Recept Gazpacho prilično je jednostavan i dostupan za kuhanje kod kuće. Začinjena ohlađena juha osvježit će vas u ljetnoj vrućini, a zagrijano jelo ugrijat će vas u zimskoj hladnoći.

Klasični gazpacho

Klasični Gaspacho recept uključuje sastav sastojaka:

  • velika rajčica - 15 jedinica;
  • krastavac - 4 jedinice;
  • slatka paprika - 3 jedinice;
  • češnjak - 4-5 češnjaka;
  • mekinje kruh - 3-4 kriške;
  • crvena zelena salata - 1 glava;
  • masline. ulje - 125 gr;
  • crni vinski ocat - 4 stola. l .;
  • peršin - mala hrpa;
  • sok od rajčice / hladna pitka voda / suho crno vino po ukusu.

Za početak sa začinima. Oguljeni češanj češnjaka i sol kombiniraju se u mort, trljajte dok ne nastane kaša. Zatim dodajte kriške kruha, samljeti. Zatim postepeno ulijte ulje bez zaustavljanja rada s peteljkom. Kad masa postane homogena, malter učvrstite filmom i ostavite sat i pol.

U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Sjeckajte luk u malu kocku, stavite ga u malu zdjelu, prelijte ga ocatom. Iz rajčice skinite koru, plodove narežite na četvrtine, izvadite sjemenke. Krastavcem nožem odrežite kožicu i narežite na male kocke. Papriku malo podmažite uljem i pecite u pećnici na 200 stupnjeva. na 10 minuta. Kada se na površini ploda pojave crne preplanule boje, papar se može izvaditi iz pećnice.

Kad se plodovi malo ohlade, ogulite ih, izrežite jezgru sjemenkama.

Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U zdjelu blendera stavite nekoliko kriški različitog povrća i nasjeckajte. Postupno dodajte sve povrće, kiseli luk. Na kraju gredicu češnjaka stavite u ukupnu masu i posljednji put je nasjeckajte.

Izlijte masu u zdjelu i ostavite da se kuha za noć.

Poslužite u malim turenjama, gustu masu razrijedite s malom količinom soka od rajčice, vodom ili crvenim suhim vinom razrijeđenim vodom - kako želite.

U bilješku. Da bi se rajčice lako uklonile, umočite ih u kipuću vodu na par minuta.

S krekerima i začinima

  • crvena paprika - ½ voća;
  • zelena paprika - ½ voća;
  • češnjak - 2 češnja;
  • krastavac - ½ ploda;
  • šalotka - 2 glave;
  • rajčica - 3 srednje voća;
  • listovi svježe metvice - 10 g;
  • čili papar - ½ voća;
  • vinski ocat (crveni) - 50 gr;
  • krušne mrvice - 25 gr;
  • kečap - 1 čaj l .;
  • ocijedite. ulje - 10 gr;
  • bijeli kruh - 20 gr;
  • voda - 400 g;
  • masline. ulje, sol, papar - po ukusu.

Temeljito operite povrće i zelje i osušite ih papirnatim ručnicima. Izvadite sjemenke papra, meso narežite na male komade. Izrežite krastavac i rajčicu na malu kocku. Češnjak i luk očistimo, isperemo i sitno nasjeckamo. Samljeti od sjemenki čilija i naribati što je sitnije moguće.

2-3 odvojene žlice papra i krastavca ostavljamo u zasebnom tanjuru kako bismo ih dodali gotovom jelu. Ostatak pomiješajte u velikoj tavi, dodajući ocat i kečap. Sol i papar po ukusu. Masu razrijedite vodom i pomiješajte. Masu izmutite mikserom, ostavite da se juha ohladi u hladnjaku nekoliko sati.

U međuvremenu pripremite krekere: u mješavini rastopljenog maslaca i masline pržite meso bijelog kruha, kockice. Da bi zlatna kora bila ujednačena, krekeri se moraju neprestano miješati tresući posuđe.

Juhu stavimo preko turena, u svaku dodamo jednaku količinu povrća. Krekeri se poslužuju u zasebnom tanjuru.

Kako kuhati vrući gazpacho?

Topla juha od Gazpachoja dobro se zasiti i brzo kuha:

  • slatka paprika (zelena) - 1 jedinica;
  • kruh (ustajali) - 1 kg;
  • češnjak - 2 češnja;
  • narančasta - 1 jedinica;
  • rajčica (zrela) - 4 jedinice.

Rajčice isperite i stavite kuhati, bez rezanja. Čim voda proključa, izvadite rajčice i ogulite ih, a zatim narežite na kriške i stavite u zdjelu blendera.
Stavite ustaljeni kruh u tavu s vodom od rajčice i nastavite kuhati na laganoj vatri, provjeravajući njegovu mekoću. Kad postane mekano - slomite i preklopite na rajčice. Paprika se očisti od sjemenki, nareže na kriške i stavi na kruh i rajčicu. Posolite, dodajte oguljeni češanj češnjaka. Sve samljeti miješalicom dok ne postane glatko.

Ako se juha pokazala gustom - dodajte dekociju rajčice i kruha da biste dobili željenu konzistenciju. Na kraju ulijte malo ulja, procijedite kroz blender, a zatim ostavite da se kuha nekoliko minuta, i poslužite, zalijevajući malo sokom od naranče.

Zdravi prvi tečaj s celerom

  • crvena rajčica - 3 jedinice;
  • celer - 2 stabljika;
  • slatka paprika - 1 jedinica;
  • krastavac - 3 jedinice;
  • češnjak - 1 češanj;
  • luk - ½ glave;
  • svježe bilje, sušeni bosiljak;
  • sol i šećer po ukusu;
  • balzamični ocat - 1-2 čaja l .;
  • Masline. ulje - 1 stol. l.

Pripremite povrće: ogulite krastavce i rajčicu, izvadite sjeme iz jezgre papra. Grubo nasjeckajte sve, uključujući i zelje sa celerom. Stavite sve povrće u zdjelu blendera, nasjeckajte. Ostavite u hladnjaku 1-2 sata. Ljeti se prije posluživanja mogu staviti kockice leda.

Recept za zeleni gazpacho

  • slatka zelena paprika - 1 jedinica;
  • kuhana voda - 100 ml;
  • češnjak - 1 češanj;
  • suho bijelo vino - 1 stol. l .;
  • krastavac - 2 jedinice;
  • peršin - 1 hrpa;
  • kriška pšeničnog kruha;
  • Masline. maslac - 2 stola. l .;
  • sol.

Namočite mrvicu kruha u vodi.

Ogulite krastavce, izvadite sjemenke papra, ogulite češnjak. Isperite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte pripremljenu hranu u zdjeli blendera i samljeti. Dodajte ulje, vino, vodu, sol po ukusu i dobro promiješajte. Prelijte preko tureena.

Ducan juha

  • 3-5 zrelih rajčica;
  • ½ slatke paprike;
  • ½ krastavca;
  • 1 luk;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 2 čaja l. Masline. ulje;
  • ½ čaja l. balzamični ocat;
  • malo ljute crvene paprike;
  • 1 čaj l. Stevia;
  • 200 g vode;
  • sol, mljevena paprika.

Svi proizvodi se očiste, isperu, izrezuju na male komade i slažu u zdjelu blendera. Dodaju se začini, ocat i ostali proizvodi navedeni u receptu. Potrebno je samljeti povrće, počevši od male brzine i završavajući velikom, 4-5 minuta. Da biste jelo brzo ohladili, možete ga staviti pola sata u zamrzivač.

Gaspacho u polaganom štednjaku

  • 4 rajčice;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 2 krastavca;
  • 1 luk;
  • 25 m mlijeka;
  • 3 čaja l. ocat;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 2 čaja l. Tabasco umak;
  • sol i začini po ukusu.

Povrće peremo pod tekućom vodom. Izvadite koru krastavca, prepolovite je i očistite sjemenkama. Iz papra i rajčice uklanjamo i sjemenke, narezane na male komade. Pomiješajte s maslacem, umakom i mlijekom, ne zaboravite na ocat. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku sat i pol. Zatim samljeti u blenderu oko 3 minute, dok ne porumeni. Izlijte u zdjelu s više kuhala, ako je potrebno, razrijedite je s malom količinom vode, ako je konzistencija vrlo gusta. Dodajte sol i začine. Odaberite način rada "Juha" i kuhajte 15-20 minuta. Nakon što se juha ohladila. Poslužite s krutonima.

Tajne i trikovi kuhanja

Talijanska Gazpacho juha može ugodno diverzificirati prehranu u ljetnoj sezoni mijenjajući okroshku poznatu na našem području, ili je ugrijati zimi ako je napravite vruću.

Da biste skuhali najispravniju talijansku juhu, obratite pažnju na sljedeće nijanse:

  1. Talijanska jela bogata su biljem. Potrebno ih je dodati prije hlađenja - tijekom boravka u hladnoj travi dat će okus jelu.
  2. Poslužite juhu s vrhnjem, kiselim vrhnjem, biljnim uljima.
  3. Ogulite rajčicu i krastavce. Točno će biti i uklanjanje sjemena s njih.
  4. Juha se poslužuje s pšeničnim krutonima prženim u ulju s češnjakom. Pogotovo im dobro ide vrući gazpacho.

Povezano Softver:Više od autora: