Mascarpone cheesecake popularan je desert koji se odnedavno kuha kod kuće. Nudimo nekoliko opcija ukusnih suflea, koji se pripremaju sa i bez pečenja, s voćem i klasičnim punjenjem od mekog sira.
Sadržaj materijala:
Mascarpone cheesecake - klasični recept
- kolačići 200 gr;
- maslac 100 gr;
- jaja 3;
- vrhnje 200 ml;
- mascarpone sir ili njegov analog 400 g;
- šećer u prahu 140 gr;
- vanilija ili vanilin.
Proizvodi se moraju položiti na stol u sobi sat ili dva kako bi postali ista temperatura. Tada možete početi kuhati.
- Pretvorite kolačiće u praškaste mrvice i obrišite mekim maslacem. Ručno miješajte ručno dok ne dobijete gnojnu smjesu. Stavite u oblik, napravite stranice veličine 2 centimetra. Stavite u hladnjak.
- U međuvremenu, kombinirajte mascarpone i prah, miješajte dok glatko i postepeno ulije kremu, nastavite pjenjačom. Nakon što ste umutili jaje i sipali vaniliju, zadnji put temeljito pobijte.
- Sada možete dobiti "kolač" iz hladnjaka i sipati kremastu smjesu.
- Kalup stavite na lim za pečenje s vodom. Pecite 1 sat 20 minuta na 160 stupnjeva.
Mascarpone sira se ohladi i inzistira nekoliko sati prije upotrebe.
Važno! Upotrijebite jednodijelni, visokostrani kalup. Ako imate klizni model, prije nego što ga stavite u vodu, oblikujte "zaštitu" od tekućine iz 2-4 sloja folije za pečenje.
Recept bez pečenja
Cheesecake bez pečenja s mascarponeom - lagana opcija za izradu najukusnijeg deserta vlastitim rukama.
- kolačići 300 gr;
- vrhnje 33% 200 ml;
- mascarpone sir 500 gr;
- šećer 150 gr;
- maslac 100 gr;
- vanilin vrećica;
- želatina 20 gr.
Uzmite šećerne kolačiće i pretvorite ih u špagete. Preporuča se obrađivati mikserom ili u mlincu za meso, ručno traje duže.
Pripremite želatinu - prelijte je toplom vodom i zagrijte na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati da se proizvod otopi do posljednjeg zrna. Čim se to dogodi, ostavite da se ohladi. Za nadjev će vam biti potrebna želatina, a ne smije biti vruća da se krema ne uvija - samo je malo topla.
Dalje, otopite maslac i napunite mrvicama, promiješajte. Baza je spremna i možete je premjestiti u obrazac. Položite bazu, dobro je izravnajte i utisnite kako bi baza bila gusta. Stavili smo u hladnjak za očvršćivanje.
Sada možete pripremiti punjenje. Pomiješajte vrhnje sa šećerom, dodajte sir i vaniliju, dobro izmiješajte mikserom. Posljednja će biti želatina - sipati u punjenje i posljednji put razraditi mikserom.
Napunite kremastu smjesu kolača i stavite u hladnjak na četiri sata. Ukrasite listovima metvice, špricerima, bobicama - sve što vam srce poželi.
Sa jagodama i bijelom čokoladom
Zanimljiv recept pogodan je za druženja s djevojkama ili za dječji odmor.
- kolačići s kratkim kruhom - 175 grama;
- maslac je vrhnje. - 50 grama;
- bijela čokolada - 200 grama;
- krem sir - 300 grama;
- jagode - 225 grama.
Prvi korak, kao i uvijek, je mljevenje kolačića i mljevenje rastopljenim ili samo mekim maslacem. Izvaljamo u obliku dna, napravimo stranu i odmah stavimo u hladnjak.
Pročitajte i:banana cheesecake - recept
Korzh dobiva pravo stanje, a mi započinjemo s punjenjem: čokoladu utopimo u parnoj kupelji ili bilo kojom drugom metodom, ali važno je da je ne dovedemo do vrenja, inače će prestati biti aromatična.
Umutite sir i proizvod od bobica, pomiješajte s otopljenom čokoladom. Punjenje je spremno i možete ga koristiti. Lopaticom ravnomjerno izravnajte masu i njome napunite tortu. Ostavite desert četiri sata u hladnjaku. Opcija ukrašavanja je brisanje crnom i bijelom čokoladom na vrhu.
U bilješku. Sir u ovoj verziji recepta može se zamijeniti sa 200 grama masne (domaće) kisele pavlake.
Čokoladni mascarpone sir
Mascarpone sir čini punjenje nerealno nježnim i laganim. Skuta može biti analog, ali okus ovih proizvoda je stvarno drugačiji. Svim ljubiteljima čokoladnih deserta nudimo cheesecake s čokoladom i nježnim, topljenim u punjenju usta.
- kolačići - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- vrhnje 35% - 150 gr;
- šećer u prahu i kakao granulirani - 2 žlice. l .;
- konjak ili liker - 2 žlice. l .;
- tamna čokolada - jedan bar.
Prije svega pripremamo osnovu zdrobljenih kolačića i maslaca. Dovoljan udio ulja određuje se prema stanju kolačića - ako se dobro sjedini, tada je dovoljno. Posipajte po dnu kalupa. Dok se kolač "steže", pripremit ćemo nadjev: u toplom obliku pomiješajte otopljenu čokoladu s 2-3 žlice vrhnja. Odvojeno umiješajte sir i ostatak vrhnja, s prahom. Kombinirajte s čokoladnom smjesom, konjakom. Promiješajte i izlijte na podlogu. Preporučuje se ostaviti desert da se stvrdne preko noći. Potopite kakao na vrh.
S sirom
Za test:
- 100 grama mekog maslaca;
- 50 grama šećera;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 250 grama prosijanog brašna.
Za punjenje:
- 400 grama skute;
- 250 grama mascarponea;
- 2 jaja
- 2 žlice. l. griz;
- 1 žlica. l. šećer;
- vanilije;
- sol.
Prvo napravimo test: brašno pomiješajte s maslacem, zasladite, sve pretvorite u mrvice. Polovicu tijesta stavimo u kalup i ručno umijesimo. Tijesto će biti labavo, to je u redu.
Nadjev: viljuškom i sirom temeljito izmutite vilicom, dodajte prašak za pecivo, vaniliju, griz, umiješajte jaja. Sve se to miješa dok glatko, izlijte na bazu. Preko preostalog pola tijesta stavite nadjev i glatko ga izravnajte, bez pritiskanja.
Šaljemo da se peče u pećnici 60-70 minuta na 180 stupnjeva.
Mascarpone banana sir
- obični kolačići 300 gr;
- maslac 80g;
- krem sir 600 gr;
- jaja 3 kom .;
- šećer 150 gr;
- par čokoladnih šipki;
- 1 banana
Kao i obično, započinjemo od glavnog dijela: kolače premažemo maslacem, poravnamo ih prema kalupu.Dalje, nadjev: kombinirajte sir sa smjesom jaja i šećerom do konzistencije bez cijelih formacija, rasporedite na vrhu torte i pecite u pećnici 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Ohladite, napunite otopljenom čokoladom i ukrasite šalicama banane.
S trešnjom
- maslac 80 gr;
- mascarpone 1 paket;
- brašno 4 žlice. l .;
- jaja 5 kom .;
- 1 kameno trešnja;
- šećer;
- prašak za pecivo 1 tsp;
- čokolada 100 gr;
- mlijeko 3 žlice;
- vanilin šećer ½ žličice ili vrećicu vanilina.
Kuhanje započinje odvajanjem tri proteina od žumanjka. Pretvorimo proteine s pola žlice šećera u jaku pjenu. Dalje, otopite čokoladu s maslacem. Kad se sve otopi - ulijte mlijeko.
Dok se čokolada polako topi, mi ćemo se pobrinuti za masu jaja: postupno dodajte žumanjke, ne zaustavljajući šlag, nakon vanilije. Sljedeći će se pridružiti čokoladnoj masi.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo i brašno. Smjesu od brašna u malim obrocima ulijte u šlag, bez zaustavljanja postupka miješanja.
Odvojeno kombinirajte vaniliju, sir, preostalih par jaja i 100 grama šećera. Umutite mikserom.
Polovicu nadjeva od tijesta i sira izlijte u papir obložen papirom i premažite uljem. Rasporedite sloj višnje i malo ga utisnite u nadjev. Premažite preostalim tijestom i poravnajte lopaticom.
Pecite pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon hlađenja preporučuje se nekoliko sati držati u hladnjaku da se krema potpuno stvrdne.
