Govedina u pećnici prema bilo kojem receptu je sočna, meka i aromatična. U pripremi takvog mesa možete sigurno eksperimentirati sa začinima i drugim dodacima. Govedina se dobro slaže s ljutim marinadama i umacima.

Sočna govedina pečena u komadu pećnice

Sastojci: 1,5 kilograma govedine, 6 - 7 režnja svježeg češnjaka, velika mrkva slatkih sorti, pola čaše čistog sojinog umaka, mješavina mljevene paprike, sol.

  1. Komad govedine se opere, namoči u papirnate ručnike, dobro obriše solju i svježe mljevenim paprikama.
  2. Sjeckani češnjak dodaje se u sojin umak. Ova se smjesa obriše sa svih strana mesom.
  3. Ako je moguće, vrijedi ostaviti govedinu u ovom obliku nekoliko sati. U ovom će slučaju izaći posebno sočno. Ali odmah možete kuhati meso.
  4. Na komadu se prave duboki uzdužni rezovi, u koje se ubacuju srednje velike kriške svježe mrkve.
  5. Pripremljena govedina zamotana je u dva sloja folije. To se mora učiniti vrlo čvrsto kako mesni sok ne istječe s premaza.
  6. Jelo će se kuhati na 210 - 220 stupnjeva 130 - 140 minuta.
  7. Tada se prevlaka razvlači, meso se ulije s dodijeljenim sokovima i ostavi da se pirja na istoj temperaturi još 12-14 minuta.

Ovako pripremljena govedina poslužuje se za večeru s bilo kojim prilogom.

Francuski recept

Sastojci: pola kilograma mesa, 220 svježih gljiva, 3 rajčice, luk, 170 g sira, čaša majoneze, pola čaše maslinovog ulja i malo limunovog soka, sol i papar.

  1. Govedina se reže na široke porcije, koje se dobro tuku.
  2. U vodu se dodaje limunov sok. Gljive se operu u ovoj tekućini, nakon čega se režu na tanke ploške.
  3. Grubo trlja sir.
  4. Luk se reže na kolutiće, a rajčica se reže na tanke kriške.
  5. Smjesi soli i papra dodaje se maslinovo ulje. U ovu se tekućinu sa svih strana umoče pripremljeni komadi mesa.
  6. Govedina se položi na lim za pečenje.
  7. Ploče gljiva, prstenovi luka, majoneza raspoređeni su na vrhu.
  8. Dalje se polože rajčice.
  9. Posljednji sloj bit će ribani sir.

Francuska govedina peče se na prosječnoj temperaturi od oko pola sata.

Goveđi kotleti u pećnici

Sastojci: kilogram govedine, tri luka, lagana majoneza, 280 g sira, žlica senfa, sol srednje veličine i miks paprike.

  1. Mesna salata se pere, suši papirnatim ručnicima. Potom se govedina reže na tanke porcije i uvijek preko vlakana. Optimalna debljina komada je do centimetra.
  2. Senf, majoneza, sol i paprike pomiješaju se u zdjeli.
  3. Mesne kriške tuku se posebnim kuhinjskim čekićem.
  4. Govedina se u potpunosti trlja umakom iz prethodnog koraka.
  5. Luk nasjeckajte s finim prstenovima. Sir se trlja veći.
  6. Već marinirano meso šalje se u tavu. Luk i sir na vrhu.
  7. U prethodno zagrijanoj pećnici na 140 - 150 stupnjeva govedina se peče 2/3 sata. Na mesu bi se trebala pojaviti ukusna smećkasta kora.

Goveđi kotleti u pećnici vrlo su sočni i bez suvišne masnoće koja ostaje nakon uobičajenog prženja u tavi.

Teletina u senf marinadi

Sastojci: 720 g teletine, 120 g mrkve, koliko slatke paprike, luk, luk, 1 žlica. žlica majoneze od senfa i masne soli, sol, mljeveni crni i bijeli papar.

  1. Meso se dobro ispere, riješi se vena. Ostaje u cijelom komadu.
  2. Sve povrće ogulimo, narežemo na kratke trakice.
  3. Preostale komponente su pomiješane. Češnjak prethodno nasjeckajte.
  4. Rezultirajuća marinada protrlja se teletinom sa svih strana.
  5. U komadu mesa napravljene su male rupe, koje se moraju napuniti pripremljenim povrtnim slamkama. U ovom obliku teletina počiva pola sata.
  6. Jelo se peče pod poklopcem na 220 - 230ºS oko 1,5 sati.

Povremeno meso trebate zalijevati dodijeljenim sokovima.

Meso u rukavu

Sastojci: kilogram goveđe kaše, pola čaše sojinog umaka, ¼ žlice. suncokretovo ulje, 3 žlice. svježi đumbir, 2 zuba. češnjak, svježe mljeveni crni papar.

  1. Đumbir ogulite i narežite na komade. Zajedno s češnjakom od češnjaka odlazi u blender. Sastojci se pretvaraju u kašu.
  2. Masi iz prvog koraka dodaje se soja sos. Marinade paprike, ulje se prelije na njega. U sojinom umaku ima dovoljno soli.
  3. Komad mesa uronjen je u rezultirajuću tekućinu. Pravo na stolu u sobi se peče oko 40 minuta. Povremeno, govedinu treba preusmjeriti.
  4. Zatim se meso stavlja u poseban rukav.
  5. Radni komad se stavlja na lim za pečenje i peče na 210 stupnjeva u pećnici. U takvoj "odjeći" meso se kuha oko sat vremena.

Gotova govedina prelije se dodijeljenim sokom i posluži za srdačnu večeru.

Klasični goveđi odrezak u pećnici

Sastojci: veliki biftek od goveđeg mesa, sol, papar, 70 g maslaca.

  1. Bik se dobro opere i vlaži papirnatim ručnicima od vlage. Govedina se namaže solju i paprom.
  2. Prvo se komad sa svake strane prži 2 do 3 minute u shkvarushchy suncokretovom ulju. Dobivena kora zadržaće meso sočnim iznutra.
  3. Dalje se govedina stavi u oblik sa rastopljenim maslacem i dobije kartu u pećnicu.

U njemu se goveđi odrezak peče 7-8 minuta na 230ºS.

Pečeno meso sa šljivama

Sastojci: 2 kilograma govedine, 280 g šljiva, 3 mrkve, 3 luka, sol.

  1. Meso se reže na porcije.
  2. Luk, mrkva i suhe šljive su grubo nasjeckani.
  3. U zagrijanom rafiniranom ulju pržene su kriške govedine nekoliko minuta sa svake strane.
  4. Zatim se govedina prenosi u toplinski otporan oblik. Nasjeckane šljive, kriške mrkve i luk raspoređuju se na vrhu.
  5. Proizvodi se ulijevaju slanom vodom. Možete koristiti mesne ili povrtne juhe.

Meso sa šljivama peče se 2,5 sata na 180 - 190 stupnjeva u pećnici.

shashlik

Sastojci: 630 g goveđeg luka, čaša majoneze, prstohvat univerzalnog začina za meso, 3 luka, 2 komada sitne soli i papra.

  1. Meso je porcionirano.
  2. Luk se nasjecka na tanke kolutove i gnječi prstima.
  3. Govedina se miješa s kriškama povrća.
  4. U zasebnoj zdjeli kombiniraju se preostali proizvodi.
  5. Umak iz četvrtog kora stavlja se za meso s lukom.
  6. Nakon sljedećeg miješanja, sastojci se uklanjaju na dan na hladnom. Periodično ih treba potresati.
  7. Komadi mesa nanizani su na nareske zajedno s lukom i šalju na lim za pečenje obložen folijom u pećnicu.

Goveđi nadjev kuha se u pećnici oko sat vremena na 180 - 190 stupnjeva.

Kako ne biste pretjerano sušili meso, vrijedi staviti posudu otpornu na toplinu s vodom ispod lima za pečenje.

Pecite u foliji

Sastojci: 730 g govedine, 80 ml sojinog umaka, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica. slatka mljevena paprika i curry, par češnjaka češnjaka.

  1. Sjeckani češnjak kombinira se sa suhim začinima. U njih se ulije umak.
  2. Rezultirajuća marinada temeljito trlja cijeli komad govedine.
  3. Po vrhu mesa sipa se ulje.
  4. U ovom obliku ostavi se 3 sata na hladnom.
  5. Meso je omotano u dva sloja folije. Ne bi smjele postojati ni minimalne praznine u premazu.

Govedina u foliji peče se u pećnici 1,5 sat na 220 stupnjeva.

Gotovo jelo se hladi u zamotanom obliku, tek nakon toga se otvori i izreza na komade.

kotletima

Sastojci: kilogram mljevene govedine, luk, 60 ml mlijeka, 160 g parmezana, 2 žlice. l. krušne mrvice, veliko jaje, suhi češnjak, sol.

 

  1. Mljeveno meso, zajedno s komadićima luka, nekoliko puta prolazimo kroz mlin za meso.
  2. U masu se doda malo tučeno jaje i svi preostali sastojci. Parmezan pre sitno trlja. Umjesto suhog češnjaka, možete koristiti svježi. U ovom se slučaju prolazi i kroz mlin za meso s mesom i lukom.
  3. Iz mljevenog mesa oblikuju se uredni mali radni dijelovi.

Goveđe paštete rasporedite na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom. Peče se u pećnici na prosječnoj temperaturi od 35 - 45 minuta.

Mogućnost kuhanja s povrćem

Sastojci: kilo govedine, čaša masne kiselog vrhnja, 6 kom. mrkva, 3 krumpira, luk, slatka paprika, sol, začini.

  1. Meso se reže na vrlo tanke odreske i odmah se položi u pripremljeni toplinski otporan oblik.
  2. Kocke svega deklarisanog sirovog povrća raspoređene su na vrhu. Krompir treba izrezati na najmanje komade da bi imao vremena da omekša tijekom kuhanja.
  3. Kiselo vrhnje se miješa sa solju i začinima. Umak ravnomjerno prekriva sadržaj obrasca.

Govedina s povrćem prekrivena je folijom i peče se oko sat vremena na prosječnoj temperaturi u pećnici.

S krumpirom

Sastojci: 330 g goveđe kaše, 5-6 krumpira, luk, prstohvat svježe mljevene crvene i crne paprike, suncokretovo ulje, 60 g mocarele, sol.

  1. Meso se reže na male komade, tuče kuhinjskim čekićem.
  2. Luk nasjeckajte s finim prstenovima.
  3. Krompir se oguli i nareže na krugove.
  4. Govedina se položi u toplinski otpornom obliku. Zalije se uljem, posipa solju i paprom.
  5. Dalje se raspoređuju luk i krumpir. Na zadnje se ulije malo ulja, dodaju se sol i začini.
  6. Govedina i krumpir odlaze u pećnicu oko sat vremena.

15 - 17 minuta prije kuhanja jelo se posipa naribanim sirom.

Kuhanje od mramorne govedine

Sastojci: 2,5 kg mljevenog govedine na rebrima, 4 - 5 žlica. l. maslinovo ulje, 1 mal. l.sol, svježe mljeveni crni papar, mješavina aromatičnog bilja.

  1. Meso se temeljito ispere vodom, obloži papirnatim ubrusima i veže kulinarskim koncem. Potrebno je da komad zadrži oblik tijekom dužeg pečenja.
  2. Govedina je nauljena, utrljana solju i svim začinima. Od začinskog bilja najbolje je odabrati ružmarin, bosiljak, origano.
  3. Meso se položi u toplinski otporan oblik s rebrima prema dolje.
  4. U dobro zagrijanoj pećnici govedina se kuha 20 minuta na 200 - 210 stupnjeva dok se ne pojavi korica.
  5. Dalje je komad prekriven folijom, temperatura se smanjuje za oko 50 stupnjeva i kuhanje nastavlja još 110 minuta.

Pripremljeno meso ohladite izravno u pećnici. Tek tada se može izrezati na komade.

U loncu

Sastojci: kilogram mesne kaše, 8 - 9 sitnih krumpira, luk, 80 g sira, 4 - 5 zuba. češnjak, 40 g maslaca, 3-4 žlice. l. masno kiselo vrhnje, sol, začini.

  1. Govedina se reže na sitne komade, koji se prže na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Slano je.
  2. Pola prstena luka i sjeckani češnjak položi se u masnoću preostalu od mesa. Proizvodi se prže dok ne postanu mekani.
  3. Nakon luka, slama se prži u tavi do zlatno smeđe boje.
  4. Prvo što treba učiniti je staviti meso i maslac u posude. Luk se raspoređuje na vrhu s češnjakom.
  5. Slijedi krumpirova slama.
  6. U svaki lonac ulije se oko 80 ml slane tople vode sa začinima.
  7. Proizvodi se mazaju kiselim vrhnjem i posipaju naribanim sirom.

Govedina u loncima u pećnici ispod pokrivača kuha se 45 - 55 minuta na srednjoj temperaturi. Poslužuju se gotova osvježenja sa svježim biljem.

Teletina u foliji s češnjakom i mrkvom

Sastojci: kilo teletine, velika slatka mrkva, 6 zuba. svježi češnjak, 2 mal. žlice soli, prstohvat slatke mljevene paprike, kurkuma, crni papar, 90 ml umaka od šipak.

  1. Korijenski usjevi očiste se i režu krupnim slamkama. S jedne strane, komade treba istaknuti. Po istom principu sjecka se sav češnjak.
  2. Duboki rezovi se prave u jednom komadu pripremljenog mesa. Uključuju mrkvu i češnjak.
  3. Govedina se trlja na vrh s mješavinom soli i svih začina.
  4. Meso je velikodušno preliveno umakom od šipaka.
  5. U zdjeli ispod zalijepljenog filma, govedina će se marinirati oko 6 do 7 sati.

Zatim se meso ponovo trlja solju, ako je potrebno, zamota u foliju i šalje u pećnicu na 1,5 sati na 170 stupnjeva.

Pečena govedina sa začinima

Sastojci: 470 g mesne kaše, 1 žličica mljevenog korijandera, prstohvat sušenog češnjaka, sjemenki mljevenog kima, suhi đumbir, kurkuma, crna i crvena paprika, sol.

  1. U maloj zdjeli pomiješajte sve deklarirane začine i sol.
  2. Višak masnoće se reže od govedine. Na komadu se sa svih strana rade duboki dijagonalni rezovi.
  3. Mješavina začina pažljivo se utrlja u meso.
  4. Govedina se stavlja na roštilj.

Jelo se peče u vrlo vrućoj pećnici oko 40 minuta.

Govedina u ljutoj marinadi

Sastojci: 1,6 kg goveđe kaše, pola čaše rafiniranog ulja, umak Teriyaki i jaka goveđa juha, 3 žlice. l. trska (smeđi) šećer, 2 žlice. l. sitno sjeckani luk, 1 žličica. Worcestershire umak, 3 češnja češnjaka, 0,5 tsp. bilo koji jako ljuti umak.

  1. U velikoj zdjeli pomiješaju se svi sastojci osim mesa. Češnjak se prethodno nasjecka na bilo koji prikladan način.
  2. Govedina se položi u cijeli komad dobivene marinade. Aromatična smjesa je dobro utrljana u nju sa svih strana.
  3. Nakon 8 - 9 sati meso se izvadi iz marinade, stavi na roštilj i kuha se 2 - 2,5 sata.

Možete ga ispeći u isto vrijeme u uobičajenoj pećnici na 180 stupnjeva.

Rustikalno meso

Sastojci: 620 g teletine s niskim udjelom masti, sol, 3 krastavca, bilo koji začini, 1 žlica. l. Ruska senf, 2 sirova jaja, luk, 3 žlice. l. suncokretovo ulje, 110 ml mlijeka, 3 žlice. l. krastavac kiseli krastavac.

  1. Pećnica od dubokog željeza namazana je uljem. U njemu se polažu tanke kriške govedine, prethodno prerezane preko vlakana, nasjeckane, mljevene solju i začinima.
  2. Meso se namaže senfom razrijeđenim slanom vodom.
  3. U ovom obliku govedina će se ukiseliti nekoliko sati.
  4. Na vrh pripremljenog mesa izlijte kriške luka malo pržene u vrućem ulju.
  5. Dalje se umuti jaje pomiješano s naribanim krastavcima.
  6. Tava od lijevanog željeza šalje se u vruću pećnicu oko sat vremena.

20 minuta prije kuhanja jelo se prelije mješavinom preostalog tučenog jaja i mlijeka.

Firentinska govedina u vinu

Sastojci: kilo govedine, pola litre crvenog suhog vina, 7 - 9 zuba. češnjak, sol, 1 žlica. l. grašak crni papar.

  1. Meso se reže na velike komade i prži u vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Potom se govedina prebacuje u glineni lonac, pospite nasjeckanim češnjakom, solju i trećom paprikom mljevenim u mort. Preostali grašak je vezan u gazi i također spušten u spremnik.
  3. Ulijevanje vina.

Meso se kuha pod poklopcem najmanje 3 sata na 160 stupnjeva.

gulaš

Sastojci: 720 g mesne kaše, velika slatka mrkva, 2 luka, mješavina orijentalnih začina, sol, 1 žlica. mesne ili povrtne juhe.

  1. Govedina bez vena izrezana je na kockice, luk - na kolutove, a mrkva - na slamke.
  2. Meso se posipa solju, začinima i prži u vrućem ulju dok se ne pojavi ukusna kora.
  3. Nakon dodavanja povrća u tavu, masa se pirja 5-6 minuta.
  4. Sadržaj tave prenosi se u lonac. Ulijte kipuću juhu.

Zatvoreni lonac odlazi u pećnicu na sat vremena.

Pečena s gljivama

Sastojci: kilo govedine, kilo krumpira, 3 paprike, luk, 3 rajčice, tikvice, mrkva, 90 g suhih gljiva, sol, papar.

  1. Nakon namakanja satima, gljive se kuhaju dok se ne skuhaju.
  2. Komadi mesa se slane, paprike i prže.
  3. Odvojeno, sve mljeveno oguljeno povrće, osim krumpira, omekša se u tavi.
  4. Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju i ispeku na lim za pečenje. Dodaju im se kockice krumpira.
  5. Sadržaj tave prelije se slanom juhom koja je preostala od kuhanja gljiva.

Poslastica se peče u pećnici 80 minuta na prosječnoj temperaturi.

Povezano Softver:Više od autora: