Uz pomoć čokoladne glazure, brzo i jednostavno možete napraviti ukusan ukras za tortu. Mnogi vjeruju da njegova priprema zahtijeva mnogo vremena i truda. Ali to nije tako! Nudimo nekoliko jednostavnih opcija za stvaranje glazure za čokoladni kolač.

Glazura od rastopljene čokoladne torte

Da biste ga pripremili, trebat će vam vrlo malo sastojaka. Obično ih možete kupiti izravno u najbližoj trgovini.

Ovisno o količini koja je potrebna za pokrivanje proizvoda, izrađuje se pravi dio.

Za 100 grama čokolade uzimamo 20 grama maslaca.

Vodena kupelj je sjajna opcija za topljenje čokolade. Za nju pripremamo nekoliko spremnika različitog promjera. Na primjer, to može biti tava i ražanj, koji će se staviti u nju, ali ne dirati dno. U ovom slučaju, bolje je koristiti posuđe od emajla.

  1. U veću posudu ulijte vodu i dovedite do vrenja.
  2. U manji stavite razlomljenu čokoladu i na vrh stavite veliku s kipućom vodom.
  3. Nakon toga isključimo vatru i čekamo da se čokolada potpuno rastopi.

Ulje se dodaje već toplom tekućem sastavu. Kad se rastopi, sve se dobro promiješa i ohladi u samo 5-7 minuta.

Više materijala: kakao glazura

Čokolada se topi samo na vodenoj kupelji, a u drugom slučaju ima tendenciju gorenja.

Kako napraviti čokoladni ganache

Vrlo originalan recept koji može nadopuniti bilo koju poslasticu.

Za njega trebamo:

  • 60% (ili više) tamne čokolade - 200 g;
  • vrhnje (masno) - 200 g;
  • ulje - 50 g;
  • šećer u prahu - 1 žlica. l.

Algoritam za daljnje postupke nije kompliciran:

  1. Pripremite čokoladu, razbijajući je na komade.
  2. Krema se stavlja u vodenu kupelj i zagrijava, ali ne dovodi do vrenja.
  3. Čokoladi se dodaje dobro zagrijan kremasti sastav nakon što je uklonjena iz vodene kupelji.
  4. Nakon pet minuta provjeravamo je li čokolada otopljena u vrhnju. Ako vam ovo vrijeme nije dovoljno, možete mu malo pomoći "vodenom kupelji".
  5. Kad su se kriške čokolade potpuno otopile, potrebno je sve temeljito pomiješati šlagom, a nakon toga izliti šećer u prahu i nastaviti
  6. U podlogu se stavi ulje. Sve se dobro miješa, sastav postaje homogen i nakon toga možemo pretpostaviti da je ganache spreman. Tortu ukrašavamo i goste razveselimo!

Od kakaa i mlijeka

Napraviti glazuru za tortu vrlo je jednostavno od običnog kakaa i mlijeka. Ovaj jednostavan recept oduševit će vas ako hitno trebate ukrasiti poslasticu, ali pri ruci nema ništa posebno.

Uzmi:

  • 2 žlice. l. kakao;
  • 0,5 tbsp. mlijeko;
  • 30 g ulja;
  • 0,5 tbsp. šećer u prahu;
  • vanilin.

Da bismo postigli ovaj cilj, izvršimo sljedeće radnje:

  1. Mala posuda savršena je za miješanje kakaa i šećera u prahu.
  2. Ovdje ulijte mlijeko i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju bez grudica i pruga.
  3. Spremnik stavimo na plin i kuhamo na tihoj vatri, stalno miješajući da glazura ne izgori.
  4. Kad se pojavi lagana pjena, izvadite posudu i pričekajte da se malo ohladi.
  5. Potom se dodaje ulje koje se prethodno otopi i tek nakon toga izlije u uobičajeni spremnik.
  6. Sve temeljito umutite mikserom, nakon čega će glazura postati elastična i lako se nanijeti na površinu za pečenje.

Bijela čokoladna glazura za tortu

Glazura od bijele čokolade originalan je i ukusan ukras. Bijelu čokoladu za ove svrhe najbolje je odabrati visoku kvalitetu. Uzmite 100 glavnih sastojaka i 1 čašu mlijeka.

  1. Čokolada je prethodno podmazana uljem, da bi se kasnije glazura lako uklonila sa tave.
  2. Nadalje se razbija na komade i polaže u posudu.
  3. Odozgo se sve napuni mlijekom.
  4. Buduća glazura nužno se zagrijava u vodenoj kupelji, neprestano miješajući žlicom (po mogućnosti čak i drvenom lopaticom).
  5. Može se smatrati spremnim kada svi sastojci postanu homogena, gusta masa s plastičnom strukturom. Torta se pokrije prije nego što se ohladi.

Čokolada za glazuru uvijek se koristi u svom čistom obliku (bez orašastih plodova, grožđica i punila).

S kremom

Glazura za čokoladni kolač u ovom se slučaju priprema s dodatkom vrhnja. Ova metoda pripreme slatkog premaza ne treba puno vremena.

Jedna porcija izrađuje se u omjeru 180 g čokolade i 150 g vrhnja. Prilikom odabira čokoladice vrlo je važno provjeriti postotak kakaa - što je veći, to je bolje za budući ukras naše torte.

  1. Čokoladnu šipku samljeti na bilo koji prikladan način (možete je narezati na komade ili naribati).
  2. Kad je sve spremno, napunite ga kremom i stavite na plin, zagrijavajući dok se ne otopi.
  3. Stavili smo malo maslaca, koji će dati lijep sjaj ukrasu.
  4. Kolač možete prekriti nakon što se glazura malo ohladila.

Jednostavan recept s maslacem

Glazirani maslac je zaista važan detalj. Daje joj sjajni izgled i djelomično je odgovoran za očvršćivanje mase. Ispod je vrlo dobar recept za ukrašavanje torta od munje, koji dolazi u obzir kad ništa drugo nije bilo pri ruci.

 

Za kuhanje trebat će vam oko 50 grama maslaca, 30 ml vrhnja, oko 3 žličice kakaa i 4 žličice šećera.

  1. Kakao sa šećerom treba pomiješati tako da dobije jednoliku boju i da nema grudica.
  2. Kapacitet se postavlja na štednjak.
  3. Stalno miješajte glazuru dok ne počne ključati.
  4. Ulje se dodaje nakon što se topla masa ukloni sa štednjaka. Zajedno s njim glazura se ponovno miješa dok se potpuno ne otopi.

Proizvod morate ukrasiti prije nego što se slatki dekor ohladi i zgusne.

Glazura od čokoladnog zrcala

Ova glazura nije samo ukusna, nego je i nevjerojatno lijepa. Ona je u stanju napraviti umjetničko djelo iz običnog jela! Ali kako biste postigli uistinu šik učinak, morate se pridržavati pravila kuhanja točno onako kako su napisana u receptu.

Za pripremu glazure pripremite:

  • šećer - 250g;
  • kakao - 80 g;
  • želatina - 15 g;
  • vrhnje - 150 ml;
  • melasa - 80 g.

A sada je glavna stvar ne miješati ništa:

  1. Želatina se izlije u 30 ml vode.
  2. Dok on inzistira, melasa i šećer moraju se staviti u 100 ml vode i dovesti do vrenja.
  3. Prije dodavanja vrhnja melasi treba ih prokuhati.
  4. Sve se miješa i tek nakon toga možete sipati kakao.
  5. Natrag do želatine. Prvo je treba ugrijati, ne prokuhati, a tek potom dodati ostalim sastojcima.
  6. Sastav pobijedite najradije ručnim miješalicom. Uz njegovu pomoć ispada upravo struktura koja je potrebna. Uklonit će kvržice i dati ujednačenost slatkoj masi. Dekoracija je spremna.

Temperatura glazure ne smije biti niža od 37 stupnjeva, inače željeni učinak neće biti - ona se samo kotrlja na proizvodu.

Kuhanje na kiselom vrhnju

Glazura od kiselog vrhnja uvijek izgleda vrlo impresivno na torti. Savršeno se uklapa na njegovu površinu i ima poseban, neopisiv okus.

Za kuhanje uzmite:

  • 100 g 20% ​​kiselog vrhnja;
  • 5 žlica. l. šećer;
  • 50 g ulja;
  • 6 žlica. l. kakao;
  • ½ žličice sol.

Tada je sve jednostavno:

  1. U malo zdjelice stavite ulje, kiselo vrhnje, šećer i sol.
  2. Spremnik smo stavili na plin, okrećući polaganu vatru. Masa se mora neprestano miješati.
  3. U trenutku kada se kiselo vrhnje i ulje počnu otapati dodajte kakao. Važno je to učiniti na vrijeme.
  4. Stalno miješajte glazuru da ne bi izgorjelo.

Tijekom kuhanja možete primijetiti da masa postaje gušća. Spremnost se provjerava drvenom lopaticom. Ako je glazura postala poput guste kisele pavlake - spremna je. Prije nanošenja na kolač, ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi.

Povezano Softver:Više od autora: