiselo vrhnje, dobro promiješamo i čekamo da prokuha.
  4. Umak pospite provansalskim biljem, suhim koparom i origanom, ponovo ga promiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta.

Domaćinstvo izbora umaka ostaje na domaćinu. Ako želite dati sastavu ugodnu žućkastu boju, možete dodati šafran. Paprika će mješavinu obojati crvenkastim tonom, a posebne začine „gljive“ učinit će je svijetlo bež.

Recept za kremu

Ovo je još jedan način pripreme umaka od gljiva sa kiselim vrhnjem i vrhnjem. U ovoj verziji nadopunit će se češnjakom i puno svježeg bilja.

Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

  • 0,5-0,6 kg šampinjona;
  • 0,25 kg kiselog vrhnja;
  • 0,25 l vrhnja;
  • jedan veliki luk;
  • češnja češnjaka po ukusu;
  • velika hrpa bilo kojeg zelenila;
  • sol i papar.

Kako napraviti umak:

  1. Samljeti luk i češnjak, staviti u tavu i malo pržiti.
  2. Unesite nasjeckane gljive, držite na vatri dok se ne skuhaju.
  3. Posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje, pa sve promiješajte.
  4. Kad umak prokuha, u njega ulijte nasjeckanu zelje, kuhajte sastav na laganoj vatri 4-5 minuta.

Nakon toga trebate ukloniti tavu s plamenika i ostaviti da se umak malo ohladi, povremeno ga miješajući.

Umak možete nadopuniti gljivama i kiselim vrhnjem, ne samo češnjakom, već i mrkvom, ljutom paprom, raznim začinima i bilo kojim biljem. Isprobavši nekoliko opcija, svaka će domaćica pronaći onu koja će se svidjeti više od ostalih.

Povezano Softver:Više od autora: