Čokoladna glazura najbolja je za ukrašavanje bilo kojeg domaćeg pečenja. Ona može pretvoriti i najjednostavniju pecivu ili banalnu tortu u pravo remek-djelo. Postoji mnogo različitih recepata pomoću kojih ovu čarobnu masu možete kuhati u uobičajenoj kuhinjskoj kuhinji.
Sadržaj materijala:
Klasična čokoladna glazura za tortu
Za ukrašavanje torte najbolje je koristiti aromatičnu čokoladnu glazuru. Za nekoliko minuta, ona će proizvodu dovršiti izgled, a istovremeno će ga učiniti luksuznijim. Glavna značajka ovog poluproizvoda je da ga je vrlo lako kuhati.
Za najjednostavniju opciju potrebne su samo dvije glavne komponente:
- 100 mililitara punomasnog mlijeka;
- 1 mala šipka (100 grama) tamne čokolade.
Takva se masa priprema u tri faze:
- Prvo, čokoladnu koricu treba razbiti na komade, a zatim ih staviti u zdjelu ili gulaš. Spremnik mora biti potpuno suh. Iznutra se može malo namazati bilo kojim uljem (biljnim ili kremastim). To je potrebno kako bi na kraju gotova masa bolje zaostajala za posuđem.
- Dodajte mlijeko. Potrebno je stvoriti pravu konzistenciju.
- Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj. Procijedite sastav dok postupno ne postane sasvim homogen. Tada će se ostaviti da se malo ohladi i ukusna glazura za ukrašavanje torte je spremna.
Sada ostaje samo nanijeti na pripremljenu površinu proizvoda. To je najbolje učiniti žlicom ili posebnom četkom.
Bijela čokolada
Za pripremu glazure možete koristiti i tamnu i bijelu čokoladu.
Pod takvim originalnim premazom bilo koji će proizvod izgledati vrlo elegantno.
Da biste bijelu čokoladu učinili smrzavanjem, trebat će vam tri komponente:
- 200 grama bijele čokolade;
- 40 grama punomasnog mlijeka;
- 175 grama šećera u prahu.
Kako napraviti ovu glazuru:
- Ovdje će se raditi i u vodenoj kupelji. Stoga prvo trebate staviti lonac vode na štednjak. Čim tekućina proključa, plamen postane minimalan.
- Stavite čokoladu u zdjelu nakon što je razbijete na male komade. Postavite ga na tavu.
- Pričekajte da se čokolada potpuno otopi.
- Pomiješajte prah s pola mlijeka.
- Izlijte ovu smjesu u zdjelu i dobro promiješajte.
- Ulijte preostalo mlijeko.
- Dobivenu masu pobijte konvencionalnim mikserom.
Glazuru treba koristiti prije nego što se ohladi. Inače će ga biti teško nanijeti uredno u ravnomjernom sloju.
Recept za kremu
Neke domaćice vjeruju da će se čokoladna glazura ispasti osjetljivija i elastičnija ako je skuhate na kremi. Postoji jedan dobar recept koji je poznat bilo kojem profesionalcu.
Za rad vam je potrebno:
- 100 grama čokolade (crne ili bijele);
- 40 grama maslaca;
- 75 grama vrhnja (masno).
Tehnologija glazure:
- Čokoladu razbiti nasumično na komadiće, staviti je u zdjelu. Stavite spremnik u pripremljenu vodenu kupelj.
- Masu rastopite uz stalno miješanje dok ne postane glatka. Da biste to učinili, možete koristiti, na primjer, silikonsku lopaticu.
- Uvesti ulje. Pričekajte dok se potpuno ne rastopi.
- Odvojite šlag. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati. Treba dobiti nježnu masu, a ne stabilnu pjenu.
- U zdjelu dodajte vrhnje i opet sve dobro promiješajte.
Tijekom rada mora se poštovati jedno važno pravilo: glazura se nikada ne smije kuhati. Masa se treba rastopiti kada se lagano zagrijava.
Tamna čokoladna glazura sa mrljama
Izgledno je dojmljiv kolač na koji se glazura nanosi "mrljama". Ova tehnika ukrašavanja koristi se prilično često u posljednje vrijeme.
Ovo je zanimljivo: kakao glazura - recept
Takva čokoladna masa također se priprema pomoću maslaca i vrhnja.
Istina, u ovom slučaju uzima se različit omjer komponenata:
- 80 grama bilo koje (tamne ili bijele) čokolade;
- 40 grama vrhnja i maslaca.
Kako kuhati ovu ne sasvim običnu glazuru:
- Prvi korak je zagrijavanje vrhnja u tavi u običnoj vodenoj kupelji.
- Dodajte im čokoladu. Pričekajte dok masa ne postane stvarno homogena.
- Dodajte ulje i promiješajte. Konačno se mora rastopiti.
- Ohladite glazuru na oko 35 - 40 stupnjeva. Prema konzistenciji, trebao bi biti malo viskozan.
- Izlijte masu u slastičarsku vrećicu i nanesite je na rub proizvoda tako da blago teče duž rubova. Stavite ostatke u sredinu i izravnajte.
Prije ukrašavanja, proizvod treba malo ohladiti. Da bi se glazura "stekla" i stvrdnula, mora postojati određena temperaturna razlika između nje i slojeva kolača.
Kako napraviti u mikrovalnoj
Oni koji kod kuće imaju moderne kuhinjske uređaje, zainteresirani će naučiti kako napraviti glazuru, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.
Za najpopularniji recept morate uzeti:
- 100 grama dobre tamne čokolade;
- 30 grama kakaa u prahu;
- 50 grama šećera;
- 100 grama omekšanog maslaca;
- 30 grama punomasnog mlijeka.
Aromatska masa priprema se brzo i krajnje jednostavno:
- U duboku posudu redom dodajte sve pripremljene komponente.
- Stavite u mikrovalnu. Podesite snagu na 800 W i pričekajte točno 3 minute.
Čak i ako se čokolada ili maslac nisu imali vremena rastopiti za to vrijeme, ipak morate izvaditi spremnik i donijeti masu u stanje miješanjem rukom.
Dodatne sekunde provedene unutar pećnice mogu uzrokovati izgaranje glazure, a njezin će se okus konačno pogoršati.
Sa kiselim vrhnjem
Čokoladna glazura poprima originalan okus ako se kuha na kiselom vrhnju. U ovom slučaju nije potrebna vodena kupelj.
Za ovu opciju morate imati:
- 1 puna čaša kiselog vrhnja;
- 150 grama čokolade;
- 100 grama šećera.
Za ovaj se recept koristi potpuno drugačija tehnologija:
- Prvo, kiselo vrhnje mora se sipati u tavu.
- Dodajte mu šećer i dobro samljeti.
- Stavite tavu na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi.
- Dodajte čokoladu. Prvo se mora trljati.
- Zagrijavajte dok se smjesa ne pretvori u tekuću homogenu masu.
- Uklonite posudu s vatre.
- Nastavite miješati dok se glazura malo ne zgusne.
Tek nakon toga može se koristiti za ukrašavanje pečenja.
Pečenje čokoladnih ogledala
Pravi vrhunac izvrsnosti u kuhanju smatra se "zrcalnom" čokoladnom glazurom. Ime je dobila ne slučajno. Nakon konačnog hlađenja, masa nanesena na gotov proizvod je glatka i sjajna.
Da biste pripremili takav originalni dekor, morate:
- 135 mililitara hladne vode;
- 15 grama želatine od lima;
- 150 grama glukoznog sirupa, šećera i čokolade (tamna);
- 100 grama kondenziranog mlijeka.
Pripremiti takvu glazuru bit će već malo teže:
- Najprije trebate uzeti 65 mililitara (pola od izmjerene količine) vode i natopiti želatinu u njoj.
- U duboku zdjelu ulijte vodu, sirup i dodajte šećer.
- Stavite posudu na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
- U drugu zdjelu skupite pokvarenu čokoladu, natopljenu želatinu i kondenzirano mlijeko.
- Dodajte vrući sirup ovim proizvodima.
- Prvo pomiješajte sastojke, a zatim ih dobro promiješajte mikserom.
Glazura se može koristiti prema svojoj namjeri kada se ohladi na 35 stupnjeva.
Proizvodi zalijevani takvom originalnom masom uvijek izgledaju vrlo impresivno.
Tako se ispostavilo da sa samo jednom šipkom čokolade i malom količinom mliječnih proizvoda uvijek možete učinkovito i ukusno ukrasiti domaće kolače. Ne izmišljajte nešto komplicirano - samo napravite čokoladnu glazuru!
