Lisnato tijesto s kvascima izvrsna je baza za tijesto. Sve se tajne njegove pripreme vremenom shvaćaju, tijesto nije tako jednostavno napraviti. Ali rezultat, u obliku ružičastih peciva i mirisnih pupova, dostojan je svih uloženog truda.

Lisnato tijesto od kvasca - klasični recept

Prema receptu pripremaju osnovu za razna peciva - pite od jabuka ili kupusa, peciva s vrhnjem.

proizvodi:

  • brašno 350 g;
  • 5 g soli;
  • 170 ml mlijeka;
  • šećer 40 g;
  • 5 g suhog kvasca;
  • 1 jaje
  • 280 g maslaca.

Opis postupka:

  1. Kombinirajte sve suhe sastojke, pomiješajte.
  2. Dodajte mlijeko sobne temperature sa jajetom. Zamijesite tijesto stavljajući na kraju 30 g maslaca.
  3. Pokrijte, pustite 2 sata. Zatim je razvaljajte u pravokutni sloj i stavite u plastičnu vrećicu na 8 sati u hladnjak.
  4. Izvadite tijesto, razvaljajte ga u sloj debljine oko 1 cm.
  5. Razvaljajte šipkom 250 g ohlađenog ulja na veličinu pravokutnika, dva puta manjeg od sloja tijesta.
  6. Na jednu polovicu tijesta stavite maslac, prekrijte drugu, zakačite rubove i razvaljajte na debljinu od 1-1,5 cm.
  7. Preklopite u četiri - knjigu, otresite višak brašna, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak pola sata.
  8. Potrebno je razvaljati tijesto još dva puta na debljinu od 1 cm, presavijajući se tri puta, s prekidima za hlađenje, nakon čega će biti spremno.

Gotov poluproizvod možete spremiti u plastičnu vrećicu u zamrzivač.

Kako pripremiti bazu za tortu?

Pita se može napraviti od lisnatog tijesta s kvascem, kupiti u trgovini ili samostalno pripremiti prema klasičnom receptu.

 

Ako za pečenje koristite gotovo tijesto „Morozko“, bit će vam potrebno 2-3 sata da ga odmrznete.

Prije nego što pripremite bazu za tortu, tijesto tanko razvaljajte nožem, rubove narežite na veličinu lima za pečenje, ostavljajući margine za stranice.

Lim za pečenje obložen je nauljenim pergamentom kako gotov kolač ne bi izgorio. Razvaljani sloj tijesta prebacite na pripremljeni lim za pečenje i, tijekom izrade nadjeva, stavite u hladnjak. Nadjev u takvoj torti stavi se po vašem ukusu - piletina s gljivama i sirom, bobice, jabuke, prženo meso s lukom.

Od lisnatog tijesta izrađuju se ne samo otvorene, već i zatvorene pite.

Za zatvoreni kolač, gornji sloj je napravljen malo veći od donjeg.

Dva sloja čvrsto stegnite oko rubova kako punjenje ne bi procurilo. Zarezi se rade na vrhu kako bi se oslobodila para, i mazaju se žumanjkom ili tučenim jajetom. Stavite u vruću pećnicu i pecite dok ne skuhaju.

Brzo i lako tijesto s kvascima

Kod valjanja brzo se tijesto s kvascem kvasci preklopi u nekoliko slojeva. Zahvaljujući hlađenom stanju, slojevi se lako formiraju.

Da biste se pripremili, uzmite:

  • brašno 320 g;
  • 75 g maslaca;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • kiselo vrhnje 2 žlice. l .;
  • 20 g živog kvasca;
  • 1 jaje
  • 80 ml mlijeka;
  • 3 g soli.

Korak po korak opis:

  1. Usitnite kvasac u mlijeku, ulijte 1 žlica. l. šećer i sol.
  2. Brašno premažite maslacem. Ulijte mlijeko s kvascem, zamijesite tijesto, dodajte mu jaje i kiselo vrhnje.
  3. Nakon dodavanja još brašna, zamijesite meko, elastično tijesto. Stavite u tepsiju, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Izvađeno tijesto izvadite, od njega skuhajte peciva ili stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač za spremanje.

Za pekmeze i lisice

Meke i bujne lepinje mogu se napraviti u obliku omotnica, trske ili bagela.

proizvodi:

  • brašno 550 g;
  • 3 g soli;
  • šećer 60 g;
  • mlijeko 300 ml;
  • 15 g suhog kvasca;
  • 360 g maslaca.

Korak po korak opis:

  1. Sjedinite sve suhe sastojke, pomiješajte, ulijte u mlijeko i zamijesite tijesto, stavljajući na kraju 60 g maslaca.
  2. Pokrijte ga i ostavite 2 sata da se digne.
  3. Kad se tijesto poveća u volumenu, razvaljajte ga u sloj do jednog i pol centimetra.
  4. Maslac na sobnoj temperaturi u količini od 300 g, razvaljajte, stavljajući u vrećicu, na veličinu pravokutnika dva puta manju od tijesta.
  5. Stavite maslac na razvaljano tijesto, prekrijte drugom polovicom, zakačite rubove i razvaljajte na debljinu od 1 cm. Preklopite 4 puta - knjigom.
  6. Očistite umotavanjem u foliju pola sata u hladnjaku.
  7. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na stol, dok ste ga valjali, i okrenite ga u smjeru kazaljke na satu za 90 stupnjeva.
  8. Razvaljajte sloj debljine 1 cm, preklopite ga tri puta i stavite u hladnjak, omotavši ga plastičnim omotom. Nakon 2 sata, tijesto će biti spremno.

Prema ovom receptu, možete pripremiti temelj za lisnato tijesto - kroasan s raznim punjenjem.

Koje lisnato tijesto je bolje od kvasca ili kvasaca?

Recept za lisnato tijesto bez kvasca uopće ne sadrži šećer, ali čini izvrsnu podlogu za kremaste listove, lisnato tijesto, kolačiće, lisnato jezik i ostala peciva s sočnim, slatkim nadjevom. Slojevi u gotovim proizvodima jasno se razlikuju, ima ih mnogo. Ispravno pripremljeni hljeb za pečenje, ispada bujno, lagano i krhko.

Moguće je utvrditi koje je tijesto bolje na temelju osobnih ukusnih preferencija i svrhe uporabe. Imajte na umu da tijesto odmrznutog kvasca ne bi trebalo zamrzavati drugi put, ono se neće dignuti.

Lisnato tijesto s kvascem ima manje slojeva nakon pečenja, oni nisu toliko izraženi. Gotovi proizvodi su nježni i bujni, ukusni, ali ne krhki. Tijesto se diže zbog pare koja se formira između slojeva i kvasca, pa je konzistencije nježnije od svježeg.

Što kuhati od lisnatog tijesta s kvascem?

U tijestu možete kuhati mnoga ukusna jela: peciva, pizze, lisnato tijesto, pite, lisnato tijesto, kahapuri, kolačići, peciva, kobasice. Možda vam se sviđaju gljive gljive.

Puževi od sira i gljiva

proizvodi:

  • lisnato tijesto 450 g;
  • 140 g sira;
  • gljive kamenica 200 g;
  • 1 luk;
  • mrkva 1 kom .;
  • 1 jaja
  • biljno ulje 60 ml;
  • sol, začini.

Priprema:

  1. Na ulju pržite gljive kamenica sa sitno sjeckanim lukom i mljevenom mrkvom, dok ne omekšaju. Od začina, osim soli, možete dodati slatku papriku, hmelj suneli, bosiljak ili crni papar.
  2. Razvaljajte tijesto, izrezano na jednake kvadrate.
  3. Na sredinu svake kutije stavite nadjev od gljiva, pospite naribanim sirom.
  4. Zavijte rubove kvadrata u sredinu i zakačite ih. Trebali biste dobiti omotnice.
  5. Dobivene mahune stavite na podmazani lim za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici na 200 ° C oko 15 minuta.

Umjesto gljiva u takve listove, možete staviti bilo koji nadjev - džem od jabuka, skute, orahe s grožđicama.

Tijesto od lisnatog kvasca prilično je teško pripremiti sami. Možete kupiti gotove proizvode u trgovini ili isprobati zanimljive recepte opisane u članku.

Povezano Softver:Više od autora: