Što kuhati sa svinjetinom? 40 recepata kod kuće

Puno mesa se ne događa! Kada razmišljamo o tome što kuhati od svinjetine, dovoljno je zamisliti sočan kriški s ukusno hrskavom koricom koji odiše nježnom aromom začina i orijentalnih začina. Ali pređite predstavljene recepte i zadivit ćete se raznolikošću jela od ove vrste mesa!

Što kuhati od svinjetine u pećnici

Ljudi su ovaj omiljeni proizvod odavno povezivali s obiljem i velikodušnošću.

Da biste dobili ukusnu, hranjivu i zdravu hranu u pećnici, koristite stražnji dio lešine, vrat ili lopaticu.

Mi biramo najbolje začine po našem ukusu, s obzirom na kompatibilnost sa svinjetinom.

Svinjsko francusko meso - klasični recept

sastojci:

• svježi šampinjoni - 500 g;
• svinjski file - 500 g;
• majoneza - 100 g;
• luk;
• rajčica - 2 kom .;
• senf - 20 g;
• ulje (maslinovo, vrhnje) - 30 g svaki;
• omiljeni sir (tvrdi) - 300 g;
• začini (papar, sol) - prema želji.

Priprema:

1. Gljive sortiramo i čistimo, nakon minute „hladnog tuša“ spore organizme razmažemo ubrusima i narežemo na tanke (do 1 cm) ploče. Nikada ne držite šampinjone u vodi dugo vremena! Šeširi brzo apsorbiraju vlagu, gube elastičnost i okus.
2. Meso operite, podijelite na kriške (do 2 mm), dobro pobijte, papar, sol. Držeći kuhinju i odjeću od neizbježnog prskanja krvi, komade stavite u plastičnu vrećicu ili prekrijte filmom.
3. U zdjeli kombiniramo senf i majonezu, pažljivo podmazamo meso začinjenim umakom, ostavimo pola sata (možete i preko noći).
4. Pržite gljive i luk na kolutiće pojedinačno u krem ​​maslacu do zlatno smeđe boje.
5. Lim za pečenje obradimo uljem, širimo kriške svinjetine (malo na udaljenosti jedna od druge). Na vrh svakog komada stavimo sloj luka, gljiva, kriške nasjeckane rajčice i pospite naribanu piramidu naribanim sirom. Pecite u vrućem ormaru 15 minuta. na 200 ° C i isto toliko vremena na 250 stupnjeva.

Svinjsko pečenje domaćeg stila

sastojci:

• mrkva;
• krumpir (srednje velike gomolje) - 15 kom .;
• žarulje - 2 kom .;
• curry - 5 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol, papar - prema preferencijama;
• biljna mast.

Priprema:

1. Oguljeni i oprani krumpir izrezati na velike četvrtine. Mladi gomolji ostaju netaknuti u tankoj koži! Luk i mrkva podvrgavaju se istom postupku, ali podijeljeni su u male dijelove.
2. Meso narežite na obroke, pržite sa svih strana na ulju na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Dodajte povrće, pošaljite na svinjetinu 10 minuta. Ne zaboravite na papar, sol, omiljene začine.
3. Pržene proizvode kombinirajte s krumpirom, stavite ih na lim za pečenje obložen uljem i čvrsto pokrijte folijom.
4. Pecite pečeno 60 minuta. na 200 ° C. Za 5 minuta do kraja postupka, uklonite papir, povećajte zagrijavanje, nekoliko puta miješajte hranu. Po želji pospite sitno naribanim sirom. Poslužite jelo, ukrasite ga nasjeckanim koprom!

Svinjska kaša - pecite u pećnici

Ovo jelo je komad mesa koji se kuha bez pečenja. Vrat je najbolji proizvod za ovo jelo. Dobivamo odličan ukus koji nikad nećemo miješati ni sa čim!

sastojci:

• svinjska kašica - ½ kg;
• rajčica - 2 kom .;
• sir - 100 g;
• luk;
• domaća kisela vrhnja;
• biljna mast (1 žlica.), sušeno bilje, papar, sol.

Priprema:

1. Meso dijelimo na slojeve debljine do centimetra, otkidamo bez fanatizma, povećavajući komade dvaput. Lagano premažite kiselim vrhnjem (majonezom), kao i mješavinom začinskog bilja, soli i papra.
2. Svinjetinu širimo na lim za pečenje, obrađen maslacem. Na svako posluživanje stavite luk od luka, kriške nasjeckane rajčice, namažite umakom od kiselog vrhnja. Pošaljite eskalope za 30 minuta. u pećnicu (200 ° C). Četvrt sata prije kraja kuhanja posudu pospite naribanim sirom.

Kuhanje praznične svinjske svinjetine

sastojci:

• mršavi dio mesa - 1 kg;
• Dijon senf - 30 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• crni papar, dokazano bilje, sol;
• svježe ulje (maslinovo ili suncokretovo).

Priprema:

1. U zdjeli kombiniramo začine, začine, ulje i senf, dobro izmiješamo.
2. Podmažite dobiveni umak temeljito opranim i osušenim ubrusom proizvodom. U mesu radimo tanke rezove (džepove), u njih stavljamo trakice mrkve (duž duljine komada), režnjeve češnjaka.Proizvod zamotamo u foliju i pošaljemo na pet sati u hladnjak.
3. Izvadimo svinjetinu, spakiramo je u nekoliko slojeva metalnog papira, stavimo je na lim za pečenje, stavimo na četiri sata u pećnicu (180 stupnjeva).
4. Za 30 minuta prije završetka toplinske obrade otvorite foliju, meso prelijte oslobođenom masnoćom - gornju koricu smeđu.

Gotovo kuhanu svinjetinu čvrsto omotamo u prazan list papira i šaljemo u hladnjak na 10 sati.

Pečena svinjetina s povrćem

sastojci:

• porcionirani komadi svinjetine - 500 g;
• luk;
• voće slatkog papra - 3 kom .;
• mladi patlidžan;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• cilantro, sol, papar;
• zrela rajčica - 4 kom .;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 40 g;
• limunov sok - pola žlice.

Priprema:

1. Narezani patlidžan posut krupnom solju, stavite u zdjelu i ostavite sat vremena pod tlakom. Prije upotrebe izlijte tamnu tekućinu (nije moju!).
2. Očistimo preostalo povrće, papriku (sjemenke se uklanjaju) i luk, narežemo na velike kocke, pržimo u ulju. Dodajte komadiće patlidžana, nastavite kuhati dok ne postanu mekani i ne se pojavi nježna zlatna boja. Proizvode ne solimo, jer su bijeli kristali već dovoljni u ljubičastim plodovima.
3. Izrežemo rubove komada mesa (isključimo deformacije tijekom prženja), poškropimo limunovim sokom, trljamo željenom količinom soli i mljevenim paprom, ostavimo četvrt sata za mariniranje.
4. Svinjetinu širimo u tavi s uljem, pržimo na jakoj vatri dvije minute sa svake strane.
5. Zlatne slojeve mesa stavljamo na lim za pečenje obložen listom folije, a povrće stavimo prženo povrće. Pokrijte drugim slojem papira, čvrsto zalijepite rubove, pecite 15 minuta.

Svinjski medaljoni (sautéed) - jelo na razini restorana

Meso uvijek režemo na vlakna, pri čemu prste držimo cjelovitim, nježnim i sočnim tijekom prženja (pečenja). Ovo pravilo koristimo za kuhanje odrezaka ili kotleta.

sastojci:

• komad šunke ili režnja - 700 g;
• brašno - 30 g;
• ulje (suncokretovo i vrhnje) - 50 g;
• količina soli i začina odabire se po ukusu.

Priprema:

1. Svinjetinu narežite na kriške debljine do 2 mm. Lagano ih pobijte nožem ili sjeckalicom hrane, dajući mesu okrugli oblik. Krušne kriške popržite u brašnu, u kombinaciji s odabranom količinom soli i papra i pržite u vrućoj masnoći.
2. Rasporedite komade zlatnog mesa na jelo. Umak nastao tijekom prženja kuhamo dodajući žlicu vode u njega. Dobivenim sastavom napunimo medaljone, poslužimo svježim biljem - pravi kulinarski ukras dostojan svečanog stola!

Pećnice na ražnju u pećnici

Predstavljeni recept opisuje postupak kuhanja. O metodama mariniranja mesa saznajemo iz posljednjeg odjeljka članka.

sastojci:

• vitka svinjetina - 500 g;
• žarulje - 3 kom .;
• visokokvalitetna masnoća - 200 g;
• šalotka - 50 g;
• vino i ocat (9%) - 1 žlica. l .;
• papar (grubo mljevenje) i sol biraju se prema želji.

Priprema:

1. Za roštilj nam treba začinjeni umak. Samljeti šalotke, u posudu uliti vino (po mogućnosti bijelo), ocat. Dodajte papar po ukusu i kuhajte sastav na laganoj vatri dok se polovica količine tekućine ne smanji.
2. Masnoću dijelimo na kriške. Nasjeckamo luk u debele kolutove. Ostavite pile pola sata u flaširanoj vodi.
3. Meso oslobađamo iz tetiva, narezano na male kocke, papar i sol. Narezati svinjetinu na drvene štapove, izmjenjujući je s kriškama slanine.
4. Kebab stavljamo na lim za pečenje s visokim stranama ili na drvenu rešetku kako meso ne bi došlo u dodir s dnom posude i pržimo vruću paru. Hranu šaljemo 25 minuta. u pećnicu (250 ° C). Svakih pet minuta preokrenite radne dijelove i prelijte začinjenim umakom.

Gljive se peku

sastojci:

• svinjski file - 500 g;
• sir - 200 g;
• žarulje - 2 kom .;
• vrhnje (30%) - 200 ml;
• svježi šampinjoni - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 30 g;
• sol, papar.

Priprema:

1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u vodi, ogulite, naribajte grubo.
2. Nasjeckajte luk, prodinstajte na maslacu, dodajte sitno sjeckane gljive. Nastavljamo zagrijavanje dok tekućina ne ispari, a zatim pržimo proizvode do zlatno smeđe boje.
3. Stavite prženje u zdjelu, dodajte jaja, naribani sir, sol i začine, pomiješajte sastav.
4. Podijeljeni pripremljeni svinjetinu podijelimo na odreske, pažljivo tuku. Na svaki sloj stavljamo žlicu nadjeva, namažemo kolutove, stranice pričvrstimo čačkalicama. Jelo pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
5. Proizvode širimo na lim za pečenje. Dodajte 250 ml vode u boci, ulijte vrhnje, sol i papar. Pecite 20 minuta. na 180 ° C.

Neobična svinjetina s kivijem

U Kini - rodnom mjestu "mutnih" plodova - nazivaju ih "majmunskim breskvama". Najneverovatnije je da je naša voljena kopriva bila prethodnica nevjerojatno korisnih bobica!

sastojci:

• svinjski entrecote - 1 kg;
• Kivi - 3 kom .;
• količina papra i soli se bira prema ukusu.

Priprema:

1. Pripremljeno meso podijeljeno je u slojeve debljine do 3 mm. Napravimo duboke posjekotine sa strane na kojoj se nalazi sloj masti. Dobijamo osebujne džepove.
2. Od kivija narežite koru, podijelite na tanke ploške prema broju komada mesa. Preostalo voće nasjeckajte mikserom.
3. Postavljamo u formirane šupljine duž bobica bobica i svinjetinu tretiramo zelenim sastavom sa svih strana.
4. Svaki komad mesa zamotan je u foliju, odložen na 3 sata (noću) u hladnjak, a zatim poslan 40 minuta. u pećnicu (200 ° C).

Komad pečenog karbonata

sastojci:

• svinjska kašika - 1 kg;
• Dijon senf - 40 g;
• soja sos - 40 g;
• ružmarin, sol, korijander, mljevena paprika, timijan.

Priprema:

1. Meso oprano i osušeno ručnicima stavlja se u prostranu zdjelu. U zdjeli pomiješajte preostale komponente. Nakon dva sata trljamo svinjetinu pripremljenim sastavom i šaljemo u hladnjak do sljedećeg dana.
2. Umotani filete zamotajte u foliju (tri sloja), stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na sat vremena. Pecite na 190 stepeni.

Ne zaboravite otvoriti papir 10 minuta prije završetka toplinske obrade. Ukusna kora potrebna je za ovo raskošno jelo!

Bavarski mesni kruh

sastojci:

• svinjetina (cervikalni ili škapularni dio) - 500 g;
• korica ili salata (nesoljena) - 200 g;
• sol s nitritom - 20 g;
• bijeli papar (2 g), crveni (0,5 g), kardamom, đumbir - na vrhu noža (0,3 g svaki);
• mljevene kocke leda - 200 g;
• masti za obradu kalupa;
• prašak za pecivo ili soda bikarbona - ½ tsp.

Priprema:

1. Meso i salatu zamrzujemo na nula stupnjeva, nakon čega ga ostavljamo u zatvorenom prostoru, tako da se ovi sastojci mogu drobiti u hranidbenici.
2. Dobiveni nadjev stavite u zdjelu, izlijte sve pripremljene začine, uključujući prašak za pecivo i sol, pa sastav pomiješajte mikserom. Postepeno dodajte led, dobivajući sjajnu homogenu masu.
3. Podmažite kalup masnoćom, stavite mljeveno meso u posudu i dobro umiješajte sastav rukama (prethodno namočite ledenom vodom).
4. Leberkese (tzv. Mesni kruh u Njemačkoj) šaljemo sat vremena u pećnicu (190 ° C).

Nakon pečenja izvadite proizvod iz pećnice. Čekamo 15 minuta, držimo nož uz rubove kalupa i izvadimo gotov proizvod iz spremnika. Mesne kriške su dobre i tople i hladne. Nevjerojatno jelo!

Recept za pečenje mesa u sojinom umaku s medom

sastojci:

• svinjetina (šunka, vrat, kašičica) - 500 g;
• soja sos - 150 g;
• Talijanski začini, sol, papar;
• senf - 30g;
• med - 90 g.

Priprema:

Mi kombiniramo senf, med i sojin umak u zdjeli. Dodajte sol, prstohvat začinskog bilja i papar. Pomiješajte smjesu. Svinjetinu narežemo na kriške debljine do 2 cm, u potpunosti uronimo u aromatični sastav i ostavimo nekoliko sati. Kiselo meso premjestimo na lim za pečenje, velikodušno prelijemo sojinim umakom i pečemo 40 minuta. u pećnici (200 ° C). Nevjerojatno brz način kuhanja nevjerojatno ukusnog, nježnog mesa s prekrasnom kore!

Odabrana jela s više kuhala

Vrlo koristan kućanski aparat još uvijek podcjenjuju mnoge domaćice koje preferiraju poznatu pećnicu. Naše bake vjerojatno bi bile prestravljene takvim „podsmijehom“ nad proizvodima koji nisu bili u ruskoj pećnici. Možda ćemo se i mi uskoro užasnuti posuđem "izvučenim" na pisaču! Ali danas multicoer nudi kulinarstvu nesumnjive prednosti i prednosti.

Ukusni svinjski pilaf

sastojci:

• riža (Basmati, Jasmine, Sadri) - 200 g;
• masna svinjska kaša (rebra) - 500 g;
• luk;
• mješavina začina za pilaf;
• lovorovi listovi - 2 kom .;
• tanki pita kruh;
• glava češnjaka;
• maslac (maslac i suncokret) - 50 g;
• slatka mrkva - 100 g;
• sol, papar - po želji.

Priprema:

1. Svinjetinu narežite na kockice (2 cm). Stavimo obje vrste ulja u zdjelu s aparatom, uključimo uređaj za način prženja. Zagrijte masnoću, širite komade mesa, pržite, povremeno preokrenite.
2. Luk i mrkvu ogulimo, povrće nasjeckamo, dodamo svinjetini, pirjamo četvrt sata.
3. Rižu dobro operite, malo osušite, pošaljite u spor kuhač. Na sredini zrna napravimo malu udubinu, u nju stavimo čistu glavu češnjaka. Ulijte 600 ml vode u boci, nastavite kuhati već u načinu "Express-cooking", a zatim uključite "Heat" 10 minuta.
4. Pilaf širimo iz posude (izvadimo češnjak), namažemo uljem, premažemo pitu dnom. To radimo na takav način da kolač nadiđe granice spremnika. Vraćamo sastojke na mjesto, čvrsto prekrivamo slobodnim rubovima pita, obradimo ih kremastom masnoćom.

Kuhanje završavamo instaliranjem programa "Pečenje". Dobivamo pravi azerbejdžanski pilaf!

Goveđi stroganoff od mesa

sastojci:

• svinjetina (nasjeckana) - 500 g;
• domaća kisela vrhnja - 70 g;
• luk;
• pasta od rajčice - 30 g;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 50 g;
• flaširana voda - 200 g;
• brašno - 1 žlica. l .;
• sol, začini i začini - prema želji.

Priprema:

1. Meso iz tetiva narežite na duge kriške (do 5 cm). Ulijte aromatično ulje u zdjelu multi kuhala, zagrijte ga (način "Fry"), pržite svinjetinu 7 minuta. Meso začinite paprom, posolite, dodajte luk nasječen na kolutiće i nastavite kuhati još dvije minute na istom načinu.
2. Kad pametni uređaj prijavi kraj sljedeće faze, stavite paradajz pastu, kiselo vrhnje u posudu, ulijte vodu, pomiješajte sastav i uključite ga 25 minuta. Program gašenja.

Zvučni signal će obavjestiti o uspješnom završetku pripreme goveđeg strogana. Nije li ovo čudo tehnologije?

Svinjski Kharcho s rižom

sastojci:

• flaširana voda - 2 l;
• svinjetina (sigurno na kosti) - 400 g;
• riža - ½ više šalica;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• slatka mrkva;
• hmelj-suneli, zelje (bosiljak), list lovora, grašak papar, sol - biramo po volji;
• pasta od rajčice - 150 g;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• glava češnjaka.

Priprema:

1. Skuhajte svinjetinu na kosti u dvije litre vode, postavljajući način rada "Pirjanje" na sat vremena. Na kraju postupka dodajte paprike, sol, list lovora, začine i začine.
2. Dok je lonac s posudom zaokupljen svojim radom, pripremamo povrće: mrkvu narežemo na kockice, luk nasjeckamo na pola prstena.
3. Izvadimo meso iz posude, filtriramo juhu u zasebnoj zdjeli i na njeno mjesto stavimo ulje u čistu posudu. Širimo kriške mrkve i luka, lagano ih pržimo paste od rajčice.
4. Ulijte juhu, dodajte nasjeckani krumpir, dobro opranu rižu, meso. Završimo kuhanje kharcha u pola sata postavljanjem načina rada "Juha" na zaslonu.

Pareno dijetalno meso

sastojci:

• svinjetina (cervikalna) - 1 kg;
• senf - 30 g;
• odaberite količinu morske soli, papra, curryja po vašem ukusu.
• Priprema:

Meso pripremamo na uobičajeni način - izrezati ga na kriške debljine do 3 mm, dobro pobijediti. Svinjetinu protrljajte s curry prahom, solju i odabranim začinima, namažite senfom.

Komade stavljamo u košaricu namijenjenu parenju, spremnik postavljamo na posudu jedinice, ulijemo vodu do razine donje oznake. Zatvorite poklopac, odaberite način "kuhanja na pari", postavite tajmer na 40 minuta. To je sve mudrost!

Krem od svinjetine

sastojci:

• masna svinjetina - 300 g;
• luk - 200 g;
• vrhnje (35%) - 100 g;
• svježi šampinjoni;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• sol, začini - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Meso narežite na trakice duljine 2 cm, oguljene gljive podijelite u približno istom obliku, češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
2. Proizvode širimo u zdjelu za multi-kuhanje, dodamo sol i začine, ulijemo puno vrhnja.
3. Odaberemo program "Pirjanje", naznačimo vrstu proizvoda (meso), trajanje pripreme (sat). Dok uređaj marljivo radi, započnite s našim poslom!

Svinjska harmonika sa sirom

sastojci:

• svinjska kašica - 1 kg;
• omiljeni sir - 150 g;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• sušena paprika, sol, ostali odabrani začini.

Priprema:

1. Meso širimo na dasku, radimo duboke rezove, povučemo 1,5 cm, ali kriške ne odvajamo do kraja. Dobijamo neku vrstu harmonike.
2. Samljeti češnjak, pomiješajte ga sa solju, začinima i začinima, komad dobro utrljajte na sve strane, lagano obrađujući mjesta razdvajanja mesa.
3. Sir podijelimo na tanjure, stavimo jedan po jedan na mjesta rezanja svinjetine. Omotamo cijeli komad u foliju, odvojeno omotajući svaki sloj u papir. U posudu nalijemo do jedne i pol litre vode, postavimo način rada "kuhanje na pari" na sat vremena.

Rebra od krumpira

sastojci:

• gomolji krumpira - 7 kom .;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 20 g;
• svinjska rebra - ½ kg;
• mrkva;
• luk;
• lovorovi listovi - 2 kom .;
• mješavina sušenog bilja, začina i začina, odabrana prema osobnom ukusu.

Priprema:

1. U posudu izlijte svježe ulje, stavite meso oprano i osušeno ubrusima, pržite 10 minuta u načinu "Pečenje". Prevrnemo već zlatna rebra, ponovimo postupak toplinske obrade.
2. Dodajte nasjeckane kolutiće luka, nasjeckanu mrkvu, sol, lovorove listove, začine i začine.
3. Pet minuta kasnije položite krumpirove štapiće, kuhajte četvrt sata na programu Pečenje.

Kaza od krumpira, svinjetine i sira

sastojci:

• krumpir - 500 g;
• svježa svinjetina - 300 g;
• žarulje - 2 kom .;
• flaširana voda - 250 ml;
• majoneza - 50 g;
• rajčica - 3 kom .;
• sir - 150 g;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 20 g;
• sol i začini.

Priprema:

1. Očistimo, operemo, narežemo luk i krumpir u željeni oblik. Meso podijelimo na porcionirane komade, malo ga pobijedimo, stavimo na dno namašćenu zdjelu.
2. Dalje oblikujemo sloj majoneze, na koji širimo povrće. Dodajte sol, papar i premažite bijelim umakom. Završavamo formiranje jela kriškama rajčice i grubo naribanim sirom.
3. Sat vremena uključujemo način "Pečenje".

Svinjski vrat s biljem provenijencije

sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• lovorovi listovi - 3 kom .;
• količina mješavine provansalskog bilja, soli i začina odabira se prema želji.

Priprema:

1. Moje se meso temeljito suši, dobro ga trlja sjeckanim češnjakom, provansalskim biljem, u kombinaciji s pravom količinom soli.
2. Zategnite vrat kulinarskim kanalom, povlačeći se za 3 cm. Na taj način proizvod dajemo željeni oblik i olakšavamo rezanje gotovog mesa.
3. Svinjetinu širimo u suhu zdjelu, prekrivamo lovorovim lišćem, uključimo multikukalu za način "Pečenje". Vrijeme smo postavili na 1 sat. Kuhanje - nigdje lakše!

Kuhanje ukusne svinjetine na štednjaku

Klasičan način kuhanja oduševit će nas mnogim mogućnostima toplinske obrade proizvoda još dugo vremena. Kuhajte, pržite, pirjajte, pirjajte - odaberite jelo za svaki ukus.

Svinjski gulaš sa graševinom

Svakako nadopunite jelo svježim kruhom, koji koristimo umjesto žlice. Samo umočite hrskavu grbavicu ili meso u gustu aromatičnu gravu, zajedno s komadom nježnog mesa koje šaljemo u usta. Neopisiv užitak!

sastojci:

• svinjski vrat - 500 g;
• žarulje - 2 kom .;
• mrkva;
• brašno - 50 g;
• pasta od rajčice - 100 g;
• lovorovi listovi - 2 kom .;
• flaširana voda - 150 ml;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo);
• pola slatke paprike;
• željena količina soli i začina.

Priprema:

1. Zagrijte tavu. Svinjetinu podijelimo na velike porcije, lagano je pobiberimo i stavimo u vruću biljnu masnoću. Odmah stavite lovorove listove (za aromu) i pržite komade mesa do zlatno smeđe boje na jakoj vatri.
2. Oljušteno i oprano povrće narežite na male kockice i dodajte mesu kad se na njemu pojavi zlatna kora.
3. Nastavite kuhati na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta, sol i papar sastojke, stavite začine, začine, pastu od rajčice.
4. Hranu pospite brašnom, pomiješajte. Tri minute kasnije, bez zaustavljanja rada drvenom lopaticom, gotovo gotovu posudu napunite vrućom vodom.

Pokrivamo spremnik poklopcem, smanjujemo temperaturu zagrijavanja na minimum i pirjamo svinjetinu u sirovoj boji pola sata.

Svinjski odrezak u tavi

sastojci:

• svinjska kaša - 700 g;
• svježe ulje (maslinovo, suncokretovo);
• sol, začini.

Priprema:

1. Svinjetinu obrađujemo na uobičajeni način, prerežemo vlakna (ne zaboravite na ovo pravilo) u slojeve debljine do 3 cm. Komade podmažite uljem, obilno pospite začinima, kiseli proizvod ostavite pola sata.
2. Snažno zagrijte tavu. Solite svinjetinu, stavite je u posudu, stavljajući komade malo odvojene jedan od drugog. Pržimo na jakoj vatri, preokrenemo tek nakon pojave kore. Ovom tehnikom meso nekako „zapečatimo“, sprečavajući istjecanje soka. Ne probijamo se i ne štucamo!
3. Nastavite kuhati. Nakon 3 minute smanjimo vatru i nakon 5 minuta. Završite pečenje svinjskog odreska.

Ostavite ga četvrt sata u zatvorenoj tavi.

Najukusniji svinjski kotleti

sastojci:

• svježe ohlađeno meso - 600 g za tri obroka;
• sol, začini i začini;
• maslinovo ulje - 500 g;
• sok od pola limuna.

Priprema:

1. Operite mi svinjetinu i osušite je salvetama, podijelite na dijelove. Da bi kotleti sačuvali mesni sok iznutra, formirali su "zaštitnu školjku", ne meljemo ih u brašno ili drugi sastav. Drugi uvjet je uklanjanje tetiva (vezivnog tkiva), koje mogu komprimirati i deformirati proizvode tijekom prženja.
2. Pomiješamo začine, suho bilje (odabiremo po ukusu) i limunov sok. Utrljamo slojeve, ostavimo pola sata.
3. Pržite komade pet minuta u suhoj vrućoj tavi na jakoj vatri.
4. Odmah (!) Zamotamo kotlete u foliju, ostavimo četvrt sata, da se svi sokovi i arome sjedine u jedan buket s aromama. Najukusniji kotlet je spreman!

Tradicionalni svinjski bosiljak s krastavcima

sastojci:

• krumpir - 300 g;
• žarulje - 3 kom .;
• svinjska kaša - 500 g;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 100 g;
• krastavci (kiseli krastavci, bačva) - 3 kom .;
• pasta od rajčice - 50 g;
• paprike - 6 kom.

Pročitajte i: kuhanje osnova kod kuće

Priprema:

1. Meso narežite, kao što je učinjeno da dobijete govedinu stroganoff, i pržite u masnoći do zlatno smeđe boje.
2. Sitno nasjeckajte oguljeni luk, prodinstajte na ulju i pošaljite na svinjetinu. Širimo rajčinu pastu, napunimo proizvode vrućim juhom ili zagrijanom vodom, potpuno prekrivajući sastojke osnova (ništa više!).
3. Krumpir podijelimo na velike dijelove, pržimo dok ne bude gotov.
4. Krastavce očistimo, narežemo na tanke ploške i pustimo u ulju u tavu. U meso dodajte kriške krumpira, grašak papra i nasjeckani češanj češnjaka.

Ako je potrebno, sol, lagano promiješajte, pirjajte 15 minuta. Poslužujući jelo, ukrasite osnove nasjeckanim koprom.

Schnitzel u tavi

sastojci:

• komad šunke - 500 g;
• zdrobljeni krekeri - 70 g;
• brašno - 20 g;
• svježe jaje;
• ghee - 100 g;
• sastav soli i papra određuje se prema ukusu.

Priprema:

1. Meso oslobađamo iz tetiva, slijedeći preporuke dane u receptu za kotlete. Šunka se izrezati na široke ploče, radeći ih pokosno, ali preko vlakana.
2. Rezance pobijedimo čvrsto i ravnomjerno, sol i papar po ukusu. Kruh, namazan vrelom masnoćom, na vrućoj tavi. Pržite dok ljubljena kora.
3. Na kraju toplinske obrade proizvoda premještamo kapacitet na rub tanjura.

Shurpa - ljekovita i srdačna juha

sastojci:

• janjetina (potrebna na kosti) - 1 kg;
• masna repna mast za prženje;
• luk, mrkva, slatka paprika - 2 kom .;
• rajčica - 6 kom .;
• flaširana voda - 2 l;
• pasta od rajčice - 50 g;
• češnja češnjaka - 6 kom .;
• krumpir srednje veličine;
• ljuta paprika, papar, začinsko bilje, sol - po želji.

Priprema:

1. Za shurpu odabiremo 3-litarsku posudu (ne emajliranu), Janjetinu narežemo na vrlo krupne komade, pržimo u masnoj repnoj masti na jakoj vatri do privlačne kore. Da biste spriječili prskanje, pospite dno s malom količinom soli.
2. Ulijte pročišćenu vodu, uključite jaku vatru. Nakon početka ključanja smanjite plamen na minimum. Konstantno uklanjajte pjenu, sprječavajući povezivanje tamnih "krpica" s juhom!
3. Meso kuhajte do dva sata i izvadite iz posude. Povrće očistimo, mrkvu narežemo na kriške, luk, rajčicu i papriku na trakice. Samljeti češnjak.
4. U juhu širimo sve sastojke, kao i cijele gomolje krumpira, dodamo sol, začine i začine.
5. Nastavljamo kuhati šurpu dok proizvodi nisu spremni. Na kraju postupka dodajte pastu od rajčice, sjeckani zelje i vratite komade mesa. Četvrtina sata inzistira na šurpi.

Pan prženi luk

sastojci:

• pulpa svinjetine (vrat) - 700 g;
• žarulje - 3 kom .;
• sol, obični šećer - 20 g svaki;
• biljna mast (ghee) - 50 g.

Priprema:

1. Meso podijelimo na dijelove šiške kebaba, stavimo ga u tavu s vrlo vrućim (do laganim maglom) uljem, pržimo na jakoj vatri.
2. Nakon stvaranja zlatne boje, smanjimo plamen, malo papra i solimo svinjetinu, pirjamo 15 minuta u zatvorenom obliku.
3. Otvorite posudu, stavite luk, nasjeckan na velike kolutove, pospite šećerom, pržite do divne kore od karamele.

Začinjena svinjetina u wok-u

Značajka okrugle tave koničnog oblika je malo dno i visoki zidovi, što zahtijeva stalnu pažnju i često miješanje komponenata jela.

sastojci:

• žarulje - 3 kom .;
• svinjetina - 400 g;
• mljeveni đumbir - 40 g;
• mrkva - 2 kom .;
• soja sos - 70 g;
• ulje (biljno ili maslinovo) - 20 g;
• čili, paprika, sol

priprema

1. Meso dijelimo na male i vrlo tanke komade. Luk narežemo na kolutiće, mrkvu narežemo na trakice, nasjeckamo čili podij.
2. Zagrijte wok, raširite meso. Miješajući, smeđe 10 minuta (ne više!).
3. Dodajte povrće, začinite sojinim umakom, paprom i solju. Umiješamo proizvode s nekoliko pokreta, nakon pet sekundi završimo s kuhanjem.

Brašna svinjetina u umaku od rajčice

sastojci:

• svježe ohlađeno meso - 600 g;
• pasta od rajčice, biljna mast - 20 g svaki;
• flaširana voda - 200 ml;
• luk;
• prstohvat papra i soli.

Priprema:

1. Komad mesa narežite na manje dijelove, stavite u tavu zagrijanu sa masnoćom, brzo (3 minute) pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckani luk, pričekajte pojavu zlatne boje na njemu, ulijte vruću juhu ili vodu, nastavite kuhati.
2. Kad tekućina ispari, širite rajčinu pastu, papar i solite proizvode. Spremnost svinjetine određujemo po nedostatku umaka u tavi.

Meso prženo tijesto

sastojci:

• ne baš masna svinjetina - 400 g;
• češanj češnjaka;
• pročišćena voda - 50 ml;
• jaje;
• brašno - 30 g;
• pročišćeni domaći maslac - 100 g;
• sol, papar - po želji.

Priprema:

1. U zdjeli kombiniramo pročišćenu vodu, brašno i jaje, dodamo malo papra i prstohvat soli. Pomiješamo komponente kako bismo dobili sastav konzistencije domaće kiselog vrhnja.
2. Meso narežite na kriške debljine do 3 mm, dobro pobijte i malo soli, s obzirom na sastav tijesta.
3. Svaki komad uronjen je u pripremljenu gustu masu i ostavljen u njemu nekoliko minuta.
4. Pržite svinjetinu u tavi s masnoćom. Hranu dobijamo "upakovanu" u rumenkastu, vrlo ukusnu koru.

Svinjske kotlete

sastojci:

• svinjetina - 300 g;
• mlijeko - 20 ml;
• ulje za prženje;
• kriška bijelog kruha;
• pola luka;
• sol, papar.

Priprema:

Meso dijelimo na male komade, mljevemo ga u kućnom procesoru s oguljenim lukom. Meso kruha namočite u mlijeku, procijedite, dodajte sirom. Ne zaboravite na sol i začine, pažljivo mijesite sastav. Oblikujemo male pljeskavice i pržimo u ulju pet minuta s obje strane.

Svinjska rebra s lukom

sastojci:

• svinjska rebra - 1 kg;
• žarulje - 2 kom .;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 20 g;
• zdrobljeni korijander u mort - 1 tsp;
• količina soli i papra odabira se prema želji.

Priprema:

Rebra podijelimo na porcije, stavimo u vruću tavu s zagrijanom masnoćom i pržimo četvrt sata. Kad se na mesu pojavi ukusna korica, dodajte kolutiće luka, začine, sol i začine. Nastavite kuhati dok povrće ne posvijetli i ne postane potpuno prozirno.

Pržena svinjetina s krumpirom

sastojci:

• korica - 300 g;
• gomolji krumpira - 500 g;
• suncokretovo ulje - 20 g;
• luk;
• zelje, sol i papar.

Priprema:

1. Brcku podijelimo na male kriške, uključimo na srednje jakoj vatri ispod tave, pržimo svinjetinu u ulju 15 minuta.
2. Dodajte grubo nasjeckani krumpir, luk nasjeckan na pola prstena i pomiješajte proizvode.
3. Nastavite kuhati u istom načinu dok sve komponente nisu spremne. Pazimo da gomolji budu prženi, a ne pirjani. Ovo je vrhunac ovog jela!

Najukusniji recepti za svinjski kebab

U sljedećim receptima obraćamo pažnju na metode mariniranja mesa za vaše omiljeno jelo.

Svinjski roštilj u pivu

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• luk;
• papar, korijander, začinsko bilje odabire se po vašem ukusu.
• pivo - 0,5 l.

Priprema:

1. U posudu stavite nasjeckano meso, dodajte kolutiće luka, začine i začine, pričekajte 30 minuta, a zatim prelijte svježim pivom. Ne treba puno - samo za impregnaciju svih komponenti. Prije upotrebe solite meso.
2. Nakon nekoliko sati narezane komade naribamo na nareske, izmjenjujući svinjetinu s lukovima (i ostalim omiljenim namirnicama).
3. Pržite do 20 minuta, povremeno preokrenite, pospite aromatičnom smjesom.

Roštilj u marinadi na kefiru

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• kefir (1% masti) - 0,5 l;
• luk, začini i začini za roštilj.

Priprema:

Odabir kefira za kiselost, uzimamo u obzir sadržaj masti u sastavu mesa i kiselo mlijeko.

Što je mesni proizvod mršaviji, to je veći udio masti u piću.

U tavu stavite komade mesa i nasjeckani luk. Rukom malo gnječite prstena od povrća, dodajte začine i začine, ulijte kefir, pošaljite hranu u hladnjak na 8 sati.

Svinjske nareske u limunovom soku

sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• grančice ružmarina - 2 kom .;
• žarulje - 2 kom .;
• limun - 4 kom .;
• mješavina bilja.

Priprema:

Mljevenim lukom usitnite sjeckani luk i iscijedite sok, koji kombiniramo s limunovim sokom. Travu i začin usitnimo u mort, pomiješamo s ostalim komponentama marinade. Umočite komade svinjetine u kuhani sastav. Nakon nekoliko sati iscijedite meso iz soka i kuhajte ćevap na uobičajen način.

Kako ukusno marinirati meso majonezom i lukom

sastojci:

• majoneza - 150 g po 1 kg mesa;
• žarulje - 2 kom .;
• Gruzijska adjika, mješavina paprike - 1 tsp;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• sol - 0,5 tsp.

Priprema:

Za najbolju marinadu odabiremo najprirodniju majonezu, ne zbunjujući je s raznim umacima i zgušnjivačima. Samljeti češnjak, svježu majonezu kombinirati s začinima, prstohvatom soli i lukom. Sve pomiješajte rukama, poklopite, ostavite da se mariniraju.

Klasični svinjski kebab s ocatom

sastojci:

• svinjetina - 2 kg;
• žarulje - 2 kom .;
• svježe ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 2 žlice. l .;
• esencija octa (70%) - 1 žličica;
• flaširana voda - 150 ml;
• začine za roštilj.

Priprema:

Luk narežite na kolutiće, malo ga protrljajte. Dodajte esenciju, ulje, začine i začine, prstohvat soli u kombinaciji s vodom. Širimo komade mesa, miješamo sastav, šaljemo svinjetinu da se preko noći marinira u hladnjaku.

Nježno meso marinirano u mineralnoj vodi

Sastojci za 3 kg svinjskog vrata:

• mineralna voda - 1 l;
• luk - 1 kg;
• ulje - 40 g;
• začini i začine po ukusu.

Priprema:

Grubo nasjeckani luk stavljamo u emajliranu posudu, kombiniramo ga s začinima, temeljito miješamo rukama. Ulijte mineralnu vodu, uronite komade mesa u začinjeni sastav. Za nekoliko sati svinjski vrat će se pojaviti na najbolji mogući način za najsitniji i aromatičniji roštilj.

Nakon upoznavanja s predstavljenim receptima za razna jela, pitanja o tome što kuhati od svinjetine dugo se neće pojaviti. Pa, uskoro ćemo pokupiti još jednu "porciju" novih dobrota!