Krumpir gratin klasični recept u pećnici

Klasični krumpir gratin jedno je od nacionalnih jela po kojem je Francuska poznata. U prijevodu s francuskog jezika riječ "gratin" znači "ispeći". Unatoč nazivu patosa, gratin je krumpir, narezan na tanke kriške, pečen ispod kore od sira u kremastom ili mliječnom umaku - kako želite.

Obično se ova delicija poslužuje na stolu kao prilog uz meso, ali možete ga kuhati i kao neovisno jelo. Štoviše, postupak kuhanja gratin nije težak. Postoji mnogo različitih recepata i mogućnosti kuhanja uz dodatak mesa, gljiva, začina itd. No ono što će točno ostati nepromijenjeno su krumpir i sir.

Krumpir s rernom od pećnice - klasični recept

Mogućnost kuhanja krompirina gratin u pećnici prema klasičnom receptu najjednostavnija je.

Što je potrebno za ovo:

• 1 kg krumpira;
• 300 ml vrhnja s udjelom masti od 10-20%;
• 200 g sira;
• 50 g povrća ili maslaca;
• 2 češnja češnjaka;
• ¼ žličica oraščić;
• sol, papar.

Krompir se opere, očisti i reže na tanke kriške pomoću noža ili posebnog rezača. Važno je da kriške budu približno iste veličine.

Kako se spriječe da se štapići zalijepe tijekom pečenja, natopite ih neko vrijeme u hladnoj vodi, gdje ostaju svi škrobi. U isto vrijeme započinje i priprema umaka od kremastog sira: maslac se topi, ostavljajući mali komad da namaže oblik, nakon čega se dodaju vrhnje, muškatni oraščić, sol, nasjeckani češnjak i naribani sir (šaka ostaje da se pospe gornji sloj gratina). Pravilno pripremljeni umak treba posoliti.

Pećnica se uključuje i zagrijava. Krompir se izvadi iz vode, dobro opere i nasloni natrag u drugar. Kriške se preliju kipućom vodom u loncu, stave na štednjak da prokuha, kuhaju oko 5 minuta i ponovo naslone u kolač.

Za pečenje vam je potreban obrazac s visokim zidovima, namazan uljem. Polovina ili jedna trećina, prema veličini obrasca, raspoređena je na dno i ravnomjerno je prelivena kuhanim kremastim umakom dok potpuno ne nestane ispod nje. Opet se položi sloj krumpira i opet prelije umakom. Ako je dovoljno za treći sloj, još uvijek se stavlja. Vrh gratin pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na pola sata.

Nakon pojave zlatne kore možete jelo razmotriti spremno za jelo.

Kuhanje klasičnog gratin u sporenoj ploči

 

Da biste pripremili krumpir gratin u laganoj ploči za kuhanje, potrebni su vam sastojci jednaki kao i kod običnog pečenja u pećnici. Recept je isti, međutim, postoje razlike.

Prije nego što stavite kriške krumpira, dno multikućice obilno premažite biljnim ili maslacem. Položite slojeve kriške i prelijte umakom. Ako je sav krumpir u laganoj pećnici, aktivira se način "Pečenje" 40-60 minuta, ovisno o debljini narezanih komada.

Nakon pola sata, gratin se posipa naribanim sirom, koji treba pirjati 5-10 minuta. Jelo je spremno.

Krompir gratinirajte s mljevenim mesom

Što je potrebno:

• 600 g krumpira;
• 300 g tvrdog sira;
• 300 g mljevenog mesa;
• 1 pileće jaje;
• 2 češnja češnjaka;
• 150 ml vrhnja;
• sol, papar, začini, bilje.

Krompir, narezan na tanke ploške, složi se u namašćenom obliku u jednom sloju i posipa nasjeckanim ili nasjeckanim češnjakom. Sljedeća dva sloja su mljeveno meso i naribani sir. Daju sve najbolje dok gotovi proizvodi nisu gotovi. Posljednji sloj trebao bi biti točno sir da bi stvorio zlatno smeđu boju. Gratin se stavi u pećnicu.

Posebna smjesa za umak stvara se od vrhnja, jaja, začinskog bilja, soli i papra, nakon čega se jelo prelije pola sata nakon pečenja. Ostavimo ga još 10 minuta i nakon što se vidi kora, može se poslužiti krumpir gratiniran sa mljevenim mesom.

S gljivama i sirom

Što je potrebno:

• 500 g svježih šampinjona;
• 1 kg krumpira;
• 1 luk;
• 250 ml vrhnja;
• 2 jaja
• 2 žlice majoneze;
• ½ žličice sušeni bosiljak;
• 1 žličica češnjak u prahu;
• sol, papar.

Prvo se gljive i luk prže dok se potpuno ne skuhaju. Istodobno se krumpir oguliti i narezati na tanke kriške. Postavlja se u slojevima u unaprijed pripremljeni oblik, a na njega se stavljaju gljive i tako dalje, sve dok posuda ne bude potpuno napunjena.

Kako napraviti umak od krumpira sa gljivama: pomiješajte vrhnje, majonezu, jaja, češnjak u prahu, začine po ukusu i bosiljak. Svaki sloj sipajte tako da se umak potpuno raširi po površini.

Gratin se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat. Gotovo jelo izrezano je na nekoliko porcija.

Sa slaninom

Što je potrebno:

• 1 kg krumpira;
• 500 ml vrhnja;
• 150 g tvrdog sira;
• 2 pileća jaja;
• 50 g slanine;
• 20 g maslaca;
• sol, papar.

Krompir se oguli i izreže na tanke kriške, nakon čega se položi u duboku posudu, prelije kremom i vrlo pažljivo promiješa. U isto vrijeme posudu za pečenje podmazanu uljem, gdje će se klinovi izrezati u slojevima u nekoliko reda. Stavljaju se ovako: sloj krumpira, sloj slanine, opet krumpir itd., Sve dok proizvodi ne ponestanu. Slojevi su posuti začinima i naribanim sirom. S obzirom na to da je slanina već slana, bolje je dodati što manje soli kako ne bi pokvarili okus gratin.

Obrazac se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 30-40 minuta. Pola sata nakon početka pečenja, jelo se izvadi i posipa sirom i začinskim biljem, pa se vrati u pećnicu na 10 minuta. Nakon pojave kore možete izvaditi obrazac iz pećnice, kako ne bi došlo do prekuhavanja.

Krompir i riba naribajte

Što je potrebno:

• 1 kg krumpira;
• fileta od breskve ili druge ribe;
• 500 ml vrhnja;
• 2 glave češnjaka;
• ¼ žličica oraščić;
• sol, papar i začini.

Tanke kriške krumpira posolite, popaprite po ukusu i vrhnje u tavi, uz dodavanje muškatnog oraščića i nasjeckanog / mljevenog češnjaka. Sve to ostaje zakuhati do vrenja, tako da kada se vrhnje i škrob sjedine, nastaje umak.

Krompir se premjesti u unaprijed pripremljeni oblik, a na njega se položi riblji file, u koji se ulije i vrhnje. Posuđe sa gratin-om stavljaju se u pećnicu na 200 stupnjeva prethodno zagrijanu pola sata.

Recept za gratiniranje krumpira od Julia Vysotskaya

TV voditeljica Julia Vysotskaya ponudila je svoj recept za krumpir gratin "Dofinua".

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 5 krumpira;
• 60 g tvrdog sira;
• 100 g Brie sira;
• 50 g ulja;
• 200 ml kreme od 10% masti;
• ½ žlice biljno ulje;
• sol.

Kriške krumpira se stavljaju u tavu, prelije se vodom, dovede do vrenja i kuha 3 minute. Sastojci za umak pomiješaju se u zasebnoj zdjeli: maslac i biljno ulje se tope. Tvrdi sir protrlja se na krupnoj rerni, a Brie se reže na duge kriške. Krema, ribani sir dodaju se u posudu s maslacem, nakon čega se sve posoliti i temeljito izmiješati.

U namašćenu posudu za pečenje, ravnomjerno sloje krumpir, na vrhu je tvrdi sir sa vrhnjem, zatim opet krumpir i Brie sir. Jelo se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata. Dobar apetit.