Mesne okruglice s rižom ili "Ježevi" u umaku od kiselog vrhnja savršeni su za bilo prilog ili salatu. Možete ih kuhati od bilo koje vrste mesa: svinjetine, govedine ili piletine s dodatkom začinskog bilja, luka, češnjaka i mrkve.

Pećnice za jelo s rižom u umaku od kiselog vrhnja

Prvo meso "Ježevi" s rižom nudimo kuhati u gustom umaku od vrhnja s prethodno prženim povrćem. Potonji u ovom slučaju bit će dodan izravno u nadjev.

Osnovni sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • riža - 1/2 šalice;
  • pileće jaje - 1 p .;
  • luk - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • češnjak - 4 češnja;
  • ulje za prženje;
  • bilje / začini;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • brašno - 1 žlica. l .;
  • topla voda - 1/3 šalice.

Korak po korak Upute:

  1. Isperite rižu. Ulijte vodu. Kuhajte žitarice 7 - 8 minuta dok se pola ne skuha. Isključite štednjak, sipajte rižu u sito. Ostavite da se vruća voda ocijedi.
  2. Za to vrijeme mljevenje svinjetine i govedine (svaka 300 g) u mlincu za meso. I također pržiti nasjeckani luk i mrkvu nekoliko minuta.
  3. Kombinirajte povrće, rižu i meso u velikoj zdjeli. Umutite jaje oprano u otopini sode. Začinite solju. Pepper.
  4. Rukama gnječite viskoznu masu i ostavite je na polici hladnjaka. Nakon pola sata vratite mljeveno meso za mesne "ježeve" s rižom na stol.
  5. Vlažnim rukama oblikujte identične kuglice i stavite ih na dno široke tave. Preporučljivo je to učiniti u jednom sloju.
  6. Ulijte malo vode tako da dosegne polovicu ježeva. Pokrijte tavu. Kuhajte oko 20 minuta.
  7. U maloj suhoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje. Maknite s vatre. Dodajte kiselo vrhnje pa sve dobro promiješajte. Ulijte trećinu čaše vode. Ubacite zdrobljeni češnjak i nasjeckano bilje.
  8. Prelijte preljev u lonac s mesnim okruglicama. Prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu. Ne pokrivajte, pirjajte oko 30 minuta. Ugasite vatru.
  9. "Ježevi" u umaku od kiselog vrhnja u pećnici inzistiraju najmanje sat vremena.

Ako nakon miješanja vode, brašna i kiselog vrhnja ostanu kvržice unutar rezultirajućeg sastava, preporučuje se preljev procijediti kroz sito. Tek tada se mogu unositi češnjak i peršin.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Budući da tekućina tijekom kuhanja u sporem štednjaku praktički ne ispari, za ovu verziju "ježeva" u umaku od kiselog vrhnja poželjno je smanjiti potrošenu količinu vode.

Da biste napravili mesne okruglice, morate uzeti:

  • svinjetina i govedina - 250 g svaki;
  • mrkva i luk - 90 g svaki;
  • riža - 100 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • žlica ulja u posudi;
  • zelje, sol;
  • kiselo vrhnje (15 - 20%) - 200 ml;
  • topla voda - 40 ml.

Korak po korak recept:

  1. Ogulite i operite povrće. Obradite meso. Svinjetinu, luk, govedinu, češnjak i mrkvu usitnite u mlincu za meso. Izmješajte i stavite na stranu.
  2. Sada kuhajte rižu 7 - 8 minuta. Iscijedite vodu, a zatim žitarice bacite u sočno mljeveno meso. Rukama dobro izmiješajte. Ohladite i inzistirajte sat vremena.
  3. U sljedećoj fazi, iz mase napravite uredne "ježeve". Ulijte žlicu ulja u zdjelu i kalcinirajte na način "Gašenje".
  4. Zatim na dno stavite pripremljene kuglice. U loncu zagrijte vodu, otopite sol u njoj i dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.
  5. U jelo kuhačom ulijte "ježeve" s umakom od kiselog vrhnja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Snap na naslovnici.
  6. Bez promjene načina rada, pirjte jelo oko 40 minuta. Nakon isključivanja stroja, inzistirajte i djelomično ohladite.

Budući da ovaj recept ne predviđa prethodno prženje povrća, preporučuje se nasjeckati luk, češnjak i mrkvu s mesom.

Tako lako kuhati u sporom kuhalu!

U umaku od kiselog vrhnja i rajčice

Da bi umak bio još ukusniji, možete miješati kiselo vrhnje s pastu od rajčice, dodajući češnjak i svježe začinsko bilje.

Proizvodi koji su potrebni:

  • bijela riža - 95 - 100 g;
  • mljeveno meso - 550 g;
  • mrkva i luk - 80 g svaki;
  • maslac;
  • pasta od rajčice - 1,5 tbsp. l .;
  • kiselo vrhnje - 200 - 210 ml;
  • topla voda - 1/2 šalice;
  • češnjak i bilje;
  • sol i papar.

Recept, korak po korak:

  1. Skuhajte žitarice u slanoj vodi. Rukama nasjeckajte mljevenu svinjetinu i govedinu. Ogulite mrkvu i luk.
  2. Samljeti i pržiti pripremljeno povrće na maslacu. Pomiješajte mrkvu, meso, luk i rižu u velikoj čistoj zdjeli.
  3. Masu umutite, začinite je paprom i solju. Pošaljite 30 - 40 minuta u hladnjak.
  4. U ovom trenutku otopite paradajz pastu u toploj vodi. Zatim ulijte kiselo vrhnje. Miješajte šlagom dok ne postane glatko. Unesite češnjak i začinsko bilje.
  5. Od kuglica mljevenog mesa oblikujte kuglice srednje veličine. Stavite ih na dno široke tave. Odmah prelijte preljev.
  6. Na uključeni tanjur stavite "ježeve" u umaku od kiselog vrhnja i rajčice. Kuhajte na srednjoj temperaturi pod poklopljenim poklopcem otprilike 35 do 40 minuta.

Bolje je položiti deke od mljevenog mesa u jednom sloju, tako da ih preljev potpuno prekriva. Zatim ih ravnomjerno namočite i pirjajte u umaku, što znači da će ispasti ukusno.

Ovo je zanimljivo:recept za mesne kuglice

Kako kuhati u tavi

Mesne okruglice nije potrebno kuhati samo u tavi. Ako planirate malu posluživanje, sasvim je moguće napraviti ih u visokoj tavi.

Za "ježeve" će trebati:

  • mrkva i luk - 65 g svaki;
  • mljeveno meso - 310 g;
  • pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
  • kiselo vrhnje - 170 ml;
  • voda - 70 ml;
  • začine, sol;
  • kuhana riža - 2/3 šalice;
  • zelje za prah;
  • maslac.

Korak po korak upute:

  1. Kuhanu rižu pomiješajte bez vode, u kojoj se kuhala, pomiješajte s mljevenim mesom. Ostavite viskoznu masu na hladnjačkoj polici.
  2. Dalje, u tavi s visokim stranama otopite maslac. Ubacite sitno naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
  3. Pržite oko 2 minute. Zatim ulijte vodu, kiselo vrhnje i pastu od rajčice, koje se unaprijed miješaju do homogene strukture s začinima i solju.
  4. Na laganoj vatri pirjajte preljev oko 25 minuta.
  5. Kad ovo vrijeme prođe, dobijte mljeveno meso s rižom i dlanovima kako biste valjali iste kuglice.
  6. Stavite ježeve u tavu nježnim pokretima. Pokrijte poklopcem.
  7. Kuhajte mesno jelo četvrt sata. Zatim okrenite mesne okruglice i nastavite pirjanje još 15 minuta. Na kraju zaspite biljem.

Da bi preljev bio relativno homogen, važno je dobro nasjeckati luk i mrkvu.

Usput, ako su mesne kuglice u potpunosti "utopljene" u umaku, ne možete ih preokrenuti.

Stoga smo smislili kako kuhati meso "Ježevi" u tavi.

Pileći ježići u umaku od vrhnja

Djeci, kao i onima koji preferiraju piletinu, preporučuje se peći kuglice sa kiselim vrhnjem i curryjem u pećnici.

Potrebni proizvodi:

  • pileći file - 500 g;
  • curry - 1 tsp;
  • kuhana riža od grožđa - 195 g;
  • kiselo vrhnje - 210 ml;
  • voda - 75 ml;
  • svježi peršin;
  • kriška maslaca.

Recept za korake:

  1. Očistite i operite filete. Izrežite na komade, mljeveni u mlincu za meso ili blenderu. Skuhajte rižu
  2. Pomiješajte pripremljene žitarice i piletinu s curryjem. Inzistirajte na hladnom sat vremena.
  3. Posudu za pečenje premažite maslacem. Unutra stavite male identične mesne okruglice, napravljene od ohlađenog mljevenog mesa i riže.
  4. U odgovarajućoj tavi promiješajte vodu i kiselo vrhnje. Ulijte preljev u kalup. Pospite velikodušno peršinom.
  5. Stavite živice u krem ​​umak u pećnicu. Pecite na 185 stupnjeva oko 40 minuta. U tom se postupku preporučuje nekoliko puta vrh mesnih kuglica preliti kipućim preljevom kako se ne bi presušili.

Prije nego što stavite kuglice na dno obrasca, svakako je vrijedno podmazati ga uljem. Inače se može zapaliti donji dio pilećih ježića u umaku od kiselog vrhnja, što će pokvariti ukus i aromu jela.

Pročitajte i:recept za mljevene mesne okruglice

Korak po korak recept u tavi

Posljednje mesne okruglice "Ježevi" u našem izboru bit će pripremljene na bazi mljevene govedine s dodatkom lovora, koja će jelu dati zadivljujući okus.

Da biste napravili "Ježeve", morate kupiti:

  • govedina srednje masnoće - 500 g;
  • veliki luk;
  • riža - 1/2 šalice;
  • srednje mrkve;
  • pasta od rajčice - 15 ml;
  • zajednička sol;
  • kiselo vrhnje 15% - 220 ml;
  • voda - 100 ml;
  • češnjak - 4 češnja;
  • lovorov preljev;
  • kopar i mljevena paprika.

Korak po korak recept:

  1. Ogulite povrće i preradite govedinu. Zauzvrat, mrkvu, meso i luk položite u mlin za meso, nasjeckajte i pomiješajte.
  2. Istodobno skuhajte rižinu kašu i pospite mljevenim mesom s povrćem. Hladiti i ohladiti 50-60 minuta.
  3. Nakon sat vremena tukli kiselo vrhnje, zdrobljeni češnjak, pašteta od rajčice, sjeckani kopar, vodu i mljevenu papriku. Na sol.
  4. Napravite uredne mesne okruglice od stvarnog mljevenog mesa. Premjestite ih u tavu, prelijte pripremljenim preljevom i unesite list lovora.
  5. Stavite "ježeve" na plamenik i pirjte oko 40 - 45 minuta na minimalnoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem.

Tijekom pirjanja potrebno je pratiti konzistenciju i volumen umaka. Ako postane gusta i brzo isparava, preporučuje se unošenje vode u malim serijama. Evo ovako jednostavnog detaljnog recepta u tavi!

Povezano Softver:Više od autora: