Francuska kuhinja mazi gurmane nježnim aromama i neobičnim kontrastima osjetljive slatkoće i soli. Tradicionalno prvo jelo s lukom ima upravo takav izvorni ukus. Klasični recept francuske luk juhe vrlo je jednostavan i ekonomičan, dok izlaz daje pravo kulinarsko remek-djelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Sadržaj materijala:
Klasična juha od francuskog luka
Najnetenzivnija izvedba Soupe a l’oignon smatra se laganim lukom od luka, koji se mora nadopuniti sirnim krutonima. Juha se priprema oko sat i pol, ali ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Isprobajte i iznenadit ćete se kako će se jednostavnim sastavom transformirati pravilnom pripremom.
komponente:
- luk - 800 g;
- maslac - 150 g;
- pileća ili mršava juha - 1 l;
- baguette - 200 g;
- sir (sorta Gruyere) - 150 g;
- sol, mljeveni začini po ukusu.
Kako kuhati pravu juhu od luka:
- Oguljeno povrće treba izrezati na pola prstena, rastopiti maslac u kotliću s gustim dnom i na laganoj vatri početi pržiti luk. Za vrijeme zagrijavanja začinite solju i paprom. Postupak bi trebao trajati 20-40 minuta, tijekom kojih će se komadići postupno karamelizirati u ulju i poprimiti prozirni zlatni ton.
- Kad rubovi luka malo potamne, dodajte mu juhu, temeljito promiješajte sastav i pustite da tekućina malo prokuha dok se ne dobije gusto stanje.
- Baguet ili hljeb se izrezati na velike kriške i poslati da smeđe stavi u pećnicu. Croutons treba pržiti s obje strane, što će potrajati oko 15 minuta. Možete koristiti toster ili mikrovalnu pećnicu.
- Sir grubo trljati.
- Gotova juha raspoređena je u duboke zdjele otporne na toplinu, stavite na vrh krutone i pospite sirom. Nakon toga, porcije se šalju u pećnicu na 2-3 minute, tako da se čips otopi i peče.
Jelo jedu izuzetno svježe odmah nakon kuhanja u vrućem, gotovo kipućem obliku.
Dobro je znati: luk s lukom smatra se dijetalnim i prikladnim za vegetarijance. Dovoljno je mesnu juhu zamijeniti vodom i odabrati domaći kruh bez kvasca. Energetska vrijednost ovog jela obično je oko 80 kcal na 100 grama.
Sa slaninom i feta sirom
Tradicionalno jelo francuske kuhinje, putujući svijetom, steklo je mnoge modifikacije. Dakle, počeli su kuhati uobičajeno jelo od luka s bijelim sirom i slaninom. Ovaj sastav pomalo podsjeća na juhu s dimljenim mesom, a već iz jedne prezentacije izaziva salivaciju.
Da biste pripremili neobičan pire od luka, trebat će vam sljedeće komponente:
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 4 kom .;
- voda - 1 l;
- feta sir - 200 g;
- slanina - 80 g;
- maslac - 2 žlice. l .;
- kadulja, timijan, timijan, sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati nježnu juhu:
- Luk treba nasjeckati i pirjati na maslacu do ružičaste sjene.
- U pečenu dodajte kriške slanine i smjesu začinite kaduljom (pola žličice).
- Skuhajte krumpir, izlijte juhu iz nje u zasebnu posudu, mljeveni u pire krumpir i razrijedite s pravom količinom tekućine do konzistencije krem juhe.
- Fino naribani feta sir.
- Izlijte poslastice na porcionirane tanjure, dodajte prženje u prvo jelo i začinite sirom. A također jelo može biti ukrašeno sitno sjeckanim zelenim lukom.
Kažu da recept nije povezan s francuskom kuhinjom, već je došao iz Grčke. No čak i tako ukusno jelo ima izvrsnu aromu i jedinstvene note luka okusa.
Kuhanje sa sirom i krutonima
Postoji vrlo neobična dijetalna verzija francuske juhe, koju možemo nazvati ne samo niskokaloričnom, već i „lijenom“. Uvijek postoje komponente za to u svakoj kuhinji, a samo je pola sata spremno za jelo.
Što je potrebno za 2 obroka:
- luk - 3 kom .;
- sir (bilo koji tvrdi) - 150 g;
- kruh ili bijeli kruh - 2 kriške;
- sol, bijeli ili crni papar, lovorov list - po ukusu;
- voda - 1 l.
Brzo kuhanje:
- Luk se nasjecka na pola prstena i pirja sa začinima dok juha ne postane aromatična i zasićena, a povrće ne postane potpuno mekano.
- Od kriški kruha izrađuju se ne vrlo sušeni tosti, nakon čega se režu na kockice. Po želji, kruh možete odmah samljeti i osušiti sa svih strana u pećnici. Važno je da krekeri ne budu ljuti.
- Sir grubo trljati.
- Spremni luk od luka prelijte u zdjele, začinite krekerima i naribanim sirom. Ne treba peći juhu.
Ovo je tekuća i lakša verzija jela, tako da sigurno neće naštetiti liku ljubitelja ukusne hrane, čak i ako on „sjedi“ na dijeti.
Tradicionalna luk juha od francuskih kuhara s vinom
U izvornom receptu luk od luka mora se kuhati u mesnom juhu s vinom i slatkim sirom. Delikatni okus kremastog povrća daje nevjerojatnu kombinaciju s Gruyere-om i bijelim grožđem, a poslastica izgleda luksuzno i profinjeno.
sastojci:
- bijeli luk - 700 g;
- češnjak - 3 češnja;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - 3 žlice. l .;
- pileća juha - 1 l;
- poluslatko bijelo vino - 250 ml;
- baguette - 4-6 kriški;
- Gruyere sir - 150 g;
- sol, papar, muškatni oraščić - umjereno.
Kako kuhati francusku luk juhu s vinom:
- Oguljeno povrće izrezano je na pola prstena, a češnjak prolazi kroz prešu.
- U dubokoj tavi s gustim stijenkama zagrijte obje vrste ulja dodavanjem šećera. Položite povrće i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta do sat vremena pod poklopcem. Luk bi trebao dobiti smeđe nijanse karamele.
- U pripremljenu smjesu dodaju se začini i vino, alkohol se ispari, neprestano miješajući sastav.
- Zatim ulijte juhu i pirjajte juhu dok ne postane gusta konzistencija.
- Baguette, izrezan na tanke kriške, suši se u pećnici s obje strane dok se ne formira ukusna kore. Sir se trlja ili nareže na trakice.
- Gotova tekućina se izlije u porcijene tureenske ili glinene zdjele, prekriva krutonima i posipa sirnim čipsom.
- Posluživanja se šalju u pećnicu na 2-3 minute, dok sir ne bude mekan i malo tostiran. Poslužite hranu vruću.
Dobro je znati: jela s topljenim sirevima moraju se konzumirati vruća i oprana alkoholom ili kuhana s alkoholom. Tada sir neće opteretiti probavu, a recept će steći pikantan okus.
Recept od Julia Vysotskaya
Poznata domaćica nudi nekoliko svojih tajni kuhanja aromatične hrane.
Da biste to učinili, trebate samo nekoliko sastojaka koji su vam uvijek pri ruci:
- luk (veliki) - 4 kom .;
- maslac - 125 g;
- kruh od pšenice - 4 kriške;
- Švicarski sir - 200 g;
- voda ili juha - 1 l;
- sol, bijeli papar, lovor. list po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena ili četvrtine. Ulje se zagrijava u dubokom kotlu tijekom vrlo spore vatre.
- Potom se povrće položi u vruću masnoću, temeljito se pomiješa i karamelizira 20-30 minuta. To je potrebno učiniti u zatvorenoj posudi kako posebna aroma ne bi isparila.
- Luk je izrezan na velike kriške, koji će prekriti tanjur, i sušen s dvije strane u pećnici do zlatno smeđe boje. Sir grubo trljati. Preporučljivo je odabrati švicarske sorte.
- U luk dodajte vodu ili juhu, 2 lista lovora, začine. Kuhajte još nekoliko minuta, dok voda ne proključa na pola.
- Gotova juha se izlije u posude otporne na toplinu, posipa se sirom, obloži krutonima i opet doda čips. Zatim se porcije ostave u pećnici oko 3 minute, dok se vrh ne porumeni.
Julia tvrdi da sam luk daje izvrsnu aromu, pa umjesto masnog juha, juhu možete napuniti običnom toplom vodom. Teško će se oduprijeti mirisnom jelu.
Mirisno jelo Ilye Lazerson
Značajka luk-juhe koju izvodi poznati kuhar je bogata aroma takve hrane. Dva sata čarobnjaštva na štednjaku i francuska luk juha s vinom ugodno će iznenaditi sve koji su vam bliski.
Za juhu će vam trebati:
- šalotka - 1-2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- peršin - 3-5 grana;
- češnjak - 2 češnja;
- piletina - 500 g;
- klinčići, sol.
Meso peradi kuha se dok se ne skuva, dodajući uz njega sve biljne komponente i začine, nakon čega se juha filtrira.
Za juhu vam trebaju:
- luk - 4 kom .;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- tvrdi sir - 200 g;
- baguette - 200 g;
- sol, šećer, timijan - po ukusu.
Kako kuhati:
- Oguljeno i sitno nasjeckano povrće u pola prženja pirja se u rastopljenom maslacu na laganoj vatri.
- Kad komadići porumene i postanu prozirni, dodajte oko 0,5 tsp. šećeri, začini po ukusu i vino, omogućuju tekućini da ispari.
- Ulijte juhu i dovedite sastav do vrenja.
- Baguette, narezane na suho, sušene u pećnici s obje strane. Sir grubo trljati.
- Gotova juha se izlije u posude, doda se kruh, sir i pošalje u pećnicu da se vrh zapeče. Poslužene porcije posipajte peršinom i poslužite vruće.
Tako lako možete kuhati jedinstveno jelo, o kojem su čuli mnogi ljubitelji izvrsnih jela. Dobar apetit!
