Postoje procesi u pripremi svakog deserta koji se mogu izostaviti (delikatesa neće puno trpjeti), ali ako niste previše lijeni, jedeci će dobiti ne samo gastro, već i estetski užitak. Dakle, glazura za kolačiće dat će domaćem pečenju individualnost i jedinstvenu ljepotu.

Čokoladna glazura za kolačiće

Takvu glazuru nije teško pripremiti i brzo se stvrdne nakon nanošenja na kolačiće, ali postoji ograničen raspon boja. Može biti poput čokolade, tamno smeđe, svijetlo smeđe boje (napravljena od mliječne čokolade) i bijela. Boja namirnica s bijelom čokoladom može se promijeniti bojama topljivim u mastima, ali malo je vjerojatno da će ih se naći u običnim kuhinjama.

Dakle, glazura od tamne (mliječne ili bijele) čokolade izrađena je od:

  • 100 g čokolade;
  • 60 ml mlijeka;
  • 10 g maslaca;
  • 250 g šećera u prahu.

Korak po korak kuhanja:

  1. Napravite parnu kupelj. U posudu prelijte kipuću vodu mlijeko i stavite u njega komadić maslaca.
  2. Kad se maslac rastopio, dodajte šipku sitno razbijene čokolade. Nakon što sva tri sastojka postanu homogena tekuća smjesa, prosijte prašak. Temeljito promiješajte.

Recept od jagoda

Svijetli fondant s bogatim bobičastim okusom za prekrivanje medenjaka, krafne i kolačiće može se napraviti od svježih ili smrznutih bobica. Za pripremu glazure na ovaj način prikladne su maline, kupine, borovnice, trešnje, brusnice ili, kao u ovom primjeru jagode.

Za bobičastu glazuru na bazi jagoda trebali biste uzeti:

  • 200 g šećera u prahu;
  • 100 g svježih ili smrznutih jagoda;
  • 15-30 ml pitke vode.

Redoslijed rada:

  1. Oprane i osušene bobice operite miješalicom u homogenu masu, a zatim ih filtrirajte kroz sito da bi se uklonili kosti i preostala vlakna cijelog bobica.
  2. U prosijani šećer od glazure dodajte vruću vodu i promiješajte. Zatim infuzirati i žlicom trljati temelj bobica. Pire od jagoda potreban je toliko da se sav prah otopi, a fondant postane sjajan i jednoličan, ali istodobno viskozan i gust.
  3. Koristite glazuru od bobica, treba odmah, jer tijekom skladištenja može započeti proces fermentacije, što je prepuno probavnih problema.

Kako napraviti vanilije glađu?

Svaki fondant ima svoje karakteristike. Na primjer, glazura za đumbir kolačiće može imati neutralan okus, jer aromu i okus đumbira ne treba nadopunjavati, a za obične šećerne kolačiće možete pripremiti aromatičnu glazuru od vanilije.

Da biste napravili glazuru od vanilije, morate uzeti:

  • 270 g šećera u prahu;
  • 13 ml mlijeka;
  • 5 g maslaca;
  • 3 g soli;
  • 2 g praha vanilin.

Priprema:

  1. U mikrovalnoj otopite krišku maslaca s mlijekom.
  2. U vruću kremastu mliječnu smjesu dodajte sol, vaniliju i prosijani šećer od glazure. Smjesu mijesite dok glatka i možete nastaviti s dizajnom pečenja.

Kuhanje od karamele i soli

Ukusna viskozna karamela, kuhana kod kuće, čak i obični kolačići s kratkim hljebom mogu biti ne samo ukusni, nego i lijepi ako ih stavite u vrećicu s tijestom. Sol dodana karamelnoj glazuri smanjit će obojanost i dodati dodatni dodir okusa.

Za slanu karamel glazuru trebat će vam:

  • 125 ml vrhnja kravljeg mlijeka, 33% masti;
  • 30 g maslaca;
  • 165 g granuliranog šećera;
  • 65 ml pročišćene pitke vode;
  • 3-5 g grube morske soli po ukusu.

Kako kuhati karamel za glazuru od kolačića:

  1. Zagrijte do vrenja u maloj posudi, ali ni u kojem slučaju ne kuhajte vrhnje i maslac. Ako se dodaju karameli, ti bi proizvodi trebali biti što topliji.
  2. U zasebnoj posudi pomiješajte vodu i šećer. Prvo kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim povećajte vatru i kuhajte, bez miješanja (možete samo malo nagnuti sa strane na drugu stranu) do prekrasne boje karamele.
  3. Nakon što postignete željenu hladovinu, u šerpu ulijte vruće ulje sa vrhnjem, dodajte sol i brzo miješajte smjesu s brašnom dok ne postane glatka. Vratite karamel na par minuta na vatru da kuha do željene gustoće.
  4. Prebacite karamel u staklenu posudu za kasnije skladištenje. Nakon nekoliko sati da se ohladi, možete početi ukrašavati kolačiće.

Obojena glazura za kolačiće

Kolačići bez recepta mogu se pretvoriti u originalnu čestitku laganim pokretom slastičarskog korneta ispunjenog obojenom glazuram. Tako, jednostavan slastičarski proizvod može postati ekskluzivni dar koji čak i školarka može lako napraviti.

Sastav obojene glazure uključuje samo četiri sastojka:

  • 1 pileća jajeta proteina;
  • 150-200 g šećera u prahu;
  • 15 ml limunovog soka;
  • boja hrane željene boje.

Postupak stvaranja slatkih boja za bojenje kolačića:

  1. U čistu zdjelu s malo masnoće (npr. Limunov sok) ulijte protein. Zatim u malim obrocima prosijte šećer u prahu i utrljajte ga vilicom (silikonskom lopaticom ili lažnom). Upotreba miksera u ovom slučaju je neprihvatljiva.
  2. Kad je glazura potrebne konzistencije, dodajte joj limunov sok i podijelite ukupnu težinu na odvojene porcije, od kojih je svaki obojan željenom bojom bojom hrane. Da se već obojena glazura učini gušćom, u nju umiješajte prah tako da fil postane tanji - dodajte malo vode.

Bojenje hrane je najlakši način obojenja kolačića.Ako nisu, tada će kurkuma pomoći da se postigne svijetlo narančasta boja, špinat će pomoći zelenoj boji, cikla će pomoći crvenoj boji, a lavandine latice će napraviti ljubičastu boju.

Kako napraviti marmeladu?

Višeslojna glazura s raznim voćnim okusima može se napraviti od gotove marmelade. Od takve raznobojne glazure moguće je stvoriti cijele vitraže na kolačićima. Monofonski premaz s komadima neraztopljene marmelade također će izgledati vrlo lijepo.

Udio sastojaka za glazuru od marmelade:

  • 200 g marmelade;
  • 80 g šećera;
  • 50 g maslaca.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. Marmeladu narežite na manje proizvoljne komade. U malu zdjelu prikladnih veličina stavite šećer, maslac i sjeckanu marmeladu.
  2. Na štednjaku izgradite parnu kupelj i na nju stavite spremnik s pripremljenim sastojcima. Sve zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i postigne se homogeno stanje (s neraztopljenim komadima marmelade ili bez njih).
  3. Uklonite glazuru sa štednjaka i nakon malo hlađenja toplom masom prekrijte peciva.

Jednostavna glazura

Bez obzira koliko se recepata raznih slastičarskih slatkiša nalazi u arsenalu domaćice, trebali biste znati kako glazuru za kolačiće napraviti od minimalnog niza proizvoda koji vam mogu pomoći u nepredviđenoj situaciji.

Sastav jednostavne šećerne glazure uključuje:

  • 200 g šećera u prahu;
  • 60 ml vode za piće.

Priprema:

  1. Kombinirajte prah s vodom i zagrijte na maloj vatri dok ne postane glatko. Zagrijavanje glazure, definitivno je trebate stalno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom.
  2. Gotove kolačiće ukrasite vrućim fondantom šećera. Isti premaz može se koristiti za medenjake i peciva.
  3. Za ugodan okus ruma, ¾ vode možete zamijeniti rumom. Ovu glazuru mogu jesti odrasli i djeca, jer pod utjecajem topline sav alkohol će ispariti.

Povezano Softver:Više od autora: