Riba lososa vrlo je uspješna u kuhanju i obično zauzima jedno od glavnih mjesta svečanog i svakodnevnog jelovnika. Praktični savjeti, suptilnosti i sitnice dobre kuhinje pomoći će vam da naučite kako kuhati char. Svaka domaćica, upoznavši se s kulinarskim receptima ribljih jela, dobit će ugodnu pohvalu: "Ukusno!"

Koji je najbolji način kuhanja ribe?

Mnoga jela pripremaju se od char, može se pržiti, kuhati, slati, peći. Može se kuhati cijela ili kao fileka. Tehnologija rezanja vrlo je jednostavna i ne ovisi o veličini ribe. Prvo što trebate učiniti je dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim ukloniti udubljenja, škrge i peraje. Rep i glava ostavljaju se po volji.

Glavna prednost proizvoda, koja ne kvari raspoloženje domaćica, jest ta što Kamčatke Golets nemaju velike vage, stoga nije potrebno očistiti njezin gornji poklopac. Izrezujući trup na dvije polovice, uklanjajući kralježničnu kost, iz jedne pulpe dobijte 2 fileta s kožom, koji se mogu pripremiti na najelementarniji način.

Riba će ispasti ukusna, nježna i zadržati zdrave vitamine, ako se pridržavate jednostavnih pravila kuhanja, to su:

  • pržite ribu u velikim količinama ulja ne više od 5 minuta, u umjereno zagrijanoj tavi;
  • pecite samo u foliji ili pergament papiru, čuvajući njegov sok i aromu;
  • kod soljenja ne koristite začine;
  • kuhajte u velikim komadima, umočite ih u kipuću slanu vodu s dodatkom kopra ili peršina;
  • koristite samo posuđe od emajla i gline, tava od lijevanog željeza.

Ako kod kuće želite naučiti kuhati ribu na različite načine, to mogu svi. Koristeći različite sastojke, možete mu dati jedinstveni okus i aromu. Glavna stvar je znati tri osnovna pravila koja su pogodna za kuhanje bilo koje ribe. Prije nego što pojedete proizvod, on mora biti u vodi, ulju i vinu.

Roštilj na roštilju u tavi je ukusan i zadovoljavajući

 

Da biste jeli, kuhani u tavi, bili nježni, sočni s hrskavom kore, za početak morate proći sve glavne faze pripreme: otapanje, čišćenje, mesanje, uklanjanje mirisa vode. Za kuhanje se obično koristi fileti s kožom.

Nakon što napravite nekoliko posjekotina na koži i lagano umočite filet u brašno, pržite ga s različitih strana 5 minuta u velikoj količini vrućeg ulja, na srednje jakoj vatri. Glavna stvar ovdje je ne prekomjerno izlagati ribu u tavi kako se ne bi pokazalo da je suha. Gotov fileti se mogu preliti bijelim vinom.

Pečenje pećnice

Ribe srednje veličine, pečene u pećnici, u umaku od vina i kiselog vrhnja, bit će najjednostavnije kuhanje za 30 minuta. Za početak, ribu je potrebno očistiti, naribati solju izvana i iznutra, staviti u duboki lim za pečenje, namazati biljnim uljem i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Proizvod se mora peći 20 minuta, povremeno se sipajući riblji sok koji privlači pažnju.

Nakon vremena prelijte pola čaše bijelog vina i ostavite pirjati još 5 minuta. Na kraju dodajte 200 grama kiselog vrhnja, produžujući pečenje za 7 minuta. Golec pečeni u pećnici odlično se slaže sa salatom sa svježim povrćem.

Nasoljenje crvene lože ribe kod kuće

 

Slana crvena riba smatra se univerzalnim, zdravim hladnim predjelom i dobro se slaže s bilo kojim povrćem. Proces soljenja kod kuće traje samo 20 minuta. U emajliranom jelu namažite riblje filete s kožom prema gore, pospite mješavinom pomiješanih sastojaka, prekrijte filmom i stavite na sol 2 dana.

Ovo je zanimljivo: nož ribljeg fileta

Za redovito soljenje po 1 kg trupla trebat će vam:

  • šećer ─ 2 žlice. žlice;
  • sol ─ 1 žlica. l .;
  • prstohvat limunove kore;
  • suncokretovo ulje bez mirisa.

Dosta slanog soljenja može se dobiti ako se drži u soli 8 sati. Kako bi riba bila mekša i ukusnija prije soljenja, utrljajte je suncokretovim uljem. Za pikantan okus možete dodati papar, lovorov list, češnjak.

Mogućnosti punjenja hljeba

Tako da za svaku domaćicu riblje jelo nije bilo obično i svima dobro poznato, postoje recepti koji mogu postati predmet njezinog ponosa. Srdačno, zdravo riblje jelo može se pripremiti brzo i po nižoj cijeni ako koristite jedan od najukusnijih načina za kuhanje hrane.

Sa šunkom i povrćem

 

Najpristupačniji i jednostavniji recept za početnice domaćice. Da biste očistili ribu srednje veličine, izvadite glavu, peraje operite pod tekućom vodom. Nakon sušenja trupa ubrusom, solju, paprom, poškropite limunovim sokom, ostavite da se marinira.

Osnovni sastojci:

  • char ─ 1 kg;
  • slatka paprika ─ 5 kom .;
  • šunka ─ 250 g;
  • limun ─ 1 kom .;
  • papar, sol, kopar, ulje.

Sitno nasjeckajte šunku, papriku, luk, kopar i pomiješajte. Zatim premažite ribu suncokretovim uljem, pospite smjesom. Na vrhu napravite rezove gdje treba staviti kriške limuna. Pečenu ribu staviti na lim za pečenje, namazan maslacem, u pećnici na 180 ° C 20 minuta.

Kamčatka char punjena škampima

Da se očisti, opere, sol 1 kg ribe. Napravite nakošene rezove na vrhu i u njih stavite kriške limuna. Za nadjev sitno nasjeckani luk i gljive pržite dok ne bude spreman na maslacu, 150 g škampa, kuhajte u slanoj vodi, ogulite ljusku i podijelite na vlakna.

Pomiješajte sve proizvode i stavite u pripremljeni trup. Na ribu stavite namašćeni lim za pečenje, pospite paprom, prelijte maslinovim ili suncokretovim uljem, pospite krušnim mrvicama.Pecite u umjereno vrućoj pećnici 30 minuta.

Char s bademima

Recept za kruh pečen sa sirom i bademima neće ostaviti ravnodušnim ni zavidni gurman. Najprije morate izvaditi ribu, izvaditi peraje, izrezati škrgice, temeljito isprati pod tekućom hladnom vodom. Zatim posolite, popaprite, prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Za nadjev ogulite i nasjeckajte bademe, naribajte tvrdi sir, sitno nasjeckajte mrvicu kruha i kopar, dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol i pomiješajte. Stavite punjeni proizvod u posudu za pečenje, nalijte maslinovo ulje i bijelo vino. Pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 30 minuta.

Goletovi ribe s krumpirom u umaku od senfa

Mala riba, crijeva, isperite, sol, papar. Za nadjev prokuhajte krumpir i narežite na trakice, sitno sjeckani luk na suncokretovom ulju. Sve promiješajte. Na dno kuhanja, namazanog uljem, stavite ribu napunjenu krumpirom i prelijte umakom od senfa.

Proizvodi za umak na 1 kg ribe:

  • biljno ulje ─ 200 g;
  • gotova senf, jabučni ocat ─ 1 žličica;
  • dva žumanjka;
  • sol, papar po ukusu.

Dobro promiješajte žumance, senf i sol. Stalnim šlagom ulijte mali dio malo zagrijanog suncokretovog ulja. U dobivenu smjesu dodaje se ocat i dobro promiješati. Jelo se peče u pećnici 30 minuta na t 180 ° C.

Korisni savjeti

Prije nego što skuhate char, trebate ga provjeriti na svježinu. Čisti morski ili riječni proizvod ima ugodan, slatkast miris algi. Škrgice i peraje ribe su crvene boje, gornji poklopac je gladak i sjajan, čvrst je i elastičan na dodir.

U nedostatku karakterističnih pokazatelja, šarla se smatra ustajalom i malo je vjerojatno da se iz nje može nešto pripremiti. Važno je znati da je za čišćenje i rezanje ribe prikladno koristiti samo oštar nož srednje duljine ili posebne kuhinjske škare od nehrđajućeg čelika.

Povezano Softver:Više od autora: