Samo kuhane domaće rezanci ne mogu se usporediti s dućanima. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu, dok će okus svaki put biti drugačiji i ne zaboraviti. Nudimo najbolje recepte za domaće rezance, među kojima sigurno postoji jedan koji će vam postati omiljeni.

Klasična domaća juha od rezanci

Za takve rezance trebat će vam najmanje proizvoda:

  • 100 g brašna (po mogućnosti vrhunsko);
  • jedno pileće jaje;
  • sol;
  • 1 žličica biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo.

Rezanci se pripremaju na sljedeći način:

  1. Jaje dobro umutite i dodajte mu finu sol.
  2. Sada počnite dodavati prosijano brašno i zamijesite tijesto. To trebate učiniti duže vrijeme, barem 10 - 15 minuta, tek tada će ispasti elastično.
  3. Iz tijesta razvaljajte krug čija debljina treba biti jednaka 1 mm.
  4. Nakon toga podmažite površinu dobivenog formacija uljem - tako da tijesto postane mekano. Zatim izvijte kolut iz nje i izrežite tanke rezance.
  5. Gotove rezance treba sušiti i tek nakon toga poslati u juhu. Preostali radni dio sprema se u staklenku ili u platnenu vrećicu.

Recept za tijesto Choux

Mnogi su uplašeni napornim postupkom kotrljanja rezanci. Ali zadatak se može pojednostaviti. Da biste to učinili, tijesto se priprema bez jaja, kuhanjem uz dodatak biljnog ulja.

 

Takvo se tijesto lako razvalja, ne lijepi se ni za ruke, ni za stol, ni za kolut i ne zahtijeva čak i prah od brašna.

Sastav proizvoda:

  • 350 g brašna;
  • 180 ml kipuće vode;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • žličica soli.

Priprema rezance poput ove:

  1. Prokuhajte vodu i dodajte joj ulje.
  2. Počnite ulijevati vruću vodu u brašno i miješajte prvo žlicom, a zatim, kad nije toliko vruće, rukom.
  3. Nakon 15 minuta, možete početi razvaljati tijesto i rezati rezance.
  4. Nakon toga treba ga osušiti i koristiti prema namjeri.

Rezanci od rezanca spremaju se na isti način kao i klasični rezanci i bilo koji drugi.

Opcija pileća supa

Takvi se rezanci najčešće kuhaju prema standardnom receptu. Ali ipak postoje neki trikovi kod kuhanja rezanci za pileće zalihe.

Na primjer, ako ste tijesto izlili brašno, rezanci će postati surovi. Kako ne biste pokvarili okus jelu, prvo ga bacite u kipuću vodu i uklonite nakon minutu. Tek tada kuhajte rezance u pilećem zalihu.

Ako su rezanci već osušeni, tada će trebati kuhati 3 minute, a ako su svježe kuhani - 1 minuta.

Rižni rezanci kod kuće

Za rezance od riže trebat će vam posebno rižino brašno, jaja, voda i sol. Ali bolje je razmotriti recept detaljnije kako biste promatrali točne proporcije.

sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 3 pileća jaja;
  • malo soli;
  • 1 žlica. l. voda.

Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Da biste osjetili okus rezanci od rižinog brašna, tijesto morate razvaljati vrlo tanko. A za to bi bilo lijepo pronaći stroj za valjanje.

Kako kuhati rezanci Wok

Wok rezanci odvojeno je jelo koje se kuha na poseban način. Bilo koji rezanci su prikladni za njega, ali posuđe treba biti određene vrste. Tava s visokim stranama idealna je, ali ako je nemate, koristite zdjelu ili tavu za pečenje s debelim i visokim zidovima.

Najčešće se rezanci od heljde koriste za pripremu takvog jela, jer spada u panazijsku kuhinju. Ali ako u trgovini niste pronašli heljdino brašno, onda ga možete sami skuhati. Da biste to učinili, samo uzmite zrna heljde i samljeti do stanja brašna. Nakon toga brašno pomiješajte s jajetom i vodom i zamijesite tijesto. Ispostavit će se ugodno smeđe nijansa.

Proizvodi za izradu wok rezanci mogu biti različiti, po vašem nahođenju.

No kao standard možete koristiti sljedeći skup:

  • za mesnu bazu, piletina ili svinjetina uzimaju se vitke;
  • zvonasta paprika;
  • poriluk;
  • zeleni grah;
  • mladi kukuruz na kukuruzi;
  • korijen đumbira;
  • čili papar;
  • rezanci od heljde.

Sada razmotrite algoritam kuhanja samog jela:

Prepoznatljivo obilježje ovog jela je to što su svi sastojci izrezani na iste slamke i poslani su zauzvrat u tavu s maslacem.

  1. U wok-u pržite razna povrća u malo ulja, tako da ih naizmjenično širite.
  2. Meso se također odvojeno prži.
  3. Ondje se kuhaju i rezanci od heljde.
  4. Svi sastojci se sjedine i propadaju ne više od minute.

Na kraju postupka jelu se dodaje sojin umak ili umaci za azijsku kuhinju (japansku ili kinesku).

Pročitajte i:rezanci od heljde

Kuhanje na jajima

Jajo rezanci imaju nezaboravan okus. Priprema se na brašnu i jajnoj masi bez dodavanja soli, jer se neće imati vremena otapati bez dodavanja vode.

Trebat će vam ovi proizvodi:

  • jaja - 10 komada;
  • brašno - do željene konzistencije tijesta.

Odmah vrijedi upozoriti da se od toliko jaja teško mijesiti. Za početak uzmite pola potrebnih proizvoda. Brašno će se morati dodati „okom“ kako bi se napravilo prilično usko tijesto. Ne postoje određeni standardi, jer brašno može biti različite vlage i vrste, a jaja mogu biti potpuno različitih veličina.

Domaći rezanci, recept za jaja:

  1. Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite depresiju na toboganu.
  2. Jaja se izmjenjuju naizmjenično, a tijesto se mijesi. Čim se počne "stiskati" u grudicu, stavite je na dasku i dodajući brašno, nastavite mijesiti. Nije lako napraviti, tijesto je gusto, teško je gnječenje, zahtijeva teške pokrete.
  3. Kao rezultat toga, baza bi trebala ispasti strmija, gušća od knedle ili knedle. Dugo će se mijesiti, ali tek nakon toga tijesto će postati elastično i fleksibilno.
  4. Po završetku miješanja tijesto ostavite oko 20 minuta, prekrivajući ga filmom ili pločicom tako da se "rasprši" i postane nježnije.
  5. Kad ga valjate za rezanje rezanci, odvojite male komadiće iz peciva i ostatak mase držite zatvorenim.

Udon rezanci - jednostavan način

Mnogi su zainteresirani za moderan naziv rezanci. Zapravo je u njemu samo ime neobično. U stvarnosti se takvi rezanci prave od običnog brašna, vode i soli, a istovremeno je prilično gusta i meka. Obožavatelji takve tjestenine savjetuju se da za svoje pripreme uzmu grubo brašno.

Mnogi Rusi ne razumiju ovu vrstu rezanci, preferirajući tradicionalne, tvrde sorte. Udon rezanci pripadaju japanskoj kuhinji u kojoj postoji mnogo umaka s dodatkom povrća, u koji se rezanci stavljaju u posljednji trenutak prije posluživanja. Inače se natapa i pretvara u mutnu masu.

Postoje vrlo neobični načini pravljenja udon rezanci kada se tijesto presavije u vrećicu i razmnoži nogama, kako bi se dobro miješalo. Nakon toga se presavija na pola i opet se utapa, i tako nekoliko puta. Zatim su slojevi izrezani debelim vrpcama.

Neki recepti za domaće juhe od rezanci

Kao što se pokazalo, kuhati domaće rezance nije teško, malo truda i ukusno jelo bit će spremno. A ako je sada sve postalo na svoje mjesto u vezi s rezancima za kuhanje, onda je vrijeme da shvatimo koja prva jela možete kuhati s njim.

Pileća juha

Prema standardnom receptu za jelo, uzimaju se sljedeći proizvodi:

  • piletina (po mogućnosti domaća);
  • 1 do 2 mrkve srednje veličine;
  • ¼ dio korijena celera;
  • hrpa peršina;
  • četvrti dio malog kohlrabija;
  • mali luk;
  • 4 - 5 graška crnog papra.

Priprema:

  1. Piletina se opere i prelije vodom tako da prekrije meso. Piletinu možete staviti u tavu ili podijeliti na porcije. Ako uzmete u obzir omjer vode u mesu, onda bi trebao biti 2 prema 1, odnosno 1 kg piletine uzima se za 2 litre vode.
  2. Povrće oguliti i dodati u juhu, dok luk treba staviti u ljusku - on će dati juhi zlatnu boju.
  3. Ne zaboravite ukloniti pjenu nakon vrenja i smanjiti toplinu. Vrijeme kuhanja je 3 do 4 sata.
  4. Rezanci se kuhaju odvojeno i miješaju s juhom prije posluživanja.

Juha od krumpira i rezanci

Ova se juha priprema i s mesom i bez njega. Vrijeme kuhanja je 40 minuta. Ako se meso kuha, tada mu se dodaje otprilike 1 sat.

Juha se kuha prema standardnoj shemi. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 100 g rezanci;
  • 3 srednje velika krumpira;
  • 3 litre vode;
  • ako uzmete meso ili piletinu, trebat će vam oko 500 g;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • 1 - 2 lista peršina;
  • 2 do 3 češnja češnjaka;
  • pola hrpe kopra i peršina;
  • dodaju se začini po ukusu.

Kuhanje ovako:

  1. Prvo se priprema juha ako se koristi meso. Ako nije, onda najprije vodu u tavi do vrenja.
  2. Povrće se reže na male komade, a luk - kolutiće.
  3. Krompir se dodaje u kipuću vodu zajedno sa solju i kuha se 10 minuta.
  4. Nakon toga se luk, mrkva i lovorovi listovi šalju u juhu, nakon čega slijedi još 5 minuta kuhanja.
  5. Nakon toga, morate dodati vermicelli i kuhati dok ne bude spremna.
  6. Sjeckano bilje, začini i češnjak stavi se u juhu na samom kraju.
  7. Koliko kuhati napisano je gore, a kada se doda meso, to se vrijeme povećava za 30 - 40 minuta.

Juha od rezanci nije samo ukusna, već je i dobra za želudac. Tečna hrana bi trebala biti prisutna u ljudskoj prehrani svaki dan, a takva lagana hrana - još više.

Povezano Softver:Više od autora: