Naučići sami kuhati senf, svoj jelovnik možete obogatiti novim, nevjerojatno ukusnim jelima. Francuski senf pripada hladnim umacima, jede ribu, perad, jaja i sir, pomaže u apsorpciji masne hrane i daje joj poseban okus.

Što je francuski senf, i njegov sastav

Senf je jednogodišnji iz obitelji Kupus. Istoimena začin priprema se iz njegovih sjemenki.

Senf, koji se proizvodi u Francuskoj, od ruskog se razlikuje po tome što koristi sjemenke crnog senfa. Nisu toliko oštri i imaju ugodan okus.

Postoji oko 20 različitih vrsta ovog proizvoda koji se pripremaju prema različitim receptima. Neki nisu baš oštri, drugi su snažni, snažni.

Osnovni recept nastao je prije nekoliko stoljeća. Sadrži senf smeđe i crne boje u jednakim omjerima. Mogu se mljeti u prah ili dodavati kao cjelovite žitarice. Kao zakiselitelj je bijelo vino, kiseli sok od nezrelog grožđa ili octa. Maslac i šećer se gotovo nikada ne koriste u glavnom receptu.

Koristi i štete za tijelo

Francuski senf je vrlo zdrav. Pomaže u izliječenju bolesti poput bronhitisa, upale pluća, reume.

Ovaj proizvod povećava apetit, blagotvorno utječe na gastrointestinalni trakt.

Pored toga, senf:

  • potiče cirkulaciju krvi;
  • potiče regeneraciju stanica;
  • utječe na metabolizam;
  • pomaže razgraditi masti i probaviti tešku hranu;
  • poboljšava stanje kose i kože.

Osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta - gastritis, čir na želucu, enterokolitis - trebaju se suzdržati od jedenja senfa.

Kako napraviti francuski senf kod kuće

Francuska senf je popularna i lako se može kupiti u trgovini. Ali proizvod koji se priprema kod kuće sam će biti ukusniji. Da biste dobili pravi francuski senf, morate koristiti senf crne žitarice. Mljeveni su u žbuci ili električnom mlinom za kavu do stanja praha. Takav senf u prahu, za razliku od trgovina u prahu, sadrži senf ulje. Nije tako oštar, a miriše drugačije.

Za pripremu senfa u dobiveni senf u prahu (100 g) dodaje se 10 g soli, 20 g šećera, 5 g kurkume za boju i 5 g začinskog bilja.

Ulijte senf u prahu hladnom vodom, dovodeći ga do konzistencije kiselog vrhnja. Dodajte 1 žlicu. l. limunov sok ili kvalitetan vinski ocat i 1 žlica. l. biljno ulje. Sve miješati, okusiti. Kad senf uđe u hladnjak, bit će još ukusniji.

Postoje i druge mogućnosti kuhanja.

Na primjer, nudimo recept za francuski medni senf:

  • senf u prahu - 100 g;
  • voda - 150 ml;
  • med - 1 žlica. l.

Priprema:

  1. Senf u prahu ulijeva se ledenom vodom (u njemu su enzimi gorenja neučinkoviti).
  2. Sastav se miješa, dodaje se med.

Senf ugodnog, slatkog okusa je spreman.

Da biste izvršili domaći francuski recept za senf, trebat će vam takvi proizvodi:

  • sjemenke crnog senfa - 100 g;
  • sjemenke bijelog senfa - 100 g;
  • kipuća voda - 400 ml;
  • sol - 1/2 žlice. l .;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • visokokvalitetni vinski ocat - 3 žlice. l .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema:

  1. Pomiješajte sjemenke dvije vrste senfa.
  2. Posolite i prepolovite.
  3. Pomiješajte cijela i zdrobljena zrna i stavite u staklenku.
  4. Ulijte kipuću vodu.
  5. Staklenku pokriti poklopcem i zamotati ručnikom. Ostavite sastav 3 do 4 sata.
  6. Na senf dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Promiješati.

Rezultirajući proizvod odmah se može koristiti kao začin za razna jela. Čuvati u hladnjaku.

Blaga francuska senf preporučuje se dodavati raznim preljevima za salatu i umacima s hladnim predjelima. Odličan je emulgator, pomaže u miješanju ulja octa i marinade.

Uporaba francuskog gorušice u kuhanju

Kada je u pitanju uporaba senfa u kuhanju, ispada da svi ne znaju kako to ispravno raditi. Najčešći recept za meso marinirano senfom i pečeno u pećnici ili na roštilju. Ali postoje i recepti za ukusne salate, grickalice i druge opcije za kuhanje mesa uz njegovu upotrebu.

Salata s francuskim senfom i peking kupusom

Dresing salate od francuskog senfa pogodan je za bilo koju lišću salatu. Zbog svoje guste konzistencije, bogatog ukusa i mirisa, obično će jelo učiniti jedinstvenim.

proizvodi:

  • Pekin kupus - 1 kg;
  • prirodni jogurt - 125 ml;
  • Francuski senf - 1 tsp. s konjem;
  • med - 1 tsp;
  • sol i papar;
  • sok od 1/2 limuna.

Priprema:

  1. Oprano lišće kupusa razdvojiti rukama.
  2. Pripremite preljev za salatu od sastojaka navedenih u receptu.
  3. Listove rasporedite na pladanj i prelijte umakom od slatkog i kiselog senfa.

Miješanje gotove salate prilikom posluživanja nije potrebno.

Pečeno meso s senfom

Senf ima divan okus, koji se brzo apsorbira u meso. Omogućuje vam stvaranje jedinstvenih marinaca, ali se nikada ne koristi neovisno.

proizvodi:

  • svinjetina ili govedina;
  • ocat;
  • mršavo ulje;
  • zrnasta senf;
  • paprika;
  • sol;
  • šećer.

Meso s francuskim senfom priprema se na sljedeći način:

  1. Meso se reže na tanke komade, snažno tuče.
  2. Zatim marinirajte u mješavini octa, ulja i senfa. Ako se ocat jednostavno ulije na meso, ono će dobiti kiselinu i neće biti sočno i ukusno. Stoga bi ulje u marinadi trebalo biti dvostruko više od octa.
  3. Senf bi trebao činiti otprilike četvrtinu ukupne marinade, a za ukus dodajte 1 kašiku. l. šećer.
  4. Marinadu premažite šlagom, stavite papriku i malo soli.
  5. Ostavite meso u marinadi 20 do 25 minuta.
  6. Nakon 25 minuta meso je spremno za prženje. Kuhajte na jakoj vatri u tavi ili roštilju 1,5 - 2 minute. sa svake strane.

Recept za piletinu

proizvodi:

  • pile;
  • med;
  • biljno ulje;
  • Francuski senf
  • sušeni ruzmarin;
  • sol.

Opis preparata:

  1. Bedra su prikladnija za piletinu na žaru. Birani su bez octa.
  2. Za marinadu uzmite 1 dio meda i 2 dijela biljnog ulja.
  3. Kombinirajte ih zahvaljujući senfu, za koji će trebati koliko i med.
  4. Kao začini dodajte 1 žličicu. ružmarin i malo soli.
  5. Pileća marinada gotovo se ne upija, pa nema smisla držati je u njoj jedan dan. Radni komad možete pržiti odmah nakon uranjanja u pripremljenu marinadu. Kuhajte proizvod na umjerenoj vatri 5 do 6 minuta. sa svake strane.

Bokovi su vrlo sočni i mirisni.

Dressing salata od francuskog senfa

Preljev od senfa za salatu prilično je popularan. Pomoći će napraviti originalno predjelo od obične slane haringe i svježeg luka.

Za dopunu goriva trebat će vam:

  • biljno ulje - 4 žlice. l .;
  • ocat - 1 žlica. l .;
  • senf - 2 žlice. l .;
  • zeleni kopar - 2 grane.

Priprema:

  1. Senf se pomiješa s ocatom, uljem i sjeckanim koprom.
  2. Sve skuhajte i dobit ćete ukusan jednolični preljev za ribu.

Reznice malo zasoljene norveške haringe bez kostiju položene su na tanjur, luk, izrezan na kolutiće, stavljen je u sredinu i zalijen senfom. Vrhunsko predjelo posuto nasjeckanim koprom.

Isti princip koristi se u pripremi ostalih salata za obloge i hladnih jela. Senf pomaže miješati komponentu ulja s ostalim sastojcima u homogenu emulziju.

Koja je razlika između Dijona i francuskog senfa

Dijon senf proizvodi se u Francuskoj u gradu Dijon. Ovo je jedna od sorti francuskog senfa. Njegov recept ima svoje karakteristike, a tradicija proizvodnje seže u daleki srednji vijek.

Francuski senf se naziva i biljka s crnim sjemenkama, od koje se pravi Dijon senf.

Pripada obitelji Kupus, uzgaja se i koristi u europskim zemljama. U Rusiji je više vole uzgajati i koristiti u kuhanju oštriji, senrepta senf.

Povezano Softver:Više od autora: