Trgovci heljde - 13 recepata

Sjajan okus i vrijednost heljde su nesporni. Sadrži čitavo skladište minerala i vitamina koji su vitalni za tijelo. Zbog toga se jela od heljde smatraju prioritetom u prehrani dnevnog jelovnika. Recept od heljde posebno je popularan. Ovo jelo od mrvih žitarica, potpuno zasićeno aromatičnom gravurom sa začinima, te komadićima prženog mesa, gljiva ili mljevenog mesa, preferiraju čak i oni koji ne osjećaju posebnu ljubav prema proizvodu. Hrana je dobila takvu prednost zbog svog nenadmašnog ukusa.

Priča o pojavi jela

Sjeme takve biljke kao što je heljda u davnim vremenima u Rusiji su se zvali heljda. To je povezano, kako kronike kažu, s njegovim podrijetlom, naime s činjenicom da je u ruske zemlje došao s grčkim redovnicima, koji su ga počeli uzgajati na našim poljima. Korisna i ukusna žitarica brzo se zaljubila u Rusichsa i s pravom je zauzela „kraljevsko“ mjesto na jelovniku. U one dane žitarice od ove kraljice žitarica smatrale su se najukusnijim jelom, koje je uvijek bilo prisutno na stolovima i u seljačkim kolibama, te u kulama plemstva. Samo što je pripremljeno na različite načine.

Bogato imanje, za razliku od običnih ljudi, nije jelo praznu kašu, već uz dodatak mesa ili drugih pogodnih sastojaka. Recept za heljdu na trgovački način, dok su počeli nazivati ​​gurmansko jelo, dostupno samo plemstvu, doseglo je, prelazilo od usta do usta sve do današnjih dana.Sada, uz klasični recept, postoji mnoštvo interpretacija ukusnog jela, a u svakom od njih okus podliježe određenim promjenama, ovisno o tome koje su komponente bile korištene za njegovu pripremu.

Prednosti, kalorije

Korisnost heljde za ljudsko tijelo je neosporna. To su dugo opravdavali i nutricionisti i liječnici.

Upotreba jela koja sadrže ovu žitaricu pridonosi sljedećim pozitivnim osobinama:

• pojačava proizvodnju serotonina, takozvanog hormona radosti. Zahvaljujući tome osoba koja redovito koristi heljdu uvijek ima odlično raspoloženje;
• povećava psiho-emocionalnu izdržljivost;
• utječe na stimulaciju mozga.

Vrijedno je primijetiti takve čimbenike kao što je povećani sadržaj biljnih bjelančevina u grijehu, sličan životinjskim, ali apsorbiran puno bolje, i aminokiseline potrebne za život tijela, i gotovo cijeli kompleks vitaminskih skupina. Cijenite jela i ljude koji prate vlastitu težinu. To je zbog činjenice da ima prilično nizak sadržaj kalorija - samo oko 90 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Ove brojke odnose se na žitarice jednostavno kuhane na vodi, a trgovci recepturom heljde imaju malo drugačije pokazatelje. Izračunavaju se ovisno o tome koji je sastojak korišten za pripremu jela. Zbog činjenice da članak spominje nekoliko načina kuhanja, sadržaj kalorija u gotovom proizvodu bit će naveden ispred svakog od njih.

Klasičan recept za heljdu

 

Za početak upoznavanje s ovim veličanstvenim jelom slijedi upravo iz ove interpretacije, koju smo naslijedili od svojih predaka. Kalorični sadržaj, pod uvjetom da se svinjetina koristi bez masnoće, poput šunke, iznosi 100 kilograma na 100 grama gotovog proizvoda. Za pripremu ove sorte ne treba oskudna hrana.

Sve što je potrebno potražite u hladnjaku bilo koje, čak i ne baš štedljive domaćice, naime:

• 500 grama svinjetine. Za ovo jelo uzimaju se masni i mršavi dijelovi trupa. Sve ovisi o preferencijama;
• jednu i pol šalicu sortirane i oprane heljde;
• velika glava luka;
• nekoliko mrkva (grama 200-250, ne više).

Ovo su glavni sastojci. Pored njih potrebno je biljno ulje za prženje, sol i omiljeni začini. Postupak kuhanja tako je jednostavan da se čak i domaćice koje mogu samo shvatiti osnove kuhanja mogu nositi s njim. Čitava poteškoća leži u pripremi mesa. Od njega se odrežu sve nepotrebne stvari - razni filmovi i vene, dobro se isperu pod tekućom hladnom vodom i izrezaju u male kocke, čija je veličina približno 2 × 2 centimetra.

Kad je glavni sastojak gotov, zagrijte malu količinu ulja u kotliću ili tavi te pržite povrće, luk i mrkvu. Moraju se prethodno očistiti i izrezati na male kocke. Čim poprime zlatnu boju, izvadite ih iz tave na tanjur, u nju stavite meso i pržite uz stalno miješanje dok se ne pojavi smeđa korica (oko 5 minuta). U to vrijeme dodajte začine svinjetini, sol po ukusu.

Čim meso dobro porumeni, vraćamo prethodno prženo povrće u tavu, na vrh ulijemo heljdinu brašnu i prelijemo hladnom vodom tako da prekrije gornji sloj za 1,5 centimetara. Sada u buduće jelo možete dodati malu količinu soli, kao i ljubitelje češnjaka i ovo začinjeno povrće, prethodno sitno sjeckani ili zgnječeni. Čim se sakupe svi sastojci, dovedite ih do vrenja, smanjite vatru na minimum i ostavite da krčka pola sata. Nakon tog vremena, ne preporučuje se odmah otvaranje poklopca - jelo treba infuzirati oko 5-10 minuta.

Trgovac heljdom s mljevenim mesom

 

Jelo pripremljeno prema ovom receptu može biti izvrsna večera za cijelu obitelj.Ugodit će i prijatelje koji su slučajno pogledali "svjetiljku", a odmah treba reći i o njegovom niskom kaloričnom sadržaju - 100 grama kraljevske hrane sadrži samo 141 kaloriju. Kuhana heljda s mljevenim mesom i povrćem smatra se jednim od najukusnijih recepata za ovu kašu. I odrasli i djeca ga vole. Sastojci za heljdu u trgovačkom stilu s mljevenim mesom isti su kao i za klasičnu verziju, s jednom malom iznimkom - umjesto komada svinjetine koristi se svako meso mljeveno u mlincu za meso.

Postupak kuhanja je vrlo jednostavan i neće oduzeti domaćinu više vremena:

• heljda se sortira, stavi u sito i temeljito se opere pod tekućom vodom;
• čista heljda mora se kalcinirati 5 minuta u suhoj tavi;
• dok se zrna heljde podvrgavaju toplinskoj obradi, sitno sjeckani luk i naribana mrkva u velikoj tavi treba pasirati u biljno ulje;
• nakon što povrće dobije žućkastu nijansu, pasta od rajčice i mljeveno meso dodaju se u tavu, sve komponente se dobro promiješaju i kuhaju zajedno nekoliko minuta;
• u prženo povrće s mljevenim mesom stavite opranu heljdu, sol, začine, prelijte kipućom vodom tako da prekrije sve sastojke na prstu, temeljito promiješajte, dovedite do vrenja i smanjite toplinu na minimum, čvrsto pokrivajući buduću večeru poklopcem.

Jelo bi trebalo pržiti na laganoj vatri pola sata, nakon čega mu se dodaje sitno sjeckani češnjak, miješa i poslužuje vruć, posut sitno sjeckanim začinskim biljem.

Trgovac heljdom u loncima

 

Ovaj recept ruske kuhinje je najstariji. Prema njegovim riječima, jela dostojna kraljevih stolova bila su pripremljena, ili "isparena", kako su rekli tih dana, u pećnicama. Kasnije su postali poznati kao "ruski". U današnje vrijeme umjesto peći koriste se električne ili plinske pećnice za pripremu ove ukusne namirnice. Ostatak tehnologije kuhanja, koja sadrži samo 124 kilokalorije na 100 grama, ostao je isti kao i prije mnogo stoljeća, a sastoji se u sljedećem:

• gulaš meso. Budući da ova inačica starogrčke hrane uključuje upotrebu govedine (200 grama će biti potrebno za 4 obroka), trebat će vam najmanje pola sata da je prethodno pripremite;
• dok se meso pirja, u malo biljnog ulja pržite pola sitno nasjeckanog velikog luka i jednu grubo naribanu mrkvu;
• sljedeći korak je priprema heljde. Krupu (jednu i pol čašu) treba razvrstati, dobro isprati i kuhati dok se ne skuha.

Nakon što su svi poluproizvodi gotovi, prijeđite na završnu fazu pripreme. Na dno lonca (trebat će im 4 komada, jer se za ovaj broj proizvoda trebaju pripremiti četiri obroka) posipali smo meso. Ljubitelji češnjaka mogu u svaki lonac ugurati par klinčića ovog vrućeg povrća. Sljedeći sloj je prženo povrće. Oni su malo zasoljeni.

Posljednja faza pripreme je oblaganje sastojaka prikupljenih u loncima heljde kuhanih do pola kuhanih. Odozgo se ulije malo vode, sav se sadržaj dobro izmiješa, lonci se zatvore poklopcima i pola sata šalju u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva. Jelo se za stolom servira u istom tanjuru u kojem se kuhalo, što jelu daje neku pikantnost i originalnost.

Trgovci heljde s gljivama

 

Ovo je još jedan recept izvrsne staro ruske hrane u smislu ukusa. Cijenit će ga ne samo oni koji radije ne jedu mesne proizvode, već i rođeni mesojedi. Prilikom pripreme jela koje sadrži 124 kilokalorije na 100 grama gotovog proizvoda, prihvatljivo je koristiti i svježe sezonske gljive i smrznute šampinjone. Umjesto vode, po želji se dodaje povrća, piletina ili mesni juha.

Tehnika kuhanja je sljedeća:

• sortira se čaša heljde, prelije se 15 minuta hladnom vodom, nakon čega se sva pop-up zrna sjedine;
• povrće, luk, mrkva srednje veličine, uzeta u 2 komada, izrezati se na male kocke i pržiti u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša;
• gljive, 200 grama, kuhaju se u slanoj vodi, ako su svježe ili odmrznute, izrezujte na male komade, dodajte u tavu u povrtnu smjesu i zajedno pržite još 5 minuta;
• nakon tog vremena pripremljenom proizvodu dodate heljdu, papar i sol, pomiješate i prelijete vodom ili juhom tako da tekućina prekrije sve sastojke na vašem prstu.

Daljnje kuhanje sastoji se u tome da posudu zagrijte, smanjite toplinu na minimum i ostavite je ispod čvrsto zatvorenog poklopca pola sata. Nakon toga heljda, u trgovačkom stilu s gljivama, raspoređena je na porcionirane tanjure, posuta sitno sjeckanim zelenilom i poslužena vruća. Zbog činjenice da gljive, poput heljde, sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina koje mogu u potpunosti zamijeniti meso, ovo je je jelo savršeno za prehranu ili dijabetičku prehranu.

Heljda u pećnici

Jelo pripremljeno prema ovom receptu izvrsna je varijacija srdačne večere za one domaćice koje zbog okolnosti ne mogu provesti puno vremena za štednjakom. Glavna faza pripreme odvijat će se izravno u pećnici, bez aktivnog sudjelovanja žene. Ogroman plus koji heljda ima na trgovački način u pećnici je ta što se kaša, zahvaljujući pola sata pospanosti, ispada bogata i veličanstvena.

Najbolja opcija bila bi upotreba govedine, ali dobar rezultat možete dobiti dodavanjem piletine, puretine, zeca ili svinjetine heljdi. Ovisi o osobnim preferencijama domaćice. Najčešće se jelo kuha s piletinom. Kalorični udio je nešto više od 200 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Sve ovisi o tome kakvo se meso koristilo u pripremi hrane.

Postupak kuhanja je sljedeći:

• odabrano meso (pola kilograma) se reže na male ravnomjerne kriške i prži u vrlo vrućoj tavi 5 minuta prije smeđeg povrća;
• zatim se dodaje luk i paprika, nasjeckana na sitne kockice, kao i mrkva naribana na krupnoj rerni. Postupak prženja traje još nekoliko minuta, dok povrće ne postane mekano;
• ovako pripremljeni sastojci stavite u patku, na vrh stavite opranu i opranu heljdu, dodajte sol, začine i ulijte vodu tako da malo prekrije glavne komponente budućeg jela.

Na tome je postupak kuhanja, koji zahtijeva izravno sudjelovanje domaćice, završen, a posuđe se šalje na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon tog vremena, ukusna kaša se odlaže na porcionirane tanjure i poslužuje se za kućanstva koja prolaze od mirisa koji lebde u zraku.

S piletinom

Ovaj se recept smatra najlakšim. No, unatoč jednostavnosti pripreme, heljda u trgovačkom stilu s piletinom vrlo je ukusan i zadovoljavajući obrok. To će sigurno postati omiljena opcija večere za sve članove obitelji. Sastav i okus kaša od heljde s pilećim mesom nalikuje na pilaf. Kalorični sadržaj bit će samo 121,4 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. To je slučaj kada domaćica koristi isključivo grudi, a ne pileće noge.

Tehnologija njegove pripreme je sljedeća:

• čaša heljde priprema se na isti način kao u prethodnim receptima;
• 300 grama pilećeg fileta izrezati se na male komade i pržiti u vrućoj tavi 5-7 minuta;
• zatim se mesu dodaje povrće - sitno sjeckani luk i mrkva naribana na krupnoj rerni. Trebat će im 1 komad srednje veličine;
• sastojci u tavi moraju se soliti po ukusu i začiniti začinima. Vrlo dobra opcija bila bi dodavanje suhog bosiljka i zdrobljenih češnjaka češnjaka;
• nakon 3-4 minute ulijte pastu od rajčice razrijeđenu u vodu u posudu za povrće (2 žlice po čaši tekućine);
• odozgo se stavi heljda, sve se pomiješa, čvrsto zatvori poklopcem i pirja se najmanje pola sata. Nekoliko puta tijekom kuhanja jelo se mora miješati.

Nakon 30 minuta heljda upije s vodom rajčicu svu vodu i pretvori se u ukusnu kašu, što nije sramota poslužiti za stolom čak i kad su gosti u kući.

S govedinom

 

Ovo jelo je privlačno ne samo zbog svog ukusa, već i zbog nedostatka poteškoća u procesu kuhanja. Sadržaj kalorija - 154 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Trgovci heljde s govedinom bit će ukusniji ako koristite mlado goveđe meso. Treba ga malo smrznuti, to će olakšati postupak rezanja.

Kuhanje je kako slijedi:

• meso (za 4 obroka treba uzeti 200 grama govedine) narezati na male kocke, luk i mrkvu u malu kocku, a čašu heljde natopiti pola sata u hladnoj vodi;
• povrće se stavlja u tavu s biljnim uljem i pasira se dok ne omekša;
• nasjeckana goveđa pulpa dodaje se gotovom pasivnom povrću. Proces zajedničkog prženja ovih proizvoda nastavlja se na jakoj vatri dok se meso ne postavi;
• pripremljena heljda položi se na vrh pripremljenog poluproizvoda, dodaju se sol i začini po ukusu, sve se napuni vodom tako da malo pokrije proizvode.

Daljnji postupak kuhanja identičan je gore opisanom. Heljda se priprema kod trgovaca s govedinom u loncima ili patkama. Odgovarajuća metoda bira se prema nahođenju domaćice.

Recept od heljde za trgovce sa svinjetinom u tavi

Kaša od heljde sa svinjskim mesom smatra se tradicionalnom, jer je upravo on bio najomiljeniji u kućama starog ruskog plemstva. Većina modernih domaćica radije kuha u tavi. Recept je vrlo popularan, u kojem se pored gore navedenih sastojaka koriste i rajčice. Oni se u nekim slučajevima zamjenjuju pastu od rajčice. Ova verzija heljdene kaše ima najveći kalorični sadržaj. 100 grama gotovog proizvoda sadrži nešto više od 250 kilokalorija.

Postupna priprema jela poput heljde sa svinjskim trgovcima sastoji se od sljedećih koraka:

• pripremite luk i mrkvu (trebali bi uzeti 2 komada srednje veličine) kao u prethodnim receptima i prebacite u tavu u malu količinu biljnog ulja;
• dodajte svinjetinu nasjeckanu na male kocke povrću i nastavite pržiti dok napola kuhano meso;
• u pripremljeni poluproizvod stavi se sitno nasjeckana rajčica ili 2 žlice paste od rajčice, doda se sol i začini po ukusu, iztisne se češanj češnjaka, sve prekriva pripremljenim heljdom i prelije vrućom vodom tako da malo prekrije sadržaj tave.

Nakon vrenja vatra se smanji na minimum, posuđe se čvrsto zatvori poklopcem i posuđe lagano krčka u tom stanju najmanje pola sata. Jelo se poslužuje u a la carte jelima. Vrh je najbolje posipati biljem.

Trgovci heljde bez mesa

 

U nekim slučajevima možete kuhati takvo jelo bez mesa za večeru. Ovaj je recept prikladan za one ljude koji su vegetarijanci ili imaju povijest bilo koje bolesti koja ne dopušta upotrebu mesnih proizvoda. Kako bi se spriječilo da jelo izgubi svoj tradicionalni okus, koristi se za kuhanje začina od heljde u trgovačkom stilu. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Želio bih odmah napomenuti da će se ovo jelo svidjeti bilo kojem mesaru, budući da začinje maggi u potpunosti prenosi okus svinjetine.Ova će opcija biti bogataša za one koji slijede cifru, jer njezin sadržaj kalorija ne prelazi 117 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda.

Kuhanje započinje pripremom heljde. Sortira se i pere pod tekućom vodom. Potom ih narežite na kockice i pržite luk suncokretova ulja, mrkvu i sitne paprike. Nakon što je povrće mekano dodajte 2 žlice paste od rajčice, začine, sol i češnjak po ukusu. Nekoliko minuta ti sastojci ostanu u tavi, a zatim stavite pripremljenu heljdu u nju, ulijte vrećicu začina maggi, ulijte vodu i kuhajte na minimalnoj temperaturi 20 minuta, dok se tekućina u potpunosti ne upije.

Važno je znati da heljdu ne treba kuhati, dovoljno je da je dovedete do vrenja i ostavite da se kuha pola sata. Istovremeno, žitarica će zadržati sva svoja hranjiva svojstva.

Recepti heljde u trgovcu u sporom kuhalu:

U slučajevima kada domaćica nema vremena pripremiti punu i ukusnu večeru, kuhinjska oprema joj dolazi u pomoć. Svako jelo može se kuhati u polaganom štednjaku. Ova pametna tava pomoći će u gotovo svim fazama kuhanja, a večera će biti poslužena brzo i točno na vrijeme. Trgovine heljde u sporom kuhalu vrlo su popularne kod modernih žena kojima nedostaje vremena.

Jelo se priprema brzo, i heljda s mesom, gljivama ili povrćem u laganoj pećnici nikad ne gori, idealno je parna i zasićena svim okusima koji čine sastojke ovog jela. Programeri kuhinjskih uređaja osiguravaju pripremu kaše od heljde prema nekoliko recepata koji koriste razne sastojke. To vam omogućava da raznoliku prehranu u obitelji i svakodnevno prepustite kućanstvu nečim ukusnim. Budući da su recepti za kuhanje dostupni u vodiču s receptima koji ste dobili s tavom, ne bavite se tehnologijom kuhanja. Bolje je spomenuti neke nijanse koje mogu učiniti multiokeru ukusnijom.

Sa povrćem

U ovom receptu dodavanje kiselog vrhnja, osim paste od rajčice, može dodati i okus. Učinit će heljdinu kašu s povrćem osjetljivijim ukusom. Dobra opcija bila bi upotreba dodatnog povrća - patlidžan, tikvice, paprika, rajčica, celer, bundeva. Što točno zaustaviti vaš izbor, ovisi o ukusnim sklonostima domaćice i članova njezine obitelji ili gostiju. Po želji se takvo jelo može učiniti začinjenijim. Da biste to učinili, dodajte ljutu papriku čilija. I ne bismo trebali zaboraviti da je heljda trgovac u sporoj štednjaci s povrćem, koja sadrži nešto više od 100 kilokalorija, servirana na stolu sa svježim biljem.

S teletinom

 

Ovaj recept je vrlo zanimljiva verzija. Njegova popularnost prepoznata je po izvrsnom ukusu i prilično niskom kaloričnom sadržaju, koji na 100 grama gotovog proizvoda iznosi 166 kilokalorija. Prilikom kuhanja treba imati na umu da je za lakše rezanje mesa bolje uzeti malo smrznuto. Dodatni okus dobit će se ako se uz teletinu koriste i svježe ili smrznute gljive. Takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najhitrenije gurmane.

Jedna od suptilnosti kuhanja u pećnici je dodatno izlaganje u posudi nakon signala spremnosti. Dosta deset minuta u načinu "grijanja" da bi kulinarsko remek-djelo dobilo dodatnu nježnost, a heljda može upiti sve okuse sastojaka pripremljenih istovremeno.

Sa svinjetinom

U ovom receptu glavna nijansa kuhanja koja poboljšava okus gotovog jela je smanjenje biljnog ulja koje se koristi za prženje svinjetine. To čini obrok manje masnim. Njegov kalorični sadržaj, za razliku od mogućnosti kuhanja u tavi, znatno je niži i iznosi svega 176 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Još jedna suptilnost je rezanje svinjskog mesa. Da biste pripremili kašu od heljde s njom u laganoj pećnici, bolje je svinjetinu rezati ne na kriške ili kocke, već na male kriške.Promijenite ukus hrane na bolje i dodajte sezonskim gljivama ili šampinjonima u pripremljeno jelo.

S piletinom

 

Trgovci heljde s piletinom, kuhani u polaganom kuhaču, sadrže samo 120 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda i zbog lakoće pripreme najčešće se poslužuju za večeru. Prednost jela je dostupnost piletine za osobu s bilo kakvim primanjima, kao i jednostavnost pripreme, pogotovo ako se kuhanje vrši u sporom kuhaču. Važnu ulogu u kulinarskim preferencijama ove posebne verzije staro ruske hrane igra njegov jedinstveni okus, kao i sposobnost kombiniranja piletine s velikom raznolikošću povrća, što je čini dijetalnijom i zdravijom. A ako piletini dodate gljive, kao u prethodnim receptima, neće biti granica entuzijazmu domaćinstava.