Crni sezam jedna je od najstarijih kultura tjedna palačinki koje se uzgajaju u Kini i jugoistočnoj Aziji. U ostalim dijelovima svijeta prevladava bijeli sezam. Koja je razlika između ovih vrsta, zašto je sezam koristan i kako jesti urbec, naučit ćete čitajući članak.

Blaga svojstva crnog sezama

U pripremi orijentalnih jela najčešće se koriste sjemenke crnog sezama.

Sjemenke crnog sezama izvor su tako važne tvari za ljude kao fitin.

100 g sjemenki sadrži mnogo korisnih tvari, minerala i vitamina:

  • proteini - 19 g;
  • ugljikohidrati - 12 g;
  • masti - 49 g;
  • dijetalna vlakna - 5,6 g;
  • voda - 9 g;
  • vitamini B1, B2, E, PP;
  • mineralne soli magnezija, kalija, kalcija, fosfora, željeza;
  • fitinom;
  • fitosteroli itd.

Nerafinirani crni sezam ima korisnija svojstva i duže traje.

Crni sezam vrlo je koristan za jačanje imuniteta.

Sjemenke crnog sezama poboljšavaju sastav krvi, stanje kose i noktiju, podržavaju zdravlje štitne žlijezde, zbog sadržaja riboflavina.

Svojstva sjemenki sezama korisna za održavanje ljepote i zdravlja:

  1. Fitin iz sirovih sjemenki obnavlja ravnotežu minerala u tijelu, uklanja radioaktivni cezij.
  2. Fitosteroli jačaju imunološki sustav, povećavaju otpornost tijela na razne infekcije i sprečavaju razvoj raka.
  3. Sezamovo ulje pomaže kod nesanice, ako masirate s njim noću, zajamčen je brz i zdrav san.
  4. Sjemenke sezama korisne su za zdravlje žena, jer reguliraju hormone, sprečavaju mastopatiju.

Korisna svojstva sezamovih sjemenki čuvaju se na sobnoj temperaturi oko 3 mjeseca.Zamrznuto sjeme može se čuvati oko 1 godine. Sezamovo ulje ostaje svježim godinama, ne propada s vremenom, čak ni u vrlo vrućim klimama.

Pročitajte i:liječenje narodnim lijekovima gušterače

Za koga je sezam koristan

Da biste dobili najviše koristi za tijelo, sezam se mora konzumirati u natopljenom ili mljevenom obliku. Ako sjeme pržite i dodate nekom jelu, dobit ćete samo mirisni začin, lišen većine korisnih svojstava.

Sjemenke crnog sezama pomoći će u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.

Sezam nije samo za kuhanje.

Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, korisno je za one koji imaju određene bolesti:

  1. Sezam se koristi za sprečavanje bolesti kostiju i zglobova, raka, ateroskleroze.
  2. Sezam je koristan za žene starije od 45 godina, jer sadrži tvari slične ženskim spolnim hormonima - fitoestrogeni.
  3. Upotreba sezamovih sjemenki povećava broj trombocita u krvi, poboljšava njegovu koagulabilnost, korisna je onima koji pate od krvarenja.

U medicini sezamovo ulje služi kao osnova za pripremu masno topivih pripravaka za injekcije. Zacjeljujuće obloge za rane i žbuke impregnirane su njima.

Po čemu se razlikuje od bijele

Sjemenke crnog sezama sadrže više antioksidanata, imaju bogatu aromu. Ova se sorta smatra boljom od bijele za jelo.

Razlika između crnog sezama i bijele boje u njegovoj aromi i ukusu.

Sjemenke crnog sezama ostvaruju se za razliku od bijelih, neolupljenih, jezgra i ljuska su crni. Okus mu je orašast, izražen, bez gorčine.

Kako konzumirati crni sezam za zdravlje

Sezam može izliječiti mnoge bolesti. Ali sjemenke sadrže puno masnoće, visoko su kalorični proizvod, 590 kcal na 100 g. Stoga, za odraslu osobu, dnevna norma proizvoda nije više od 3 žličice.

Pri uporabi je važno ne prekoračiti dnevnu stopu.

Da bi sezam dobio maksimalnu korist, jede se nepečen, bez toplinske obrade. Sjemenke možete mljeti u blenderu, natapajući prethodno u vodi 1 sat.

Koristite u kuhanju i kozmetologiji

U Rusiji sezam koristi uglavnom za pripremu deserta (kozinaki, halva) i preljev raznih peciva. U orijentalnoj kuhinji on pronalazi širu primjenu. Sjemenke sezama imaju uljno-orašasti okus, pa se odlično slažu sa povrtnim i mesnim salatama, škampima, ribom i raznim umacima. U Dagestanu se radi sezamova pasta - urbec.

U kozmetologiji sezamovo ulje koristi se za dobivanje kreme, masti i emulzija. Dobro uklanja iritaciju kože, pomlađuje je i čisti.

Maska protiv bora

sastojci:

  • kakao maslac - 1 tsp;
  • sezamovo ulje - 1 tsp;
  • kakao - 1 tsp.

pijenje:

Pomiješajte sve komponente, nanesite na kožu u toplom obliku, držite 20 minuta, a zatim isperite. Radite svaka 2 dana.

Hranjive maske za suhu kosu pripremaju se i sezamovim uljem. Ovi postupci usporavaju proces starenja, korisne tvari prodiru u kožu i kosu, hrane ih, podržavaju ljepotu i zdravlje.

Urbek, crna pasta od sezama: koristi i štete

Urbech je nacionalno dagestansko jelo, sadrži mljevene žitarice. Zahvaljujući kulinarskoj obradi, organizam dobro apsorbira korisne elemente iz sezamovih sjemenki, uključujući kalcij.

Urbech iz sjemenki crnog sezama povoljno djeluje na tijelo i njime se lako probavljuje.

Tko ima koristi od tjestenine:

  • mala djeca za prevenciju rahitisa;
  • starije osobe od osteoporoze;
  • trudnice i dojeće žene;
  • sportaši.

Urbech je vrlo hranjiv, korisno ga je koristiti za sve koji su izloženi velikom fizičkom i mentalnom stresu. Sastavni dio magnezija ima umirujući učinak na živčani sustav. Zbog visokog sadržaja Omega 3, urbech pomaže u snižavanju kolesterola, poboljšava kožu, kosti i zglobove.Upotreba proizvoda ima blagotvoran učinak na mozak.

Sezamova pasta sadrži prirodne antioksidante koji pomažu u prevenciji raka. Ne samo da je koristan, već je i vrlo ukusan. Aroma tjestenine je ugodna, podsjeća na sezamovu halvu ili orašaste plodove. Ako ga ima u svom čistom obliku, uvelike zaokružuje usnu šupljinu, zahvaljujući masnoj strukturi. Proizvođač preporučuje miješanje urbeca s medom u omjeru 1: 1. Ako ste alergični na med, možete dodati džem ili jesti, namazajući se voćem.

kontraindikacije

Prednosti sezama mnogo su veće od štete.

Crni sezam je kontraindiciran za neke ljude.

Ali neki su to kontraindicirali:

  • s prekomjernom težinom, nepoželjno je zlouporabiti jela od sezama, jer sadrže mnogo kalorija;
  • s tromboflebitisom i popratnim bolestima, sezam je kontraindiciran;
  • s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti, sjeme može nadražiti želučanu sluznicu;
  • koristite s oprezom onima koji imaju bubrežne kamence, jer sezam sadrži oksalate.

Prema legendi, crni sezam ušao je u eliksir besmrtnosti. Ako nema kontraindikacija, korisno je uključiti ga u svakodnevnu prehranu.

Povezano Softver:Više od autora: