Dijeta za bolesti jetre: što možete, a što ne možete jesti, jelovnike i jela

Dijeta je važan faktor oporavka jetre. U ovom trenutku, odbijte tešku hranu bogatu toksinima.

Simptomi i uzroci bolesti jetre

Treba uzeti u obzir koliko jetre radi u tijelu:

• sudjeluje u metaboličkim procesima;
• stvara žuč, uklanja je u crijeva;
• šalje tvari potrebne organizmu u krv;
• uništava otrovne tvari, pretvara ih u sigurne.

Izvodeći ove funkcije, jetra je često izložena preopterećenju.

Postoje takve skupine uzroka oštećenja jetre:

1. Zlouporaba alkohola. Alkohol uništava tkivo jetre, uzrokujući cirozu. Znanstveno su utvrdili relativno bezopasnu dnevnu dozu raznih popularnih pića: votka i konjak - 30 g, vino i pivo - 200 - 300 g.
2. Oštećenja od toksičnih droga. To je posljedica neorganizirane primjene lijekova. Opasnost je i u tome što se simptomi ne mogu pojaviti godinama.
3. Virusi, bakterije. Ti virusi uključuju hepatitis raznih vrsta koji izazivaju upalu. Uzročnici su alveokok, okrugla glista, ehinokok.
4. Neuspjeh metabolizma masti. Nakupljajući masti, jetra se povećava. To joj onemogućuje pravilno funkcioniranje.
5. Ostalo. Među razlozima su vrlo različiti, rjeđi: kemijsko trovanje, ozljede trbuha, predispozicija itd.

Odredite uobičajene simptome za različite bolesti jetre (koji su također karakteristični za bolesti žučnog mjehura):

• slabljenje tijela, pospanost;
• bol u desnom hipohondriju;
• mučnina, produljena žgaravica;
• gorak okus u ustima;
• žućkast ili blijedo siv ton kože, svrbež;
• razdražljivost.

Također se razlikuju simptomi specifični za specifične bolesti:

• hepatozu (steatozu) ne prate simptomi, osim moguće ozbiljnosti u jetri;
• u slučaju hepatitisa, apetit se smanjuje, probava se pogoršava;
• ciroza je popraćena istim simptomima, ponekad im se dodaje proljev, nadimanje;
• Rak jetre signalizira uvećani trbuh, groznica (37 - 39 stupnjeva), anemija, edemi, česte krvarenja iz nosa, bolovi u donjem dijelu leđa tijekom napora.

Vrlo često se simptomi uopće ne pojavljuju. Bolest se utvrđuje pregledom. Često se bolest "pokreće" do faze u kojima su metode liječenja nemoćne.

Načela i značajke prehrane

Liječenje se propisuje pojedinačno nakon dijagnoze. Za prevenciju bolesti treba uzeti u obzir osnovne principe prehrane.

Dijeta za bolesti jetre uključuje sljedeće principe:

• u središtu prehrane su bjelančevine, vlakna, vitamini;
• uvelike smanjuju količinu konzumirane životinjske masti;
• hrana treba biti frakcijska (male porcije, najmanje 4 puta dnevno);
• konzumirati mliječne proizvode s niskim udjelom masti, ribu, mesne proizvode;
• sigurna tjedna stopa jaja - 3 kom .; jesti kuhana cijela jaja, omlet;
• ne preporučuju isključenje masti iz prehrane; njihova dnevna norma je 100 g (povrće - 30%); najbolji oblik prehrane "životinjske" masti - u kombinaciji s bjelančevinama (u ribi, mliječnim proizvodima);
• optimalna dnevna porcija ugljikohidrata - 400 g; od ovog volumena jednostavnih ugljikohidrata ne bi trebalo biti više od 30% (slatkiši od brašna, šećer);
• jela se jedu topla u kuhanom, pečenom obliku, na pari.

Potpuno uklanjanje masti, proteina ili ugljikohidrata je opasno. Tijelo postaje osjetljivije na razne bolesti. Važno je držati uravnoteženi izbornik.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Svrha prehrane je "iskrcati" jetru, zaustaviti upalne procese. Predstavljeni popisi pomoći će vam da shvatite što možete, a što ne možete jesti sa sličnom dijetom.

Dopušteni proizvodi:

• žitarice;
• različite vrste tjestenine s umakom s malo masnoće (mala količina);
• mliječni proizvodi s malo masti;
• mršavo meso (teletina, zec, puretina, piletina);
• riba s niskom masnoćom;
• kuhana, pečena jaja, kao i ona na pari;
• voće (osim krušaka);
• zelje, povrće (s izuzetkom mahunarki);
• med (ne puno);
• biljno ulje (različite sorte);
• mršavi slatkiši (marmelada, žele, suhi kolačići, mousses, konzervi, marshmallows, marshmallows);
• prirodna pića (kompoti, žele, sokovi, slab čaj različitih sorti, još uvijek mineralna voda).

Popis zabranjenih proizvoda:

• svježi kruh;
• raženi kruh;
• jaka kofeinska pića;
• voćni sokovi (samo vrlo kiseli);
• orasi, čokolada, sladoled;
• alkohol;
• soda;
• masni konditorski proizvodi;
• rotkvica, luk, češnjak, kislica;
• začini;
• dimljeni proizvodi;
• konzervirana hrana;
• životinjske masti;
• masno meso, riba, mliječni proizvodi;
• bouillons;
• masti;
• gljive.

Važno je napustiti ove proizvode u potpunosti tijekom pogoršanja bolesti.

Izbornik medicinske prehrane "Tablica br. 5"

Autorstvo ove prehrane pripada nutricionistu Mihaelu Pevzneru. Dizajniran je za dugo razdoblje - oko 2 godine. "5 stola" je nježna, ali uravnotežena dijeta. Propisan je za kronične i akutne jetrene bolesti. Dnevni unos kalorija je 2500 - 2800 kcal.

Osnovna načela prehrane:

• ograničenje soli;
• isključenje hrane s velikom koncentracijom kolesterola, oksalne kiseline;
• odbijanje pržene hrane;
• frakcijska prehrana;
• brzo unos tekućine

Tablica će vam pomoći u navigaciji što možete, a što ne možete koristiti.

Sva nabrojana zabranjena hrana treba isključiti iz prehrane.

Otprilike dvodnevni jelovnik prikazan je u tablici.

Volumen 1 porcije je oko 150-200 g. Jelovnik se može varirati po vašem ukusu koristeći zdrave proizvode.

Korisni recepti

Prehrana za cirozu možda se ne razlikuje mnogo od uobičajenog jelovnika. Ukusni prvi, drugi tečajevi, slatke poslastice pripremaju se od proizvoda navedenih u prehrani.

Nemasna salata

Ovo je alternativna "teškim" majoneznim salatama od usta. Povrće i voće odlično se slažu s piletinom, sirom. Salata je nježna, egzotična.

sastojci:

• kuhana piletina - 80 g;
• krumpir - 40 g;
• slatke i kisele jabuke - 30 g;
• naranče - 30 g;
• krastavci - 30 g;
• posni sir - 30 g;
• kiselo vrhnje (nemasno) - 30 g;
• sol, zelje.

Faze kuhanja:

1. Svi proizvodi se izrezuju na trake.
2. Radni komad je soljen, aromatiziran kiselim vrhnjem, pomiješan.

Ostalom povrću i voću sličnih okusa dodaje se i u salatu. Piletinu možete zamijeniti puretinom, govedinom ili kombinirati nekoliko vrsta mesa.

Kupusna juha s ribom, kupus

Juha je ukusna, bogata i vrlo lagana.

sastojci:

• vitka riba - 0,5 kg;
• svježi kupus - 300 g;
• mrkva, celer (mali) - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• biljno ulje - 30 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• čista voda - 3 l;
• omiljeno zelje, sol.

Faze kuhanja:

1. Svi korijeni su naribani.
2. Luk s kupusom se soli i grije u tavi s uljem 30 minuta.
3. Slana riba se prži dok se ne skuha.
4. Ribani korijen, luk s kupusom, ribom, lovorovim lišćem uvode se u kipuću vodu.
5. Kupusna juha kuhajte oko 7 minuta.

Poslužite jelo malo ohlađeno, sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem.

Pileći puding

Masa je vrlo nježna, sočna i zasićena.

sastojci:

• kuhana pileća prsa - 0,5 kg;
• kuhana riža - 200 g;
• mlijeko - 160 ml;
• maslac - 10 g;
• biljno ulje - 20 g;
• sol;
• jaje - 1 kom.

Faze kuhanja:

1. Grudi se drobe u blenderu u smoothie.
2. Dobro kuhana riža protrlja se kroz gusto sito i pomiješa se s pireom od piletine.
3. U ovaj nadjev uvodi se sol, mlijeko, maslac.
4. Umutite protein i ubrizgajte ga u radni komad.
5. Rasporedite na obrascu folijom obloženom uljem.
6. Priprema se u profesionalnom dvostrukom kotlu, na vodenoj kupelji ili u pećnici 25 min.
7. Odaberite temperaturu od najmanje 170 stupnjeva.

Puding poslužite sa svježim ili "parnim" povrćem.

Mliječni puding

Ovo je lagani mliječni desert za sve koji vole kreme i sladoled.

sastojci:

• mlijeko - 800 ml;
• škrob - 40 g;
• maslac - 40 g;
• šećer - 75 g;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - 90 g;
• bobica sok, vanilija, džem - po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Žumanjci, šećer se mljeve, uvodi se brašno, mljeveno ponovo.
2. Vanilija se otopi u mlijeku, prokuha.
3. Trećinu kuhanog mlijeka postepeno se uvodi u žumanjke, promućkajući.
4. U masu ulijemo ostatak mlijeka.
5. Ostavite da masa kuha, neprestano miješajući.
6. Smjesi se doda ulje, dobro pretučeni protein.
7. Pecite puding 5 minuta. u pećnici.
8. Sastav se izlije u kalupe, zalije vodom s džemom, sokom i ohladi.

Takav mliječni desert pomalo podsjeća na krem ​​brulee. Možete ga poslužiti u čaši s bobicama i voćem.

U ta jela možete unijeti svoje omiljene blage začine (ne puno). Poslužuju se malo ohlađene ili na sobnoj temperaturi.

rezultati

Ova dijeta nije moćan lijek.Svrha takve prehrane je zaustaviti uništavanje jetre i gušterače, oslabiti utjecaj negativnih čimbenika. Da biste u potpunosti obnovili žlijezdu, liječnik propisuje lijekove i druge terapijske metode.

Dijeta za bolesti jetre dugotrajna je terapija koja godinama može postati osnovna hrana. Da prehrana nije previše opterećujuća, trebali biste koristiti što je više dopuštenih namirnica.