Umak od gljiva od šampinjona jedan je od najjednostavnijih umaka, a proizvodi se čak i od potpuno povoljnih proizvoda. Pogodan je za gotovo svako jelo.
Sadržaj materijala:
Krema od umaka od šampinjona od šampinjona
Krema od umaka od šampinjona neobičnog je okusa, kremaste teksture i nježnosti.
Za kuhanje trebat će vam:
- otprilike 300 mililitara teške kreme;
- žlica brašna;
- 50 grama maslaca;
- bilo koje začine po želji;
- jedan luk;
- 200 grama šampinjona.
Postupak kuhanja:
- Gljive i luk trebate vrlo sitno nasjeckati i što su manji komadi, to bolje, ali ne trebate koristiti blender ili kombinirati.
- Pržite luk u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje, kombinirajte s gljivama i pričekajte dok sve ne bude spremno. Dobivena tekućina treba potpuno prokuhati.
- U drugu posudu stavite maslac, zagrijte ga, pomiješajte s brašnom i pržite samo minutu, a zatim ulijte vrhnje i dovedite do vrenja, ne zaboravljajući da promiješate. Smjesa treba biti potpuno homogena.
- Nastavljamo kuhati još dvije minute i umak prelijemo gljivama s lukom. Dodajte začine po vašem ukusu i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta, da se sadržaj zgusne. Umak poslužite tek nakon što se ohladi.
Uz majonezu
Još jedna varijanta umaka od gljiva. Izvrsno rješenje ako nema kreme pri ruci.
Potrebni proizvodi:
- žlica brašna;
- začini po vašem ukusu;
- luk
- oko 150 grama šampinjona;
- 30 grama majoneze.
Postupak kuhanja:
- Gljive i luk dobro operite, stavite u tavu i pržite dok se ne pokaže lijepa ružičasta boja.
- Zatim širimo majonezu, brašno, začinimo odabranim začinima, promiješamo i ostavimo da se kuha na laganoj vatri pet minuta.
Sa kiselim vrhnjem
Umak od gljiva sa kiselim vrhnjem mnogo je zdraviji nego s majonezom.
A ako proizvod uzmete ne previše masno, ispasti će da je jelo potpuno nemasno.
Potrebni proizvodi:
- mala staklenka kiselog vrhnja;
- začine po volji;
- jedan luk;
- oko 200 grama šampinjona.
Postupak kuhanja:
- Za razliku od drugih recepata, ovo će povrće morati pirjati da izlučena tekućina ne ispari.
- Samljeti luk i gljive, poslati u tavu na niskoj razini zagrijavanja, pokriti poklopcem i držati oko 15 minuta. Ako je potrebno, u posudu sipajte malo vode da se njezin sadržaj ne izgori.
- Ulijte kiselo vrhnje i nastavite kuhati još 7 minuta. Dodajte odabrane začine.
- Maknite s vatre, pričekajte da se masa ohladi, i dovedite ga u stanje pire krumpira pomoću miksera ili kombiniranog.
Umak od gljiva kremast češnjak
Kremni umak od gljiva može se napraviti ukusniji. Samo mu dodajte češnjak.
Potrebni proizvodi:
- dvije žlice brašna;
- 200 grama šampinjona;
- začine po vašem ukusu;
- pakiranje teške vrhnje;
- oko 40 grama maslaca;
- dvije češnja češnjaka.
Postupak kuhanja:
- U vruću tavu otopite maslac dok ne bude tekućina, stavite češnjak nasjeckan na sitne komade, držite ga neko vrijeme, ali ne pržite.
- U ovu smjesu ulijte brašno i promiješajte da se sve zgusne. Ulijte vrhnje, pričekajte da umak prokuha, stavite začine i isključite vatru.
- U drugoj tavi pržite nasjeckane gljive - iz njih bi trebala ispariti sva tekućina. Ulijte kuhani umak i pirjajte još pet minuta dok se ne skuha.
Od smrznutih gljiva
Takav se umak priprema jednostavno, ali ispada ne gore nego od svježeg proizvoda.
Osnovni sastojci:
- jedan luk;
- žlica maslaca;
- začin po ukusu;
- 300 grama smrznutog šampinjona.
Postupak kuhanja:
- Nasjeckajte luk na sitne komade i pržite u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje.
- Ovdje također dodamo gljive, koje je nepotrebno unaprijed odmrzavati. Poklopite poklopcem i pirjajte oko tri minute.
- Zatim otvorite, povećajte vatru i kuhajte još 5 minuta tako da gotovo sva tekućina ispari, a boja gljiva postane tamnija.
- Isključite štednjak, dodajte maslac i pomoću blendera napravite pire.
Ako je umak previše gust, možete dodati malo vode i ponovo koristiti blender.
Kremasti umak od gljiva izrađen od špageta gljiva
Špagete s umakom od gljiva jedna je od najboljih kombinacija. Jelo je nježno i suludo ukusno.
Potrebni proizvodi:
- jedan luk;
- staklenka vrhnja;
- 300 grama šampinjona;
- začine i začinsko bilje po želji.
Postupak kuhanja:
- Luk narežite na male kockice i u vrućoj tavi dovedite do ružičaste boje.
- Na to širimo prethodno nasjeckane gljive, sve zajedno pržimo oko 10 minuta, tako da sva tekućina ispari.
- Začinite povrće odabranim začinima po vašem ukusu i prelijte vrhnjem. Čekamo dok sadržaj ne proključa, i uklonimo sa štednjaka.
- Ovim umakom prelijte špagete.
Odozgo, po želji, možete dodati i svježe bilje.
Recept za mesni umak
Umak od šampinjona odgovara gotovo svemu. Može se koristiti s tjesteninom, rižom, kuhanim krumpirom, ribom ... A ova opcija kuhanja bit će savršena dopuna mesu.
Potrebni proizvodi:
- tri žlice limunovog soka;
- oko 30 grama maslaca;
- 300 mililitara juhe;
- 200 grama gljiva;
- začini po ukusu;
- tri žlice brašna.
Postupak kuhanja:
- Za početak, gljive dobro operemo i narežemo na male komadiće. Možete ih čak i samljeti rernom.
- Ulje šaljemo u tavu i zagrijavamo. Tada zaspimo šampinjone i počnemo ih pirjati na laganoj vatri da se smanje u veličini i ispušte svu suvišnu tekućinu. To će trajati oko 10 minuta. Pazite da nisu pržene.
- Ulijte naznačenu količinu limunovog soka, dodajte brašno. Sve temeljito promiješajte i začinite bilo kojim začinima po vašoj želji.
- Ostaje sipati juhu u umak i sve dovesti do spremnosti pirjajući na laganoj vatri oko 10 minuta.
Dobivenu masu razmutite u kombinu ili blenderu, a zatim poslužite s apsolutno bilo kojim mesom.
