Možda nema osobe koja ne voli kupusove rolice od grožđa. Ali mnogi ih ne znaju pravilno kuhati, jer svaki narod ima svoj originalni recept, sa svojim suptilnostima i tajnim sastojcima.
Sadržaj materijala:
Klasični punjeni kupus od lišća grožđa
Zapravo kolut kupusa u lišću grožđa ima potpuno drugačije ime. Na Kavkazu ih se naziva "dolma". Nijedan svečani događaj nije potpun bez ovog nevjerojatnog jela.
Potrebne komponente:
- mljeveno meso - 1 kg;
- mladi listovi grožđa - 20 kom .;
- luk - 2 glave;
- jaja - 1 jedinica;
- riža od riže - 1 velika šaka;
- sol - 2 tsp;
- razne zelje - 1 hrpa
Armenske peciva od kupusa možete kuhati prema sljedećem receptu:
- Kuhajte žitarice u slanoj vodi do pola kuhane.
- Promiješajte je s mljevenim mesom.
- Samljeti luk i pripremljeno aromatično bilje.
- Kombinirajte ih s mesom i rižom.
- Komponentama dodajte sirovo jaje, posolite i dobro promiješajte rukama.
- Preklopite svježe ubrane lišće grožđa u štapić, prelijte ih kipućom vodom.
- Stavite nadjev na svaku berbu grožđa, razvaljajte slamke i savijte rubove prema unutra.
- Čvrsto stavite poluproizvode u posudu s debelim dnom.
- Dodajte im vodu ili juhu da se sve pokrije.
- Kuhajte oko jedan sat.
Gotov mesni proizvod stavite na pladanj i poslužite. U idealnom slučaju, trebali biste jesti dolmu s bijelim umakom i pita kruhom.
U polaganom kuhaču s mljevenim mesom
Mnoge domaćice pojednostavljuju komplicirani postupak izrade peciva od kupusa koristeći multivarku za kuhanje.
Proizvodi potrebni za proizvodnju:
- luk - 1 p .;
- mljeveno meso iz dvije vrste mesa - 700 g;
- maslac - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- riža od riže - ½ žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- lišće grožđa - 20-25 kom .;
- cilantro, kopar i peršin - 1 hrpa;
- sol i mljeveni papar - 1 šap.
Kako kuhati dolmu:
- Ulijte rižu u zdjelu multicooker, dodajte vodu i kuhajte u načinu "Žitarice".
- Stavite program "Prženje" i pržite nasjeckani luk.
- Mljeveno meso pomiješajte s maslacem, dodajte sol i papar.
- Unesite kuhanu rižu, prženi luk, nasjeckani češanj češnjaka i začinsko bilje.
- Masu rukama mijesiti.
- Na ravnoj površini rasporedite lišće grožđa.
- Na svako prazno stavite nadjev, a zatim ga umotajte u omotnicu.
- Čvrsto stavite dolmu u zdjelu, sve napunite juhom, postavite način "Gašenje".
Nakon sat i pol mirisna peciva od kupusa bit će spremna, možete ih poslužiti s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.
Kuhanje azerbejdžanskog jela
Koprive kupusa iz lišća grožđa vrlo su malene i uredne. Ako se domaćica pokaže kao velika dolma, onda se smatra lijenom i nespretnom.
Za pripremu mesnog jela trebat će vam sastojci:
- teletina - 1 kg;
- riža od riže - 250 g;
- luk - 2 kom .;
- mladi listovi grožđa - 15 kom .;
- masna repna mast - 60 g;
- zelje - 1 hrpa;
- topla voda - 1 tbsp.
- sol i začini - ½ žličice svaki.
Korak po korak:
- Twist teleću luk i masnoću repa.
- U mljeveno meso dodajte sitno sjeckanu zelje (cilantro, kopar i peršin).
- Sve prelijte vodom, punjenje treba biti malo tekuće.
- Dodajte rižinu brašnu, promiješajte masu.
- Na svaki list stavite mljeveno meso s rižom, oblikujte uredne prste
- Dolmu stavite u zdjelu, prelijte vodom i kuhajte sat vremena.
Najbolje je poslužiti peciva od kupusa u velikom tanjuru, na koji se također stavljaju grozdovi i kriške povrća.
Dolma na turskom jeziku
Kola od turskog kupusa pripremaju se od dvije vrste mesa, dok se uzimaju u jednakim omjerima.
Da biste napravili tradicionalna peciva turskog kupusa, morate pripremiti:
- govedina - 0,5 kg;
- janjetina - 0,5 kg;
- okrugla riža - 0,4 kg;
- luk - 3 kom .;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- sol - 1 tsp.
- mirisni začini - 2 prsta;
- lišće grožđa - 20 kom.
Upute za izvršenje turske dolme:
- Pripremljeni komadi mesa uviti u mlin za meso.
- Nasjeckani luk i sjeckani zelje unesemo u mljeveno meso.
- Slano i začinjeno meso punjenje začinima.
- Dodana je oprana rižina žitarica, sve se miješa.
- Pripremljeni listovi grožđa kuhaju se kipućom vodom.
- Stavite na svaki element 1 tbsp. l. punjenje.
- Zavrnite dolmu cijevi i vrhove zavijte prema unutra.
- Stavite praznine u posudu, napunite ih vodom i kuhajte 50 minuta.
Kola od turskog kupusa vrlo su ukusna, pa će gosti definitivno zatražiti suplemente.
Recept s umakom od jogurta
Jogurt je vrlo sličan masnoj kiseloj pavlaci, pa mnogi ljudi koriste ovaj proizvod kako bi napravili umak koji se dobro slaže s dolmom.
Potrebne komponente:
- mljevena janjetina - 500 g;
- češnjak - 3 češnja;
- kuhana riža - 300 g;
- metvica - 3 lišća;
- luk - 1 glava;
- lišće grožđa - 15 kom .;
- jogurt - 350 ml;
- cilantro - 5 grana;
- bosiljak i timijan - 5 g svaki;
- sol - 1 tsp.
Korak po korak priprema pekmeza od kupusa:
- Pomiješajte jogurt s nasjeckanim začinskim biljem, mentom i sjeckanim češnjakom, stavite na hladno mjesto jedan sat.
- U mljeveno meso unosimo nasjeckani luk, rižinu brašnu, začine i sol.
- Listove vinove loze postavljamo na površinu tako da je unutrašnjost na vrhu.
- Na svaki element širimo nadjev i zamotamo.
- Dolmu stavimo u tavu, dodamo vodu tako da pokrije sve poluproizvode.
- Kuhajte 2 sata.
Gotove kolutiće kupusa položimo na tanjure i prelijemo umakom od jogurta.
Mirisni moldavski kupus
Moldavci prave janjetinu dolmu i uvijek dodaju lišće metvice. Jedinici dodaju začin, pa peciva od kupusa postaju začinjena i mirisna.
Prvo pripremite komponente:
- ovčetinsko meso bez kosti - 700 g;
- lišće grožđa - 10 kom .;
- riža od riže - 300 g;
- luk - 1 p .;
- zelje - 1 hrpa;
- metvica - 3-4 lišća;
- začini i sol - ½ žličice svaki.
Dalje, postupite prema tvrđenom receptu.
- Izrežite komade janjećeg mesa u mlincu za meso.
- U pripremljeno meso dodajte nasjeckani luk, zelje.
- U mesnu masu ulijeva se sirova riža, sol, nana i začini.
- Temeljito ometajte punjenje.
- Na list grožđa raširite žlicu mljevenog mesa.
- Pažljivo su omotani tako da punjenje ostane na mjestu.
- Položite u zdjelu i kuhajte 1,5 sat.
U ovim se pecivima za kupus preporučuje posluživanje bijelog umaka i vrućeg pita kruha.
