Što kuhati od puretine - 15 ukusnih recepata

Iskusni kuhar može reći hostesi brojne zanimljive mogućnosti što kuhati od puretine. Ovo je vrlo ukusna ptica, koja može postati osnova juhama, mesnim okruglicama, pečenkama, želeu i drugim popularnim poslasticama. Osim toga, pureće meso je dobro i za djecu i za odrasle.

Pureći odrezak u tavi

sastojci:

• 2 odreska od ptica;
• 50 g francuskog senfa;
• češnjak sol po ukusu.

Priprema:

1. Operite odreske i osušite papirnatim ručnicima.
2. Komade peradi sa svake strane pospite češnjakom soli i prekrijte francuskim senfom.
3. Svaki odrezak pržite 7 - 8 minuta s obje strane do zlatno smeđe boje. U tu svrhu najbolje je uzeti grill tavu. Masnoća nije potrebna prilikom prženja.

Gotovi pureći odresci u tavi su sočni i niskokalorični. Umjesto senfa možete koristiti bilo koju omiljenu mješavinu začina.

Sočne pljeskavice od mljevenog mesa

sastojci:

• ½ kilograma ptičjeg fileta (puretina);
• 2 velika krumpira;
• ½ žlice suspenzije;
• 1 kom luk repa;
• ½ žlice kuhana voda;
• češnjak sol, mješavina paprike.

Priprema:

1. Samljeti kriške peradi i filete krumpira.
2. Na isti način mljeti luk odvojeno. Spojite mase.
3. U dobivenu smjesu dodajte vodu, češnjak sol i miks paprike.
4. Ručno miješano mljeveno meso dobro se odbije na čvrstoj vodoravnoj površini. Upravo će ovaj trik omogućiti kuhanje uistinu mekih i nježnih kotleta.
5. Vlažnim rukama oblikujte ovalne kolače i pošaljite ih pola sata na hladno.
6. Najprije pržite narezanu kockicu do zlatne boje na vrućem ulju. Zatim poklopite, ulijte juhu i pirjajte 7 - 8 minuta

Gotovo jelo od purećeg mljevenog mesa možete poslužiti s bilo kojim prilogom.

Kako ukusno pirjati s povrćem

sastojci:

• ½ kilograma purećeg fila za bedro;
• 1 srednja mrkva;
• 1 kom. slatki luk, paprika, tikvice;
• morska sol;
• ulje;
• 1 žličica suhog bosiljka.

Priprema:

1. Pržite nježne kriške fileta ptičjeg bedra na jakoj vatri. U procesu ih treba prekriti ukusnom kore.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte sve povrće. Ako je potrebno, izvadite sjeme iz postupka.
3. Svako povrće pržite pojedinačno u tavi. Maslinovo ulje je najbolje za njihovu pripremu.
4. Pomiješajte sastojke iz prethodnog koraka i dodajte im komade ptice. Začinite solju i suhim bosiljkom.
5. Ulijte proizvode 1 žlica. kipućom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 20 - 25 minuta. Možete dodati malo osvježenja po vašem ukusu.

Kuhani pureći gulaš poslužuje se uz kuhanu rižu ili drugu suhu prigodnu prilog.

Pečenu puretinu u laganoj šerpi

sastojci:

• 1 kilogram puretine (bilo koji dijelovi)
• 1 desertna žlica suhog ružmarina;
• 2 lovorova lišća;
• bilo koji začini za perad po ukusu;
• češnjakova sol;
• ulje.

Priprema:

1. Ako perje ostaje na ptici, mora se pažljivo i pažljivo ukloniti prije kuhanja. Puretinu isperite, osušite.
2. Pomiješajte češnjak sol i začine. Dodajte im zgužvane lovorove listove i naribajte dobivenu suhu masu ptica.
3. Ostavite ga u ovom obliku neko vrijeme tako da meso bude zasićeno svijetlim aromama. U idealnom slučaju, puretinu cijelu noć.
4. Ujutro stavite pticu u zdjelu "kuhinjskog pomoćnika". U načinu pirjanja, puretinu kuhajte od 60 do 120 minuta. Sve ovisi o veličini komada peradi.
5. Zatim morate uređaj staviti u način pečenja i pržiti meso do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi, po želji, možete dodati prilog ptici.

Gotova pečena puretina dobro se slaže sa bilo kojim laganim salatama ili samo s povrćem kiselog povrća.

Peradni file pod kore od sira

sastojci:

• 500 - 600 g puretine;
• pola čaše naribanog sira;
• 1 velika rajčica;
• ½ žlice kiselo vrhnje srednje masnoće;
• smjesa češnjaka soli i papra;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Da biste kuhali pureći file, prekriven sirnom kore, prvo što trebate učiniti je izrezati pulpu na male medaljone.
2. Zatim kriške stavite na lim za pečenje, premazani maslinovim uljem, dalje jedan od drugog.
3. Pureću puretinu pospite češnjakom soli i mješavinom paprike.
4. Rajčicu (veliku i slatku) narežite na kriške i složite na komade ptice. Premažite radne dijelove kiselim vrhnjem i obložite sirom.

Pecite jelo u pećnici 25 - 35 minuta, dok unutra ne bude mekana i smeđa kora od sira.

Pećnice pečene u pećnici

sastojci:

• trup peradi po 800 g;
• 1 žličica začina za krumpir i meso (odvojeno);
• 6 do 7 srednjih krumpira;
• ulje, papar, sol;
• svježi češnjak.

Priprema:

1. Da biste oprali i riješili se viška vlage, potkoljenice ptice. Gurnite kožicu, napravite rezove u mesu i napunite ih češnjačkim pločicama.
2. Narežite radni komad s začinima, solju i ostavite 20 minuta.
3. Zatim stavite pticu u oblik i pospite sitne komadiće krumpira. Začinite uljem i pospite preostalim začinima.
4. Posudu pokriti folijom i poslati puretinu u pećnicu, zagrijanu na 210 - 220 stupnjeva.
5. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i nakon još 10 minuta uklonite premaz. Zacrvenjeti pureći batak u pećnici malo manje od pola sata.

Poslužite pticu u porcijama s nadjevom od krumpira.

Krušne kotlete

sastojci:

• 700 - 800 g ptičjeg fileta;
• češnjakova sol;
• 4 desertne kašike krekera za pečenje;
• 3 sirova jaja;
• 4 desertne kašike prosijanog brašna.

Priprema:

1. Pureći file narežite na tanke kriške i pospite češnjakom soli. Oljuštite, odbacite, stavite u posudu s poklopcem i ostavite da se hladi nekoliko sati.Otprilike sat vremena prije prženja premjestite kotlete na toplo mjesto.
2. Umutite jaja vilicom i izlijte u duboku, široku posudu.
3. Brašno i mrvice izlijte u odvojene ploče.
4. Zauzvrat, ploču puretine potopite prvo u jaje, a potom u brašno i krušne mrvice.

Pržite kotlete do zlatno smeđe boje u bilo kojoj prethodno zagrijanoj masti.

Meka i sočna pureća jetra u kiselom vrhnju

Više materijala:recepti od pureće jetre

sastojci:

• 500 - 600 g pureće jetre;
• 2 luka;
• 1 puna čaša masnog kiselog vrhnja;
• začinsko bilje, češnjakova sol, ulje.

Priprema:

1. Isperite jetru i svaku prerežite na pola.
2. Pržite sitne kriške u tavi s zagrijanim uljem.
3. Dodajte male komadiće luka u jetru. Sve pospite češnjakom soli i začinskim biljem.
4. Pržite dok ne porumeni obje komponente.
5. Dodajte slanu kiselu pavlaku i pirjajte poslasticu još 10 minuta.

Da biste jetru učinili posebno mekom i sočnom, u procesu kuhanja tave s njom morate je čvrsto pokriti poklopcem.

Krumpir pržen u loncima

sastojci:

• 300 - 350 g purećeg fileta;
• 6 krumpira;
• 1 glava luka;
• 7 desertnih kašika klasične majoneze;
• 50 g maslaca;
• 1 velika mrkva;
• svježe bilje i češnjak sol.

Priprema:

1. Ptičje filete nasjeckajte srednjim kriškama. Prethodno se mora osušiti.
2. Izrežite luk elegantnim prstenovima.
3. Oprani oguljeni krumpir naribajte na kockice.
4. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na tanke kriške.
5. Daljnji postupci kuhara ovise o tome kakav rezultat želi postići. Ako se očekuje niskokalorična osvježenja, svi proizvodi moraju se odmah složiti u posude. Ako nema potrebe brojati kalorije, tada je vrijedno prethodno pržiti sve komponente.
6. Prvo se meso prži do zlatnožutine, a zatim se sve povrće prelije na njega. U masnoći maslaca, masa se kuha 8 do 9 minuta. Sadržaj lonaca u svakom slučaju treba posipati češnjakom i preliti kipućom vodom tako da pokriva guste 2/3. U drugoj izvedbi voda se miješa s majonezom.
7. Posude se šalju u pećnicu na 50 minuta na visokoj temperaturi.

Gotovo jelo posipa se sjeckanim začinskim biljem i posluži do stola.

Turski medaljoni

sastojci:

• 3 pureće medaljone;
• 1 desertna žlica soka od limete;
• Talijansko bilje i curry po ukusu;
• češnjakova sol;
• svježi češnjak;
• ulje.

Priprema:

1. Uklonite suvišnu vlagu iz ispranog mesa.
2. Samljeti pire od češnjaka sol, curry i talijansko bilje. Otopite sokom od limete.
3. Iz dobivene smjese izlijte medaljone. Dobro je marinadu utrljati u meso rukama (kao da ga masirate).
4. Iz folije za pečenje izrežite velike kvadrate. Položite ih na vodoravnu površinu sjajnom stranom prema gore.
5. Na svaki komad folije stavite medaljone s puretinom. Zamotajte podloge omotnicama pazeći da u njima nema rupa, a mesni sok ne iscuri tijekom postupka pečenja.
6. Dobivene snopove možete položiti na lim za pečenje ili u bilo kojem prikladnom obliku. Pecite jelo oko pola sata.

Gotovu poslasticu poslužite izravno na stolu u foliji. Po želji, prilikom pečenja, možete ga nadopuniti tankim kriškama povrća kao prilog. Na primjer, mrkva, krumpir i tikvice.

Praznična svinjetina od peradi

sastojci:

• do kilogram purećeg fileta;
• pola litre vode za piće;
• 50 - 70 g morske soli;
• 1 desertna žlica senfa;
• 1 desertna žlica sojinog umaka;
• 2 desertne kašike maslinovog ulja;
• po ukusu: crna i crvena paprika, korijander, paprika, biljke Provence;
• svježi češnjak.

Priprema:

1. Puransko meso je tijesno. Da bi se dobro zasolio, pticu je potrebno ostaviti preko noći u fiziološkoj otopini, pritisnutom za to vrijeme teretom.
2. Uklonite višak vlage s površine mesa.
3. Pomiješajte preostale komponente u zajedničkoj zdjeli i intenzivno trljajte u pastu.
4. Napravite rezove na praznine, u njih umetnite kriške svježeg češnjaka i povrh prekrite meso aromatičnom pastom.
5. Zamotajte ga u foliju i pošaljite na lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva.
6. Odmah nakon što stavite pticu u pećnicu, smanjite temperaturu na 200 stupnjeva. Kuhajte svinjetinu pecite 35 minuta.
7. Isključite vatru i ostavite da se meso potpuno ohladi unutar pećnice.

Kuhanu svinjetinu narežite na tanke kriške i poslužite uz prilog ili sendviče umjesto kobasice.

Pureća fila od bedara u kremastom umaku

sastojci:

• 600 - 700 g bedara ptice;
• 1 žlica. krema srednje masti;
• 2 desertne žlice kukuruznog škroba;
• 2 prsta suhog aromatičnog bilja;
• ½ žlice ribani polutvrdi / tvrdi sir;
• maslinovo ulje;
• pimen;
• češnjak sol.

Priprema:

1. Izrežite filete s bedara. Posolite i popaprite sa svim začinima odjednom.
2. Mesu izlijte kukuruzni škrob i ostavite da se radni komad kuva 20 minuta.
3. Na vrućem maslinovom ulju pržite pripremljeno pureće meso.
4. Kad se kriške puretine lagano zarumene, ulijte vrhnje, smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo ispod poklopca oko 20 minuta.
5. Na samom kraju kuhanja sipajte sir.

Ostavite poslasticu na štednjaku još nekoliko minuta. Poslužite s tjesteninom.

U umaku od soje

sastojci:

• 800 - 900 g pureće kaše;
• ¼ čl. klasični soja sos;
• 3 desertne kašike tekućeg meda;
• 3 desertne kašike prirodnog jabučnog octa;
• 1 žličica sezamovog ulja;
• 1 žličica nasjeckanog đumbira;
• 1 žličica kajenskog papra;
• 3 - 5 zuba. svježi češnjak;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Čiste, suhe filete nasjeckajte na obroke.
2. Sve ostale sastojke navedene u receptu pomiješajte u zajedničkoj zdjeli. Dodajte toliko maslinovog ulja da dobijete tekući sastav.
3. U dobivenu smjesu umočite komade ptice tako da ih potpuno pokriva.
4. Ostavite meso da se marinira 2 - 3 sata. Što duže puretina namače u umaku, to bolje.
5. Pržite pripremljenu pticu do zlatno smeđe boje u tavi ili pecite u pećnici. U potonjem slučaju trebat će vam oko pola sata na 190 stupnjeva.

Ako domaćica ima grill tavu u svom arsenalu, onda bi je ona trebala koristiti za kuhanje puretine prema ovom receptu.

Kako kuhati pureću žele

sastojci:

• 1 cijelo bedro;
• 2 do 3 pureća krila;
• 2,5 - 3 l čiste vode;
• 1 mrkva;
• 2 kriške limuna;
• 1 luk;
• češnjak;
• gruba sol;
• grašak crnog papra.

Priprema:

1. Sve mesne prerađevine i oguljeno povrće treba poslati u veliki lonac. Zalijte ih vodom, odmah dodajte grašak papra i sol.
2. Hranu kuhajte na laganoj vatri najmanje 4 sata.
3. Nakon što prokuha tekućina, pažljivo uklonite pjenu iz nje. U suprotnom, juha neće biti prozirna. Pjenu treba ukloniti odmah nakon što se pojavi.
4. Stavite gustinu juhe na tanjur. Izvadite meso s kostiju kad se potpuno ohladilo i rastavite ga na vlakna.
5. Bacite luk i grašak. Mrkva se može ostaviti i nasjeckati.
6. Procijedite juhu kroz najmanje sito.
7. Svježi češnjak narežite na male komadiće, pomiješajte s mesom i dodajte tanke kriške limuna.
8. Složite gustinu u prikladne oblike i prelijte procijeđenim juhom.

Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, stavite hranu u hladnjak na nekoliko sati.

Ako se domaćica brine zbog smrzavanja žele, možete je igrati na sigurno i dodati želatinu u juhu.

Cijele pečene suhe šljive

sastojci:

• 1 trup puretine, težak oko 4 kilograma;
• 1 kilogram kiselih jabuka;
• 2,5 s brdskom desertnom žlicom grube soli;
• 1 puna čaša suhih šljiva bez sjemenki;
• začine za perad;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Za takvo jelo najbolje je koristiti ohlađenu perad. Ako je puretina smrznuta, tada ju treba ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Samo tako sporo odmrzavanje učiniće meso ukusnijim i sočnijim.
2. Unutar trupa ostružite kipućom vodom i osušite salvetama.
3. Purana ostavite nekoliko sati u marinadi od maslaca, začina i soli.Morate ga vrlo pažljivo utrljati u lešinu, tretirajući pticu ne samo izvana, već i iznutra.
4. Za nadjev pomiješajte suhe šljive s velikim kriškama jabuka bez sjemenki. Dodajte ih.
5. Punjenje puretine navedenim proizvodima. Učvrstite trbuh čačkalicama.
6. Podmažite cijelo truplo uljem, stavite pticu u rukav i vežite njegove krajeve.

Pecite osvježenje 2,5 sata na 180 stupnjeva. Zatim izrežite paketić i pirjajte puretinu još pola sata.

Puransko meso izvađeno iz zamrzivača uvijek treba prvo odmrznuti u hladnjaku, a zatim ga ostaviti najmanje još sat vremena na sobnoj temperaturi da ptica ostane topla. Ni u kojem slučaju ne smijete ubrzati ovaj postupak toplom vodom. Purana odmrznuta na ovaj način ispasti će prilično suha i žilava.