Iako se tijesto za pečenje često priprema pomoću jaja, sasvim ih je moguće ne dodati. Pogotovo kad su u pitanju mršavi, vegetarijanski ili dijetalni jelovnici. U isto vrijeme, postoji puno recepata koji će vam pomoći da napravite izuzetno nježno tijesto s kvascem bez jaja.
Sadržaj materijala:
Univerzalni recept
Nije važno što se planira peći: takvo univerzalno tijesto će odgovarati pecivima, tortama, kruhu i tortama!
Za izradu tijesta trebate:
- pšenično brašno - 550-570 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- živi kvasac - 15 g;
- margarin (slastičarstvo) - 30 g;
- filtrirana voda - 150-155 ml;
- prstohvat kuhinjske soli.
Recept za korake:
- Rukom izmrvite naznačeni volumen kvasca, a zatim ga izlijte u zdjelu. Dodajte trećinu planirane količine običnog šećera. Zalijte s dvije žlice tople vode. Pokrijte folijom ili ravnim tanjurom.
- Nakon četvrt sata provjerite je li započeo proces fermentacije. To je naznačeno pojavom karakteristične pjene.
- Ako je sve u redu, sipajte drugi dio šećera i soli otopljene u preostaloj vodi (do 36 stupnjeva).
- Alternativno, ubacite prethodno rastopljeni margarin. A također prosijati pšenično brašno najvišeg razreda.
- Zamijesite tijesto s kvascima 10-15 minuta na vodi do meke elastične konzistencije. Oblikujte kuglu, položite je u zdjelu, čiji su zidovi i dno fino podmazani.
- Ostavite masu da odstoji sat vremena. Da biste to učinili, odaberite toplo mjesto. Nakon ovog kratkog vremena zamijesite tijesto. Sve je spremno za daljnje rezanje.
Korišteni margarin može se potpuno zamijeniti rafiniranim ili maslacem. Glasnoća će u ovom slučaju biti ista. Evo takvog univerzalnog recepta za sve prilike!
Tijesto s kvascem bez jaja
Da bi pite s različitim punjenjem bile najukusnije, preporučuje se dodavanju vode i mlijeka u sastav. Ali bolje je zamijeniti biljno ulje maslacem.
Potrebni sastojci:
- prosijano brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 80 ml;
- voda - 80 ml;
- prstohvat soli u tijestu;
- kvas (živi) - 14-15 g;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- maslac - 30 g.
Korak po korak upute:
- Rastavljeno u male komade kvasac ulijte sa žlicom šećera u vodudovedena na 32-35 stupnjeva s vodom (cijeli volumen).
- Nakon 10-15 minuta, kada se na površini pojavi bujna pjena, ulijte mlijeko u kojem su razrijeđeni preostali šećer i sol.
- Ulijte i potopljeni maslac. Zatim prosijte u puno pšeničnog brašna.
- Zamesite tijesto s kvascem bez jaja za torte rukama ili u kombajne. Dobivši homogenu konzistenciju, razvaljajte loptu.
- Neka se zagrije omotajući ga ljepljivim filmom. Kad prođe sat, "razbacite" kuglice od 50 g, odvajajući komade od dižuće mase. Zarežite praznine redom, a zatim ih prekrijte vlažnim ručnikom ili filmom. Nakon 20-30 minuta, možete početi oblikovati torte.
Vrlo je važno u recept uključiti i mlijeko, i vodu, i maslac. Samo će se u ovom slučaju tijesto s kvascem za torte ispostaviti nježnim i mekim. Glavna stvar je tada zašiti šav što je moguće jače, a također i omogućiti proizvodima da se distanciraju prije pečenja.
Baza za pizzu
Za pečenje bilo koje pizze potrebni su vam najjednostavniji sastojci: voda, brašno, sol, maslac, kvas i šećer. U ovom će slučaju biti potrebno vrlo malo vremena da se tijesto ukuha, tijekom kojeg možete napraviti nadjev.
Za pripremu testa trebat će vam:
- voda - 2/3 čaše;
- brašno (premium) - 0,5 kg;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l .;
- sol / šećer - prstohvat;
- aktivni kvasac - 12 g.
Recept, korak po korak:
- U odgovarajuću posudu izlijte šećer, sol i aktivni kvasac u granulama. Procijedite i pomiješajte s toplom vodom. Prosijati trećinu brašna. Zamijesite tijesto.
- Ostavite na vatri, a nakon 20 minuta ostatak brašna ulijte u veliku zdjelu. Napravite udubljenje gdje ćete unijeti odgovarajuću smjesu. A također dodajte ulje i drugi dio vode.
- Rukama vrlo aktivno mijesite tijesto bez jaja i mlijeka. Nakon što ste nakon 10 minuta dobili meku homogenu konzistenciju, razvaljajte okrugle gredice s dva dlana. Osnova za pizzu je spremna!
Tijesto za ovo pečenje možete odmah razvaljati, bez inzistiranja, jer bi kolač trebao biti nježan, ali ne visok, kao za torte.
Kako napraviti za pecivo
Važno je dodati kefir u tijesto za pecivo, a ne vodu, kako biste na kraju dobili najmekše tijesto!
Potrebni proizvodi:
- topli kefir - 1/2 šalice;
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- instant kvasac - 1 vrećica;
- prstohvat kuhinjske soli;
- granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
- maslac - 20 g.
Korak po korak recept:
- U visoku zdjelu izlijte šećer, instant kvas (12 g) i natrijev klorid. I također prosijati brašno (najviši stupanj).
- Sada ulijte rastopljeni maslac i topli kefir. Ove sastojke najbolje je prethodno zagrijati u mikrovalnoj.
- Kućicom za mlaznice 20 minuta mijesite meko, ne jako gustu tijesto. Nakon toga odvojite nekoliko komada. Približna težina svakog od njih je oko 70 g.
- Iz svake prazne razvaljajte kuglu. Sve stavite na lim za pečenje, koji je najbolje položiti tankim pergamentnim papirom. Ostaviti da odstoji 20 minuta, nakon čega površinu namazati šlagom. Sada možete poslati u pećnicu.
Upotreba kefira pružit će pecivima nježnu kašu. No, radi ukusa i mirisa, u sastav tijesta je dopušteno uključiti naribani sir ili zdrobljeni češnjak, za koji je važno izrezati jezgru da se ne gorči. Tako je lako smisliti kako napraviti tijesto za lepinje!
Mogućnost posta
Oni koji posti, ponekad je teško odabrati jela za svoju prehranu. Ali uvijek možete napraviti pecivo ili kruh, mijesiti najjednostavnije tijesto od minimalnog broja proizvoda.
Potrebni sastojci:
- živi kvasac - 10 g;
- prosijano pšenično brašno - 3 šalice;
- sol / šećer - 5 g svaki;
- mineralna stolna voda - 140-150 ml;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
Korak po korak Upute:
- Kombinirajte sol, pire od kvasca i šećer. Kombinirajte s toplom mineralnom vodom, koja je dovoljna za zagrijavanje do 33-35 stupnjeva u mikrovalnoj.
- Po završetku postupka ulijte žlicu mršavog suncokretovog ulja. Nakon toga prosijte najkvalitetnije brašno.
- Zamijesite tijesto - opcija za one koji gladuju. Ostavite da se masa diže sat vremena, stavite je na toplo mjesto. Nakon određenog vremena, sve je spremno!
Budući da se ovdje koristi najmanje muffina, a jaja uopće nema, važno je u recept dodati mineralnu vodu (stolnu, a ne ljekovitu!). Ona će dodati mekoću tijestu s kvascima.
Tijesto s kvascem bez jaja
Za torte je bolje koristiti tijesto na bazi kiselog vrhnja, što će ga učiniti jednostavno prozračnim i nevjerojatno ukusnim!
Za miješanje tijesta trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- pšenično brašno (najviši stupanj) –450-470 g;
- živi kvasac - 15 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- stolna sol - prstohvat;
- rastopljeni maslac (maslac) - 45 g;
- voda za kvas - 60 ml.
Korak po korak recept:
- Otopite šećer i kvasac u maloj količini tople vode. U sljedećoj fazi unesite kiselo vrhnje, sol, tekući maslac i prosijano brašno sobne temperature.
- Ručno ili u kombinaciji mijesite tijesto s kvascem bez jaja za torte 10-12 minuta.
- Kad se masa prestane lijepiti i poprimi homogenu strukturu, oblikujte kuglu koju sa svih strana tanko namastite uljem.
- Inzistirajte sat vremena, zatim je razvaljajte, dodajte bilo koji nadjev po ukusu, složite pitu i pecite dok ne skuhate.
Povećavanjem količine maslaca i šećera možete postići svjetliji okus, što je vrlo važno za torte. Ali ako ne volite maštovito tijesto sa slanim prelivima, preporučuje se smanjiti volumen ovih sastojaka.
