Pileće meso vrijedan je izvor životinjskih bjelančevina i u nutritivnoj je vrijednosti niže od purećeg mesa. Sadrži malo masti i kolesterol, te je zbog toga dijetalni proizvod.
Najatraktivniji dio piletine - filet dojke bez kostiju - je dijetalna i vrlo ukusna. Ali postoji jedno „ali“ - dojka je suha i bez ukusa, ako ne uzmete u obzir nizak sadržaj masti. Za kuhanje punjenih pilećih prsa, neki iskusni kulinarski stručnjaci preporučuju kupnju ne sjeckanog mesa, već mesa na kostima.
Sadržaj materijala:
Pileća prsa od pećnice
Pileća prsa možete kuhati na različite načine - pržiti, pirjati, kuhati, peći i uvijek će biti sočno i nježno. Pa čak ni njegova prisutnost na roštilju neće pokvariti jelo, ako kuhar čak i malo zna o kuhanju.
Punjena pileća prsa jedno je od najukusnijih pilećih jela. Evo nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje ukusnog i sočnog pilećeg prsa iz mesa, namijenjenih za šest obroka.
Kombinacija povrća i mesa stvara sklad okusa i jelo čini jednim od najpopularnijih jela na stolu.
Trebat će vam:
- šest pilećih prsa sa ili bez kože;
- mješavina začina za piletinu;
- jedna ili dvije paprike;
- tri češnja češnjaka;
- jedna srednje velika mrkva;
- hrpa špinata;
- dva srednje velika luka;
- suncokretovo ili bilo koje biljno ulje.
Korak po korak upute:
- Uzmite pileća prsa i napravite uzdužni rez na njemu kako biste napravili mesnu ovojnicu. Ponovite postupak sa svakom dojkom.
- Omotajte koverte paprom i solju, ostalim začinima i ostavite da se odmaraju 15-20 minuta.
- Sjeckajte luk i papriku na sitne kockice, mrkvu naribajte na rerni srednje veličine, nasjeckajte špinat i češnjak.
- Češnjak i luk narežite na vruću tavu s maslacem dok ne omekšaju. Dodajte im papar i mrkvu i dovedite ih do mekoće. Stavite špinat i začin po ukusu i uklonite s vatre.
- Mesne omotnice napunite povrćem i pričvrstite čačkalicama duž ruba.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite grudi, fiksni dio prema dolje, na lim za pečenje.
- Pričekajte posudu za pečenje 40 minuta. Izvadite čačkalice prije posluživanja. Poslužite s garniranjem ili bez njega.
Ispasti će neovisno jelo, jer ima i mesa i povrća, koji se savršeno nadopunjuju.
S punjenjem gljiva u tavi
Gljive će dodati pikantnost pilećem mesu, a jelo će biti hranjivije i zasićenije proteinima.
Trebat će vam:
- šest komada pilećih prsa bez kostiju;
- tri velika luka;
- hrpa zelenila (peršin i cilantro);
- šampinjoni 600-700 grama;
- tri sirova jaja;
- začin za piletinu;
- mrvice kruh;
- crna i crvena paprika;
- sol;
- biljno ulje.
Korak po korak upute:
- Pripremite nadjev za pileća prsa - sitno sjeckani luk, gljive i začinsko bilje.
- Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mu gljive i pržite na laganoj vatri dok se ne skuha. Sol i papar. Maknite s vatre. Dodajte zelje i promiješajte.
- Posolite piletinu i začinite začinima. Na sredinu svake dojke stavite mljeveno meso od gljiva, uvaljajte ih i pričvrstite kanapom.
- Uvaljajte svaku roladu u razmućena jaja i uvaljajte u krušni kruh.
- Pržite u tavi dok se ne skuha.
Takvo jelo može se poslužiti uz salatu od krumpira ili bilo kojeg kuhanog povrća.
Ovo je zanimljivo:pileća prsa u tavi
Pileći file započinjemo rajčicom i sirom
Kako bi pileća prsa punjena rajčicom i sirom bila posebna, trebat će vam:
- šest pilećih prsa;
- dvije rajčice;
- tvrdi sir - 150 grama;
- pet do šest žličica adjika;
- crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Korak po korak upute:
- Isperite grudi tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Na sredini svakog komada grudi napravite duboke posjekotine i pospite solju i paprom.
- Sir narežite na tanke kriške, a rajčicu na kriške. Započnite nadjev sa sirom i rajčicom, po 2-3 kriške u svaku dojku.
- Džepove i kaput zatvorite adjikom na vrhu.
- Stavite pileće džepove s obloženom stranom prema dolje i pržite svaku stranu 6-7 minuta u tavi, prvo na jakoj vatri, a zatim na umjerenoj temperaturi.
Takvo ukusno jelo može se poslužiti s bilo kojim prilogom, na primjer, pireom od krumpira ili heljde.
Pileća prsa punjena povrćem
Može se kuhati i u pećnici i u tavi. U potonjem slučaju trebate dodati povrtni juhu i potamniti jelo ispod poklopca na vatri nekoliko minuta.
Trebat će vam:
- šest pilećih prsa;
- par velikih luka;
- dvije do tri srednje velike mrkve;
- češnjak po ukusu;
- zvonasta paprika;
- jedan korijen celera;
- hrpa peršina i kopra;
- četiri žlice kiselog vrhnja;
- dvije žlice senfa;
- paprika;
- biljno ulje.
Korak po korak upute:
- Sitno povrće sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na srednjoj ili krupnoj rerni. Sve zagrijte u ulju u vrućoj tavi.
- Povrće ohladite, a zatim dodajte češnjak i bilje. Sve promiješajte.
- Beat, sol i začinjeno meso s paprikom.
- Izrežite pileća prsa u sredini da napravite džepove. U svaku dojku stavite nadjev od povrća i začinskog bilja. Vezati konopom za hranu.
- Pecite na 190-200 stupnjeva u pećnici. Prilikom posluživanja ulijte mješavinu kiselog vrhnja i senfa.
Korak po korak kuhanje od Julia Vysotskaya
Majstorska klasa poznatog kuhara predstavljena je izvornim receptom s dodatkom bijelog vina.
Trebat će vam:
- šest pilećih prsa;
- šest kriški šunke Parme;
- dvije žlice skute;
- pet žlica riže basmati;
- dvije žličice maslaca;
- malo biljnog ulja;
- malo bijelog vina;
- tri češnja češnjaka;
- zelje i peršin;
- mješavina paprika (crvena, bijela, crna i zelena);
- sol po ukusu.
Korak po korak upute:
- Piletinu pobijedite čekićem s obje strane. Sol i papar po ukusu.
- Zagrijte tavu s maslacem i biljnim uljem. U nju stavite češnjak, perad i peršin. Nakon nekoliko minuta dodajte tamo kuhanu rižu basmati i nastavite pržiti.
- Pripremite grudi za punjenje. Na svaku krišku stavite pršut i mljevenu rižu, češnjak i začinsko bilje. Razvaljajte i vežite hranom za hranu kako punjenje ne bi ispadalo.
- Pržite gotova pileća peciva u tavi do zlatno smeđe boje.
- Prelijte malo vina preko peciva.
- Pecite u pećnici na limu za pečenje, podmazan maslacem i biljnim uljem, na 190 stupnjeva oko 20-25 minuta.
Kuhanje sa sirom i špinatom
Ukusna nemasna hrana s vašom omiljenom piletinom. Samo 9 g masti po obroku!
Trebat će vam:
- šest pilećih prsa bez kostiju;
- špinat - 150 grama;
- paprika po ukusu;
- feta sir - 160 grama;
- crni papar;
- sol.
Korak po korak upute:
- Kombinirajte feta sir i nasjeckani špinat u zdjeli. Papar i dobro izmiješati.
- Napravite male rezove preko mesa i napunite ih mješavinom sira i špinata.
- Posolite i pospite paprikom velikodušno.
- Grudi stavite na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pecite na temperaturi od 170-190 stupnjeva 15-20 minuta.
Pileći file punjen sirom i začinskim biljem
Ovo je vrlo zdrav proteinski obrok, posebno za sportaše. Šunka malo pokvari sliku, dodajući zadanu masnoću jelu.
Trebat će vam:
- šest pilećih prsa;
- šest kriški šunke;
- skuta - 225 grama;
- 4 žlice krušnih mrvica;
- 2 jaja
- zeleno;
- sol, papar, curry po ukusu;
- biljno ulje.
Korak po korak upute:
- Pomiješajte sitno sjeckanu zelje s sirom. Sol i papar.
- Otvorite kriške grudi kao "knjige", oštrim nožem ih režite po dužini, ali ne u potpunosti. Odmori se malo.
- Unutar svakog komada stavite krišku šunke i veliku žlicu s slajd skutom sirom pomiješanim s biljem. Zatvori.
- Začinite solju, paprom i curryjem.
- Umočite u razmućeno jaje, kruh u krušne mrvice i malo ih pržite s obje strane.
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite peći 15 minuta.
Ukusna nježna pileća peciva s različitim punjenjem za svaki ukus! Svakako probajte kuhati! Dobar apetit!
