Najukusniji i najukusniji desert je njujorški cheesecake. Klasični recept uključuje upotrebu slatkih peciva ili biskvita i kremastog mekog sira. Samo se na prvi pogled može činiti kompliciranim. U stvari, čak i početnik kulinar može ugoditi kući s takvom slatkošću.
Sadržaj materijala:
Klasični njujorški recept za sir
Za takav recept prikladni su Yubileinoe kolačići bez aditiva i njegovi analozi. 320 grama je dovoljno. Također morate koristiti: paket kvalitetnog maslaca, 230 g nemasnog vrhnja i jednaka količina šećera, 5 jaja, 150 g masne kisele pavlake, 1 žličica. limunova korica, 2,5 žlice svježi sok od limuna, 1,5 tbsp ekstrakt vanilije.
- Kolačići pomoću blendera pretvaraju se u najmanje mrvice.
- U dobivenu masu ulije se maslac rastopljen u mikrovalnoj.
- Rezultirajuće "tijesto" uklapa se u kružni odvojivi oblik, prekriven pergamentom. Dobro je usitniti masu i oblikovati visoke stranice. Kalup se treba ohladiti u zamrzivaču oko 15 minuta.
- Svi sastojci koji se koriste u nastavku ne smiju biti hladni. Pomoću miksera ili miksera, sir i šećer se miješaju laganom brzinom. Jaja se tim proizvodima šalju po jedno. Rezultat je glatka ukusna krema.
- Ostaje mu dodati slatkoću, limunov sok, ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje. Nakon sljedećeg miješanja, krema će postati još nježnija i ukusnija. Važno je da u njemu nema kvržica.
- Obrazac s bazom postavlja se u širokom obliku s vrućom vodom. Tekućina bi trebala doseći oko sredine budućeg kolača sa sirom.
- Na kolačić se ulije kremasta masa.
- Poslastica se peče na 160 stupnjeva oko 1,5 sati. Do tog trenutka sredina će i dalje ostati likvidna.
- Tada se vatra isključuje, vrata pećnice se malo otvaraju, a desert se ostavlja unutra još sat vremena.
- Nakon hlađenja, poslastica se infuzira najmanje 6 sati na hladnom.
Prije posluživanja, cheesecake je ukrašen pladnjem bobica.
Kuhanje čokoladnog deserta
Kakao će pomoći da okus sira bude još svjetliji i zasićeniji. Rezultat je desert s nježnom čokoladnom notom. Pored kakaa (3 žlice) trebat će vam koristiti: 220 g krem sira, 120 g šećera, 150 g slatkog keksa (kratkotrajni kruh), 1/3 pakiranja maslaca, maslac, šipka čokolade bez punjenja, 120 ml vrhnja.
- Čokolada se zagrijava na vodenoj kupelji dok se tekućina i ne ohladi.
- Kolačiće se usitne na sitne mrvice, pomiješaju sa rastopljenim maslacem i 1 žlicom. l. granulirani šećer. Ta se masa uvalja u kalup, koji se uklanja pola sata na hladnom.
- Krema se tuče do stanja mekane pjene, dodaju im se tekuća čokolada i kakao prah.
- Sir se tuče s preostalim šećerom i miješa s čokoladnom masom.
- Dobivena krema se izlije u prazan kolačić i pošalje u hladnjak na pola sata.
Ukrašene su čokoladne poslastice i kakao.
New York s sirom kod kuće
Cheesecake s dodatkom mekog sira odlična je opcija za zdrav i ukusan doručak. Neće ostaviti ravnodušnim ni jedan slatki zub. Za takve poslastice koriste se: 125 g kolača s kratkim kruhom, 250 ml vrhnja za šlag, 70 g maslaca, 550 g naribane skute, čaša šećera u prahu, 1 žlica. škrob, 2 srednja jaja. Slijedi korak po korak recept za njujorški cheesecake s sirom.
- Kolačiće nasjeckati na mrvice i pomiješati sa rastopljenim maslacem.
- Iz ove se mase postavlja podloga za buduće poslastice u odvojivom obliku. Ona će biti bez strana.
- Baza se peče 15 minuta na 160 stupnjeva. Rešetka s oblikom treba biti na sredini pećnice.
- Skuhani sir, vrhnje i jaja, tučeni sa šećerom u prahu, pomiješaju se u zasebnoj posudi.
- Masa se treba mikserom pretvoriti u homogenu kremu.
- Najzad, u masu se dodaje škrob, pa se opet miješa.
- Krema se izlije na podlogu kolačića.
- Obrazac se stavlja na duboki lim za pečenje s vrućom vodom.
- Pecite oko sat vremena na istoj temperaturi.
- Ohlađeni desert čuva se na hladnom najmanje 6 sati.
U procesu pečenja sira, pećnica se ne otvara!
Recept bez pečenja
Takav desert posebno je relevantan u vrućoj sezoni, kada ne želite zagrijati kuhinju pećnicom. Priprema se brzo i lako. Za osvježenja trebate uzeti: 220 g kolača s kratkim kruhom, 120 g maslaca, 550 g neslanog krem sira, 3 jaja, 130 ml masnog vrhnja i 130 g šećera u prahu.
- Kolačići se drobe pomoću valjaka ili miksera.
- Dobivena masa se pomiješa s vrlo omekšanim uljem i stavi u okrugli oblik. Osnova za osvježenja trebala bi se u hladnoći ulijevati oko pola sata.
- Philadelphia s prahom, vrhnjem i pilećim jajima umutiti u homogenu nježnu kremu.
- Smjesa se izlije na već zamrznutu bazu i ponovo pošalje na hladno.
Njujorški sirni kolač bez pečenja potpuno će se stvrdnuti nakon 4-5 sati, ali je bolje ostaviti ga na niskotemperaturnoj temperaturi do jutra.
Ukusan recept:čokoladni cheesecake
Kuhanje njujorškog cheesecakea u sporoj štednjaci
Dotični desert može se lako pripremiti čak i uz pomoć sporog kuhala. Ispasti će ne manje meko, nježno i ukusno. Za takav recept trebat će vam: 230 g keksa s biskvitom i jednaka količina šećera, 700 g krem sira, 180 ml vrhnja namijenjenih šlagama, 3 velika jaja, pola paketića maslaca, 2 žlice. limunov sok i narančina korica, 1 žličica limunova korica.
- Mrvice od kolačića umutite s tekućim uljem u jednoličnu masu. Rezultirajuća smjesa raspoređena je po zdjeli s više kuhala - formira se osnova buduće poslastice. Potom se radni komad čisti pola sata u hladnjaku.
- Sir s voćnim šećerom (dvije vrste) šećer se tuče dok ne postane glatka.
- Bez zaustavljanja postupka, u smjesu se uvode limunov sok i vrhnje.
- Dobivena krema se izlije na podlogu od mrvica.
- Kuhanje slatkiša 75 minuta u načinu rada "Multipovar".
Navedeni način možete zamijeniti s "Pečenje".
Recept od Julia Vysotskaya
Ovaj se kolač priprema sa svježim bobicama. U njihovoj odsutnosti, možete odabrati zamrznute sastojke. Uz bobice (jagode i borovnice) trebate pripremiti: 450 g mekanog sira, 160 g kolačića, pola paketića rastopljenog maslaca, 65-70 g vrlo masne kisele pavlake, 1 zrno vanilije, 3 jaja, 180 ml vrhnja za šlag, 130 g šećera.
- Tijesto od mrvica kolačića i maslaca rasporedite u kalup s visokim stranama i izravnajte. 15 minuta temelj se peče u dobro zagrijanoj pećnici.
- Za kremu se miješaju vanilija, sirna masa i kiselo vrhnje. Kad masa postane homogena, jaja se uvode jedno po jedno.
- Šećernu kremu umutiti odvojeno u bujnu masu.
- Dva dijela kreme pažljivo su spojena.
- Dobivena smjesa položena je na osnovu.
- Oblik sira se postavlja u vodenu kupelj (u staklenoj posudi s vodom).
- Na 150 stupnjeva poslastica se peče 85 minuta u pećnici.
- Još vruća peciva ukrašena su bobicama.
Na torti od sira možete napraviti ukusnu karamelnu koru tako da je pospite šećerom u prahu i obradite plinskim plamenikom.
Kalorični sadržaj
Bilo koji kolač od sira prilično je kalorična poslastica. Za 100 g deserta - 267,5 kcal. Da biste smanjili ovu brojku, prilikom pripreme možete koristiti bazu zobene pahuljice, a ne kolačiće.
Postoje i drugi načini za smanjenje kaloričnog sadržaja jela - odaberite kiselo vrhnje s malo masnoće, dodajte više voća i bobica. Neke domaćice zamijene kremu od sira s želeima. Ovo je zaista dijetalni desert, ali to ne možete nazvati cheesecake.
