Francuska juha od luka, za pripremu koje je u vrijeme pojave u XVII-XVIII stoljeću bio potreban samo goveđi juha, prženi luk i kore kruha, danas se radi uz dodatak vina, sira i ostalih sastojaka. Mnoge varijacije učinile su juhu od luka vrhunac francuske tradicije, koja je vrlo popularna među kulinarskim stručnjacima.

Francuska juha od luka - klasični recept

Mirisna juha zagrijavajućeg učinka i slatkastog okusa, što se može postići dugotrajnim pasiviranjem prilično običnog povrća.

Pripremljeno iz minimalnog niza proizvoda:

  • govedina na kosti - 300 g;
  • luk - 750 g;
  • krekeri - 4 kriške;
  • ulje (sub.) - 30 ml;
  • ulje (odvod) - 30 g;
  • sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Govedina se pere i kuha u slanoj i sezonskoj vodi kako bi se stvorila 1 litra juhe.
  2. Povrće je oguljeno i sitno nasjeckano.
  3. Suncokretovo ulje se ulije u šerpu s debelim dnom i stavi komad vrhnja.
  4. Sjeckani luk stavlja se u lonac sa zagrijanom mješavinom ulja, gdje se pirja na laganoj vatri uz stalno miješanje pola sata.
  5. Kad povrće porumeni i započne proces karamelizacije, juha se sipa u gulaš.
  6. Nakon što prokuha, juha se pokrije poklopcem i nastavi kuhati oko trećine sata.
  7. Juha se poslužuje u porcioniranim tanjurima sa suhim kockicama kruha.

Francuska juha od luka sa sirom

S vremenom je klasični recept juhe od luka pretrpio određene promjene. Jedna od takvih inovacija je i dodavanje sira.

Za izradu jela prema ovom receptu trebat će vam:

  • goveđi juha - 1 l;
  • luk - 1 kg;
  • baguette - 8 kriški;
  • ulje (odvod) - 65 g;
  • sir (tvrdi) - 200 g;
  • sol, papar, timijan - po ukusu.

Prilikom kuhanja:

  1. Luk se ogrije i podijeli na nekoliko dijelova, nakon čega se svaki dio sitno nasjecka.
  2. U dubokoj tavi otopi se ulje, gdje se tada položi nasjeckano povrće.
  3. Luk se prži oko pola sata, dok ne počne mijenjati boju u zlatnu.
  4. Nakon postizanja početka karamelizacije, the juhe se izlije u tavu.
  5. Nakon potpunog isparavanja tekućine dodaje se sličan volumen tekućine, sol i timijan.
  6. Sljedećim nestankom juhe, preostalih 500 ml tekućine ulije se u tavu.
  7. Kriške baguette su sušene u čistoj tavi.
  8. Juha nakon vrenja ulijeva se u posude, u svaku od kojih se stavljaju 2 krupica i posipaju naribanim sirom.
  9. Dvije minute nakon što su lonci u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C, juha se servira do stola.

Uz bijelo vino

Mirisno prvo jelo koje dodaje posebnu pikantnost dodatku bijelog vina.

Da biste uživali u okusu izvorne juhe, morate:

  • juha - 750 ml;
  • luk - 1 kg;
  • suho bijelo vino - 120 ml;
  • baguette - 1 kom .;
  • ulje (šljiva.) - 70 g;
  • sir (tvrdi) - 100 g;
  • sol, papar, timijan - po ukusu.

Da biste oživili recept:

  1. Oguljeni luk narežite na pola prstena i pirjajte u tavi s debelim dnom 10 minuta na laganoj vatri i 8 minuta u prosjeku da dobije zlatnu koru.
  2. Tekući sastojci se sipaju u tavu, nakon čega se juha prokuha, posolite, popaprite i pirjate 15 minuta.
  3. U lagano podmazanu tavu pržite 6 kriški bageta i stavite ih u juhu.
  4. Sir se utrljava na krušne proizvode.
  5. Jelo se šalje u pećnicu na 3 minute, nakon čega se izlije u tanjure, tako da svaki ima tost s rastopljenim sirom.

S crvenim lukom

Još jedna opcija za pripremu francuske juhe, u kojoj ima više slatkoće pomoću različitih vrsta glavnih sastojaka.

Za kuhanje uzmite:

  • juha - 1,2 l;
  • crveni luk - 650 g;
  • šećer - 10 g;
  • senf u žitaricama - 8 g;
  • baguette - 1 kom .;
  • brašno - 20 g;
  • ulje (šljiva.) - 15 g;
  • ulje (sub.) - 40 ml;
  • sir (tvrdi) - 60 g;
  • sol, papar, timijan - po ukusu.

Da biste stvorili nježnu juhu:

  1. Smjesa s uljem zagrijava se u dubokoj tavi, gdje se zatim stavi sitno sjeckani luk.
  2. Povrće pirjano 40 minuta na laganoj vatri.
  3. 10 minuta prije kraja postupka dodaje se šećer luku, a na samom kraju uvodi se mješavina senfa i brašna.
  4. Juha se ulije u tavu, začini i sol, nakon čega se tekućina dovede do vrenja.
  5. Nakon 30 minuta odležavanja, prvo jelo je spremno.
  6. Kriške bageta posipaju se čipsom od sira i prže 2 minute na roštilju.
  7. Luk juha se izlije u tanjure, gdje se stavljaju dva tosta.

S krutonima

Sir nije obavezni sastojak u juhi od luka.

Stoga je za one kojima okus ovog proizvoda nije previše drag, pogodan je recept za čiju će se provedbu zahtijevati:

  • juha - 1,5 l;
  • luk - 1,5 kg;
  • kruh - 4 kriške;
  • brašno - 20 g;
  • ulje (odvod) - 50 g;
  • konjak - 50 ml;
  • suho bijelo vino - 200 ml;
  • češnjak - 3 češnja;
  • sol, papar - po ukusu.

Za izradu jela:

  1. Oguljeni luk izrezati na pola prstena i ispeći u tavi s debelim dnom zajedno s nasjeckanim češnjakom.
  2. Nakon što povrće dobije zlatno smeđu boju, u tavu se dodaje brašno.
  3. Dvije minute kasnije u sadržaj se ulije vino.
  4. Kad je tekućina praktički isparila, juha se ulije u spremnik.
  5. Juha se miješa, posoljuje i začinja, nakon čega odstoji oko 30 minuta.
  6. Kriške kruha se stavljaju na lim za pečenje i suše u pećnici do zlatno smeđe boje.
  7. Gotova juha se izlije u tanjure, u koje se doda 5 ml rakije i krutona.

Francuska juha od luka u sporom kuhaču

Luk juhu možete kuhati na francuskom koristeći spor kuhač.

Da biste to učinili, morate imati pri ruci sljedeće komponente:

  • juha - 1 l;
  • luk - 500 g;
  • baguette - 4 kriške;
  • brašno - 20 g;
  • ulje (maslinovo.) - 50 ml;
  • češnjak - 1 glava;
  • sir - 50 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Da biste uživali u prvom tečaju:

  1. Sjeckani luk i češnjak razvaljajte u zdjelu, prelijte uljem i u režimu "Stew" kuhajte dok ne poprime zlatnu boju.
  2. Tijekom kuhanja promiješajte povrće da ne bi izgorjelo.
  3. Nakon dodavanja brašna, luk se masa dobro izmiješa.
  4. Juha se izlije u zdjelu, dodaju se sol i začini.
  5. U načinu "Juha" prvo se jelo kuha do ključanja, nakon čega se u režimu "Predgrijavanje" odleži 40 minuta.
  6. U ovom trenutku krumpiri se prže u tavi, vruće se trljaju s češnjakom i posipaju naribanim sirom.
  7. Juha je spremna za kušanje.

Luk s juhom od pireja

Juha neobične konzistencije priprema se iz sljedećih proizvoda:

  • juha - 800 ml;
  • luk - 1 kg;
  • brašno - 40 g;
  • sir (topljeni) - 100 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • ulje (sub.) - 50 ml;
  • baguette - 1 kom .;
  • sol, začini - po ukusu.

Metoda kuhanja je sljedeća:

  1. Sjeckani luk pirja se u tavi s zagrijanim uljem dok ne omekša.
  2. Potom se povrću dodaju brašno, sol i začini.
  3. Nakon miješanja, juha se izlije u tavu.
  4. Nakon 30 minuta krem ​​sir se stavlja u juhu i nastavlja kuhati dok se ne otopi.
  5. Sadržaj tepsije izmiksajte miješalicom.
  6. Češnjak se prži u zasebnoj tavi, nakon čega se stavljaju kockice kruha.
  7. Krekeri se poslužuju u zasebnoj zdjeli za juhu.

Dakle, ako želite naučiti više o francuskoj kulturi, trebali biste započeti s kuhinjom, čiji se vrhunac smatra juhom od luka.

Povezano Softver:Više od autora: