Orijentalna kuhinja odavno je i čvrsto ušla u naš jelovnik. Vlastitim rukama hostese su već prilično profesionalne u pripremi slanih zalogaja, sušija i japanskih rezanci. Došao je red da nastavimo upoznavanje s tajanstvenom kuhinjom Istoka i naučimo kuhati vruće pecivo. Uostalom, ovo zadovoljavajuće jelo dobiva sve veću popularnost među ljubiteljima sušija.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept
Priprema vrućih peciva kod kuće nije teško - oni se praktički ne razlikuju od već hladnih peciva. Dakle, trebat će vam:
● 200 g malo slane ribe;
● 1 žlica. riže;
● 1 žlica. voda;
● 150 g mekog sira;
● nori listovi;
● mahune slatkog papra;
● 1 žličica šećer;
● ½ žličice sol;
● 1 žlica. l. ocat (riža);
● jaje;
● nekoliko kašika biljnog ulja;
● 100 g pečenja.
Topla peciva pripremaju se na ovaj način:
1. Operite rižu nekoliko puta pod tekućom vodom, na primjer, u sito. Voda bi s vremenom trebala biti bistra.
2. Stavimo žitarice da prokuhaju i dok ključa, napominjemo 5 minuta, pomiješamo, dodamo šećer, sol i ocat i isključimo vatru. Sve dobro promiješajte i ostavite rižu ispod poklopca da se pari. Za najbolji učinak preporučuje se pokriti posudu ručnicima.
3. Filete i opranu papriku narežite na tanke trake, debljine otprilike 5 mm. Ako se u filetu nalaze kosti, uklonite ih.
4. Uzimamo prostirku za savijanje peciva i na nju stavimo nori list sjajnom površinom prema dolje.
5. Do tog trenutka, dok se svi sastojci kuhaju, rižu treba dobro propasti.Pomiješajte ga drvenom žlicom ili lopaticom vrlo pažljivo, a zatim ga ravnomjerno rasporedite na nori, ostavljajući 2 cm nepokrivene s jedne strane. Za vlaženje ovog ruba koristite vodu ili ocat.
6. Na rižu stavimo komade ribe i povrća i čvrsto omotamo nori tako da vlažni rub "zapeče" rolat.
7. Umočite cijelu gredicu u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.
8. Pržite kolut u ulju dok ne postane hrskav na sve strane. Izrežite na komade i stavite ih na jelo.
U bilješku. Rižin ocat možda nije uvijek pri ruci. Može ga dobro zamijeniti jabukom.
Kuhanje sa lososom
Pripremite se unaprijed:
● 1 žlica. riže;
● 1 žlica. voda;
● 200 g lososa;
● nori;
● šećer i sol po ukusu;
● 1 žlica. l. rižin ocat;
● 150 g kruha;
● 1 jaje;
● 50 ml ulja;
● 50 g kavijanskog kavijara (ili druge ribe).
Kuhanje peciva je sljedeće:
1. Pripremite rižu i stavite je da prokuha.
2. U međuvremenu pripremamo preljev od octa, šećera i soli. Premaz riže začinite marinadom, dobro promiješajte i ostavite da se prži pola sata. Prije upotrebe promiješajte.
3. S komada ribe uklanjamo kožu i vadimo kosti, ako postoje. Filete narežite na tanke pravokutne trake.
4. Na prostirku položimo nori i izvedemo klasičnu pripremu peciva - raspodijelimo sloj riže, u sredinu stavimo trakice ribe, valjamo kolut i zalijepimo ga vlažnim slobodnim rubom norija.
5. Umutite jaje u jednoličnu laganu masu i umočite u njega kolut. Zatim ga kruh i pržite na ulju do hrskav.
6. Gotov kolut narežite na kriške, stavite krišku na tanjur, a na vrh stavite žlicu kave kavijara.
U bilješku. Vruća peciva poslužuju se na isti način kao i klasična peciva - s kiselim đumbirom, wasabijem i sojinim umakom.
S piletinom i krastavcima
Za kuhanje uzmite ovaj set proizvoda:
● 1 žlica. riže;
● sol i šećer;
● 1 žlica. voda;
● nori;
● 300 g pilećeg fileta;
● 1 mali krastavac;
● 150 g topljenog sira (gusto);
● 2 jaja;
● 2 žlice. l. brašna
● 200 g krekera;
● 3 žlice. l. ulja za pečenje.
Upute za kuhanje:
1. Riža se kuha na tradicionalan način uz obavezan dodatak marinade.
2. Sastav punjenja u ovoj izvedbi: piletina, sir i krastavci. Mesni proizvod prokuhajte, kako biste dobili ugodan okus - sol i po želji dodajte par grančica zelenila ili lovorov list. Kad se meso ohladilo, narežite ga na duguljaste kocke.
3. Izrežite krastavac i sir na komade nešto debljine od piletine.
4. Spajanje role. Kao i obično, stavite rižu na nori, a zatim u sredinu stavite nadjev, omotajte radni komad valjkom i zabrtvite rub.
5. Umutite jaje s brašnom u laganu masu - tijesto za vruće pecivo je spremno.
6. Uvaljajte roladu sa svih strana u masu od jaja, a zatim u umućen kruh. Stavite u vruće ulje i pržite sa svih strana. Dovoljna je samo minuta da se korica pojavi.
Ovo je zanimljivo:peciva kod kuće
Jegulja Rolls
Možete napraviti vruće pecivo s jeguljom prema receptu u nastavku. Da biste ga izvršili, trebat će vam:
● 1 list nori;
● 140 g kuhane riže od okruglog zrna;
● 70 g kabajaki jegulja;
● 10 g crvenog kavijara;
● 40 g Philadelphia sira;
● hrpa tijesta od brašna i jaja;
● žlica kukuruznog brašna.
Postupak kuhanja je sljedeći:
1. Pripremite rižu unaprijed prema ranije opisanoj metodi.
2. Stavite rolat ovako: raspodijelimo rižu na nori lim, na nju - kriške jegulje i trakicu sira. Sve zamotamo u gustu rolu i zapečatimo ga navlaženim rubom nori.
3. Mrkvu umočite u tijesto, zatim u brašno i pržite. Važno je to učiniti brzo i najbolje od svega - duboko prženo tako da se korica ima vremena “uhvatiti”, ali sir unutar nema vremena za topljenje.
4. Izrežite gotov kolut i ukrasite kavijarom.
U bilješku. Kabayaki jegulja je pržena jegulja u umaku Kabayaki.
Sa štapovima od rakova
● 1 žlica. riže;
● 2 - 3 velika nori lišća;
● 150 g mekog sira;
● 150 g rakova štapića;
● 1 krastavac;
● 100 g tvrdog sira;
● pečenje;
● 50 ml ulja;
● 2 žlice. l. bijeli vinski ocat;
● 1 žlica. l. soja sos;
● 1 žličica šećer;
● ½ žličice sol;
● 1 žlica. voda za kuhanje riže i 2 žlice. l. - za marinadu;
● 2 jaja.
Prva faza je tradicionalna - kuhanje riže. Morate ga začiniti marinadom od umaka, octa, šećera i soli, a zatim dobro promiješati, istiskujući žlicu s dna lonca. Dolivanje goriva treba biti dobro raspoređeno po cijeloj krupi.
Ostalo je jednostavno:
1. Krastavci i štapići izrezani na trakice.
2. Zatim sakupljamo peciva, umotavajući svježe pripremljene proizvode i meki sir u nori i rižu.
3. Postupak dovršetka pripreme sličan je prethodnim receptima - peciva se umoče u razmućeno jaje, uvaljaju se u nadjev i zatim prže.
4. Na kraju svih manipulacija kuhamo domaće pecivo u malim komadima i stavljamo ih poput konoplje na lim za pečenje obložen papirom.
5. Tvrdi sir izrezati na male kocke i položiti ih na vrh svake rolice.
6. Pecite u pećnici da sir porumeni. Jednom kada se to dogodi, jelo se može poslužiti.
Vrući cezar recept za roladu
● 1 žlica. l. masna majoneza;
● 2 žlice kavijar kapelina;
● 60 g dimljenih pilećih prsa;
● 1 list ledene salate;
● 20 g rajčice;
● 1 list nori;
● 130 g kuhane riže;
● 20 g mekog vrhnja;
● 20 g krekera.
Kuhanje vrućih peciva:
1. Za pečenje trebate pripremiti umak od majoneze i kavijara - to učinite odmah i ostavite po strani.
2. Piletinu i salatu sitno nasjeckati. Od rajčice koristimo samo pulpu, bez sjemenki i soka. Izrežemo ga na kockice.
3. Skupite peciva: stavite rižu na nori i ostavite slobodni rub. Ovaj recept uključuje umotavanje punjenja izravno u nori, tako da radni dio s rižinom stranom okrenemo na prostirku, a na morske trave stavimo trakicu mekog sira, piletine, strugotine za salatu i rajčice.
4. Čvrsto razvaljajte peciva, uvaljajte ih u krušne mrvice i zatim nasjeckajte.
5. Posolite, stavite komade na lim za pečenje papirom za pečenje i na svaki stavite malo umaka. Pecite na 200 stupnjeva 5 do 7 minuta.
U bilješku. Radi praktičnosti, prostirka se može stegnuti filmom.
Sa lososom i sirom
Ova je opcija slična receptu s rakovim štapićima, ali umjesto štapića uzimamo 150 g slanog fileta lososa. Tvrdi sir najbolje je odabrati iz visokokvalitetnih tvrdih sorti - takav će se proizvod prvo rastopiti, a zatim steći lijepu gustu zlatnu koricu.
To je cijela "znanost" izrade vrućih peciva. Apsolutno jednostavno, ali vrlo uzbudljivo! I što je rezultat - vaši će voljeni biti oduševljeni!
