Razvoj i uporaba metoda genetskog inženjeringa dovela je do pojave nejasne kratice - GMO - u sastavu mnogih poznatih namirnica. Većina potrošača nije baš svjesna što je GMO i sumnjaju u prikladnost takvih aditiva.
Kako se naša upotreba proizvoda koji sadrže GMO odražava na zdravlje ljudi i kakvu ulogu igraju genetski resursi u poljoprivredi i prehrambenoj industriji, reći će naši stručnjaci.
Sadržaj materijala:
Što je GMO - dekodiranje kratica
Ispravno tumačenje kratice GMO je genetski modificirani organizam. To znači da je cjelokupnost DNA dijelova koji pohranjuju važne nasljedne informacije bila umjetno izmijenjena unošenjem gena iz drugih organizama.
U početku je zadatak genetskog inženjeringa bio stvaranje novih vrsta organizama s poboljšanim karakteristikama.
Objekt za primjenu metoda genetskog inženjeringa mogu biti ne samo biljke i životinje, već i mikroorganizmi. Međutim, najčešće su genetski modificirane biljke.
S jedne strane, prijenos gena koji su odgovorni za korisne karakteristike smatra se potrebnom komponentom selekcije. Zahvaljujući genetskom inženjeringu pojavile su se biljke otporne na pesticide štetne za ljude, kao i insekte i viruse.
U nekim je biljnim uzorcima bilo moguće poboljšati kvalitetu sastava - vitamine i elemente u tragovima.
Neke sorte krumpira, kukuruza, pšenice, pamuka, soje, stolne i šećerne repe, kao i tikvice, mrkva, luk, rajčica i riža, podvrgnute su izmjenama.
Iako šteta ili koristi GMO-a još nisu dovoljno proučene, mnogi znanstvenici širom svijeta usprotivili su se genetski modificiranoj hrani, vjerujući da ona prikriva prijetnju ljudskom zdravlju.
Do danas ne postoje točni podaci o opasnosti ljudske uporabe GMO-a. Ipak, mnoge su napredne zemlje svijeta već odustale od korištenja modificiranih proizvoda.
Što daje genetski inženjering
Aktivna upotreba metoda genetskog inženjeringa također nastaje zbog teorije o iscrpljivanju zaliha hrane i gladi koja prijeti čovječanstvu. S ove točke gledišta, upotreba GMO-a nije samo dopuštena, već je i opravdana, jer je zaista prava prilika za povećanje produktivnosti i nahranjenje milijardi ljudi.
Promjene u genetskom kodu biljaka utječu na njihova konačna svojstva i karakteristike.
Većina genetski modificiranih biljaka stječe potpuno nove sposobnosti:
- otpornost na nepovoljnu klimu;
- nezahtjevni prema sastavu tla;
- neovisnost od prisutnosti dovoljno vlage i svjetla;
- sposobnost odupiranja štetočina i korova;
- brzo zrenje i visoka produktivnost;
- rok trajanja;
- poboljšani okus;
- povećana hranjiva vrijednost.
Osim toga, mnogi liječnici vide u GMO-u nove obećavajuće mogućnosti razvoja medicine - razvoj cjepiva, proizvodnju inzulina i borbu protiv starosti.
Vodeće mjesto u upotrebi GMO-a u hrani zauzimaju američke kompanije.
Dešifriranje GMO naljepnica na hrani
Tako da kupci mogu dobiti pouzdane informacije o podrijetlu i sastavu proizvoda, proizvođači označavaju potrošačku i transportnu ambalažu.
Prema zahtjevima tehničkih propisa, označavanje proizvoda treba sadržavati tekstualne ili grafičke podatke o prisutnosti GMO-a. Međutim, trenutno ne postoji posebno označavanje modificiranih proizvoda.
Zakon "Zaštita potrošača" predviđa natpis "Ne sadrži GMO" na proizvodima koji ne uključuju genetski modificirane tvari.
GMO u proizvodima
Mnogi strani proizvođači koriste jeftine transgene komponente za proizvodnju proizvoda koji se izvoze u Rusiju.
Postoje četiri kategorije takvih proizvoda:
- genetski modificirani sastojci koji se koriste za toniranje, zaslađivanje i održavanje strukture proizvoda;
- kao rezultat prerade transgenih sirovina dobivaju se sojino mlijeko i sir, kukuruzno brašno i žitarice, kokice i čips, pasta od rajčice i krekeri, kao i hrana za bebe;
- voće i povrće - jabuke, grožđe, rajčica, pa čak i sušeno voće, koje su premazani modificiranim uljem kako bi se povećao rok trajanja;
- gotovi proizvodi i poluproizvodi stvoreni dodatkom modificiranih sirovina - smrznute palačinke, knedle, knedle i tjestenine, razne umake i kečape, kobasice i čokoladne proizvode, kolačiće, kondenzirano mlijeko, gazirana pića.
Uvezeni proizvodi, u kojima potpuno ne postoji GMO, sadrže markere s natpisom "Organic". Naljepnica s precrtanom riječi "GMO" ili riječima "non-GMO" ili "non-GMO" ne može jamčiti potpunu odsutnost transgenih sastojaka. U pravilu takvi proizvodi sadrže do 1% GMO-a.
Pored toga, GMO se mogu skrivati iza naziva aditiva u hrani s indeksom E.
Označavanje američkim proizvodima predviđa označavanje posebnog koda u kojem prvi broj 8 označava prisutnost GMO-a u proizvodu.
U Rusiji je uzgoj i uporaba GMO-a dopuštena samo kao predmet istraživanja. Uz to, nije zabranjena prodaja proizvoda s GMO-om.
Utjecaj GMO-a na zdravlje ljudi: koristi i štete
Da bi se utvrdio stupanj utjecaja GMO-a na zdravlje ljudi, potrebne su godine istraživanja i eksperimentiranja.
Trenutno je očito samo da je uporaba transgena ekonomski povoljna, jer vam omogućuje da smanjite trošak troškova većine vrsta proizvoda. Nema razloga za razgovor o bilo kakvoj dobrobiti GMO-a za ljude. Iako su neki od štetnih učinaka konzumiranja proizvoda koji sadrže modificirane komponente već zabilježeni, i to više puta.
Moguća šteta GMO-u
Analizirajući prednosti i nedostatke GMO-a, vrijedno je primijetiti neke potencijalno opasne aspekte njihove uporabe. Znanstvenici su prvi oglasili alarm. Prema njihovom mišljenju, produljena upotreba proizvoda s modificiranim genom može dovesti do pojave novih gena u ljudskom genomu.
Uz to, vjeruje se da GMO:
- doprinose razvoju alergijskih reakcija;
- utječu na osjetljivost tijela na učinke lijekova, posebno antibiotika, što otežava liječenje bakterijskih bolesti;
- prema rezultatima nekih studija može uzrokovati neplodnost i razvoj tumorskih procesa;
- provociraju nakupljanje toksina u ljudskom tijelu.
I posljednje, ali ne najmanje bitno, potpuna sigurnost upotrebe GMO-a i dalje ostaje nedokazana. Često se opaža pojava toksičnih proteina i mutantnih spojeva u transgenima. Dakle, vjerojatnost zdravstvene opasnosti na koju znanstvenici upozoravaju postoji.
Razlika između tih proizvoda od genetski modificiranih
Laboratorijske metode nisu prikladne za identificiranje modificiranih tvari u bilo kojem proizvodu. Jedini način izbora prirodnih proizvoda u modernim supermarketima jest obratiti pažnju na značajne razlike između ne-GMO proizvoda i njihovih aditiva.
Prije svega, vrijedno je procijeniti izgled voća i povrća. Prirodni proizvodi se odlikuju prisutnošću prirodnih nijansi i mirisa, iako se ne razlikuju uvijek dobrom prezentacijom. Iako transgenični inženjerski proizvodi izgledaju savršeno - svijetla, zasićena jednolika boja, sjajna površina bez oštećenja i istodobno gotovo potpuna odsutnost prirodnog mirisa.
Takvo povrće i voće dugo zadržavaju svježinu i rijetko se kvare.
Osim toga, gotovo svi proizvodi koji se uzgajaju ili proizvode u Americi i Aziji, a sadrže soju, kukuruzni i krumpirov škrob, mogu se smatrati rezultatom razvoja genetičara.
GOST za prisutnost GMO-a
Kako bi se riješila pitanja vezana za proizvodnju i distribuciju genetski modificiranih proizvoda, u Rusiji je uveden međudržavni GOST.
Prema novim utvrđenim standardima, prisutnost ili odsutnost transgenih komponenata u bilo kojem proizvodu određuje se posebnim postupcima.
Pravodobna identifikacija GMO-a u proizvodima biljnog podrijetla, proizvodima koji sadrže biljne komponente i prehrambenim sirovinama pruža visoku razinu biološke sigurnosti i omogućava potrošačima da dobiju potpune informacije o kupljenom proizvodu.
Drugim riječima, prisutnost na ambalaži oznake GOST R 57022−2016 dokaz je prirodnog podrijetla proizvoda i potpune odsutnosti GMO-a u njegovom sastavu.
Nesumnjivo, velika budućnost čeka genetsko inženjerstvo - prije svega na polju medicine. Želio bih vjerovati da će svjetska znanstvena zajednica naći priliku da objektivno, a ne radi interesa transkripcije hrane, procijeni prednosti i nedostatke korištenja GMO-a.
