Draniki s mesom - 5 recepata

Draniki, palačinke od krumpira, čarobnjaci (palačinke od krumpira punjene) - nacionalno jelo Bjelorusije. Tradicionalno se priprema od bjeloruskog krumpira, koji ima veliku količinu škroba, zbog čega su bujne palačinke s mesom posebno ukusne. S visokim udjelom kalorija, ovo jelo poslužuje se na stolu samostalno, a može se nadopuniti i kiselim vrhnjem, maslacem, umakom od gljiva, laganom povrtnom salatom ili umakom.

Trikovi kuhanja ukusnih palačinki

Svaka domaćica prilagođava palačinke s krumpirom s mesom, vodeći računa o ukusnim karakteristikama obitelji. Na primjer, neke žene kuhaju krumpir unaprijed dok se ne skuha, što značajno smanjuje vrijeme prženja palačinki s krumpirom, a gotovo jelo je mekše.

Tajne iskusnih domaćica:

• Prilikom odabira krumpira vrijedi obratiti pažnju na zrele jake gomolje koji imaju grubu kožu i žuto središte. Takav krumpir pozitivno utječe na okus gotovih palačinki s krumpirom i pomaže u održavanju oblika proizvoda prilikom prženja;
• Najčešće se gomolji trljaju na sitnoj rerni, ali kako bi masa imala bolje prianjanje i ne puzala tijekom prženja, dio krumpira trlja se velikim čipsom;
• Dodavanjem male količine ulja u masu krumpira dat će palačinke s krumpirom poroznu konzistenciju;
• Škrob dobiven kada se mulj istisne iz krumpirove tekućine, možete zamijeniti brašno, što je dio recepata, tada će jelo biti nježnije i sočnije;
• Budući da se palačinke od krumpira trebaju pržiti u velikoj količini ulja, nakon kuhanja ih se stavlja na papirni ručnik kako bi se uklonila suvišna masnoća.

Palačinke od krumpira s mesom: klasični bjeloruski recept

sastojci:

• 700 g gomolja krumpira
• glava luka
• 2 pileća jaja
• 2 žlice pšenično brašno
• 200 g mljevenog mesa
• sol i papar
• Sol.ulje za kuhanje

Korak po korak kuhanja:

1. Omiljeno mljeveno meso je sol i papar, zatim se dodaje sitno sjeckani luk, dobro se miješa do homogene konzistencije.
   

   1-2 žlice mlijeka ili vrhnja dodane mljevenom mesu učinit će ga sočnijim.

2. Oguljene gomolje utrljate na sitnu rernu (stupanj mljevenja može se promijeniti ovisno o ukusu). Dobivena masa se iscijedi, zatim se dodaju jaja, sol, brašno i sve se temeljito promiješa. Žlica kiselog vrhnja ili ribani luk neće dopustiti da krumpir potamni i poprimi plavkastu boju.
3. Za prženje je bolje koristiti tavu od lijevanog željeza s debelim dnom, u koju se biljno ulje izlije slojem od 4 mm. Tava se stavlja na jaku vatru za grijanje.
4. Masa krumpira se položi na vruću tavu i malo izravna.
5. Mesni nadjev stavlja se na pobrašnjene kolače, izravnavaju vilicom tako da rubovi krumpira ostanu slobodni.
6. Posluživanje krumpira stavlja se na vrh mesa, "zaptivajući" meso unutar krumpirove mase.
7. Čarobnjaci, prženi na jakoj vatri s dvije strane do zlatno smeđe boje, prekriveni su poklopcem i dovedeni u pripravnost.

Sličan recept:čarobnjaci od krumpira s mljevenim mesom

Palačinke od krumpira s mesom

Sastojci za 4 obroka:

• kg krumpira
• 0,5 kg svinjskog trbuha
• 2 pileća jaja
• 5 žlica brašno
• sol i začini
• krupni luk
• 100 g kiselog vrhnja
• biljno ulje

priprema

1. Oguljene gomolje mljeve se pomoću rerne. Jajevim masama se dodaju jaja, 4 žlice. brašno i sol. Sve se dobro promiješa.
2. Torte od krumpira pržite u vrućoj tavi. Promjer palačinki ne bi trebao biti veći od promjera postojećih lonaca.
3. Svinjski trbuh izrezan je na sitne komade i pržen s nasjeckanim lukom, začinima za meso i soli u tavi četvrt sata.
4. Žlica brašna pomiješana je sa kiselim vrhnjem i pola čaše hladne vode. Dobiveni preljev sipa se u tavu s mesom, nakon čega se briket pirja još 3-4 minute.
5. U suhe čiste posude postavlja se 1 šindra, na vrh se polaže mala količina mesa sa gravurama i zatvara se s još 1 palačinkom od krumpira.
6. Slojevi kolača i mesa napunjeni su loncima, prekriveni poklopcima i postavljeni na lim za pečenje.
7. Pećnica se prethodno zagrijava, a zatim se posuda s loncima stavlja u pećnicu na 15 minuta na 190 priC.

Kako kuhati palačinke od krumpira s piletinom?

Pročitajte i: recept za palačinke od tikvica s krumpirom

sastojci:

• 2 kg gomolja krumpira
• 700 g pilećih prsa
• 3 glavice luka
• 2 pileća jaja
• 100 g kiselog vrhnja
• hrpa svježeg kopra
• tSP sušeni ili svježi češnjak
• sol
• 50 g pšeničnog brašna
• ulje za kuhanje

priprema

1. Grudi se izrezuju na kriške i mljeve zajedno s 2 glavice luka u mljeveno meso u mlincu za meso ili kombiniraju.
2. Mljevenom mesu dodaje se jaje, sitno sjeckani kopar i sol. Sve se miješa i hladi.
3. Oguljeni krumpir se nariba. Odabrani sok se ocijedi, nakon čega se u šerpu krumpira dodaju sol, jaje, kiselo vrhnje, češnjak i brašno. Masa se dobro promiješa.
4. Na vruću tavu s biljnim uljem, žlicom se stavljaju krumpiriće i formiraju se u obliku kolača.
5. Kad rubovi palačinki počnu smeđe boje, mljevena piletina se na vrhu položi u obliku ravne reznice.
6. Meso je prekriveno novim slojem šljokica, koji piletinu zabrtve između slojeva krumpira.
7. Palačinke pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje s obje strane.
8. Gotovo jelo poslužuje se kiselo vrhnje, ukrašeno je grančicom zelenila.

Peći palačinke s krumpirom

sastojci:

• 800 g gomolja krumpira
• 250 g mljevenog mesa
• 150 g tvrdog sira
• pileće jaje
• sol i začini po ukusu

priprema

1. Mljeveno meso se slani, začinjavaju začinima, miješaju i čiste u hladnjaku.
2. Oguljeni krumpir izmutite, odabrani sok ocijedite.
3. U šerpu krumpira dodaju se 100 g komada sira, jaja, soli i crnog papra. Masa se dobro promiješa.
4. Dok se pećnica zagrijava na 200 ° C, tava se maže hrđom. ulje. Polovina krumpira obložen je limom za pečenje u obliku friteze, na koji se stavljaju mljeveno meso i druga polovica krumpirove mase.
5. Skupljanje krumpirovih palačinki prekriveno je folijom za hranu i poslano ih peći u pećnici 40 minuta.
6. Nakon vremena folija se ukloni, palačinke od krumpira posipaju se naribanim sirom i stave u pećnicu na još 5 minuta.

Jednostavan recept za palačinke u Minsku

sastojci:

• 800 g krumpira
• 4 žlice omekšali maslac
• 4 žlice biljno ulje
• 400 g svinjetine
• sol i papar po ukusu
• 6 češnja češnjaka

priprema

1. Meso s češnjakom nasjeckati na mljeveno meso, kojem su dodani sol i papar, sve se miješa dok ne postane glatko.
2. Oguljeni gomolji krumpira naribaju se. Odabrani sok se ocijedi, sol doda u šindru i promiješa.
3. Zagrijava se tava s debelim dnom, dodaje se biljno ulje, na kojem se prže kolači krumpira do zlatno smeđe boje.
4. Posudica otporna na toplinu, na primjer, patka, podmazana je maslacem, zatim se u nju položi sloj palačinki s krumpirom, na vrh se sloj mljevenog mesa, koji je zatvoren krumpirovim kolačima.
5. Jelo se peče u pećnici na 200 ° C oko pola sata.

Prije nego što skuhate palačinke s krumpirom s mesom, pokušajte pravilno izračunati prinos gotovog jela jer se poslužuju vruće. Okusne kvalitete ohlađenih proizvoda se gube i oni prestaju drobiti.

Dobar apetit!