Cheesecake (torta od sira) vrlo je popularna poslastica. Unatoč činjenici da se radi o torti, za njezinu pripremu nije uvijek potrebno pripremiti pećnicu. Američki cheesecake je sigurno pečen, ali Britanci su došli na ideju kako dodati želatinu u punjenje skuta. Posljedica toga bio je sirni kolač bez pečenja, napravljen i od krem ​​sira i od običnog skuta.

Klasični cheesecake bez pečenja

Iako je domaći sirni kolač od krem ​​sira i kiselog mlijeka (oba proizvoda se u engleskom jeziku nazivaju „sir“), bolje je uzeti mascarpone, a ako koristite sir, on je mekan i mastan bez zrna i zrna.

Da biste pripremili klasični desert bez upotrebe toplinske obrade, kuhinja mora imati:

  • 400 g kolača s kratkim hljebom;
  • 155 g maslaca;
  • 620 g krem ​​sira (ili skute);
  • 500 ml vrhnja;
  • 155 g šećera u prahu;
  • 100 ml vode;
  • 100 ml mlijeka;
  • 24 g želatine.

Kuhanje u koracima:

  1. Kolače samljeti na sitne žitarice, kojima dodajte rastopljeni maslac. Takve manipulacije možete brzo izvesti pomoću miješalice ili hodajući uz jetru kotrljanjem. U prvom slučaju je učinkovitiji. Zapečene nauljene mrvice razdijelite u podijeljeni oblik.
  2. Sir, slatki prah i vrhnje umutite u najhomogeniju smjesu.
  3. U malu posudu s želatinom ulijte vodu. Zagrijte mlijeko do vrućeg stanja, ne dopuštajući da se prokuha. Ulijte ga u natečenu želatinu. Miješajte dok se sva zrna potpuno ne otope.
  4. Otopljenu želatinu izlijte u šlag i opet dobro pobijte tako da se gelirajuća komponenta ne složi na dnu.
  5. Stavite sufle u oblik i ostavite da se ohladi na hladnoći.Gotov cheesecake možete premazati na vrhu slojem žele iz bobičastog ili voćnog soka, kao i čokoladnom glazurom, ukrasiti bobicama, čokoladom ili kokosom.

Skuhani desert s kolačićima

Skuta od sira bez pečenja nije teško napraviti. Ukratko: trebate pomiješati sve komponente, staviti ih u spremnik za sastavljanje i staviti na policu hladnjaka.

Da biste to učinili, na ružnoću jednostavnog deserta morate uzeti:

  • 400 g skute;
  • 320 ml kiselog vrhnja;
  • 255 g šećera u prahu;
  • 4 g vanilije u prahu;
  • 4 žumanjka;
  • 42 g želatine;
  • 250 g mrvica kratkog kruha;
  • bilo koje bobice za ukras.

Faze pripreme:

  1. Sir iz kiselog mlijeka naribajte žumanjcima, dodajte šećer u prahu, vanilin prah i kiselo vrhnje. Pomiješajte pomiješane proizvode temeljito, a zatim ulijte želatinu otopljenu u vodi (ili mlijeku).
  2. Na dnu kalupa dobro je stisnuti mrvice pijeska, na vrh staviti sufle od sira. Nakon toga, sakrijte desert od sebe i drugih ljubitelja slatkog četiri sata u hladnjaku za zgušnjavanje i stabilizaciju. Prije posluživanja ukrasite ga cijelim bobicama.

S jagodama

Kombinacija svijetlih sočnih plodova jagoda sa snježno bijelim suflom od sira učinit će desert ukusnim i spektakularnim.

  • 1 gotovi kolač od biskvita;
  • 300-400 g bobica svježih jagoda;
  • 500 g krem ​​sira;
  • 220 ml vrhnja;
  • 155 g šećera u prahu;
  • 21 g želatine.

Kako sakupljati čičak od jagoda:

  1. Skuhajte sufle od krem ​​sira. Dovedite kremu sa šećerom u prahu u stanje bez težine nježnog oblaka, dodajte otopljenu želatinu u skladu s preporukama na pakiranju i ponovno umutite.
  2. Operite i osušite jagode. Broj bobica, koji je dovoljan da se složi oko opsega obrasca, prepolovite. Ostatak jagoda narežite na srednje kockice.
  3. U zasebnu zdjelu stavite nekoliko žlica vrhnja i dodajte jagode narezane na velike dijelove i promiješajte.
  4. Gotov biskvitni kolač stavite na dno odvojivog oblika, režući ga nožem, ako je malo veći. Po obodu premažite tortu jednim dijelom položene kreme i na nju stavite polovice bobica, kriške na zidove kalupa. Napunite obrazac glavnom količinom sufle od sira s jagodama.
  5. Prekrijte preostalu kremu bez bobica iz posude na vrhu. Tako će površina deserta biti savršeno glatka. Nakon stabilizacije, pažljivo izvadite desert iz kalupa, pokazujući lijepu bočnu stijenku.

Banana poslastica

Izrada deserta od banane od sira vrlo je jednostavna, pogotovo ako koristite pomoć miksera. Tada će se trajanje svih postupaka izračunati u minutama, a popis sastojaka ove poslastice bit će sljedeći:

  • 365 g šećernih kolačića;
  • 130 g maslaca;
  • 460 g nemasne skute;
  • 3 srednje banane;
  • Čl. vrhnje;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 15 g šećera s aromom vanilije;
  • 25 ml limunovog soka;
  • 28 g instant granula želatine.

Djelujemo korak po korak:

  1. Od kolačića i maslaca napravite slatki temelj za tortu, sličan prethodnim receptima: kolačiće mljevenjem nasjeckajte u mrvice, pomiješajte s maslacem i umočite maslac od krumpira u kalup.
  2. Nakon toga oguljeni plodovi banane šalju se u blender. Kako ne bi potamnili, potrebno ih je poprskati limunovim sokom.
  3. Banane stavite u pire, stavite skute, ulijte vrhnje, prosijte šećer od šećera i šećer s aromom vanilije. Nakon što djelujete nekoliko minuta, sve pomiješajte.
  4. U dobivenu pastu unesite pripremljenu želatinu. Nakon miješanja izlijte kremu na podlogu i pošaljite je na hladno da se stabilizira i stvrdne. Da bi se želatina ravnomjerno raspodijelila u sufle i da se ne smrzava s pojedinačnim ugrušcima, svi proizvodi ne smiju biti hladniji od sobne temperature.
  5. Prije posluživanja ovo slatko jelo možete ukrasiti kriškama banane, čokoladnim čipsom ili drugim prelivom.

Čokoladni sirni kolač

Nježni desertni skuti s baršunastim čokoladnim okusom pripremaju se iz sljedećeg skupa proizvoda:

  • 310 g kolačića (vrste pijeska, kao u prethodnim verzijama);
  • 110 g maslaca;
  • 34 g kakaa;
  • 600 g bilo kojeg krem ​​sira;
  • 150 g mliječne čokolade;
  • 100 g tamne gorke čokolade;
  • 50 g bijele čokolade;
  • 100 g šećera u prahu;
  • 30-40 ml vrhnja ili mlijeka.

Tehnologija proizvodnje:

  1. Gotove mrvice dovršite dodavanjem kakaa u prahu i maslaca. Od ove smjese napravite bazu - sloj ramazanih nauljenih mrvica.
  2. Umutite sir sa šećerom u prahu. Otopite 100 g mlijeka i 50 g tamne čokolade. U tekuću čokoladu dodajte žlicu sira. Promiješati.
  3. Prebacite punjenje s čokoladnom koricom na podlogu za tortu, izgladite i pošaljite na dva sata na hladno.
  4. Od preostale čokolade (mliječne i tamne) pripremite glazuru tako što ćete ovaj proizvod otopiti zajedno s mlijekom. Prekrivenu kremu premažite smjesom i premažite otopljenom bijelom čokoladom kako biste na vrhu nacrtali ukras s uzorkom. Nakon što se glazura stvrdnula, čokoladni cheesecake je spreman.

Sa kondenziranim mlijekom

Nježna slatkoća s okusom omiljenog kolača može se u najkraćem roku pripremiti iz sira i kuhanog kondenziranog mlijeka. Najteža stvar u procesu kuhanja bit će pričekati dok se krema ne stvrdne.

Pročitajte i:spor kolač cheesecake - recept

Za sufle od temelja i skute potrebno je uzeti:

  • 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
  • 300 g masnog sira;
  • 100 ml vrhnja;
  • 30 g instant granulirane želatine;
  • 310 g kolačića s kratkim hljebom;
  • 150 g rastopljenog maslaca.

Upute za kuhanje:

  1. Uzimajući mrvice mrvice od kolača u kombinaciji s maslacem, osnova je deserta. Da biste to učinili, raspodijelite i zbijene mrvice ulja na dnu i boce posude za pečenje, stavite u hladnjak da se smrznu.
  2. U posudu za blender stavite sir, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Pomiješajte ove namirnice dok ne postanu glatke. Potom unesite želatinu pripremljenu prema uputama proizvođača. Promiješati.
  3. Rezultirajući krem ​​soufflé prenosi se na smrznutu osnovu od kolačića, spljošćuje i vraća natrag u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. To će trajati u prosjeku 3 sata.

Mascarpone cheesecake bez pečenja

Mascarpone je delikatan sir koji se priprema kremom od šlaga. Ovaj je proizvod našao široku primjenu u kuhanju, uključujući i za pripremu sira.

U tom će slučaju biti potrebne sljedeće komponente:

  • 300 g krhkih kolača s kratkim kruhom;
  • 150 g maslaca;
  • 500 g sira mascarpone;
  • 200 ml masne kreme (od 30%);
  • 150 g šećera u prahu;
  • 100 ml hladne vode;
  • 21 g jestive želatine.

Kolač po kolač bez mascarponea:

  1. Jestivu želatinu preliti vodom i izdvojiti za bubrenje prema načinu uporabe navedenom na pakiranju.
  2. Kolače pretvorite u sitni pijesak, pomiješajte ih sa rastopljenim maslacem. Dobivenu krutu smjesu umasirajte gustim slojem na dnu podijeljenog kalupa. Stavite na hladno.
  3. Ohlađenu kremu sa šećerom u prahu zajedno s mikserom umutite u bujnu masu. Dodajte im mascarpone. Promiješati.
  4. Zagrijte želatinu u mikrovalnoj ili parnoj, tako da se potpuno otopi, a zatim je unesite u kremu tankim tokom.
  5. Nakon toga premažite kremom smrznute mrvice. Premjestite u hladnjak na nekoliko sati ili bolje do sljedećeg dana.

Ukusan recept:jagoda od sira

Izvorni recept za grah

U ovom receptu krema se stabilizira žvakaćim marshmallows, a ne želatina. Zahvaljujući tome, suffle ispada neobično prozračan i ukusan, čak će i najžešći protivnici skute progutati za slatku dušu.

Udio sastojaka potrebnih za desert bit će sljedeći:

  • 300 g kolača s kratkim hljebom;
  • 115 g rastopljenog maslaca;
  • 500 g nježnog nemasnog sira;
  • 400 g bijelog marshmallows marshmallows;
  • 200 g masne kisele pavlake;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 20 ml limunovog soka;
  • 50 ml guste koncentrirane bobice sirupa.

Napredak stvaranja slastica:

  1. Kolačiće nasjeckajte na sitne mrvice na bilo koji dostupni način (valjak, blender ili procesor hrane). Dodajte rastopljeni maslac, sve dobro promiješajte.
  2. Rezultat bi trebala biti masa koja nalikuje vlažnom pijesku. Umotajte ga čvrsto oko oboda (dna i zidova) u obliku promjera 22 cm. Slijedi hlađenje u hladnjaku u trajanju od 20-30 minuta.
  3. Skušajte sir, kiselo vrhnje i šećer u prahu mikserom u homogenu kremastu masu.
  4. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj dok se ne udvostruče i omekšaju. Kombinirajte sir, marshmallows i limunov sok. Temeljno izmiksajte dobivenu masu.
  5. Stavite sufle na podlogu i izravnajte površinu. Odozgo, u spiralu, od središta do ruba, napravite put od kapljica sirupa sa špricom ili pipetom. Zatim čačkalicom nacrtajte istu spiralu, prolazeći kroz sredinu svake kapljice. Stavite cheesecake preko noći u hladnjak da se sufle smrzne.

Desert od malina

Ovaj se kolač od maline, iako se sastoji od tri sloja (kolač od keksa, sufta od sira i žele od maline), kuha vrlo brzo zbog činjenice da se slojevi šalju na stabilizaciju i očvršćivanje u zamrzivač. Još jedna karakteristika recepta je da se sirni kolač s kolačićima obično priprema od kratkog kruha, a ovdje se koristi zobna poslastica.

U procesu kuhanja koriste se:

  • 300-340 g kolača od zobene kaše;
  • 200 g mekog maslaca;
  • 500 g sira;
  • 300 g malina;
  • 20 g vanilin šećera;
  • 125 g šećera;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 24 g jestive želatine;
  • 100 ml ledene vode;
  • Pakiranje malina i bobičastog voća za ukras.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. U kuhinjskom procesoru za hranjenje tucite zobenu kašu s maslacem dok se ne zgnječi, koja se raspodijeli po dnu posude za tortu, ram. Pošaljite 10 minuta u zamrzivač.
  2. Polovina malina s sirom, kiselim vrhnjem i šećerom (uključujući vaniliju) pretvorite blender u kremastu pastu. Ulijte otopljenu želatinu i ravnomjerno je rasporedite rotacijskim pokretima žlicom ili lopaticom.
  3. Na vrhu sloj zobenih mrvica prebaciti pola sufle, na njemu preostale maline, a na vrhu - opet kremu od sira. Pošaljite sve na 20 minuta u zamrzivač.
  4. Na postavljenu kremu stavite bobice za ukras, a na vrh prelijte malinu, a zatim hladnjak. Cheesecake se može poslužiti odmah nakon postavljanja.

    5. Napokon, jedan trik vrlo je koristan mnogim domaćicama, koji će vam pomoći da lako uklonite bilo koji kolač sira bez pečenja iz kalupa, bez odvajanja od zidova nožem. Nekoliko minuta obrazac s desertom treba omotati frotirnim ručnikom namočenim u vruću vodu, a kolač će se lako odmaknuti od zidova.

Povezano Softver:Više od autora: