Palačinke od heljde posebno su korisne. Ovo jelo je napravljeno od heljdinog brašna, što znači da je manje štetno za figuru. Dopušteno je uključiti u svoju prehranu, čak i za vrijeme prehrane.
Sadržaj materijala:
Palačinke od heljde - klasičan recept za mlijeko
Sastojci: 1 žlica. heljdino brašno, ista količina visokokvalitetnog pšenice, 3 pileća jaja, 3,5 šalice mlijeka, pola čaše filtrirane vode, 7 g brzog kvasca, sol, šećer po ukusu.
- 2/3 cijelog mlijeka dovede do vrenja. Ostatak je tek malo zagrijan.
- Prvo se u prosijano tamno brašno ulije voda, a zatim kuhano mlijeko.
- Kvas se otopi u toplom mlijeku. Smjesa se prelije do komponenata iz drugog koraka. Masa se miješa mikserom, nakon čega ostaje toplo nekoliko sati.
- Žumanjke mljeti sa šećerom. Zajedno s rastopljenim maslacem ulijevaju se u uzdignuto tijesto. Bijelo brašno ide tamo.
- U smjesu se dodaju sol i odvojeno tučeni proteini. Tijesto će se infuzirati nekoliko sati.
Dalje, možete ispeći palačinke od heljdinog brašna u mlijeku na uobičajeni način.
Palačinke od heljde s kefirom
Sastojci: 320 g heljde i 90 pšeničnog brašna, pola litre masnog kefira, 2 pileća jaja, sitna. žlica sode, šećera, soli po ukusu.
- U dubokoj zdjeli odmah izmiješamo sve suhe sastojke.
- Kefir se ulije u smjesu. Jaja se tjeraju unutra. Za miješanje komponenti najbolje je koristiti mikser.
Palačinke od heljde peče se na kefiru u dobro zagrijanoj tavi s malom količinom masti.
Choux metoda kuhanja
Sastojci: puna čaša vode, 280 g heljdinog brašna, 12 g svježeg kvasca, ½ sata.žlice granuliranog šećera, prstohvat soli, puna čaša mlijeka.
- Prvo se heljdino brašno prosijava u sobnu zdjelu. Dalje se u nju ulije svježe kuhana voda. Masa se mora odmah početi aktivno miješati, tako da se ne formiraju kvržice.
- Kvas se otopi u maloj količini malo zagrijanog mlijeka. Tamo se izlije šećer. Kad poklopac mjehurića počne rasti na smjesi, možete ga izliti u bazu za test iz prvog koraka.
- Zatim se u masu dodaju preostale komponente. Nakon temeljitog miješanja, tijesto se postavlja na mjesto bez propuha 80-90 minuta.
Nakon određenog vremena, možete početi pržiti palačinke.
Ne dodaje se kvasac
Sastojci: čaša heljdinog brašna, pola čaše pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, 2-2,5 žlica. masno kravlje mlijeko, prstohvat soli, 1 žličica granuliranog šećera, masnoća za širenje tave.
- Za početak se miješaju dvije vrste brašna. Ostali suhi sastojci navedeni u receptu šalju se na njih.
- U malim obrocima u smjesu se uvodi toplo mlijeko.
- Nakon miješanja možete dodati malo tučena jaja.
- Konzistencija bi trebala biti uobičajeno tijesto za palačinke.
Palačinke od heljde pržite se do zlatno smeđe boje u vrućoj tavi.
Palačinke od heljde od korizme
Sastojci: puna čaša heljdinog i pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, 1 žličica kamene soli, 6 g instant kvasca, 720 ml krumpirove juhe, 3 žlice. žlice biljnog ulja.
- Tamno brašno se prosijava zajedno s bijelim pšenicom. Ostali suhi sastojci navedeni u receptu odmah se šalju u smjesu. Količina šećera može se smanjiti ili povećati po vašoj želji.
- Krompirni juha se ulijeva u veliku količinu. Ovo je najbolji recept za post. Umjesto takve dekocije, domaćica može odabrati mlijeko ili kefir.
- Dobivena smjesa dobro se tuče s posebnom mlaznicom za blender. Pod ručnikom će stajati 3-4 sata na mjestu bez propuha. Tijesto se ne stavlja na bateriju, jer se u njemu može brzo pretvoriti kiselo.
- Palačinke se prže u vrućoj tavi, nauljene, s obje strane do zlatno smeđe boje.
Poslužite dobivenu poslasticu s medom, domaćim džemom, rastopljenim maslacem ili ghee-jem.
Recept od Julia Vysotskaya
Sastojci: 120 g heljdinog brašna i 40 g visokokvalitetnog pšenice, 2/3 pakiranja maslaca, jaje, 3 žlice. žlice maslinovog ulja i smeđeg šećera, kisele jabuke, ½ žlice deserta brzog kvasca, nekoliko prstohvat morske soli.
- Kvasac se kombinira sa šećerom (za potonji se koristi 2/3 deklarirane količine). Smjesa se prelije sa 150 ml malo zagrijane vode.
- Odvojeno se kombiniraju mlijeko, jaja i morska sol.
- Dvije vrste brašna se postupno unose u smjesu od drugog koraka u malim obrocima.
- Kvas se doda u podlogu od tijesta. Svi sastojci su dobro izmiješani.
- Rastopljeni maslac ulijte u masu tankim tokom.
- Homogena smjesa se ostavi daleko od propuha pola sata.
- Za nadjev jabuke bez kore i sjemenke izrezati na malu kocku i pržiti na maslacu. Preostali šećer sipajte u tavu. Tijekom prženja, sve kriške voća treba biti prekriveno karamelom.
- Palačinke se peku u maslinovom ulju u zasebnoj zagrijanoj tavi.
Poslužuje se poslastica s punjenjem karamele od jabuka.
Kako poslužiti domaće palačinke od heljde?
Palačinke od heljde ukusne su za isprobavanje s raznim nadjevima. Na primjer, skuta s sirom i komadići crvene slane ribe ili kavijara dobro se slažu s njima. Bilo sitno sjeckani svježi začini pomoći će poboljšati okus sira i ribljih punjenja.
Također, slatki ili slani skutni sir koristi se kao punjenje. Ukusno zamotajte u tamne kolače pržene gljive s kuhanom mrkvom i jajima ili naribani tvrdi sir s češnjakom. Posljednju verziju punjenja možete nadopuniti šunkom ili dimljenim mesom.
Ako nemate nikakve posebne sastojke za nadjev, poslužite palačinke s rastopljenim maslacem ili zaslađenim vrhnjem. Gotove kolače možete samo posipati šećerom u prahu.
Kao desert bit će moguće kombinirati palačinke od heljde s tekućim prirodnim pčelinjim medom, domaćim džemom, džemom ili kondenziranim mlijekom.
